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又到周末了!
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`( p% \, C' B; i9 X/ E 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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我先带大家了解了解牛肉吧!- V% o: {# x- |; y4 n0 x, t
6 |- n6 D+ H- ~' o% P牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 / j1 f$ @( T6 T. h0 d
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。# k% g" y( i6 x7 s
{适用人群}一般人都可以吃。
8 z* Z9 D w, t7 f- i7 l{适用量}每餐80克。
# o) x1 ]/ I2 z9 R& R{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。1 q7 t: r8 B R/ U5 ], o. r
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜1 e6 t: U7 N& |
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先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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3 w6 Q/ t0 A N0 G. v O锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐# U* K/ z6 d: C
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; |9 s( |; M; C5 w9 O# J再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。$ L8 f5 c+ k5 z! G! f
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4 X4 H& L* ~. o9 }. e* F0 a) S" a. m等肉9成熟时放土豆和红萝卜% f& h6 [- V, u) H, ^. L
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最后浇在米饭上就开吃喽!; g, O4 c1 J. m
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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