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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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m2 A. K4 r7 M1 r" ] c先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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来一张近景
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕) d+ C" j$ f5 q" C# Y7 S
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1 h: f: r! M. o& \材料：' W& S7 u+ K" P" T" h, }
, d# ?: ]' q6 _- k鸡蛋3只, z+ v2 \/ `; ~
牛奶150ml! K* ^9 n% E' O" @; {4 s
淀粉100g
- p4 g( o) [! r8 c6 C- \# `面粉300g. h3 h. R) z% L- s& @: l% W* a
糖80/100g按个人喜好
3 ^: V& f3 ]9 s. n; e5 \1 f泡打粉 15g
7 z! |/ z1 u& p( _$ ]- P巧克力100g( L: f. k, l: Y, R; a+ z6 m
; ?; y. p2 F+ r# ^( W做法：
3 N. m; ?1 E4 w+ v' ?0 V( [1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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$ \* V i$ q! S9 F2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训- S3 m9 P9 N3 G4 a- C! r# u6 J
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2 F" }& j7 l) ?) ^1 ?* r: N T3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。" _$ l' ?9 X9 [. C8 f9 t& ^' [" v$ n
  IMG_0595.jpg (7.25 KB)
- B: D9 Y. ?; N4 M8 E 2008-11-5 15:08 z: G4 A) x) [( J, l( P6 I0 s6 k
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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8 K+ Z0 i3 N( @4 r! {6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
) U+ P+ Q( m. J) g$ b( V% x- q4 ?, _现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌; {. z7 h/ S6 v' Z' E D* @& d
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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5 ?4 V$ f2 w% t7 u; H最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。& }' T9 M9 S9 H" G: b5 V; K. Y' S
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2 @0 E9 j% l8 }/ d: B) d( T剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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/ ]% u/ N8 e% T: ~' F4 n7 p, F8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。% h+ I' W o4 r
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
