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发表于 2012-3-21 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-3-21 12:10 编辑
. `4 ~6 p$ O3 V. d$ M( P" \8 k! D- z/ q5 h
    哈,学会“心水”这个词是去年年底,也是学了烘焙之后,发现美食的魅力真的极大,发现我越来越爱自己亲手制作的各种小点心了!超级喜爱!不免感叹啊!为何我前30年没有发现自己制作美食,竟然也是一种极其满足极其快乐极其有成就感的一件事情呢?4 _$ R& J& x) ~* A; u

* J$ w( g% H6 O" a7 ]* I    唉,为何我当初没有去桃李烹饪学校学习呢?为何我当初还傻乎乎地鄙视这个职业学校呢?为什么直到现在我才明白,民以食为天的道理?上周去梓晴老师那里学做巧克力戚风卷,忍不住被她的美,她的气质所打动。呵,我也算一挑剔之人吧!单位每每新来一个会化妆的小姑娘,同事们就觉得漂亮不已。说实话,我还从没觉她们化过妆后的脸漂亮呢!即使化了妆,也依然不漂亮啊!美不是从脸蛋上表现出来的,而是从一个人的内心散发出来的一种气息!那是一种让人无法拒绝的气息!' G/ m( h2 T% E- h

& H/ e9 b* q6 u( a    这就让我更加后悔没有早早学习自己做吃的东西了!一个专注的女人是美丽的,一个认真的女人是美丽的,一个心灵手巧的人亦是美丽的......一个会做美食的女人更美丽啊!突然开窍了,突然明白了,为什么近十年来,电视上老会播出一档节目,叫“美女私房菜”。为什么如我这样讨厌进厨房,讨厌做饭的人也那么喜欢!为什么常常,我们感觉到的美女,跟化妆不化妆其实关系是不大的!
4 o1 X6 }6 b. ^4 ^/ Q& v* d* N% {6 r, z. g
    我也要学习做美食,做菜,做点心,做任何自己心水的东西!) {: i4 p. z! M. J% d
3 W7 U8 I5 R! _* @
    来一个成品图,上次做过蛋白椰丝球,没有用蛋黄做的这款好吃啊!这款黄金椰丝球,我感觉超级超级的好吃!2 e/ m" m! y4 `( g9 k7 R- J7 z9 q

% U6 B+ {6 Z( x  o2 V3 |
- B/ e' K1 O0 w# `' g. ?4 l( @黄金椰丝球】(参考分量:35个)
8 {( U- z4 O5 q/ [3 }配料:椰蓉100克,椰蓉10克(沾表面),低筋面粉35克,奶粉15克,牛奶20克,蛋黄2个,细砂糖(或糖粉)50克,黄油50克8 y; ~6 W8 h+ W8 \' r
烘焙:烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄。7 R, ]+ Y) ~- o5 ~; `. ], }
           我的烤相用180度烤了10分钟,大家请根据自己的烤箱来控制时间啊!
. P1 i* |9 f7 e
( h9 o$ ?* u0 |9 I! I# `) E0 k. ]制作过程
7 @  ^) p' Y# i: M1、黄油室温软化,加入细砂糖,搅拌均匀,并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
" S+ a( M' A4 D2 @  t# }/ O4 U0 \7 R5 o1 ^, p& a& [! K" X% R& ^
0 @# U  }$ _2 r6 W
2、分次加入蛋黄,并搅拌均匀。; l" h& T4 ~* P# K2 p" P+ c, n# V
) u- j: h9 |! I; W4 A* _
这幅图已经是我加过一个蛋黄后,加的第二个蛋黄了。
这里我用筷子搅拌的: e: [) R( [% i; @: ?5 a
( o/ S* r& \  m& z3 ?- Q+ M& z' ]( X

( S8 \; M. B6 x: w1 |这是搅拌均匀后的样子:* s5 l8 V6 d$ x

+ L: E& b% U; F% n  F' k+ H
4 c2 Z1 \9 f+ Q! y* V5 Q4 Z3、倒入牛奶,并搅拌均匀。6 D9 A4 D; Q5 ^- U

9 ?  [4 w: F4 r, R. J" w6 Q7 q- Z! M3 f$ P: N- h6 b
4、在搅拌好的黄油里,倒入椰蓉、低筋面粉、奶粉。! R6 T: u* t: I  p8 y! P9 P8 c1 X

% a2 W# W* ?7 {+ k4 @; c, Z8 }6 _" \0 p

9 {; X) m* t5 Z$ D& y5、用手搅拌均匀,轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。0 W: P3 j( ?$ t  P' V5 u
; p, l% f2 l- G

8 x6 H8 x0 y9 X- S6、取一小块面团,搓成直径约2.5CM的小球。然后依这个方法做好所有的小球。! T8 o, C: B1 o3 T/ j

/ F! \' s; R/ d  \4 _5 \% b' ?9 W
* R9 `9 K2 ~$ K8 {. M7、把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰蓉(此步可省略)。
1 v+ V2 c+ P) Y; u( i3 E  `# ~
  @9 g/ E7 N5 e# `) r& P* V% X) H
8 l- Q; u1 d6 g( u% V3 \. u8、将粘好椰蓉的小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱烤焙。
& n8 p; C! x! ?, H: d! X  g8 B; s- Q  r. ^+ t8 \

" q" Y3 d! b9 i* p: g9、烤箱中层,上下火,180度,15-20分钟,烤到表面金黄即可出炉。
8 s! S* ^( H, m$ P. E8 _& @% \! j2 z4 R6 I  P! ?( A& b! S5 _: B

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也是我的最爱啊  看着都想吃

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我也喜欢吃椰蓉点心,看得我好饿啊
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椰丝哪里买的啊?想做椰丝雪糕呢
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shiyuer  麦德龙,好像二三十一大袋,用不完。。。。。  发表于 2012-3-21 14:12

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赞厨娘之美。。。

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椰丝哪里买的啊?想做椰丝雪糕呢
麦德龙,好像二三十一大袋,用不完。。。。。
依依妈

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你快成高手了。。。

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做的真好。

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球球搓的真好~
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回复 shiyuer 的帖子
$ c  w$ @0 A8 \& G! ?6 L# r* c" N7 y7 E+ ~5 \( \* Z( @5 F
是不,我每次去都没找到过,还专门去过麦德龙,具体哪里放着呢?

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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-3-28 20:52 编辑 2 E' H) S+ x* y' L; R8 T7 ^
0 k' |- d( {  z
我觉得我们俩真是有缘,我昨天也做了黄金椰丝球。不过你搓的球比我园多了

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回复 shiyuer 的帖子$ j9 \! }! T, W/ O
8 u' u& T- ]; U2 V4 R2 G/ y8 B- T
1斤装的,18-19元,我今天打电话才问的

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春雨飘飘 发表于 2012-3-28 20:42 ' Y9 i, n8 k2 x; Q6 [) ?
我觉得我们俩真是有缘,我昨天也做了黄金椰丝球。不过你搓的球比我园多了 ...
3 i7 j- j0 L' N( f- [
:)呵; W% Q" m4 s3 ]' E0 d
我昨天做的是蛋白椰蓉饼干。裱花的那种。  Q, ^& s2 Q4 a: I4 {& ^# E
但是,我还是觉得蛋白跟椰蓉和在一起不好吃。* o! H$ k! k: b9 w$ b7 {4 W, E
不管是昨天做的这个饼干,还是上次烤的蛋白椰丝球。
7 \: Z+ |! @" B- G+ q6 K  i( R都不如用蛋黄做的好。。

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我觉得你们都好勤快!我好懒,每次做东西都懒得拍过程,而且还写那么都感受和制作过程。但要都是我这种人的话,我们又从那里学习哪?
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我最心水的——黄金椰丝球
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