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昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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- C7 [) R8 l2 k* {: B: K( V- s5 v) F来一张近景3 X6 F/ J" u# j- j
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剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕0 N7 n8 Y" O' l; q! [, w
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材料：
# \( g3 X( M% x9 X2 W& j+ V9 e% e
2 A$ V5 n \1 s+ h+ \% P( u鸡蛋3只) U1 }# X9 |8 \
牛奶150ml
" k* [' h+ I- ~- [淀粉100g
6 Z- v' S; b3 `) B: N3 i9 A" h面粉300g
6 u6 ~- t4 H( j: _. T1 R糖80/100g按个人喜好
5 Q9 r/ f7 g1 n泡打粉 15g! t! s$ C* ~1 ]4 |% Y( ]
巧克力100g
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做法：
3 r3 N, P2 p7 ?1 C1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训* e; X M, R, ^! [# ^$ E7 [
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1 G* @, L# n" l) N; r3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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4 _' ^1 t. Q \& k' ?! z4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。1 Q' y; W4 _ _3 ?7 ?1 f5 F; j" f2 W
  IMG_0595.jpg (7.25 KB)6 U1 m$ ?' K2 m/ X
2008-11-5 15:08/ Q+ X1 `5 m1 @$ t% m+ _: j4 X
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧
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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。4 O' I6 i- O. v0 p; L: L5 `" Y
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$ O4 L) }: Y9 S1 \8 O6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
1 ]+ g+ X( c1 f: u" x. c9 j% Q* @现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌" ^# N. ~0 w/ c
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' J$ a* G1 K# N7 X7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训 b# ^' U, {# _" G6 v) _0 h
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! k( q! r1 X, W9 i最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。) i; u# R# ^ c" E
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剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。" w8 Q B$ ^" Y) c
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8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。
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$ Y8 m+ \" w4 P' u4 I. G4 V开吃吧
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发表于 2009-1-5 20:15
