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发表于 2012-3-19 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里有南方客人要来,是老公大学同学,老公说人家喜欢吃花胶(鱼泡),这倒是不贵3元钱买了一大堆,软软的看着有点害怕,可是老公吩咐了,咋办,还做呗,可咋做呢?红烧?煮汤?真是犯难呢。有网友会做吗?在线等待啊!2 [. v) Y$ T) }, f

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主料: 鲜鱼泡150克  配料:辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。  
! N: C( F- ^% k  ?9 v调料:植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少许。2 x; w: t$ ?* B, g  t
/ P8 L3 S; `% ^; W
  C+ O/ \% G* t5 r
特色: 造型美观,酸辣爽脆。8 b. U+ ]$ n! o  @" r, }

% Q& I4 h  y+ `, {5 _# P/ T
* k* L8 w4 T- Q# w! K做法:5 Z7 e7 i8 N0 p) e) Y# \
0 y% |: e, o- a( h
1、将鲜鱼泡洗净,切破,沥干水分,用精盐、料酒码味;
" }- p' H! a+ j; q2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。 , U! @$ b. L; o  ^
3、锅放旺火上,放入植物油,烧到六成热时放入鱼泡炒熟,倒入漏勺沥干油。
- @5 w- C& V7 L0 |* M0 G4、锅内留底油,放所有配料和姜末炒香,倒入鱼泡,加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味,翻炒均匀,烹入陈醋,勾芡,淋香油就好了, @# s+ k7 [7 @! g5 P5 x* [

1 g8 z- v' @  l& T$ Q7 N' X7 B
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铁板~" ^/ t3 ~$ @: u7 Y/ r8 }" `
或者剁椒,前几天婆婆弄的,蛮好吃

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叶子轩妈妈 发表于 2012-3-19 16:33
5 ?: e  Q, r3 d( u4 k6 _+ {& d主料: 鲜鱼泡150克  配料:辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。  
' K, t0 _& M  k# i调料:植物油1000克(实耗50克 ...
* D4 J, ]# \# o
这个是炒的?南方人是不是不太吃辣啊,给我焦急的

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回复 yucca_van 的帖子
* h" K, _& M/ y. m1 _8 J5 r1 ^
5 g1 j1 v3 g+ M, ]- x我家没铁板啊
: E! z0 m% B+ r* |# i+ f剁椒?青椒还是红椒
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鱼泡没辣椒不好吃哦
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- Z0 |$ B& O" ?( k+ y) q  `
  e% z- n* l% S/ o( v- X5 @5 H我婆婆用的那种泡椒~~蛮辣的那种

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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-19 17:08 编辑
) C  u, m: u/ T0 {' O& u" R! t2 P% G1 S7 |4 s
回复 家有小疯子阳阳 的帖子
: P+ ^6 n5 I; X# D; ^) a
& y* {: B% E8 s. E4 `! e. t亲,花胶是花胶,鱼泡是鱼泡~~~
( h' O: p2 A( C3 V) q! j; w: G6 o, E5 e! i
不一样的吧?+ C5 k- r7 W; @4 @1 X9 l' f
( l) @. M6 w9 r/ A, @7 `  h
我老公也爱吃鱼泡还有鱼籽,每次去买鱼,我都把人家不要的鱼泡买回来!
9 w- l+ k. B7 b( K: B通常我鱼泡2种做法!第一 烧着吃!第二 火锅吃!
. ~- ^# d* W) d3 }烧着吃做法如下:  F2 h0 C# D: [2 N
1、将鱼泡、鱼籽上面的血膜撕干净,用剪刀剪开!葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、醋(少量,去腥)腌制一个小时!$ a7 _- M1 r. q+ D( Y& q
2、锅里多到点油,将腌制好的鱼泡鱼籽过油炸,炸制鱼籽外表金黄,出锅.
6 h; D% L6 B  i. Z3 g, K3、锅里留底油,将切好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅爆香(是重切的,不是腌鱼泡鱼籽),下入炸好的鱼籽 鱼泡!倒入料酒,老抽,少许的盐,糖,加少量的水,烧熟即可!鱼籽要多炖一会,鱼泡不怕炖,很劲道的$ x/ G  i6 i+ G5 l2 Q
, D0 Y2 `( Y5 a5 o) T+ H) P& m
鱼泡我都是和鱼籽一起吃,鱼泡单独都是吃火锅  没怎么炒锅!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子9 Q, U' @) R0 M% D( p7 W
6 L, e2 ~9 d- p5 y: k' V
这样啊,谢谢了

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樱桃灬小丸子 发表于 2012-3-19 17:07
4 s2 I% O% r0 O# M# x" C/ o# S回复 家有小疯子阳阳 的帖子
$ y) y5 p2 K3 z! Q
: ^3 s. A. M+ d1 v# y亲,花胶是花胶,鱼泡是鱼泡~~~

2 [" \1 m3 }$ e' j  H2 Q$ K  V5 H不一样吗?那花胶是什么

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樱桃灬小丸子 发表于 2012-3-19 17:07 , A- i! s- D) k3 R# f0 }( B
回复 家有小疯子阳阳 的帖子9 Z% R+ D* h; E* J+ T9 O5 ^
+ a6 B! B. C5 T0 c
亲,花胶是花胶,鱼泡是鱼泡~~~

- }+ N0 [* `% z谢谢做法,先收藏了

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1 q( n. u& a& H1 `4 H1 ~( k# @
! D7 V+ o/ t& _: f海鱼的鱼肚,具体问百度

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! }3 z' q3 w* g6 r% I5 s3 l
. ^2 W' S3 u+ G$ j0 O( q0 n那就是我买错了?西安哪里卖海鱼的鱼泡啊?
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哪有卖的啊?每次都是给卖鱼的要,吃着不过瘾啊?
可乐妈

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鱼泡,似乎跟花胶不一样吧,花胶一般炖汤喝,女人吃了很好的,比较补的~!

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鱼泡就是花胶?我听说花胶挺贵的

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花胶哪是这个价。。。。5 U$ O+ N9 d' n7 Y
来这还是吃这的特色菜吧,客随主便撒,呵呵

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回复 家有小疯子阳阳 的帖子+ m/ j4 o! a4 F% Y8 U

* m% r9 K. D$ m, g! p$ @亲,我不知道你老公说的花胶是不是我说的。. r2 J. V0 Z+ |! L" @8 K1 z; f
花胶是名贵干货,类似干鲍鱼,鱼翅, u! h9 c) i8 F6 P# M3 D' o  C
鲍参翅肚里的肚就是指花胶,又称鱼肚。
+ K/ f3 I- F# F# G, G炭市街卖名贵干货的地方有。! m/ [; B8 x5 d
新鲜的鱼肚不能称之为花胶。7 M6 \9 q. i' a- W4 N2 `# D" j8 m

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5 b/ S( m8 R! H! ?1 A/ Y& A8 e# G: x7 N
是我搞错了,汗
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有人会煮花胶吗?寻求大家的帮助。
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