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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。6 f- X+ x: U& ?: E) R' g* q( f
0 b! C' @; F" O; ]3 w8 _6 V2 e I, v先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕. _1 {& S8 F# \* q
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l4 y, Z$ W: u来一张近景; O! ]- l5 [5 G5 `4 i) N2 ^8 S
& d5 B8 g" K$ b& U n$ c4 c- R
2 P! i' {8 T" ~" F剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕1 D" s5 o0 m# {$ C
& Q4 ^9 K( W) T+ q, |5 W; [4 i
# m$ ?% i1 E3 ~3 D
材料：/ `+ A) }7 k$ r, B
) P( A. e. D$ o% f. P& e" e+ G
鸡蛋3只) f7 T* q8 A& R a
牛奶150ml
( c, Z) \: B, B+ } Y; I淀粉100g" K6 d5 V# g3 `/ Z6 b
面粉300g. a% N, c# g" d
糖80/100g按个人喜好
5 n) v. h% U% Q; h0 D/ C( j" h* V泡打粉 15g
$ }, d- X. W1 i) |+ ~; g: |巧克力100g
, a$ x3 _5 d- _& z' _1 d
# T( ~! u: f3 {6 u( k0 D( M做法：, `6 f. F. f7 e4 M
1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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; f3 C! d, x* W, I: _2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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5 n' f6 K- |9 H. Q0 h d
# F3 A$ z6 g c$ f: ~3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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5 s$ F# q- h+ c- m2 S4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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2008-11-5 15:086 Q( a# t. a ]6 W
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* A# S$ C5 m* W2 J: I( v
" O) W. s; C- Z1 F8 d我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
7 y9 }% F j. r) s! m5 G; { o* r) S* V/ n/ K: O
# t D2 y$ d, M3 M9 F: S6 |' x5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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7 ?- I- Y0 b; d, Z. P( N/ i6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。& H8 c+ O/ a" r m; W
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌8 p; n0 T! P# u* y- V$ h2 u& V4 a4 E
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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* [ o, B) O2 c! ?. c最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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- p( d/ k9 a E4 v# O# I: W8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
