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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑
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额是一个典型的吃货,爱吃爱做,在国外读书的时候,因为想念国内的好吃的,不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状,就自己开始钻研,到处请教,慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝,一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题,毅然回国了,哈哈。3 W7 u$ o6 z6 N" y9 v7 j! E
今天中午没事,做了几个菜菜,随便做的,边做边拿相机拍,太难受了,以后要努力啊,多发点帖子和大家交流交流
9 _# Q: ]4 f* s: b0 U, a# w8 T1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀,在国外,中餐最有名的是dumpling,其次就是这个菜了,kong po chicken。 H' o" C" V% P. t c6 ?8 z5 p
配料:莴笋、鸡胸肉、花生米1 Q8 T. e# M% i- I( r L/ {
调料:葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉# A8 \" n Z+ ?, O. l
步骤:鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制$ c- b: d g2 [. p; V( @
! K2 J" k8 D) x6 |4 J5 x! y. P8 N 莴笋去皮切成小丁+ y5 h( q: J' i* q0 ~! t0 E( k) P
8 ~/ K. p, @, R- X5 ^% P( { 花生米小火爆熟,一定要不停的翻炒,要不然容易炒焦
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起油锅,先把鸡肉过油,热锅冷油我就不用说了,鸡丁表面稍稍变色就该出锅了,否则鸡肉就炒老了
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在油里加葱姜蒜末爆香,放入莴笋丁,加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱,煸炒片刻
* I: Q0 V. n d$ c2 Z% [! ]4 U 加入鸡丁,放醋、糖、蕃茄沙司,继续翻炒8 c. X* L. F! N$ G" G- P2 z2 s- T
把花生米放进去,加鸡精,放入生蒜片
6 v% e, J; r0 i" h. K 最后重要的一步,叫拉明油,把提前烧好的花椒油沿锅边倒入,可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶,这样做也比较健康,因为菜本来放的油很少,看起来却很多,川菜嘛,本来就是油多味重。
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2、素炒包菜。这个菜,我们陕北很多人都爱吃这个,看起来很简单,想做好却不太容易,原因是时间难掌握,包菜炒的时间稍微长一点,失去了脆感,就有了泥腥味,很难吃。0 [/ p! k7 |" ?
配料:包菜、青椒
2 H- H; \/ W9 _7 W3 a& `8 v% W 调料:盐、花椒粉、葱、蒜' X9 v% V$ R! _( C( j" d2 A
步骤:包菜切细丝,要有耐心切得足够细,我们今天中午是我婆婆切的,所以有点粗,我切的是很细很细的. s: I6 P( f8 M, L+ v9 K
青椒切细丝
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把盐和花椒粉配好
7 `0 ?7 l. ^8 ^5 G2 w" j a4 e 起油锅,爆香葱蒜,把包菜放进去,爆炒三五下,把调料拌开,就该出锅了,炒出来的包菜又香又脆
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3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配,有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”,偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
. Y' P: i" O* m/ [. A, p' @' l 配料:土豆、提前做好的红烧肉
# J, V5 {5 ~9 }5 r7 M- r4 p9 v 调料:盐、红烧酱油( `" w* j1 Y$ Y: ^: G0 r/ a
步骤:先把红烧肉放锅里加热# V% N% ^- _! y
把肉肉捞出来
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; ~ k$ b2 j a7 o+ k/ ?+ h 土豆放入肉汤中,倒入少许酱油上色
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9 h$ o/ d- m" N$ }; }& M. S 加水炖煮,土豆五成熟的时候,把肉片放进去继续焖
# ` S9 _, v: l; n$ C4 v 出锅的时候洒点葱花
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加上熬好的小米粥,美得太,呵呵
0 |+ E+ r7 c9 P小米粥忘拍了
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