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本帖最后由 春雨飘飘 于 2012-4-17 21:27 编辑 3 R+ t3 U5 H) z/ c
7 \. V$ F0 q# k0 q3 n2 U
A..汤种面团:80克水,15克高粉,用小火做汤种,放凉,在冰箱冷藏1小时5 s; n4 X' f. Z9 B
) h* |" Y% c: V4 {: `0 K7 t6 }
& O2 z7 a- v7 ]4 g5 MB.高粉200克,红糖40克(过筛后)盐1/4小勺 水20克 酵母3克(1/2小勺+1/4小勺) 姜汁1小勺 鲜奶50克
7 X3 H$ E* q! F% D2 a) C加上汤种放入面包机和面。
" M7 @ E0 |8 a) E7 i
: N- P) z8 Z+ x6 g. ^, o- }2 O& ZC、和2个程序就好了,放温暖处发酵。发好后整形再发酵+ D2 N& H/ S! H0 i
6 Z3 ^0 H( X3 \4 v5 W e
8 E2 W5 U" j+ F) R. b6 x; f
: Y1 @: _4 r5 L K. C2 ~( xD、制作红糖酥皮:黄油50克 红糖50克(过筛)全蛋15克 ,用打蛋器打发,放入低粉拌匀,倒入裱花袋# a: N Y4 L* h* Z
E、再发酵好的面包胚上挤上红糖酥皮的面糊(这歩我做的不好,挤不到正中心,因此,酥皮不正)
+ ~0 F. a% g7 a7 X: y! V6 U; q* Q5 ^' D" U$ Q8 Y
+ q5 U. }, \. z ^
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