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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
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8 q/ T3 ~" S- b$ I" S近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~/ F* P! Z+ x6 e b
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。8 v* L4 O2 ?0 w/ r7 L0 i b
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。1 v- V9 z! u7 [) g2 o
凑合做一餐吧。。。。 p# m# m, k! E) f; `3 O
红烧肉现在越来越拿手了。
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2 `. n, B0 [! ^底下有人问红烧肉的做法：
8 |- w( G I$ j+ c1 z8 p我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：9 }2 c* S1 U) i
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1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
& b1 r7 D: O( u2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
; _5 ?; G8 J1 a* c- s; }/ z2 a3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
# \8 u3 t+ k. U5 o4 G7 K2 ^4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
: O" Y- j' F$ S+ z 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
7 G1 Q5 a: T2 c5 m 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。! r C2 ~- K) a4 U2 ]' R
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
. e! n$ G; R" ~5 v6 大火收汁。& a) g& O: v, \8 [! y7 I
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【心得分享】3 Z% A1 k& b) J6 L# q# @4 ]
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。4 I1 U) g& I- b+ i
糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
p% o( t4 R, T- L5 ]我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
& k4 u) M1 u5 i: M w, T. k这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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& \4 f6 k- g+ p$ [7 E一锅子出的鸡翅中。 - J, S* ?2 R& B3 Q, {3 ~
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
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b1 l) v5 I: w* ?( I- M1 t0 |青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。% c! O- ?: J1 F
# H8 x b: L* z3 J7 J都是肉菜。。。; Y0 D4 v7 X: `& e6 S; h, P2 R! n
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, j$ g; y$ A. n' O手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
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发表于 2012-5-7 22:32
