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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑 , P6 A5 q1 ~4 m4 k' T" i0 `6 f
5 K+ I) ^9 q4 i: m% Z! p9 k 额是一个典型的吃货,爱吃爱做,在国外读书的时候,因为想念国内的好吃的,不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状,就自己开始钻研,到处请教,慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝,一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题,毅然回国了,哈哈。
2 z: \3 t: k3 h+ ~& Q 今天中午没事,做了几个菜菜,随便做的,边做边拿相机拍,太难受了,以后要努力啊,多发点帖子和大家交流交流
- k# L3 H/ S0 h, z- u5 l1 h1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀,在国外,中餐最有名的是dumpling,其次就是这个菜了,kong po chicken。
& }, K0 Z/ H* L1 G( H" r! { 配料:莴笋、鸡胸肉、花生米
, n' w2 ^1 E$ A) O9 A 调料:葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉8 F ]! S% a+ S8 c
步骤:鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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莴笋去皮切成小丁0 J0 l+ V! D' }3 V8 W
& e1 `: U0 P$ k& ?. R/ Y# S, x 花生米小火爆熟,一定要不停的翻炒,要不然容易炒焦7 E5 g! H3 ^ K7 L, f! P X
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起油锅,先把鸡肉过油,热锅冷油我就不用说了,鸡丁表面稍稍变色就该出锅了,否则鸡肉就炒老了7 f& P% s9 t, n
/ J& ]" X. w5 x/ D T2 |: ^& | 在油里加葱姜蒜末爆香,放入莴笋丁,加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱,煸炒片刻) S* }, C5 R% c) a/ O
加入鸡丁,放醋、糖、蕃茄沙司,继续翻炒0 @0 s* M, _* c; i% f
把花生米放进去,加鸡精,放入生蒜片9 C# p/ Q2 B7 _8 l* V. I
最后重要的一步,叫拉明油,把提前烧好的花椒油沿锅边倒入,可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶,这样做也比较健康,因为菜本来放的油很少,看起来却很多,川菜嘛,本来就是油多味重。
8 l+ K. N. d8 H( C' Y5 \( F: i2 L. l8 E5 V0 h8 ~. O
2、素炒包菜。这个菜,我们陕北很多人都爱吃这个,看起来很简单,想做好却不太容易,原因是时间难掌握,包菜炒的时间稍微长一点,失去了脆感,就有了泥腥味,很难吃。
0 L6 e2 Y X( N 配料:包菜、青椒
; u) J; k% N: R a3 X2 h 调料:盐、花椒粉、葱、蒜
( M! {" @* Y2 x# c 步骤:包菜切细丝,要有耐心切得足够细,我们今天中午是我婆婆切的,所以有点粗,我切的是很细很细的8 _% u/ u E' x3 {+ M5 k$ L$ V
青椒切细丝
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6 b' X& e$ a: N7 L3 W+ e& ^ 把盐和花椒粉配好
) n4 n) E2 a: H: U: N 起油锅,爆香葱蒜,把包菜放进去,爆炒三五下,把调料拌开,就该出锅了,炒出来的包菜又香又脆/ Z8 y+ \7 q1 s5 T
. c* j- R% E/ Y! B& {. m3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配,有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”,偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
# p \1 u" @2 J3 {% B: y: A( U 配料:土豆、提前做好的红烧肉" q4 y9 G; g1 I* M
调料:盐、红烧酱油
, n. i3 B9 d! @; m/ _ i+ D 步骤:先把红烧肉放锅里加热, f( `7 X, h; ] Z2 a2 @5 m4 J. z' a+ d
把肉肉捞出来
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3 V; z1 o; q2 V( X2 q3 E, }( d 土豆放入肉汤中,倒入少许酱油上色% Q8 z. i6 j% d3 ^( r$ b O1 c
1 F+ g9 q Y* n 加水炖煮,土豆五成熟的时候,把肉片放进去继续焖7 [9 L0 s [5 h0 p/ [: l1 w
出锅的时候洒点葱花$ C5 B) d& L3 l1 t9 }' V
1 W1 }5 v( Z1 w2 W: l9 r1 S
加上熬好的小米粥,美得太,呵呵1 E/ p* v$ s2 O0 r% U
小米粥忘拍了
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