- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
& b( h0 V: {, W* I2 v2 ~# ]# q, c+ U8 m5 r# o7 h5 V$ Y$ b) D/ t
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
, c+ e0 U* L) \; @, [我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
' ]7 v2 @# y: `& ?只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
5 G+ A, R' Z' c1 |: U凑合做一餐吧。。。。
2 Q4 }/ ~ f6 a, | N4 R/ }红烧肉现在越来越拿手了。
$ e, H" _3 Q e2 @6 y
% }/ N, f7 l: w; z* v% u: R底下有人问红烧肉的做法：
5 ^# [+ q' T9 _* a* V我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
8 y# v1 _% D, u) {) z; z. U% P/ _/ F2 P& _ y1 G
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
# K3 B7 u" S5 M; |# j0 H# V0 h2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
) K, a; T" S# m, F. H3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
+ `: f c$ a& r0 v4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
2 Z$ E# N$ G7 e8 H9 x% ? 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
( b8 S2 f7 |4 T" ^4 v: i 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。; A+ Z; b" D" G/ N# P
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。" w6 F* D# j1 F0 c' k# y c
6 大火收汁。
8 _8 G! m8 g3 P
! S: k+ H! X( T$ c3 E【心得分享】
% Y3 F6 m0 ^5 x: M红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。" c7 c0 Q" F6 k }. f B
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。- ~, n. s) E, C3 A3 ~% v* F0 `
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。, ]' }* M* z I- `. @ G8 s
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
2 y& q8 d- y/ R% B; ?( Y" j; f) r3 O* K
一锅子出的鸡翅中。 0 W1 Q0 X7 [: D$ H2 T; ]% e N
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。: k0 ?* h- v5 g, O v- c
! i/ |$ w% _0 M3 m$ A9 g5 l
) H7 Z% f/ W& J1 C! e8 Z
青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。' Z; S2 z% I. a; u$ ^; W4 V
1 `8 o$ W0 M( M) a7 \6 |都是肉菜。。。! K1 v" \! `: ^; n/ o9 j
( a' I$ e/ T/ @. ?- `% `- F
4 J: k ^ l# x6 V; P手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
! O A& i. _% q$ H2 P J' s) v
) L& V) ]" L: ~1 w! t( z+ V: h$ i9 \* u' X
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-5-7 22:32
