臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克* ]$ K+ @( s7 o4 L
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量5 \& w5 ]2 v5 T' V; Y

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, x! B. p( T+ a0 b, U, ]        制作工艺, f, P- e' j& J) W1 i
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　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。. X5 V& ~8 j1 M) q1 m" O- b$ s
　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。# L8 k# _/ `: O" o2 |4 Y+ [% }6 r5 s
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。) G9 A' w  \% V2 G$ X' Y; q4 b
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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7 J4 x2 F+ O' s( o3 }食谱营养' w5 f6 _* t2 |7 I5 a
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。/ x; l& U3 f& M3 N3 j$ x
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
. b- j0 g9 Q+ N" v7 U1 u: q　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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3 s. E1 i- d, `: _5 }       食谱相克
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2 M" b2 n/ c2 a, w7 X　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
& c/ \: ~$ m8 N* r. C. T3 U% m　　虾仁：$ Z4 O- `2 g4 X& J% e7 M
　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;0 [* B0 f: w; l/ T
　　2. 不宜与猪肉同食，损精;
2 r  S) u1 S2 ?1 j1 R/ t5 e  I　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;( M: x! n. j: f' o: f9 l
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
$ e5 s. ]: D: u　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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