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主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 " [* p' k1 R: U& X
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。
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特色： 造型美观，酸辣爽脆。
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做法：
* A. S; H! T: Y. V- C
( |* o6 }4 i6 C) |6 H$ ]% C9 t1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；# D" c3 I h! `
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。
0 |/ x5 d0 o" [. Z9 l/ b3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。
0 Z7 [5 n5 g/ f5 z, {4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了
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发表于 2012-3-19 16:31
