羊肉的克星

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 8 \| 浏览: 924 \|倒序浏览 \| 字体: tT [咨询交流] 羊肉的克星 [复制链接]

天之娇子

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 277935
爱心活力豆: 83
宝宝生日: 2008-03-02
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐游女王

楼主

   1.忌与茶同食　
　  茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。0 x$ T6 C( f5 J  s5 W
' F9 L* z% m2 J, `  P& E1 S
　　2.不宜与醋同食
　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。1 A8 v, ~$ G3 F9 }
2 j  Y) ?! \, E
　　3.忌与西瓜同食! F* f6 q, W2 f$ ^5 H
　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。) t' M( ~/ M) Q" c* x
. W3 {1 s; O, g  l+ l
　　4.部分病症忌食羊肉1 e9 V! s+ H: P7 S
　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。+ h7 M* I2 E5 e. i; z) k7 C) Z

　　5.不宜与南瓜同食
　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。' R( {) b$ N6 R, c8 i
9 y1 p& ]! O" @

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 277935
爱心活力豆: 83
宝宝生日: 2008-03-02
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐游女王

沙发

本帖最后由天之娇子于 2012-4-12 16:49 编辑 $ ?" S. b! _/ j5 k& o( C, K
3 Y  e; M1 X  m. ?, F
   小窍门：& z( r$ a! D0 J3 ~" W. I' ?, |
   教你如何挑选羊肉
　　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？8 L$ b6 p# V5 |* j

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。, n3 H) ~5 x1 {* N( M% p  o

　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。( g: E4 f9 R1 A& j' F* T  _
0 b) Q7 X( y7 y: I
　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：$ S) ^4 Z9 Q& F0 R7 ]5 M# Q
" h. @2 K3 X/ J$ P' k& C
　　一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

　　二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；3 H2 H0 f) M$ u  Q- g4 s# M
$ l% u9 n8 H, n" g" B# b" A( _, R1 c
　　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；8 G$ K( z' I( |( u$ a

　　四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。0 x( H7 v; K+ o) N  K
3 @" n/ t% {* I1 V
　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
$ P- E, @4 f$ D+ L