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发表于 2012-5-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
& b( h0 V: {, W* I2 v2 ~# ]# q, c+ U8 m5 r# o7 h5 V$ Y$ b) D/ t
近4点才接到堂妹电话,来不及思考,抱上还在睡梦中的儿子,下楼买菜去了~~~
, c+ e0 U* L) \; @, [我们楼下就是这么不给力的呢,排骨,鱼,什么什么都没有。。
' ]7 v2 @# y: `& ?只有一口炒锅,一个蒸锅,我就是那热锅上的蚂蚁。。。
5 G+ A, R' Z' c1 |: U凑合做一餐吧。。。。
2 Q4 }/ ~  f6 a, |  N4 R/ }红烧肉现在越来越拿手了。
$ e, H" _3 Q  e2 @6 y
% }/ N, f7 l: w; z* v% u: R下有人问红烧肉的做法:
5 ^# [+ q' T9 _* a* V我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤:
8 y# v1 _% D, u) {) z; z. U% P/ _/ F2 P& _  y1 G
1 五花肉一斤,生姜一大片,五花肉先用温水洗一下,再用料酒和生姜洗一下。
# K3 B7 u" S5 M; |# j0 H# V0 h2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
) K, a; T" S# m, F. H3 与此同时,开始准备其他香料,我常用的就是八角2颗,桂皮一片,草果一颗。
+ `: f  c$ a& r0 v4 掌握不好酱油量的话,用一个晚,倒3大汤匙生抽,2匙老抽,3匙料酒,我用的是海天老抽王,海天特级金标生抽,老才臣料酒。
2 Z$ E# N$ G7 e8 H9 x% ?   我妈妈做法是不用水,因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
( b8 S2 f7 |4 T" ^4 v: i  我的做法是加水炖,因此在那个料碗的基础上加了2份水。; A+ Z; b" D" G/ N# P
5 煎好的五花肉乘出,放3匙白砂糖。炒化,微微发黄色,把肉倒进去裹色。翻炒一下,再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉,再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。" w6 F* D# j1 F0 c' k# y  c
6 大火收汁。
8 _8 G! m8 g3 P
! S: k+ H! X( T$ c3 E
【心得分享】
% Y3 F6 m0 ^5 x: M红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系,我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好,只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。" c7 c0 Q" F6 k  }. f  B
糖,先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉,。这个我上面也有介绍,我和我妈做的味道都很好吃。- ~, n. s) E, C3 A3 ~% v* F0 `
我说的汤匙,就是外面喝浓汤的那种大号。, ]' }* M* z  I- `. @  G8 s
这个做了有好几天了,能回忆起来的我都写了,大家还有问题可以继续问我,尽我所能了,知无不答。。
2 y& q8 d- y/ R% B
; ?( Y" j; f) r3 O* K
一锅子出的鸡翅中。0 W1 Q0 X7 [: D$ H2 T; ]% e  N
翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅,而且肉要炖很久,犹豫再三,肉炖了大概30分钟的时候,把鸡翅放进去了。平时没有客人的话,这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。: k0 ?* h- v5 g, O  v- c
! i/ |$ w% _0 M3 m$ A9 g5 l
) H7 Z% f/ W& J1 C! e8 Z
青椒肉丝。这个细线椒非常辣,只放了少少几根。。' Z; S2 z% I. a; u$ ^; W4 V

1 `8 o$ W0 M( M) a7 \6 |都是肉菜。。。! K1 v" \! `: ^; n/ o9 j
( a' I$ e/ T/ @. ?- `% `- F

4 J: k  ^  l# x6 V; P手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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) L& V) ]" L: ~1 w! t( z+ V: h$ i9 \* u' X

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六一星系幼儿园  好想吃肉肉  发表于 2012-5-9 11:29
蓬絮|  红烧肉做的晶莹剔透,太美味了!  发表于 2012-5-8 11:16
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颖澜澜 + 35 + 30 流口水,家宴很成功祝贺!!

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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-7 22:49 编辑
% Y: p- A, w+ }1 H6 D. C/ Q. O) o! l/ {
小葱拌豆腐,其实我挺会做麻婆豆腐的,害怕都是肉菜,凉拌一下吧。。
3 C2 E3 q- l# W( D7 Z7 ~  V/ r7 Z) X6 D
黄瓜,凉拌豇豆。5 J* L" r5 E: m5 W, I, n
! A1 A& Q. h# I+ s8 r: \" @  B: o

+ Z5 w# L( v5 y! W7 g9 J+ I$ w大汇合。。。光线太暗了哦~~~~
; H- I3 m4 s* m: V! o5 g2 \: j! z) s+ I4 @4 X, p
主食是黑米稀饭+馒头。。。% t! a' u) A& m; c. R. Y) k

2 O, y  D) U& f8 y& q  z. d0 u7 V$ D5 E# X* J1 P" x
  A* F' o9 F' g- r
8 C( f+ V# @8 n/ H4 Y- s* T

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蓬絮| + 20 + 20 荤素搭配,巧厨娘啊!

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口水。。。。。。想吃红烧肉
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还想吃鸡翅

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mia1mia2  哈哈,应该让你们来,客人们都不大口吃肉~~~我郁~~~~  发表于 2012-5-8 08:02

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还想吃鸡翅
哈哈,应该让你们来,客人们都不大口吃肉~~~我郁~~~~

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红烧肉看着香香滴~~
+ U7 i9 ?4 i6 \能不能教教我?

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mia1mia2  等我空了整理一下,以前的帖子里头应该有的。我儿子不让长时间上网。  发表于 2012-5-8 11:56

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LZ真利索,四点了,买菜加做饭,还整那么多。要是我肯定来不及

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mia1mia2  我快急死了。。后来他们走的城里,稍微堵了会车。。。我才缓过来。。。。  发表于 2012-5-8 11:57
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红烧肉和鸡翅真不错。色泽诱人呀。

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mia1mia2  恩,多次实践,哈哈。  发表于 2012-5-8 11:59

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Medal No.11 暑期合作商家

红烧肉真香

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mia1mia2  赶紧再吃2次吧。等到夏天了又吃不下了。。。  发表于 2012-5-8 11:59

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近4点才接到堂妹电话,来不及思考,抱上还在睡梦中的儿子,下楼买菜去了~~~
! N; y8 ^* x- n# @4 q我们楼下就是这么不给力的呢, ...
红烧肉做的晶莹剔透,太美味了!

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

太羡慕你了,速度又快做的又好吃

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mia1mia2  不知道他们什么口味,素菜就都很淡的说~~~嘻嘻  发表于 2012-5-8 11:58

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红烧肉看着香香滴~~
; @9 r) t# Y% R2 j- H- g能不能教教我?
等我空了整理一下,以前的帖子里头应该有的。我儿子不让长时间上网。

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LZ真利索,四点了,买菜加做饭,还整那么多。要是我肯定来不及
我快急死了。。后来他们走的城里,稍微堵了会车。。。我才缓过来。。。。

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太羡慕你了,速度又快做的又好吃
不知道他们什么口味,素菜就都很淡的说~~~嘻嘻

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红烧肉和鸡翅真不错。色泽诱人呀。
恩,多次实践,哈哈。

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红烧肉真香
赶紧再吃2次吧。等到夏天了又吃不下了。。。
东东和毛毛的娘

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强烈要求上红烧肉的做法!我前两天也做了,味道不错儿子特别爱吃
. v7 y: }, i. r) H就是颜色没这么漂亮,话说我也用的是冰糖和老抽啊??

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mia1mia2  更新了,不知道能不能帮上你~~~~  发表于 2012-5-8 15:14

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强烈要求上红烧肉的做法!我前两天也做了,味道不错儿子特别爱吃2 D2 i! Q1 \. H9 l+ o7 ~/ {
就是颜色没这么漂亮,话说我也用的是冰糖 ...
更新了,不知道能不能帮上你~~~~
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