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只放红糖的饼干，风味更醇厚。加上核桃酥香之后的微苦，是很搭配的组合。这个核桃小圆饼甜度正好，反而是果仁的香浓更加明显。其实如果嫌造型麻烦的话，把核桃碎和面糊拌合均匀，然后用裱花袋和花嘴挤成曲奇也一样。
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- W& m* F M5 a! U# x) U0 S* A0 W 材料：黄油80克、红糖60克、鸡蛋20克、核桃碎40克、低粉120克、半粒核桃仁若干。
. g `* @ F6 t3 m 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打至蓬松轻盈状。
/ @" l6 m% Y) i3 G) U9 t 2、分次加入蛋液，搅打融合。( R) z' I1 e- [- ?2 B* a3 D# |
3、筛入低粉，用刮刀切拌均匀，无干粉即可。: _# {) A7 _, r7 Z
4、面团放入冰箱冷藏20分钟，取出用手揉成圆柱体。
' U T" _# d! P8 C 5、核桃碎放在案板上，把面团放在核桃碎上来回滚动，至均匀包裹上核桃碎。% L% U/ M/ b7 v5 W9 g# }
6、冷冻1小时，取出切薄片，摆入烤盘，每一片上面放半粒核桃仁。! Q, Z3 F; C: Q4 t; H2 s; T
7、180度，上下火，中层，烤十分钟之后取出，给每个核桃仁上刷一层红糖水或者蜂蜜，这样核桃仁更有味道。+ G3 {. {1 k i; w, ?
8、再烤10分钟，出炉。+ z, F2 a' S3 d/ z1 j# U$ m- d [( z
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TIPS：1、核桃上也可以涂抹一层焦糖酱、蜂蜜、糖浆之类的，以增加风味，没有也可以省略。0 o, o# q9 g' R; ^. b
2、核桃碎尽量切碎一些，容易沾上。+ ?0 a3 l1 w- t) v \- o* ] b
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发表于 2012-3-31 14:39
