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本帖最后由 毛小蛋 于 2012-3-30 20:20 编辑
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/ ~! a" f4 g( a7 L5 u" O 跟父母住的好处就是蹭吃蹭住的，老久都不用做一次饭，这段时间不怎么吃肉，所以家里面的人都有点嘴馋，于是今天去超市索性买了30多元钱的排骨，打算给家里面人大显身手一番，土豆烧排骨是家里面人最喜欢吃的一道菜，所以下午接完孩子回家后就开始张罗晚餐了。6 b! g7 [% H$ J9 Q; z' t) z
/ x6 }" e; C" k; L现在晒晒我的蜜制土豆烧排骨的做法, v1 f ?, C/ U6 Y* Z; l
准备工作：
% U m! s4 N5 U) H$ n1.将土豆与胡萝卜削皮切块泡在水中，过十分钟后将水过滤掉，然后再用水反复清洗，去掉土豆中的淀粉，备用
. S9 ]- p* ~8 O* L& \6 S2.将蒜苗和香菇切成小段，备用- S8 y: ?# b' f
3.切姜片备用" @: X6 m7 G' z6 F c
4.将排骨在开水中焯一下，焯的过程中放入姜片与料酒，煮沸后5分钟大沫将其捞起备用7 ]8 e- l; c' G* H
5.调料：生抽，老抽，耗油，盐，豆豉与糖0 E" e8 g1 H5 m3 |# n8 R- j
步骤：
1 L+ [5 v+ m0 R+ ~; F6 g2 U' j1.先将切好的土豆和胡萝卜以及香菇在油锅中翻炒一下，不用放调料，炒至7成熟，起锅备用。
+ J0 g5 }$ Q/ h0 {; U5 d P; y2.油烧热后，放入姜片与蒜苗翻炒，炒出香味后，放入一勺耗油和豆豉继续翻炒，因为豆豉和耗油会非常的咸，所以要放一勺糖中和一下，后将焯好的排骨放入，最后加入生抽和老抽，填入开水盖锅焖煮，焖煮四十分钟左右，看排骨已经八成熟的情况下，放入7成熟的土豆和胡萝卜以及香菇一起翻炒，根据自己的口味来放盐，为了不粘锅底，可以稍微放一些开水，将开水烧干后收锅，为了颜色上比较好看，可以配一些水果辣椒，因本人材料有限，放的是蒜苗。最后盛盘。' {% c" }1 d7 `5 s
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5 K" n/ E7 H3 A& ^" i9 O9 Q' }个人觉得挺好吃，不放大家可以试试看
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发表于 2012-3-30 20:20
真香哪
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