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本帖最后由 毛小蛋 于 2012-3-30 20:20 编辑
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跟父母住的好处就是蹭吃蹭住的，老久都不用做一次饭，这段时间不怎么吃肉，所以家里面的人都有点嘴馋，于是今天去超市索性买了30多元钱的排骨，打算给家里面人大显身手一番，土豆烧排骨是家里面人最喜欢吃的一道菜，所以下午接完孩子回家后就开始张罗晚餐了。
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现在晒晒我的蜜制土豆烧排骨的做法5 q- O# U k# {/ d3 \7 n( A: U) Z
准备工作：
- Q# z8 q3 y4 h1 A4 {5 {1.将土豆与胡萝卜削皮切块泡在水中，过十分钟后将水过滤掉，然后再用水反复清洗，去掉土豆中的淀粉，备用7 W) P* P$ r4 T% d8 q) h
2.将蒜苗和香菇切成小段，备用 A. c& K/ Q* m$ h
3.切姜片备用4 B& f( v$ V, d* Z/ ]& u; ]
4.将排骨在开水中焯一下，焯的过程中放入姜片与料酒，煮沸后5分钟大沫将其捞起备用6 [- N7 w. u! b+ \" V
5.调料：生抽，老抽，耗油，盐，豆豉与糖
- M- c: q; q$ ^# S T& E& h7 [, d步骤：
& d7 j0 Q! k9 r9 |2 f4 k: m1.先将切好的土豆和胡萝卜以及香菇在油锅中翻炒一下，不用放调料，炒至7成熟，起锅备用。* z" P3 n: D" _ j% y3 T+ W8 ?! e7 r
2.油烧热后，放入姜片与蒜苗翻炒，炒出香味后，放入一勺耗油和豆豉继续翻炒，因为豆豉和耗油会非常的咸，所以要放一勺糖中和一下，后将焯好的排骨放入，最后加入生抽和老抽，填入开水盖锅焖煮，焖煮四十分钟左右，看排骨已经八成熟的情况下，放入7成熟的土豆和胡萝卜以及香菇一起翻炒，根据自己的口味来放盐，为了不粘锅底，可以稍微放一些开水，将开水烧干后收锅，为了颜色上比较好看，可以配一些水果辣椒，因本人材料有限，放的是蒜苗。最后盛盘。
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个人觉得挺好吃，不放大家可以试试看3 s; T8 @$ o/ n5 ` q# e/ i3 t
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发表于 2012-3-30 20:20
真香哪
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