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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕2 V0 A$ v2 h* a: ?' a& u; c
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! C' ?1 V. @' }5 k4 v: L j( x来一张近景
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( ^: U* x# V3 h" w' g7 q1 ?/ x p* T剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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材料：
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鸡蛋3只! T$ s+ d+ L) S6 ~. d- U6 U. L0 u8 J
牛奶150ml# F+ S9 n$ s1 R# X! D
淀粉100g) `; X) u$ P8 o, ]' h4 T
面粉300g/ v( {: H4 Y, G6 h* y% G1 ]
糖80/100g按个人喜好3 `2 U6 y, U4 Y) K! @9 @) ?/ w5 t
泡打粉 15g
+ X7 Q, a5 w, x& S3 J1 _* h巧克力100g3 j" L J3 o- Z |
, Y; n- S1 |" F做法：) T, x- E9 h6 }0 {# v
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来: C' A$ W( M o$ d) A
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2 m2 C) e$ ^" A2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训! F4 q! E! N7 Y9 V9 G
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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; b1 X( e/ h4 S# b" c& f4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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* I6 H1 c# ~% _' Z, w) Z: c8 R* [4 x 2008-11-5 15:085 F9 I* R$ l+ j* E0 c) I, N
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& F3 T1 h `8 O1 w2 W* b$ z; X6 Q6 S我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧 l$ F) d( P- N- b; p, }2 j1 G9 y
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t, X$ f- U$ K' h: q( I! \5 I5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
# B- J# w8 P) m) L) l4 R! ?! j现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训# Z# [8 J/ }3 b$ |0 _: w8 Q
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。8 D- k8 W& F# `7 v, Z9 Q
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。8 Y0 P8 _& U! R/ r4 k; J' g4 {+ e, b
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
