本帖最后由 wfya 于 2012-3-31 13:48 编辑
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天气逐渐热起来了，我的幕斯蛋糕在草莓的季节也隆重登场了，这是一款向征着浓浓爱意的蛋糕，亲爱的朋友们，当你们看到她时，会动心吗？
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原料 戚风蛋糕胚 2片 草莓 400克 牛奶 50克 白糖 40克+40克 淡奶油 150克 朗姆酒 10克 鱼胶 2片 蛋黄 1个 冷水 １碗 做法: １、草莓清洗干净，放入料理机中打成草莓酱； ２、鱼胶放入冷水中浸泡５分钟； ３、牛奶中加入４０克糖，放锅内加热到６０度，搅拌，让糖融化： ４、从冷水中取出鱼胶，加入２中，并不断搅拌，放鱼胶融化； ５、在４中加入蛋黄，并不断搅拌，充分融合，注意加入蛋黄时温度不能超过６０度，否则蛋黄就会凝结，影响效果； ６、在５中加入朗姆酒，搅拌均匀； ７、将做好的草莓酱加入６中，搅拌均匀； ８、淡奶油中放入另外４０克白糖，打至湿性发泡，也就五、六成发； ９、将７和８混合，搅拌均匀，就是做好的幕斯馅； １０、在蛋糕模中放入一片戚风蛋糕（注意蛋糕比蛋糕模小一圈，以便让幕斯馅能够包围住蛋糕片），加入幕斯馅，再放入一片戚风蛋糕，再加入幕斯馅，最后抹平上面的幕斯面，放入冰箱２小时； １１、２小时过后，从冰箱里取出的就是一个草莓味十足的幕斯蛋糕，接下来就是脱模和装饰了。 7 p/ Y9 g. |2 z+ @. C
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发表于 2012-3-31 13:32
