- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 7 r+ H! a! r' A% s/ O. }
+ j( C: ?. T6 _! H) K G
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~5 t! n6 O+ C4 t7 a& P# P4 Y: d3 R
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。6 M% _- C o$ l& A7 t
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
0 U: I& C2 O+ B! K. G凑合做一餐吧。。。。3 e+ j! n0 o; i( G6 H5 S2 b
红烧肉现在越来越拿手了。 1 w4 p; K2 q' f# N
K2 B, Q7 {9 p
底下有人问红烧肉的做法：% e3 j |0 J9 q3 ]' Q! r& q
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：: T) x" j5 b. ~; `
, k: N9 P8 @2 @/ k1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。3 J5 [* ~! y9 \7 u t V6 ?) ~
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。4 v. ~8 v9 G- W5 ^" K0 \! g9 X
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。6 l% l! ^6 M; W+ k3 Y4 c
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。2 s7 W! _2 r7 L( n6 `$ X6 m
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。$ Z0 t, N' \9 b. \
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。" m3 h; B) I Z5 }# L, ~
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
1 g T' y: d+ f4 g1 {) ^6 T% a' Z6 大火收汁。: }0 ^5 Q" z, v2 J6 b8 J
! F' ?% |( i0 w
【心得分享】
2 Z% y( ^3 C8 P& m/ b4 o# h7 \) U红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
' }8 M; { m3 g- S# T8 Y8 ^7 u- Y) z( X糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。# j/ p" x7 [0 O+ O5 i7 E+ l. h
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。* C8 J( M! z% ]; ~
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
; s6 F, ^+ V6 G3 P- F3 \0 d$ s( Q1 z6 x) m ?
一锅子出的鸡翅中。 6 T3 w* C# b' C
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
, M5 b9 F2 O$ `% f, n$ P: ~2 S) h6 p0 _1 k
! V. a) F# Q' D6 ^' j! E
青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。& C6 j* o7 H% m" e1 F/ V
, O2 A, r1 ~/ H
都是肉菜。。。
$ v6 |& y% A( I- p
( T" F K. D: Q/ s4 a* U
% M7 |* W2 \# M- F4 B) q0 r手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下, j7 Z& y4 r+ Y. H0 M* A! x" {7 x
9 T; P U3 O, U1 z& y% [- k, W0 [, D; g# r3 l( V, P
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-5-7 22:32
