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只放红糖的饼干，风味更醇厚。加上核桃酥香之后的微苦，是很搭配的组合。这个核桃小圆饼甜度正好，反而是果仁的香浓更加明显。其实如果嫌造型麻烦的话，把核桃碎和面糊拌合均匀，然后用裱花袋和花嘴挤成曲奇也一样。' q: Y% X) y: b: a
' V" p7 T i: k& W 材料：黄油80克、红糖60克、鸡蛋20克、核桃碎40克、低粉120克、半粒核桃仁若干。; u/ r9 e% k8 X8 b
做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打至蓬松轻盈状。
; `, m' c, A( Z+ j& O 2、分次加入蛋液，搅打融合。
; c/ I. z8 @9 r3 ?, t8 X; J2 q4 j 3、筛入低粉，用刮刀切拌均匀，无干粉即可。7 ^* p0 N1 A+ Q4 }- W3 j
4、面团放入冰箱冷藏20分钟，取出用手揉成圆柱体。, U) W- X; r7 D% v
5、核桃碎放在案板上，把面团放在核桃碎上来回滚动，至均匀包裹上核桃碎。
) A6 t8 I9 f3 c8 B 6、冷冻1小时，取出切薄片，摆入烤盘，每一片上面放半粒核桃仁。
/ h) ~3 R5 _1 X) b2 ~9 Z* O 7、180度，上下火，中层，烤十分钟之后取出，给每个核桃仁上刷一层红糖水或者蜂蜜，这样核桃仁更有味道。
5 |) J V; |' x: o: | 8、再烤10分钟，出炉。% F. r7 q6 u0 W" }9 \# n( I% z" Y
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TIPS：1、核桃上也可以涂抹一层焦糖酱、蜂蜜、糖浆之类的，以增加风味，没有也可以省略。
0 R6 b6 V) h, ^( W 2、核桃碎尽量切碎一些，容易沾上。
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发表于 2012-3-31 14:39
