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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
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额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
+ j7 |' E% e1 ~. q3 i 今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流
" W( o. D# G9 e) |& U9 }1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。
, e" ~7 x# F5 N, m: Y& h 配料：莴笋、鸡胸肉、花生米( D. X# J" q, I3 y
调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
8 _- d5 y0 v4 z9 U: J2 H6 L2 u- W 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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莴笋去皮切成小丁
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- J5 r; C3 w# X) c7 P 花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦/ x9 U; L. I+ k
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起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了/ u: l$ i2 ~ V" V, E
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在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻
4 U. l& X( e( M/ N/ q: F 加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒
3 i3 m5 R- J; x) K 把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片
* T0 c* p- A( r# } 最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。2 O1 ^1 ?4 ~0 S! R- M4 G& n
' x: }' M/ ?, x" Z1 i! H( f- l2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。
, S/ h" L9 U9 _7 n5 x 配料：包菜、青椒
; U2 U! R/ X0 v. c 调料：盐、花椒粉、葱、蒜3 l. f) t% K! x$ }; W9 y
步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
% Z$ n: s! y1 a9 D. Z 青椒切细丝" }, l3 k- X0 N
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把盐和花椒粉配好9 z3 j/ P+ d; A6 i9 ~
起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆
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6 D4 _" |0 f$ p3 ?3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈8 Q. E, s& T4 h& f/ {; A0 y
配料：土豆、提前做好的红烧肉& |* L9 S7 n4 v5 u ]# \; ]& N5 P
调料：盐、红烧酱油* I" v' E# w5 m1 k
步骤：先把红烧肉放锅里加热: C+ G0 o' X$ Y( z( f$ N
把肉肉捞出来7 j) a c' l* E% F
' I! c0 ~6 a3 \' t1 I6 h6 W0 i9 b 土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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, P3 {' ]$ e/ v1 o 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖
5 V: N" w! L0 s4 ?" z |6 Y 出锅的时候洒点葱花
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加上熬好的小米粥，美得太，呵呵3 ~+ `9 }8 Q& Z5 O
小米粥忘拍了 $ v0 R+ W5 p* q4 y$ j7 F8 N: \
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
