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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 # f3 ?: y( B# L% W6 K
1 l8 v* R1 {% c" x近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
; h- i, S0 E6 @6 q我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
* H, p# j9 g& e9 ~7 |0 y只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。: m- y! g6 U% D: Y" n. w
凑合做一餐吧。。。。
; |% |# ^% f5 K! o红烧肉现在越来越拿手了。 . f% f" b/ B. u! S% D8 g
7 O) O! B7 }7 n( B( K
底下有人问红烧肉的做法：/ `, Y6 d* p, t5 ~9 }
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：9 r# C; {8 t1 b& @6 J' G
) v8 H" l5 s! g6 ]! i
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。- J" X& g& y1 [5 [
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
- V0 t+ ~. l* {: i' w3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。4 b( f7 _# h) l$ ^, A
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
3 `" X, [* X' V' d* i& N* H% r 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
% g: K$ |8 K/ e+ c( }) ] 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。0 a% U+ p6 {8 h+ ?- C5 R
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
- S" ~1 H% c4 m1 W( g8 f6 大火收汁。" l- f" P" v" H; o
5 X$ v% `7 N% x1 W+ |" x【心得分享】" w" a7 b' @& Q8 v e+ \( \8 L
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。! f# _- H( s' c6 D- \, D+ p
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。# W+ c9 y5 X, X1 w. _) X
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。 Y+ P% y7 H8 P" s3 x: b
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。( R! p J8 f, u% N+ R* L
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一锅子出的鸡翅中。
; |1 i" ~/ } N. i: I! n. q鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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9 U- t/ y4 }$ F0 l. x! c青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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都是肉菜。。。/ t& z) R3 B2 r ~& g8 s. W
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下9 Z( }" {7 K! I, A
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p: w* t. N/ o! x d
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发表于 2012-5-7 22:32
