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发表于 2009-1-5 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天贴了我做的生日蛋糕,有人问做法,就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧,反正方法一样。6 f- X+ x: U& ?: E) R' g* q( f

0 b! C' @; F" O; ]3 w8 _6 V2 e  I, v先上成品图,桂花茶配大理石蛋糕. _1 {& S8 F# \* q
3 y3 n! A2 |) Z. K6 \; O

  l4 y, Z$ W: u来一张近景; O! ]- l5 [5 G5 `4 i) N2 ^8 S
& d5 B8 g" K$ b& U  n$ c4 c- R

2 P! i' {8 T" ~" F剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕1 D" s5 o0 m# {$ C
& Q4 ^9 K( W) T+ q, |5 W; [4 i
# m$ ?% i1 E3 ~3 D
材料:/ `+ A) }7 k$ r, B
) P( A. e. D$ o% f. P& e" e+ G
鸡蛋3只) f7 T* q8 A& R  a
牛奶150ml
( c, Z) \: B, B+ }  Y; I淀粉100g" K6 d5 V# g3 `/ Z6 b
面粉300g. a% N, c# g" d
糖80/100g按个人喜好
5 n) v. h% U% Q; h0 D/ C( j" h* V泡打粉 15g
$ }, d- X. W1 i) |+ ~; g: |巧克力100g
, a$ x3 _5 d- _& z' _1 d
# T( ~! u: f3 {6 u( k0 D( M做法:, `6 f. F. f7 e4 M
1。鸡蛋3个用搅拌器打散,糖分3/4次逐步加进去,直到蛋液彭起来
9 A* f9 N  _& H, t2 E0 J2 y* u+ X9 \' Y4 C/ C9 S  ^0 s

; f3 C! d, x* W, I: _2。打好蛋液后,放入黄油用搅拌器打散,我买的这个牧童的黄油不够软,打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
+ C. A, r% y" z9 ?' |3 ~6 c
5 n' f6 K- |9 H. Q0 h  d
# F3 A$ z6 g  c$ f: ~3。再加入淀粉,牛奶150ml,搅拌
( [; u3 y4 [. k* `- Y) u4 Z+ b. r* F1 u3 b' T5 V

5 s$ F# q- h+ c- m2 S4。加入面粉搅拌,直到成面糊,农稠度以,可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
& Q7 M7 {( B* i                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)0 N* v( a1 e6 E
                                                                        2008-11-5 15:086 Q( a# t. a  ]6 W

6 u/ T$ J& `( f! t3 Z# L# P       
* A# S$ C5 m* W2 J: I( v
" O) W. s; C- Z1 F8 d我一只手拿相机,一只手拿搅拌器,所以很虚,大家凑合看吧
7 y9 }% F  j. r) s! m5 G; {  o* r) S* V/ n/ K: O

# t  D2 y$ d, M3 M9 F: S6 |' x5。最后加入泡打粉,这个是蛋糕是否松软的关键,因为发粉遇水就会开始发,太早放入,等进烤箱的时候,发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
; O: Z3 J* |4 U/ T# L! {2 }' P4 t) N' ^  o

7 ?- I- Y0 b; d, Z. P( N/ i6。在前面的制作过程中,巧克力加一点牛奶隔水溶化,待用。& H8 c+ O/ a" r  m; W
现在把4/5的面糊倒入模具,剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌8 p; n0 T! P# u* y- V$ h2 u& V4 a4 E

; }0 B7 y& h+ w5 H# X/ a" K" ?! V# C7 ^  S
7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具,用勺子大概搅一下,不用搅匀,这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头,结果出来的纹理不大清晰,教训
7 h: ^2 }! M& s
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* [  o, B) O2 c! ?. c最近很喜欢桂花,还有一小半面糊,加了些桂花,做出来的蛋糕很香甜,充满桂花香气,想起来小时候。。。
7 l6 t$ r. [! j& _6 [2 P0 L! H1 h0 G8 U; |: c& a2 M" J
  ]# F& v$ h" V: \) z
剩下的面糊看着有点多,巧克力浆也多了一点点,就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
& ?( S  j% b8 _7 k" f: {  ~
! U, A" `0 u1 e' Y
- p( d/ k9 a  E4 v# O# I: W8。忘了说,在进行到最后一步是,烤箱预热180度,面糊放入后,大约6分钟,用刀顺长划破表面,好让热气跑出来,就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后,温度调到160度,再烤24分钟左右。快好时需要看一下,用牙签插进去,不带面糊出来就好了,如果时间不够就再烤一会儿,反之出炉。
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厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:
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楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!
$ ~- l4 O; k2 n4 \( E( K- Y
泡打粉,黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市,ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵,我买的牧童黄油10块/250g5 Z1 {7 t6 J' H. p* p
风信子不是说沃尔玛有低筋粉,麦德龙有模具卖,当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

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在自己贴子里发个小启示:wanwan61: , c" K/ c4 ?$ Y( Z% q( f
发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少,刚好我带回来的泡打粉也用完了,我去西一路问,最小包装500g,对我来说有点太多了,有谁跟我一起分?我可以消化大约200g到250g。

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把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?

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原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗?
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据我所知,有些蛋糕粉含有泡打粉,有些没有,买的时候要看的。

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