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只放红糖的饼干,风味更醇厚。加上核桃酥香之后的微苦,是很搭配的组合。这个核桃小圆饼甜度正好,反而是果仁的香浓更加明显。其实如果嫌造型麻烦的话,把核桃碎和面糊拌合均匀,然后用裱花袋和花嘴挤成曲奇也一样。3 C& e9 @) X6 \. n; J+ [
) S, u6 @( a% m+ U% L& x# B; u 材料:黄油80克、红糖60克、鸡蛋20克、核桃碎40克、低粉120克、半粒核桃仁若干。
- @- n6 o/ l3 ~( g! R' f, t 做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打至蓬松轻盈状。. J, @6 s3 P5 D
2、分次加入蛋液,搅打融合。) u, f( \1 q9 w5 B- a
3、筛入低粉,用刮刀切拌均匀,无干粉即可。' n/ p/ B; N6 @: l8 `
4、面团放入冰箱冷藏20分钟,取出用手揉成圆柱体。
y2 t- s4 k9 @) l4 e1 s6 s i$ u 5、核桃碎放在案板上,把面团放在核桃碎上来回滚动,至均匀包裹上核桃碎。 c2 R& |; S+ g/ S9 p
6、冷冻1小时,取出切薄片,摆入烤盘,每一片上面放半粒核桃仁。
1 s* z; W* m( s% n: Q( [$ y 7、180度,上下火,中层,烤十分钟之后取出,给每个核桃仁上刷一层红糖水或者蜂蜜,这样核桃仁更有味道。6 a% d8 v0 X3 Z2 F6 D( R
8、再烤10分钟,出炉。7 ]) x5 G# b- f$ p# Y! A8 Q: J
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TIPS:1、核桃上也可以涂抹一层焦糖酱、蜂蜜、糖浆之类的,以增加风味,没有也可以省略。
- q e; Z4 ]. P 2、核桃碎尽量切碎一些,容易沾上。3 c& ]/ V% w7 e
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