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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑 $ b8 |6 L( k I0 @3 ]
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额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。8 u( F9 @ j% ~8 A
今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流8 Y4 c9 t o& `
1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。1 e4 d9 p; G! E( u3 v- \0 U) F ^5 ?
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米% S% ?7 N1 ~0 [
调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
: |, b' N& r% A: K$ e 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制; T5 A+ D8 U, |; e/ ~8 d
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莴笋去皮切成小丁" N7 b+ L9 B6 K1 T
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花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦
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# Z9 c/ S8 b, i+ K 起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了
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在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻
! J, d- P5 I; a/ L 加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒
& a g( J! q# ]$ H8 ?3 Y/ _ 把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片, ]/ [0 z1 w5 x, u3 i2 W
最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。
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2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
% Z5 W5 S/ Q) I9 b4 b 配料：包菜、青椒
) x* N- l1 u* [- | 调料：盐、花椒粉、葱、蒜; }% X6 s$ z, m% r8 |- |7 F
步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
0 o! W2 d5 [1 q3 `$ n0 p1 N/ \ 青椒切细丝6 ^: \! T! p+ |% H% Y
5 b- F+ B# F, D- V' J 把盐和花椒粉配好5 p3 p. L1 S. I0 W; @' W
起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆; `5 p; _1 s; z1 M
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3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
3 A- ^- P# t% y- k3 v5 k 配料：土豆、提前做好的红烧肉
& t: [. ^" G$ G9 F. h8 T1 m2 c 调料：盐、红烧酱油% v d1 Y3 D* z2 I- p; r( ~' r9 Q" W0 k! M
步骤：先把红烧肉放锅里加热
, f' F" ]& G3 y4 B3 M 把肉肉捞出来
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土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖
( {% h; b5 A0 ?4 z 出锅的时候洒点葱花" ^2 Y6 B6 g3 o7 q2 L8 d0 H' M
. k! ~" ~7 [7 @加上熬好的小米粥，美得太，呵呵. w; Y# y1 { T1 p& Y0 I+ e) z t+ g
小米粥忘拍了 9 h9 P8 y7 e: S l# ~' H
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
