臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克
& ^+ R/ R4 x! W: [! D; B7 w/ K" K　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量
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; \4 O/ Y6 j3 B- y; R3 J3 C        制作工艺
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2 a  \+ O6 }/ {7 T) n3 p0 c　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。# f: w1 g- ^9 G: A1 H2 Q' F# B( [2 Z
　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。
3 Q9 B5 |- K; q& N  Y) w　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。5 l  M8 Q* l# L6 U2 G; u7 P
　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
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- ?+ t8 C  }$ ~; |- F0 O' C- t食谱营养5 ~, H$ o4 t) g: Y# z! Z" p3 n
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。5 C* Y) A! \/ ^/ s/ ]5 E
　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。! \4 [3 C: s( q6 B. s
　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。" h) n8 ?1 ]) I( W

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       食谱相克, N! f$ d# ~2 u- o! }

$ }+ r" Z; V' D, Y! }% v8 X. |　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。8 v& g$ D# v6 e7 z# F
　　虾仁：
4 f5 i, x2 \+ p: v$ B+ F: Y  }　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;3 V/ I9 p4 G# l$ D0 x
　　2. 不宜与猪肉同食，损精;9 I: o! Q) t1 l7 M) H9 e
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;$ n+ |/ {+ j$ J/ E' |
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。. g# `" _! \! w& C' f0 ^( g
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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