臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克# p9 G9 \7 F7 t$ ?1 o
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量4 _/ R+ ]( P0 R) g' E

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# D- r) n3 P' s        制作工艺8 S& C- O( x. V( ^: o
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　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。) t! D$ F2 h! U0 [. s" U0 D
　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。
: l. A0 i; d) a' s* p5 e  k　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。2 k% s0 }: \8 Q9 t; v+ s% {: v0 Z; O
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。4 [* O/ p2 T' q$ m/ ^& N; ~1 F

! ~* f" Z- S9 H, \( |: Q; U, m* r食谱营养
' A9 m. N* b2 t8 {" A　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。! N* e/ b( [- d0 r: x" Q4 t
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
. b( E* ^8 I! t5 r* O, }6 o0 O　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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       食谱相克
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　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
# y" c# t; U, h& n" S) ]　　虾仁：
- `7 g! J! Q: e. z4 q! g( F　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
) T$ _: ?( i" J) F+ p7 o: y9 B/ `　　2. 不宜与猪肉同食，损精;- i8 d: u7 o1 _3 ~5 o) z( `$ f
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;% `; N+ t. c6 J$ t7 v: I2 l- ^# c3 ]
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。2 N) J' O2 z3 v& P* r
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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