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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。( z) `) |9 l: }# F
+ b8 a% H# }! y( w, C7 { W先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕 k: V1 }9 z) w. d
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来一张近景
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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, ?( P* r* w5 `; F5 f! T+ ~
材料：
3 b y/ b& T* ]* ], {1 A: d. x& j# e4 {
鸡蛋3只
2 ]4 [" S# z7 J牛奶150ml
8 D4 b" e. N. y8 u淀粉100g2 }7 @5 x; x! u( m; f7 r9 u
面粉300g
4 P1 u: p/ s6 U1 f糖80/100g按个人喜好2 a3 Q5 |( ~+ D/ g9 n7 g5 L7 H; ?, `
泡打粉 15g
+ |: Z# H5 ?4 P5 I( M! i4 |: @巧克力100g1 l; P' F+ l% S o8 Y8 m: `6 W; P& r
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做法：( x) m; X; d8 h
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训 T( }7 T) @9 M& x
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1 t. @* c( p4 L8 r5 ]3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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/ V: T' c1 O; l( p4 Y! A4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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. Y+ [" ^5 r1 c |/ F' M9 o; } 2008-11-5 15:08
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
( s( D6 j9 r4 i% D8 A7 c现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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" Y% F" v0 E6 k# c" Q! E7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
