懒人也来发帖，简单的中午饭：宫爆鸡丁、素炒包菜、土豆红烧肉 - 美味厨房

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仔仔叫石头

初中毕业

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楼主

本帖最后由仔仔叫石头于 2012-3-22 19:45 编辑 , P6 A5 q1 ~4 m4 k' T" i0 `6 f

额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流
1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米
调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉8 F  ]! S% a+ S8 c
步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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      莴笋去皮切成小丁0 J0 l+ V! D' }3 V8 W

      花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦7 E5 g! H3 ^  K7 L, f! P  X
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      起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了7 f& P% s9 t, n

      在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻) S* }, C5 R% c) a/ O
      加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒0 @0 s* M, _* c; i% f
      把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片9 C# p/ Q2 B7 _8 l* V. I
      最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。
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2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
配料：包菜、青椒
调料：盐、花椒粉、葱、蒜
步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的8 _% u/ u  E' x3 {+ M5 k$ L$ V
      青椒切细丝

      把盐和花椒粉配好
      起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆/ Z8 y+ \7 q1 s5 T

3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
配料：土豆、提前做好的红烧肉" q4 y9 G; g1 I* M
调料：盐、红烧酱油
步骤：先把红烧肉放锅里加热, f( `7 X, h; ]  Z2 a2 @5 m4 J. z' a+ d
      把肉肉捞出来

      土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色% Q8 z. i6 j% d3 ^( r$ b  O1 c

      加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖7 [9 L0 s  [5 h0 p/ [: l1 w
      出锅的时候洒点葱花$ C5 B) d& L3 l1 t9 }' V
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加上熬好的小米粥，美得太，呵呵1 E/ p* v$ s2 O0 r% U
小米粥忘拍了