臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克- N6 S* \# F, H( {8 W
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量  F6 W& g  _# C; ~2 M- H

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4 V8 Q9 l, W$ {# k. R        制作工艺
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　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。  |0 i* v. g- _% h' g8 \* s
　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。5 c$ e$ M/ e4 T: ]. H: G
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
% r6 w4 M0 L" }9 M' m; I　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。& S' B" B8 W" Q0 O. {
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食谱营养, T' u/ `' E/ i1 F  z
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。" G6 ^+ O0 p% C* q2 R0 D0 b
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
" R; W! i* ~* a' y" x( Q+ {5 y" D　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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6 Q/ e; y% \$ L* e# V       食谱相克
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5 p( q$ Y# a8 T　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
5 u+ B& O+ q, y. O' V　　虾仁：
0 R# F; L- q3 U& k) T2 {5 R2 `% p% U3 N　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
( b8 V/ R/ e/ w　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
' N. H" g( g1 c$ p0 K5 Z; @0 {　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;1 C! N' h( n7 ~9 J- i8 U2 b
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
  _* ^" ~  Q0 ]( V' O# V0 s7 b8 ]& z　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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