本帖最后由 wfya 于 2012-3-31 13:48 编辑
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天气逐渐热起来了,我的幕斯蛋糕在草莓的季节也隆重登场了,这是一款向征着浓浓爱意的蛋糕,亲爱的朋友们,当你们看到她时,会动心吗?
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原料 戚风蛋糕胚 2片 草莓 400克 牛奶 50克 白糖 40克+40克 淡奶油 150克 朗姆酒 10克 鱼胶 2片 蛋黄 1个 冷水 1碗 做法: 1、草莓清洗干净,放入料理机中打成草莓酱; 2、鱼胶放入冷水中浸泡5分钟; 3、牛奶中加入40克糖,放锅内加热到60度,搅拌,让糖融化: 4、从冷水中取出鱼胶,加入2中,并不断搅拌,放鱼胶融化; 5、在4中加入蛋黄,并不断搅拌,充分融合,注意加入蛋黄时温度不能超过60度,否则蛋黄就会凝结,影响效果; 6、在5中加入朗姆酒,搅拌均匀; 7、将做好的草莓酱加入6中,搅拌均匀; 8、淡奶油中放入另外40克白糖,打至湿性发泡,也就五、六成发; 9、将7和8混合,搅拌均匀,就是做好的幕斯馅; 10、在蛋糕模中放入一片戚风蛋糕(注意蛋糕比蛋糕模小一圈,以便让幕斯馅能够包围住蛋糕片),加入幕斯馅,再放入一片戚风蛋糕,再加入幕斯馅,最后抹平上面的幕斯面,放入冰箱2小时; 11、2小时过后,从冰箱里取出的就是一个草莓味十足的幕斯蛋糕,接下来就是脱模和装饰了。
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