- 阅读权限
- 110
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-22
- 帖子
- 14442
- 积分
- 97271
    
- 经验值
- 96332
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
主料: 鲜鱼泡150克 配料:辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。 * x4 D" c1 A/ h0 u! C0 S
调料:植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少许。
3 W i8 H3 } S
) H0 J' X, g6 K, V1 d
4 }2 {( l+ c0 R" ~& C( Y* d: H- Q特色: 造型美观,酸辣爽脆。# R. @' E2 h$ T0 c; b8 }7 O
# m9 \: l) _4 P
9 ~7 A) e" d) T做法:2 o& K( D! b6 V4 i4 w8 A3 F( o: B
1 {# M3 O" m* T/ [3 S' \( q
1、将鲜鱼泡洗净,切破,沥干水分,用精盐、料酒码味;
( o) T" k2 j1 H. h2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。 1 `. \* p$ s5 {' w% U G3 _
3、锅放旺火上,放入植物油,烧到六成热时放入鱼泡炒熟,倒入漏勺沥干油。
' p4 j% a) ~( I5 x; `! n4、锅内留底油,放所有配料和姜末炒香,倒入鱼泡,加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味,翻炒均匀,烹入陈醋,勾芡,淋香油就好了% y0 g9 a, s+ v3 J$ z
0 \; a, [! B K S: y+ ]( i
|
|