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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
9 V! [" d$ C0 f
' T& V0 f5 K! o8 K# y3 t: F 额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。, j0 y+ [6 T, A/ n
今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流% M1 G+ w8 N0 z ~& N# A3 }
1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。* ^; F+ |; Q `( l* C$ q6 ^
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米: a! s& k, d+ t- v3 e& N. g. z
调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
; j: L. ^# o& q) p; Q 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
2 U( Q/ U5 u' _% }
- Y" _) Y0 c! {3 N, g) `1 f u( y 莴笋去皮切成小丁
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% g7 d x9 Q! L4 c0 j0 g4 W 花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦
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2 ]: `! v' i3 J: \+ \; I1 i 起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了
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s+ ?0 z) v/ a% M 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻" ]3 {8 }7 |6 m4 I+ R* X
加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒' @4 K/ ]% ?/ `0 J
把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
+ @- n6 s* M2 M8 E 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。
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+ K8 F" s' M% G! i" n3 z5 w2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
5 Q7 V, @8 p" w9 ~* @, c8 k 配料：包菜、青椒
. M- \( n* g9 t( H9 b1 k+ I$ `4 e6 Z 调料：盐、花椒粉、葱、蒜
" t, r' }9 O ^- Q1 N" m$ L 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
* R+ A% G6 e! l T, V/ I 青椒切细丝' \/ A7 U2 T1 N9 a- S5 L1 ^
O5 p) N: m7 n' \" M. X 把盐和花椒粉配好& y$ n* H1 b* l9 f9 g
起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆. u3 I0 g" U& F- Q1 x* T$ a- h2 h; P
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3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
$ l) Z) o8 D0 u 配料：土豆、提前做好的红烧肉
7 e) c6 `. n' ~7 u! E, f5 D4 j 调料：盐、红烧酱油) o' r9 A1 Z l: L# R- w
步骤：先把红烧肉放锅里加热
0 N! A6 z& ?2 E. c 把肉肉捞出来
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1 M$ u: N; ]6 w: {4 _ 土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色3 F/ H. b& L" e! R
% U! x v3 o3 o( A% Z9 S 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖
: b; x M6 D; ]" |1 e, Y( l3 d 出锅的时候洒点葱花4 z: ~- c4 m: Y6 C/ Z
% Z: z( {+ k7 W/ F
加上熬好的小米粥，美得太，呵呵
* ~% ?; h7 |6 [, M% z小米粥忘拍了 4 v3 h8 [$ W; I5 {
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
