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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
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额是一个典型的吃货，爱吃爱做，在国外读书的时候，因为想念国内的好吃的，不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状，就自己开始钻研，到处请教，慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝，一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题，毅然回国了，哈哈。
, S4 ?$ ^ y: O, o0 F 今天中午没事，做了几个菜菜，随便做的，边做边拿相机拍，太难受了，以后要努力啊，多发点帖子和大家交流交流
( j& _5 J6 r$ V0 b, L1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀，在国外，中餐最有名的是dumpling，其次就是这个菜了，kong po chicken。: e r- m; o2 n' |$ k& O/ O
配料：莴笋、鸡胸肉、花生米
8 e G; M4 `8 B, X0 |" | 调料：葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
' }7 X+ j6 @# J/ @: j% [ 步骤：鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制6 s$ C2 I! F; \' B+ s9 n, E# C" p
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莴笋去皮切成小丁
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1 b% k7 D z' \- m& a9 ^$ v 花生米小火爆熟，一定要不停的翻炒，要不然容易炒焦0 }7 P! ]5 J5 ~5 Z3 A
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起油锅，先把鸡肉过油，热锅冷油我就不用说了，鸡丁表面稍稍变色就该出锅了，否则鸡肉就炒老了( `1 v& J# P( s6 m- c) m
' ~& s8 ?: U; J& I0 t2 d 在油里加葱姜蒜末爆香，放入莴笋丁，加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱，煸炒片刻
" F: f2 k3 k, k; C) h7 g 加入鸡丁，放醋、糖、蕃茄沙司，继续翻炒
* f: i9 _# u+ K' }" e, Z 把花生米放进去，加鸡精，放入生蒜片5 \% j. C4 S5 T P% X8 H6 S. b
最后重要的一步，叫拉明油，把提前烧好的花椒油沿锅边倒入，可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶，这样做也比较健康，因为菜本来放的油很少，看起来却很多，川菜嘛，本来就是油多味重。7 D. B2 F8 [0 m1 P& k
. C$ g! e/ F# s1 P4 J2、素炒包菜。这个菜，我们陕北很多人都爱吃这个，看起来很简单，想做好却不太容易，原因是时间难掌握，包菜炒的时间稍微长一点，失去了脆感，就有了泥腥味，很难吃。3 P% m! \: n: D1 u# @
配料：包菜、青椒0 S. n1 w8 o5 d, K _1 Z
调料：盐、花椒粉、葱、蒜
. d4 K8 P/ e' V [( z) x 步骤：包菜切细丝，要有耐心切得足够细，我们今天中午是我婆婆切的，所以有点粗，我切的是很细很细的
% D+ _- l7 M; v0 D: ?+ F9 U 青椒切细丝8 I- r# P8 |( B3 b" S
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把盐和花椒粉配好
. k% N$ b$ s/ c) N- s/ W) f 起油锅，爆香葱蒜，把包菜放进去，爆炒三五下，把调料拌开，就该出锅了，炒出来的包菜又香又脆9 e+ p. o: e% I l. r9 ^
6 J% Z2 T9 ~% [! |3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配，有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”，偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈2 f' s! ^9 L! G; a
配料：土豆、提前做好的红烧肉8 ~9 }; \+ ^+ |0 Z$ ?
调料：盐、红烧酱油) \; [5 n3 |& ?7 M
步骤：先把红烧肉放锅里加热* B4 W' Q3 ?+ B% B- B/ H: N
把肉肉捞出来: v, Z# v) m3 N; t' n
3 A* ?9 F4 Y0 x 土豆放入肉汤中，倒入少许酱油上色
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& U6 a$ O$ ?" F 加水炖煮，土豆五成熟的时候，把肉片放进去继续焖; c; T1 G- t5 ?! P
出锅的时候洒点葱花9 @* V3 p. ~0 ~' v+ W1 _$ Y- a
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加上熬好的小米粥，美得太，呵呵
* J3 d4 E5 Y3 W! @' p! s小米粥忘拍了 ) z- d& r& B& p
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发表于 2012-3-22 13:46
不错！宫爆鸡丁我爱吃
