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主料：豆腐 500克 虾仁 200克 辅料：蚕豆 80克
8 w, V4 d, X( e( X0 z 调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量
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' j; ?& Z) ]4 T- L6 A 制作工艺
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1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。6 i1 m8 d7 h; U# P, n! ^: `8 W/ ~
2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。6 H7 J/ f& B( U# ?. j( I3 `4 |& C. Q
3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
2 A9 m0 v1 r( a8 ]4 Q1 u; c 4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。3 b, z p+ `( b$ v
. d( s" N' f4 L9 @食谱营养6 X7 ~6 t; x, {2 e% Y
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
0 w* E1 N2 d7 i: y- S 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。+ n9 G2 Z7 R" \ a9 F
蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。6 T( |$ k" G5 k3 r: R7 S
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, f, ~6 k: B. K( [# p 食谱相克 a% H% v# F# i. _. B! c
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豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。9 N! ?3 T" m& [ Y
虾仁：/ f' l4 \ q' c* i2 y/ g$ h
1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;$ e0 y0 Z* c! c9 Z
2. 不宜与猪肉同食，损精;: o& P. A; R; J) q& C
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
9 v4 [- a* G+ V+ k1 Y8 _ 4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
' _1 a7 B/ u4 p( q6 \, q4 c+ U# ?9 H 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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发表于 2009-1-5 09:13
