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只放红糖的饼干，风味更醇厚。加上核桃酥香之后的微苦，是很搭配的组合。这个核桃小圆饼甜度正好，反而是果仁的香浓更加明显。其实如果嫌造型麻烦的话，把核桃碎和面糊拌合均匀，然后用裱花袋和花嘴挤成曲奇也一样。: R3 y2 U" H( r$ c1 B# C! a
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材料：黄油80克、红糖60克、鸡蛋20克、核桃碎40克、低粉120克、半粒核桃仁若干。! x+ ~$ Y! X3 w/ [# w& ~
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打至蓬松轻盈状。: O- T# r) m6 L' S/ b
2、分次加入蛋液，搅打融合。
O; a( e' ?' ^5 `3 {% f 3、筛入低粉，用刮刀切拌均匀，无干粉即可。2 B9 H' V% b* w, C
4、面团放入冰箱冷藏20分钟，取出用手揉成圆柱体。% E Q* j- P! F3 R
5、核桃碎放在案板上，把面团放在核桃碎上来回滚动，至均匀包裹上核桃碎。0 V( d/ t" D/ P8 @' o7 z% G
6、冷冻1小时，取出切薄片，摆入烤盘，每一片上面放半粒核桃仁。9 h! \7 |5 @ [2 _
7、180度，上下火，中层，烤十分钟之后取出，给每个核桃仁上刷一层红糖水或者蜂蜜，这样核桃仁更有味道。
9 v$ S2 k5 ^5 a 8、再烤10分钟，出炉。
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TIPS：1、核桃上也可以涂抹一层焦糖酱、蜂蜜、糖浆之类的，以增加风味，没有也可以省略。
" R/ j- u+ q* e) R7 n+ ?! a9 \. o8 W 2、核桃碎尽量切碎一些，容易沾上。8 q8 w) q# j6 Q+ P" J" t, v' C$ d, U
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发表于 2012-3-31 14:39
