臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克- p4 _& u/ F! F8 n2 T% a" O
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量
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. U0 S. X$ k( i9 N; C# x        制作工艺4 g5 }0 o2 P1 d

+ w  ~/ C$ {/ M* j2 J' I3 q　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。8 g# F1 _$ E7 ]
　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。  A7 T% |) r; T9 p5 w1 }
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
/ U/ M. N7 ]8 i3 l+ P　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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食谱营养( C8 k0 m$ I& _* g- H. A0 E
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。3 [1 w/ c& O# i8 _3 \( z+ R
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
3 M- A* ^) `) P9 ~' y4 n　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。$ Q% c" h" _* X. S; s

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8 z2 F* k. A7 X" g; S4 B       食谱相克/ h' j6 B8 X; J4 @8 D  ?( @! }

) D* V) X8 q% V) e. Z- Z+ j4 _　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- w0 W3 T& a$ A% s　　虾仁：
) i/ F5 z7 q  w; W2 X# J　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
% x- s) ]) x1 i6 w　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
$ W+ @# D; |- p2 T( x  b: P! _　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
! O4 k: I5 N/ E: H* k* G4 Z　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。' z6 |# P% d+ Q# ~5 D
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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