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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-17 21:27 编辑 6 f, t* I- G+ a5 A1 r. w
1 N: F- E+ A* C$ C4 z( {6 y/ m) ^$ q' Y
A..汤种面团:80克水,15克高粉,用小火做汤种,放凉,在冰箱冷藏1小时' y" [7 F) P, T' j7 C
. G# m% v& |6 F" p; L6 l7 h- c) [4 x7 t2 w2 ]
B.高粉200克,红糖40克(过筛后)盐1/4小勺 水20克 酵母3克(1/2小勺+1/4小勺) 姜汁1小勺 鲜奶50克
9 r/ g% _& u& }加上汤种放入面包机和面。
+ @! ~) j; b9 w
5 b6 y' A" Q& c! r- p% `, K! ], {C、和2个程序就好了,放温暖处发酵。发好后整形再发酵$ S8 R0 s+ t0 h% x
1 N. V) |' S# E9 n6 t9 D/ n+ E
& S) j, s5 F' h/ ]1 |7 {* d' j+ Y- [- O1 C, d
D、制作红糖酥皮:黄油50克 红糖50克(过筛)全蛋15克 ,用打蛋器打发,放入低粉拌匀,倒入裱花袋( o$ R, ~. q$ X0 F7 M6 e: u
E、再发酵好的面包胚上挤上红糖酥皮的面糊(这歩我做的不好,挤不到正中心,因此,酥皮不正)4 z3 M4 O6 ] X6 x3 e7 u2 z8 W2 \
3 F g# `7 `6 O5 f8 C# `. S% D
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