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本帖最后由 仔仔叫石头 于 2012-3-22 19:45 编辑 $ W. T$ d) ?+ A( A
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额是一个典型的吃货,爱吃爱做,在国外读书的时候,因为想念国内的好吃的,不知道哭了多少回。后来看暂时改变不了现状,就自己开始钻研,到处请教,慢慢的在朋友圈里有了几个小粉丝,一到周末闹着要到我家开荤。再后来因为实在忍受不了想吃什么都没有的问题,毅然回国了,哈哈。* X& D3 l/ m0 l7 a
今天中午没事,做了几个菜菜,随便做的,边做边拿相机拍,太难受了,以后要努力啊,多发点帖子和大家交流交流
, ^ ] k; H9 E; {' o. B0 p; t; U1、宫爆鸡丁。这个菜名声在外呀,在国外,中餐最有名的是dumpling,其次就是这个菜了,kong po chicken。
9 N0 F8 ~7 R9 K 配料:莴笋、鸡胸肉、花生米 M @6 i7 p& {9 q) Z& P
调料:葱、姜、蒜末、郫县豆瓣切碎、剁椒、蕃茄沙司、醋、糖、鸡精、黄豆酱、料酒、淀粉& I# A% O! b2 c) M8 x6 b1 v
步骤:鸡胸肉切小块加盐、料酒、淀粉腌制
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. `! S! j7 U1 n8 h/ g 莴笋去皮切成小丁9 T! R2 I) S+ k8 W9 c! u
2 U4 l: h; q. _1 }6 b5 W1 O: s 花生米小火爆熟,一定要不停的翻炒,要不然容易炒焦
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起油锅,先把鸡肉过油,热锅冷油我就不用说了,鸡丁表面稍稍变色就该出锅了,否则鸡肉就炒老了9 S6 j1 n% ^# N) }
1 n& F; ~' ~- h6 j% J+ @6 E, a 在油里加葱姜蒜末爆香,放入莴笋丁,加盐、豆瓣酱、剁椒、黄豆酱,煸炒片刻
* w7 ^ m; W" n4 G/ D/ y 加入鸡丁,放醋、糖、蕃茄沙司,继续翻炒' v. P. i& D" s# F1 n' B
把花生米放进去,加鸡精,放入生蒜片
7 `8 f) i4 h: T6 w6 T1 @( B 最后重要的一步,叫拉明油,把提前烧好的花椒油沿锅边倒入,可以使菜菜看起来油汪汪亮晶晶,这样做也比较健康,因为菜本来放的油很少,看起来却很多,川菜嘛,本来就是油多味重。
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2、素炒包菜。这个菜,我们陕北很多人都爱吃这个,看起来很简单,想做好却不太容易,原因是时间难掌握,包菜炒的时间稍微长一点,失去了脆感,就有了泥腥味,很难吃。; O& |* q$ v F$ ~+ V
配料:包菜、青椒
, K$ ~- }- w W2 _, V! y1 A 调料:盐、花椒粉、葱、蒜
! Z0 W) U& d! B. l' [/ w 步骤:包菜切细丝,要有耐心切得足够细,我们今天中午是我婆婆切的,所以有点粗,我切的是很细很细的
5 J# }$ z# Q0 w4 A- S 青椒切细丝
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9 L$ l8 M( u/ O2 I 把盐和花椒粉配好; n; k" A4 K9 \: S- o
起油锅,爆香葱蒜,把包菜放进去,爆炒三五下,把调料拌开,就该出锅了,炒出来的包菜又香又脆
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6 v$ B! e/ H/ a; K! W3、土豆红烧肉。土豆这个东西和肉简直是绝配,有个店叫啥来着“蘑菇爱上饭”,偶给这个菜改名了“土豆爱上肉”哈哈
, G( H0 l7 |, x 配料:土豆、提前做好的红烧肉" s; Y) j! g2 L0 N
调料:盐、红烧酱油& q7 q- j* H( M
步骤:先把红烧肉放锅里加热2 x* _( } N: D% A% p
把肉肉捞出来2 Z5 e# k& }! d& s
8 t+ M) X7 J9 c8 d& V 土豆放入肉汤中,倒入少许酱油上色* ]' v, K2 X6 P. ^5 ~6 o0 W
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加水炖煮,土豆五成熟的时候,把肉片放进去继续焖
) R! y9 y, o V. X0 f% W5 ?' o 出锅的时候洒点葱花, u$ t! v1 q' l7 s; M
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加上熬好的小米粥,美得太,呵呵: ]- f( ?6 T u# K' z5 K, ]
小米粥忘拍了 . H0 b1 c. y% m' b2 j) b
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