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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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& B/ u" j( i& x5 ~2 j先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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来一张近景
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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$ N/ x2 s' G; w% v. _& Z材料：4 [% O" y2 U; ? P
5 _* K' |) h$ w* e# V鸡蛋3只+ W- Z3 ? j X1 n+ B2 W, J
牛奶150ml
9 ~& j) [$ F# A2 w; ?, ]8 ?: V淀粉100g
4 V1 Z% v0 u" p% m面粉300g
8 p& @1 m o3 y+ w1 X/ I糖80/100g按个人喜好
7 u- u* Y% i7 w' i/ P泡打粉 15g" l9 @ k' [3 L6 [' y- E9 e
巧克力100g
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做法：
% S; K" Q# d0 d- g6 c1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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0 }6 z5 J) h% K( ~2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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! f9 u" ?7 W6 I: z2 I6 V7 ^3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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; d: c* R2 c- O/ {6 M4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
; R% F& C. x2 u8 x+ G5 M- B   IMG_0595.jpg (7.25 KB)' E9 L. a( l, u/ f
2008-11-5 15:08+ D6 ?; Z. I9 q+ `% O8 g* s4 X) o% T
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧( J* Z' E9 Z9 z* r C, c
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。# Z; ]6 @, C- R" Y* ^
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
" s* l& |5 e& p+ X5 d现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训( s0 l, s; C; |$ z$ ?) J( ?" s
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最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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. e& r: F" i9 K" e$ T5 N! Z$ U剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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5 z, E% u7 z/ s8 \8 c3 t; f f, H8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。3 j2 c z! p$ u0 o% l2 f
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开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
