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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
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/ S8 t5 C7 t2 E6 F 额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。9 W& P n: H# c8 R9 l. ^' [
今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流8 x0 E6 Y' @5 Q7 v( U
1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。
- n% ~+ N/ y/ _$ w6 p* b! j2 c' d 配料：莴笋、鸡胸肉、花生米
: ^0 E0 c# }' u4 }2 X 调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉9 k- Y# F' p0 F! L- T% K+ h
步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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莴笋去皮切成小丁
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花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦
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7 _6 M# Z2 @8 [# i' U 起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了6 f7 L: M" q: z% E- r/ x- L. ~7 u
* P _1 [. v# I7 d# y, |2 k 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻1 \9 X0 V6 H; j- W, {8 D/ D
加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒: `6 J$ |3 c+ A7 H0 U1 s, w
把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
8 c, Z3 F/ e$ [) z5 R 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。 m% K: b5 D% W2 X
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2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。, A6 {1 u& {& Z$ S3 T
配料：包菜、青椒# A) _% ^+ }# \% h' M( Y
调料：盐、花椒粉、葱、蒜
! @+ E; |( `- } S- k" | 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
1 O7 I; q e, ? 青椒切细丝
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- z3 u+ b: l! W1 [ 把盐和花椒粉配好
0 R; M3 @( k/ ]' F+ O 起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆
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$ K. C% I3 L4 U: Z# Q! M3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈5 ~6 C, t5 ]! I6 p9 n d9 G. m
配料：土豆、提前做好的红烧肉
' q6 B4 N8 ~4 O8 ]/ P* Y 调料：盐、红烧酱油
$ N; S. \: y1 {8 G 步骤：先把红烧肉放锅里加热
9 O8 A7 `$ Z+ J. { 把肉肉捞出来* V" L8 W5 m" `, O5 p! x
7 c( d3 A7 P7 h 土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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6 R: q* X: ~4 g 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖
; [0 t7 ]2 Q: a h4 K 出锅的时候洒点葱花& [( B% ?3 W! N: ]' d
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加上熬好的小米粥，美得太，呵呵3 P5 R3 m& h J9 Q G
小米粥忘拍了 5 I0 M c: Q" \4 Z. p$ v3 e. y, d# v' q
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
