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楼主
发表于 2012-3-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里有南方客人要来,是老公大学同学,老公说人家喜欢吃花胶(鱼泡),这倒是不贵3元钱买了一大堆,软软的看着有点害怕,可是老公吩咐了,咋办,还做呗,可咋做呢?红烧?煮汤?真是犯难呢。有网友会做吗?在线等待啊!$ D$ W2 B6 n4 h# o6 P1 S' S7 U/ B% l

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主料: 鲜鱼泡150克  配料:辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。  " ~: f$ L2 ^6 N; R$ V5 b
调料:植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少许。( c7 m' B6 S0 u9 c
. @" w* _; @2 L3 t. j8 b9 K
5 i( v! H9 h3 E6 d) y
特色: 造型美观,酸辣爽脆。( @4 _% x( r& y- \

" K- I) g4 `* ]9 b7 \( a. {7 S0 v$ W+ V5 ~
做法:
0 H7 t; f' \0 S' J
% B& v6 I% ]; y1、将鲜鱼泡洗净,切破,沥干水分,用精盐、料酒码味;
$ Y/ _2 j  x' n2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。
6 ~: }( N- X9 N- N3、锅放旺火上,放入植物油,烧到六成热时放入鱼泡炒熟,倒入漏勺沥干油。5 K0 J# R& N7 O$ i' ?# K
4、锅内留底油,放所有配料和姜末炒香,倒入鱼泡,加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味,翻炒均匀,烹入陈醋,勾芡,淋香油就好了! t4 D+ |9 D6 h+ d* @, t' {6 s
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铁板~
- P/ V( x9 X/ @0 L, z/ e! c或者剁椒,前几天婆婆弄的,蛮好吃

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叶子轩妈妈 发表于 2012-3-19 16:33 6 S. \4 r; G0 y# ^
主料: 鲜鱼泡150克  配料:辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。  7 P6 m5 \0 C  {0 c, l/ q
调料:植物油1000克(实耗50克 ...
' ?4 ?" [1 W9 m
这个是炒的?南方人是不是不太吃辣啊,给我焦急的

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回复 yucca_van 的帖子3 j4 B9 K4 R; m$ d2 b
3 X3 m  N+ i# l8 L; O
我家没铁板啊; Q# Q! K  B( b- v( G! A* s$ n+ k
剁椒?青椒还是红椒
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鱼泡没辣椒不好吃哦
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回复 家有小疯子阳阳 的帖子$ k# p/ R6 y  I$ Z$ B" b" c6 C- j
2 C/ H+ U. d' ~, c; o# o
我婆婆用的那种泡椒~~蛮辣的那种

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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-19 17:08 编辑
& v( G  ^  y; j; L- \: A* F$ z8 h  _
回复 家有小疯子阳阳 的帖子
3 N' H2 |4 a1 M: N& S4 e1 S( b0 D6 {6 n; H$ V
亲,花胶是花胶,鱼泡是鱼泡~~~) P+ ?. a% I2 @1 q9 _+ k

( v4 o+ O/ i# p# e  |6 L, n6 `不一样的吧?6 a# P7 I) x  i$ @, k$ \
0 H8 m0 v) P9 f% W% b4 l+ K" d
我老公也爱吃鱼泡还有鱼籽,每次去买鱼,我都把人家不要的鱼泡买回来!
. s0 Q- r2 R, E6 S8 Z通常我鱼泡2种做法!第一 烧着吃!第二 火锅吃!4 A& P; {! e- i6 U9 ?: R: M
烧着吃做法如下:
* A$ k' s  ~( u0 f  z3 L1、将鱼泡、鱼籽上面的血膜撕干净,用剪刀剪开!葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、醋(少量,去腥)腌制一个小时!
+ f, R$ F- `/ j% r: N& c2 M, }( o1 i2、锅里多到点油,将腌制好的鱼泡鱼籽过油炸,炸制鱼籽外表金黄,出锅.
  D$ D7 E/ E2 b# P1 d3、锅里留底油,将切好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅爆香(是重切的,不是腌鱼泡鱼籽),下入炸好的鱼籽 鱼泡!倒入料酒,老抽,少许的盐,糖,加少量的水,烧熟即可!鱼籽要多炖一会,鱼泡不怕炖,很劲道的
& _9 J3 ]3 i2 z2 X. ^0 F2 @" C# W5 {* b- [
鱼泡我都是和鱼籽一起吃,鱼泡单独都是吃火锅  没怎么炒锅!

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" q' A* P% P8 k- K& e$ [这样啊,谢谢了

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樱桃灬小丸子 发表于 2012-3-19 17:07 + I# i1 `9 l2 s& \/ A
回复 家有小疯子阳阳 的帖子
, K* j0 H* A0 q; l- g5 M0 U7 ]
( W, F9 P9 `9 C! o& Z# g亲,花胶是花胶,鱼泡是鱼泡~~~

+ q5 g8 |" w1 H! J# i9 g不一样吗?那花胶是什么

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樱桃灬小丸子 发表于 2012-3-19 17:07 $ d  h3 W& T0 H8 o: h. U: }' k
回复 家有小疯子阳阳 的帖子7 z) y" \6 `, v9 A8 ^0 f

3 |2 k; D$ {# y3 |1 p# z# s亲,花胶是花胶,鱼泡是鱼泡~~~
0 D' X4 c1 G* m' n" z( f3 z
谢谢做法,先收藏了

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回复 家有小疯子阳阳 的帖子0 p! i. ~" z- `9 j" @% Y# e
: B2 B( n0 q4 d6 Y7 ~  }% v
海鱼的鱼肚,具体问百度

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" z9 C+ T. s" b0 h+ P那就是我买错了?西安哪里卖海鱼的鱼泡啊?
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哪有卖的啊?每次都是给卖鱼的要,吃着不过瘾啊?
可乐妈

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鱼泡,似乎跟花胶不一样吧,花胶一般炖汤喝,女人吃了很好的,比较补的~!

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鱼泡就是花胶?我听说花胶挺贵的

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花胶哪是这个价。。。。
* b) |4 A% ^$ h  f# G来这还是吃这的特色菜吧,客随主便撒,呵呵

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回复 家有小疯子阳阳 的帖子$ j, [$ S6 G, [( |; g$ }9 S3 Z& M
! N5 y% o  A$ `' k0 a
亲,我不知道你老公说的花胶是不是我说的。/ l9 _% S+ e( V& A5 _
花胶是名贵干货,类似干鲍鱼,鱼翅9 z6 K8 Z1 _0 N# ~3 E9 Y
鲍参翅肚里的肚就是指花胶,又称鱼肚。' U' G% J' V# D$ X
炭市街卖名贵干货的地方有。! x( d2 o$ t* A) o
新鲜的鱼肚不能称之为花胶。
( o3 b% B+ k5 K( W

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1 \# X4 R1 a6 F2 A8 T- X+ g5 x是我搞错了,汗
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有人会煮花胶吗?寻求大家的帮助。
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