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主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。
' H5 l+ K: q) d2 \0 ?) g1 h8 U调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。1 |, z \3 R! l0 t; p
5 P7 C) Y4 O s) R6 e+ F9 A0 U
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特色： 造型美观，酸辣爽脆。5 _, z6 y0 D3 @& g
. S" C2 |& X/ ]
% E; A9 {4 t. }) T
做法：
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6 Q( s: P8 T0 k: I( ^2 B1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；9 @& G. k; Q) g* e, e- x; B; c
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。
) N# R# `1 k/ M5 R1 E3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。3 z8 N+ W/ H% x2 p1 X6 K
4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了 i- l$ Y( s+ l8 {7 c
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发表于 2012-3-19 16:31
