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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
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额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
4 t) W& {# J" Z) w( @ 今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流
9 [/ O' Y7 C2 Y3 @) a0 v0 v1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。2 x" a5 i" t# ]
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米
3 o$ F3 y5 J5 O% } 调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉3 q8 I$ I% r% N" c y* Y! c0 i
步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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莴笋去皮切成小丁
) ~9 I. \# o8 B* b$ k1 G a1 H) ~3 i- ]
花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦0 ?1 |" L2 }& O
; Y# T$ U2 j9 y# i8 H6 c 起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了
0 S# R! |; t' O" S: {) i
6 P* k- C7 Y! x7 A- Q# \ 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻
, c% E. |2 F+ R2 i4 V& T 加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒
' u: x( ^" l) d 把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
% k7 h+ b% }1 a0 _* j. l9 [ 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。2 u8 J$ R h, L/ H/ H! P
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2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
- w4 ?% F( T4 [4 X% v0 n 配料：包菜、青椒
& d# C& ]6 x6 D5 V8 `2 b 调料：盐、花椒粉、葱、蒜
( ?" B2 T7 e7 r 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
0 S( Y" f0 ?( [" R 青椒切细丝" H: i! H$ u9 m% Y& {0 W. |
( ~$ `# q2 Z; V, j! H* H# E6 s' ] 把盐和花椒粉配好
9 ]9 l* a0 [# U 起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆' W6 F) D" H6 y
! X$ q: w* ~( g: {3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈7 p) m W+ {0 f% r: W- c
配料：土豆、提前做好的红烧肉/ T) t+ Z3 O/ ? \
调料：盐、红烧酱油
2 Z9 G. y: R8 v 步骤：先把红烧肉放锅里加热
; u \& y* T0 M& j @0 r$ \ 把肉肉捞出来. k! q% b" h0 p" ~6 _) r
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土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖) O, x. h# o$ V+ A( E' P
出锅的时候洒点葱花
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加上熬好的小米粥，美得太，呵呵8 n H% D! R' M" a% @3 J- f
小米粥忘拍了 : ?/ |9 Q0 \) m$ t: a
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
