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本帖最后由 毛小蛋 于 2012-3-30 20:20 编辑 a: P$ L* J7 V) e) ?7 M
( G4 K, Q* R' w' O ? 跟父母住的好处就是蹭吃蹭住的，老久都不用做一次饭，这段时间不怎么吃肉，所以家里面的人都有点嘴馋，于是今天去超市索性买了30多元钱的排骨，打算给家里面人大显身手一番，土豆烧排骨是家里面人最喜欢吃的一道菜，所以下午接完孩子回家后就开始张罗晚餐了。
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现在晒晒我的蜜制土豆烧排骨的做法, l# U7 M/ n1 F' r% r+ h- a
准备工作：
q! l1 g, e( C( Y1.将土豆与胡萝卜削皮切块泡在水中，过十分钟后将水过滤掉，然后再用水反复清洗，去掉土豆中的淀粉，备用
1 u- {- E) J7 D. F& } q2.将蒜苗和香菇切成小段，备用7 a6 s" d: O A, F
3.切姜片备用
/ Q' z6 E# u- ]) B1 |- x% u4.将排骨在开水中焯一下，焯的过程中放入姜片与料酒，煮沸后5分钟大沫将其捞起备用
S- [3 x2 j: h- }! F2 `5.调料：生抽，老抽，耗油，盐，豆豉与糖; _7 h+ h- R: N+ r4 _& R* Q
步骤：
8 _( P8 P6 ~! ^( J1.先将切好的土豆和胡萝卜以及香菇在油锅中翻炒一下，不用放调料，炒至7成熟，起锅备用。
1 U% L) O! y9 R4 W2.油烧热后，放入姜片与蒜苗翻炒，炒出香味后，放入一勺耗油和豆豉继续翻炒，因为豆豉和耗油会非常的咸，所以要放一勺糖中和一下，后将焯好的排骨放入，最后加入生抽和老抽，填入开水盖锅焖煮，焖煮四十分钟左右，看排骨已经八成熟的情况下，放入7成熟的土豆和胡萝卜以及香菇一起翻炒，根据自己的口味来放盐，为了不粘锅底，可以稍微放一些开水，将开水烧干后收锅，为了颜色上比较好看，可以配一些水果辣椒，因本人材料有限，放的是蒜苗。最后盛盘。# K( c! V' h" N
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个人觉得挺好吃，不放大家可以试试看1 a% @# [9 l/ P' B# m
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发表于 2012-3-30 20:20
真香哪
