臭哞哞妈

主料：豆腐 500克 虾仁 200克　　辅料：蚕豆 80克3 ?& M1 j# I3 ]8 Y& l. X
　　调料：姜 8克 色拉油 60克 盐 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黄酒 10克 各适量% Z2 D% j% t/ z8 N% i

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! k1 b, t6 p' y! n        制作工艺$ w7 i% p! t; L3 U) O6 q
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　　1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
2 U6 S7 b: b2 y4 I( s# s, ?7 c　　2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。
4 n8 p* l; k8 t* ?2 Z2 }$ H　　3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
( U. r( x! B7 H5 U& {　　4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。2 D6 l7 p" K8 |

2 k% @1 e. u, {; I% w3 O% b食谱营养7 o& m2 m3 i. I9 s3 {/ w
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
; k( K5 \; I" ?, y　　虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。1 a1 _% Z, R! q6 X8 U
　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。# S+ t; W: V6 q% d

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       食谱相克* i" n0 w$ ~6 m( e- ?" `! G! c6 k
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　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。( [1 I( n2 ^5 d# z) O# ^( L
　　虾仁：
% |: E$ L% e: p: o　　1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
# d% H; C" m: h0 ^7 p. b　　2. 不宜与猪肉同食，损精;9 ?: x9 _) C) A8 }& S, O5 B
　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;' X- j( X3 `# g8 D2 G
　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。+ @, O/ |0 Y. X, K$ x8 t# X' e
　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

手巧心才灵

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