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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑 9 i/ M) }# Q# u2 j y' M
' U* k$ n4 g: ~- m& x2 [, R% | ] 额是一个典型的吃货,爱吃爱做,在国外读书的时候,因为想念国内的好吃的,不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状,就自己开始钻研,到处请教,慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝,一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题,毅然回国了,哈哈。5 z$ D, y6 j+ B0 N1 Y1 |0 J3 d- j4 O
今天中午没事,做了几个菜菜,随便做的,边做边拿相机拍,太难受了,以后要努力啊,多发点帖子和大家交流交流
# h$ y% _1 W; X3 G* r; ?) Z1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀,在国外,中餐最有名的是dumpling,其次就是这个菜了,kong po chicken。2 N7 `: \) z5 p6 ]# m/ p9 v7 X
配料:莴笋、鸡胸肉、花生米
2 L. n* K# M) ~ 调料:葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉
& O, x9 w7 {8 Y4 W+ d 步骤:鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制! }4 _7 [; n7 X. {3 N, R
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莴笋去皮切成小丁
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( S* O! E( r1 C. Z2 R 花生米小火爆熟,一定要不停的翻炒,要不然容易炒焦6 ?% F1 u. k& ?- c$ x7 R
) _! h1 y1 F+ m% c# U0 L* G' M$ O
起油锅,先把鸡肉过油,热锅冷油我就不用说了,鸡丁表面稍稍变色就该出锅了,否则鸡肉就炒老了
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( N K" s+ j9 M1 D( O 在油里加葱姜蒜末爆香,放入莴笋丁,加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱,煸炒片刻' Z {: E9 q3 g" G
加入鸡丁,放醋、糖、蕃茄沙司,继续翻炒
+ c- g: s* u" \) P9 L' M# @3 z6 \: G 把花生米放进去,加鸡精,放入生蒜片6 o3 Q, u' E# @5 o/ m
最后重要的一步,叫拉明油,把提前烧好的花椒油沿锅边倒入,可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶,这样做也比较健康,因为菜本来放的油很少,看起来却很多,川菜嘛,本来就是油多味重。4 y- L; M C' I6 n
9 W: O4 \) h- T0 z+ M" l2 B2、素炒包菜。这个菜,我们陕北很多人都爱吃这个,看起来很简单,想做好却不太容易,原因是时间难掌握,包菜炒的时间稍微长一点,失去了脆感,就有了泥腥味,很难吃。
& X/ y6 V7 M0 ]' [7 }# n0 `8 d 配料:包菜、青椒
) O/ M) L( Y1 G- l 调料:盐、花椒粉、葱、蒜0 G K; e Y! m K7 o" e
步骤:包菜切细丝,要有耐心切得足够细,我们今天中午是我婆婆切的,所以有点粗,我切的是很细很细的9 @6 K' q2 I2 }
青椒切细丝
" }( V0 U! D# g; l+ I G: I. }; D( G' c: w7 N- z; h+ \3 ^
把盐和花椒粉配好/ ]/ o2 T3 B4 T& ]3 e" k
起油锅,爆香葱蒜,把包菜放进去,爆炒三五下,把调料拌开,就该出锅了,炒出来的包菜又香又脆
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3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配,有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”,偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
/ `- B9 K& Z* p2 P0 ^% F 配料:土豆、提前做好的红烧肉3 |* b% U! J# o' Q6 t
调料:盐、红烧酱油" R0 v9 M' _1 {3 M; y& G
步骤:先把红烧肉放锅里加热+ ]+ ~3 g5 B9 e$ J
把肉肉捞出来' @3 R& I( N \4 P
; O/ |0 N3 o% M4 A
土豆放入肉汤中,倒入少许酱油上色# t- e1 N8 }' A+ }
" C% U1 d1 ~) `' O" \
加水炖煮,土豆五成熟的时候,把肉片放进去继续焖
, j [& B: R) h: t3 K8 I# B0 ` 出锅的时候洒点葱花
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; V @# o5 |* [* Z0 ~3 \加上熬好的小米粥,美得太,呵呵" v+ _. A- o. l1 V
小米粥忘拍了 ! c/ [6 K& B+ g# C0 A9 i
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