蜜瓜

昨天贴了我做的生日蛋糕，有人问做法，就把上次做的大理石蛋糕的做法帖上来吧，反正方法一样。& q* b* p* k& U* w4 ^& b
9 R$ d) V6 C) _
先上成品图，桂花茶配大理石蛋糕% o, A5 T' f3 t- h: U4 h

- j6 s& @$ [$ V/ Z$ I$ y: c% a3 }6 c8 ?
来一张近景& Y" d5 o& a7 q9 l% O

1 A. p4 G, E! N* D( `- k% `; s
- p% `. Y. E7 p+ j# `剩下的面糊和一点巧克力浆做了巧克力蛋糕; u* @" T4 g6 ^, n. }

/ A6 ?5 D4 ]- t4 u5 R1 k
$ t; E# q! x* u2 k; _4 o材料：
0 W: ~' x. W$ A6 F' H
+ k6 F: V- b( S. Q% F鸡蛋3只4 Z2 _; q# W  h0 o. U
牛奶150ml
: c8 u( h7 K+ y9 Z淀粉100g% b( }# x' M' c2 {) z
面粉300g
; K* h6 h" i  C  C  {7 [- }糖80/100g按个人喜好& M: H5 B, A1 p( d! v" x
泡打粉 15g/ t1 S/ O6 n# s5 I& z+ P. Q) _
巧克力100g
8 D( q4 D+ v& h/ ~+ I4 o6 l, s" C* f' a( d% `8 u) \0 t
做法：
( d# R8 l7 z; r9 ~- |1。鸡蛋3个用搅拌器打散，糖分3/4次逐步加进去，直到蛋液彭起来
/ e* p* Q6 L9 Q$ }1 W) L8 H- {% F0 Y, u" O! E9 b5 E0 V
, }- P, o5 E" u% j
2。打好蛋液后，放入黄油用搅拌器打散，我买的这个牧童的黄油不够软，打了很久:wanwan34:下次应该先熔化在加入蛋液内教训6 E8 X- p  ~. K7 u

; k+ R( Q9 m; c- F& q. d1 s5 ]- U* t7 _4 t# d
3。再加入淀粉，牛奶150ml，搅拌' B9 ^) j9 `6 c# u

/ z/ h' g7 A, g! e; x7 v2 V! P# ^9 Q( ?( O1 x  m. C
4。加入面粉搅拌，直到成面糊，农稠度以，可以挂在搅拌器的头上拉起来为准。3 M! J' X1 _: {8 H2 `3 m4 Z, w
                                                                                                                                                        IMG_0595.jpg (7.25 KB)+ T2 y+ U& ~# T% h( q3 p
                                                                        2008-11-5 15:08
% h* B/ H$ h2 T& A. [
! N2 V* E& Y5 Z/ [& X. L       
/ Z( d6 \( V  H. u" a$ b' z
5 Y+ n9 F/ t0 P, b+ u; `我一只手拿相机，一只手拿搅拌器，所以很虚，大家凑合看吧. D6 {5 E8 A7 c$ S2 u3 x0 |
, G2 M. Z9 o/ `+ C/ H! F, C. I

0 Y) ]; D5 y+ u& [' h: _: p, {5。最后加入泡打粉，这个是蛋糕是否松软的关键，因为发粉遇水就会开始发，太早放入，等进烤箱的时候，发粉的作用就不如刚放入时那么好了。
7 i* i" ^5 s% J8 E
  @) l1 ^. J* a5 N' O. I" h3 n/ Z% I: X2 \
6。在前面的制作过程中，巧克力加一点牛奶隔水溶化，待用。
, C1 m! z- j8 p% G* M5 l. f* r现在把4/5的面糊倒入模具，剩下1/5面糊和溶好的巧克力浆搅拌
' q( _( [5 o& t+ `/ ^, A" s; J) G9 T) z: c- d

" |9 m& F- h6 v; D+ W: P: m7。把搅拌好的巧克力浆倒入模具，用勺子大概搅一下，不用搅匀，这样才会出大理石纹。我偷懒直接用搅拌器的头，结果出来的纹理不大清晰，教训
4 ]4 g1 C) J: \! l& t& e/ O0 u5 I9 |& P2 G" |! f! l0 E& m6 w/ R

" n/ L! Q. ?2 G最近很喜欢桂花，还有一小半面糊，加了些桂花，做出来的蛋糕很香甜，充满桂花香气，想起来小时候。。。
  T" x* I5 P7 ~: X% w% K& g0 w, ?* J
+ V8 c/ Z5 E5 E( ^! e' P( m0 B
剩下的面糊看着有点多，巧克力浆也多了一点点，就加了些椰丝做了一小块巧克力蛋糕。8 i7 F2 _0 C% k9 T( s
; ~5 u: s$ G" l1 G4 y2 `
' F7 C, w4 R; y/ A. c; B4 j0 b
8。忘了说，在进行到最后一步是，烤箱预热180度，面糊放入后，大约6分钟，用刀顺长划破表面，好让热气跑出来，就不会在烤制过程中把蛋糕撑得四分五裂了。6分钟后，温度调到160度，再烤24分钟左右。快好时需要看一下，用牙签插进去，不带面糊出来就好了，如果时间不够就再烤一会儿，反之出炉。- {/ ^9 U% R- w) U

8 [0 H" e& M5 k' C% z开吃吧

maomao520

:wanwan79: :wanwan79:

淇乐无穷

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

涛涛的小妖精

厉害呀,我家有带烤箱的微波炉,可惜我不会弄呀,郁闷:wanwan67: :wanwan67:

涛涛的小妖精

楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

蜜瓜

原帖由 涛涛的小妖精 于 2009-1-5 21:54 发表 楼主,那些原材料都是在哪儿买的呀,人人乐或者华润万家有吗,离我家近的就这两个地方了!!!

3 U# Q2 H1 G' A- e) S; U
泡打粉，黄油都是在炭市街后面买的。你说的那2个超市，ms只有卖黄油的。而且比炭市街卖的贵，我买的牧童黄油10块/250g
. p: w$ u4 c3 S; Y" k' I风信子不是说沃尔玛有低筋粉，麦德龙有模具卖，当然也有黄油之类的东西。你要不去看看。

蜜瓜

在自己贴子里发个小启示:wanwan61:
2 i. c+ ?3 R0 u4 ]9 l5 c发现坛子里的妈妈对烘焙有兴趣的不少，刚好我带回来的泡打粉也用完了，我去西一路问，最小包装500g，对我来说有点太多了，有谁跟我一起分？我可以消化大约200g到250g。

莘莘妈

把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

蜜瓜

原帖由 莘莘妈 于 2009-1-5 23:18 发表 把泡打粉换成蛋糕粉可以吗？

3 ?$ Z1 X7 V$ |$ ?& h3 K
据我所知，有些蛋糕粉含有泡打粉，有些没有，买的时候要看的。

楷楷妈妈

:wanwan59: :wanwan59: