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[美食DIY]

爱心草莓幕斯－－你动心了吗？

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wfya
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发表于 2012-3-31 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 wfya 于 2012-3-31 13:48 编辑
% h' O3 a9 Y+ f( y
( v0 i' b7 ^7 f% ?　　天气逐渐热起来了，我的幕斯蛋糕在草莓的季节也隆重登场了，这是一款向征着浓浓爱意的蛋糕，亲爱的朋友们，当你们看到她时，会动心吗？! b3 w+ Q3 M) V8 f) ^
　　
$ P' M1 L4 X+ a& ?
原料
戚风蛋糕胚 2片
草莓　　400克
牛奶　　50克
白糖　　40克+40克
淡奶油　150克
朗姆酒　10克
鱼胶　　2片
蛋黄　　1个
冷水　　１碗
做法:
１、草莓清洗干净，放入料理机中打成草莓酱；
２、鱼胶放入冷水中浸泡５分钟；
３、牛奶中加入４０克糖，放锅内加热到６０度，搅拌，让糖融化：
４、从冷水中取出鱼胶，加入２中，并不断搅拌，放鱼胶融化；
５、在４中加入蛋黄，并不断搅拌，充分融合，注意加入蛋黄时温度不能超过６０度，否则蛋黄就会凝结，影响效果；
６、在５中加入朗姆酒，搅拌均匀；
７、将做好的草莓酱加入６中，搅拌均匀；
８、淡奶油中放入另外４０克白糖，打至湿性发泡，也就五、六成发；
９、将７和８混合，搅拌均匀，就是做好的幕斯馅；
１０、在蛋糕模中放入一片戚风蛋糕（注意蛋糕比蛋糕模小一圈，以便让幕斯馅能够包围住蛋糕片），加入幕斯馅，再放入一片戚风蛋糕，再加入幕斯馅，最后抹平上面的幕斯面，放入冰箱２小时；
１１、２小时过后，从冰箱里取出的就是一个草莓味十足的幕斯蛋糕，接下来就是脱模和装饰了。
+ i& d0 P# Z2 I7 Z

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筱笑翛

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发表于 2012-3-31 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
全方位多角度拍摄，美
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发表于 2012-3-31 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了~
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家有小疯子阳阳

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发表于 2012-3-31 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错呀！厉害
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兔纸妞

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发表于 2012-3-31 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼胶是什么东西？
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wfya
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发表于 2012-4-3 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-3-31 18:22
5 V5 Z& t$ W+ \( u& w: R- c鱼胶是什么东西？

, u3 ?, B; R2 Q$ S6 t' O. C鱼胶是肉类的结缔体素 Connective Tissue，或者皮，或者骨，都含有可以溶化后冷却凝固的功能。
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兔纸妞

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发表于 2012-4-5 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 M/ E6 C$ ]5 A" o/ n
2 O; E' N0 {  |3 m" K原来是这样，挺新鲜的
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