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本帖最后由 毛小蛋 于 2012-3-30 20:20 编辑
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: i0 J/ N% k! p" z1 E 跟父母住的好处就是蹭吃蹭住的，老久都不用做一次饭，这段时间不怎么吃肉，所以家里面的人都有点嘴馋，于是今天去超市索性买了30多元钱的排骨，打算给家里面人大显身手一番，土豆烧排骨是家里面人最喜欢吃的一道菜，所以下午接完孩子回家后就开始张罗晚餐了。/ x+ m6 S- e/ ^2 E/ n
) ~8 u0 K3 I' |3 e5 b* c现在晒晒我的蜜制土豆烧排骨的做法. X4 V* B9 b( J. q5 G# l6 G+ P" ?
准备工作：$ Y9 |! A0 c& F- F( k# w- a
1.将土豆与胡萝卜削皮切块泡在水中，过十分钟后将水过滤掉，然后再用水反复清洗，去掉土豆中的淀粉，备用
+ D+ Q! s) L- S! D6 }3 f2.将蒜苗和香菇切成小段，备用. w. c1 P6 p& ]3 ~6 A) A3 H
3.切姜片备用6 b: U# R7 [& k2 ~* _% _! r
4.将排骨在开水中焯一下，焯的过程中放入姜片与料酒，煮沸后5分钟大沫将其捞起备用3 i8 w! v" o5 t; M6 Y9 D! v
5.调料：生抽，老抽，耗油，盐，豆豉与糖
y1 k* n" g( f R/ A4 F步骤：) r% C9 c# G/ r" m/ x+ k0 W- ?
1.先将切好的土豆和胡萝卜以及香菇在油锅中翻炒一下，不用放调料，炒至7成熟，起锅备用。) t! L& Z' @3 ]
2.油烧热后，放入姜片与蒜苗翻炒，炒出香味后，放入一勺耗油和豆豉继续翻炒，因为豆豉和耗油会非常的咸，所以要放一勺糖中和一下，后将焯好的排骨放入，最后加入生抽和老抽，填入开水盖锅焖煮，焖煮四十分钟左右，看排骨已经八成熟的情况下，放入7成熟的土豆和胡萝卜以及香菇一起翻炒，根据自己的口味来放盐，为了不粘锅底，可以稍微放一些开水，将开水烧干后收锅，为了颜色上比较好看，可以配一些水果辣椒，因本人材料有限，放的是蒜苗。最后盛盘。0 [& C6 E, _2 K9 K: ?! S/ X
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个人觉得挺好吃，不放大家可以试试看. |& T) X- F( x3 Q
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发表于 2012-3-30 20:20
真香哪
