臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克9 b  T  L* u( W# x9 G* w+ @
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量% Y# E0 n7 B6 i5 e, u
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        制作工艺; i- A; h$ ^$ Z5 p) o
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　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
; Y3 H( K. O1 u, J) Z. Y+ s　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。* t% B3 R* o& ]' z. D$ b5 @
　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。- v* E' `! p( V% I$ \4 q9 S+ h/ O9 ]
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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食谱营养$ @4 m$ F9 Y7 r1 a) v$ N' `
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。- C7 Z4 i! t2 F% l7 w( q8 S/ D; D
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
$ m3 h3 i" t& o# p6 K) ]" M　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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       食谱相克
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# B7 R- [* |6 s5 ?' V　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
+ y6 l7 \9 q( C2 _+ Q% i7 J　　虾仁：
0 M* d! T& y- v; m  a6 G. ^% _　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
) F8 Y0 }8 c9 G- K1 j　　2. 不宜与猪肉同食，损精;9 ~+ d( i& h" \6 r  @
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;. i! B5 X7 K( R/ H' H- }) z7 Q
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
$ W; K. G  t- {  V5 v　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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