爱心草莓幕斯－－你动心了吗？

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wfya

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楼主

本帖最后由 wfya 于 2012-3-31 13:48 编辑
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　　天气逐渐热起来了，我的幕斯蛋糕在草莓的季节也隆重登场了，这是一款向征着浓浓爱意的蛋糕，亲爱的朋友们，当你们看到她时，会动心吗？
　　. l4 b* ^9 w: G

原料

戚风蛋糕胚 2片

草莓　　400克

牛奶　　50克

白糖　　40克+40克

淡奶油　150克

朗姆酒　10克

鱼胶　　2片

蛋黄　　1个

冷水　　１碗

做法:

１、草莓清洗干净，放入料理机中打成草莓酱；

２、鱼胶放入冷水中浸泡５分钟；

３、牛奶中加入４０克糖，放锅内加热到６０度，搅拌，让糖融化：

４、从冷水中取出鱼胶，加入２中，并不断搅拌，放鱼胶融化；

５、在４中加入蛋黄，并不断搅拌，充分融合，注意加入蛋黄时温度不能超过６０度，否则蛋黄就会凝结，影响效果；

６、在５中加入朗姆酒，搅拌均匀；

７、将做好的草莓酱加入６中，搅拌均匀；

８、淡奶油中放入另外４０克白糖，打至湿性发泡，也就五、六成发；

９、将７和８混合，搅拌均匀，就是做好的幕斯馅；

１０、在蛋糕模中放入一片戚风蛋糕（注意蛋糕比蛋糕模小一圈，以便让幕斯馅能够包围住蛋糕片），加入幕斯馅，再放入一片戚风蛋糕，再加入幕斯馅，最后抹平上面的幕斯面，放入冰箱２小时；

１１、２小时过后，从冰箱里取出的就是一个草莓味十足的幕斯蛋糕，接下来就是脱模和装饰了。

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