蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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6 S0 t: _+ e% ]来一张近景: T2 S0 A3 \( [$ `0 ]

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% S% r/ y) R' @& f剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕% M; W7 I3 T& Q" I
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材料：
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鸡蛋3只: t9 ?+ G9 e6 c5 y3 b8 r* N
牛奶150ml- p+ z- o% K9 ]4 l
淀粉100g2 r1 E7 A( i2 X+ A7 ~( n
面粉300g
4 S) u" @7 E$ T; I7 X糖80/100g按个人喜好
0 B# u- A! i1 x  V泡打粉 15g5 k! q0 N6 y" z
巧克力100g, g  d: `2 a2 C8 [3 u; R
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做法：
6 v/ i) c; s3 o$ ]; r4 W1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。7 I4 b0 a# w6 I+ r' s/ X
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2 t/ q6 \( f& K6 o- p( l, X我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧7 j' O! S! o0 {4 u
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8 D# `% E2 }( C: u5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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7 J# s7 `+ H# r6 z1 q  p+ ^- X6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。* ?$ @0 ]+ w7 b, e( R
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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0 d7 f+ \  H8 C+ ^0 `) G7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训+ O, H! a8 v; O/ c) u- ~; D5 d
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" R  t- O# \) D/ x+ f, ~% N最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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' p" Q- J- Y; ~  b剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。
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$ P' Z9 k" c# m. f8 W8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。6 @% d2 V4 W' I. n" @4 a7 ]

7 z+ M7 ?# R  v. ?开吃吧

maomao520

:wanwan79: :wanwan79:

淇乐无穷

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

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泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g) O, u$ r$ N/ Z
风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61: 9 z4 ?* }" u, R* G. W/ k
发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

) x8 E2 F" n9 I+ K# n6 d据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: