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又到周末了!: g; S" b5 u0 A+ y: X. X
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆..." j' C9 [! |. k2 w
* }& E3 T9 I9 e7 |0 F6 H( c; h+ s我先带大家了解了解牛肉吧!
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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。6 k6 A- r% l1 u- b* u
{适用人群}一般人都可以吃。
8 o3 V( e7 g% Z) S: d0 r{适用量}每餐80克。) I5 ~2 m6 t5 e0 }" V9 S; e
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。. \- p& D' B% ~8 R O! }
) w3 f% |- |* `& X1 _% B今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。& Q6 b- h) h, u! x% N
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜9 z* K' G+ x9 K( \7 D+ v
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; P9 @1 R1 a, D3 Z1 T先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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8 t7 D' b1 Y2 {/ A锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉' t, s) ]/ K" [$ u- c0 h
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翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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8 f* s2 I; T! o7 Z+ t# ^6 q再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。$ T/ t) S1 M7 Y1 `$ b
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5 @) r9 r: i/ f: R( I5 D等肉9成熟时放土豆和红萝卜, V4 e7 J* a! j
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3 e0 p6 T. B2 C) o" a4 P5 |最后浇在米饭上就开吃喽!
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" w5 Y# X8 j, A0 F我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!; F! C6 \& ]# M/ [+ p% E9 }" m" J7 r
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