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主料: 鲜鱼泡150克 配料:辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。
' H5 l+ K: q) d2 \0 ?) g1 h8 U调料:植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少许。1 |, z \3 R! l0 t; p
5 P7 C) Y4 O s) R6 e+ F9 A0 U
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特色: 造型美观,酸辣爽脆。5 _, z6 y0 D3 @& g
. S" C2 |& X/ ]
% E; A9 {4 t. }) T
做法:
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6 Q( s: P8 T0 k: I( ^2 B1、将鲜鱼泡洗净,切破,沥干水分,用精盐、料酒码味;9 @& G. k; Q) g* e, e- x; B; c
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。
) N# R# `1 k/ M5 R1 E3、锅放旺火上,放入植物油,烧到六成热时放入鱼泡炒熟,倒入漏勺沥干油。3 z8 N+ W/ H% x2 p1 X6 K
4、锅内留底油,放所有配料和姜末炒香,倒入鱼泡,加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味,翻炒均匀,烹入陈醋,勾芡,淋香油就好了 i- l$ Y( s+ l8 {7 c
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