蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。8 a5 G5 P6 h2 M( |4 S
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先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕
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/ p- [4 Q6 ?4 l& z0 k: r来一张近景
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" o) P2 H) _- n% b6 ]剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕
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材料：
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/ x0 X0 c$ S! X5 r! D鸡蛋3只
, ^  Y0 S9 }6 `, C牛奶150ml# U5 q- l/ U4 n
淀粉100g
; M; Z+ T$ E9 Z面粉300g
6 m6 r) a7 h3 R/ I; @6 q: i4 R糖80/100g按个人喜好
. F; ~1 Z: C& k0 a4 L/ @泡打粉 15g
- A  a+ }/ |9 W巧克力100g
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/ b1 S8 ]6 f9 ^* A2 @: E1 O做法：
- c8 _0 s  C2 |: a1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
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% `/ b4 r5 K" `' Z# [2 v) Z+ @/ ]2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训) q" I7 z& F9 G8 E, p! T* f
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3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌
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4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。
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我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧; S/ s* l1 ~! g: U

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5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
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6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。) c; G# I% @* \. ?
现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
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7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
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* ~' x' l! `/ {: b& \7 ^; ^最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
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; D5 j0 G6 I4 n剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。5 b( X; a8 z/ f1 g( p% v" h

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$ `6 ^/ a0 J  M# V/ @, K& {8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。: M9 u) l$ f" x0 R0 e3 z' d

' P1 P# ]# }* Y. O+ B7 Z7 C开吃吧

maomao520

:wanwan79: :wanwan79:

淇乐无穷

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

. H8 }2 E8 t& X2 \1 J泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g
/ M- U8 j# Z" m% d* p+ x  S风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61: - e- V8 {# O4 R! z$ T
发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

* G3 b7 ?' ^+ m4 G据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: