虾仁豆腐

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臭哞哞妈

幼儿园大班

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经验值: 1710
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-02-11
地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

楼主

主料：豆腐 500克虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克8 n) x- z8 t8 N2 m3 ?: Z
　　调料：姜 8克色拉油 60克盐 12克白砂糖 10克淀粉(豌豆) 25克香油 10克黄酒 10克各适量4 g; V: d, i4 T

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      制作工艺" q; e) p9 n* l  n5 Z5 `/ r

　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。" \4 z. y  x1 [; p9 S) \/ F
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食谱营养
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。0 v  R5 a) p: X% N- t- O, e2 z: z/ M  K
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。1 t* g! R1 F. x
　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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   食谱相克

　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。% k9 Q1 k3 G! f$ O
　　虾仁：
　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

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