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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑
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近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~6 M b8 k0 e* {1 A
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
3 U4 l' R3 y& U+ G6 ~只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
/ ]+ \' A: B+ h; o) s凑合做一餐吧。。。。- d( V# s* P. `% Y. y
红烧肉现在越来越拿手了。 $ T& h" M. G2 L9 f8 ~
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底下有人问红烧肉的做法：) a- b* ~+ g8 k3 b* `. `, v, ^
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：1 [$ {6 x4 H2 Y1 e% G
; n- J3 t3 x* Y& Q& f0 f1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
; c8 N( s4 Q1 C% ]! t2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。: A+ u7 h j8 k) F. L9 M- P
3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。: z" f/ u! L- m2 j# g
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。
( r. @ |! a4 |" n 我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
* q# Y3 h3 d0 p/ V+ r( K 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。! C/ C# Y" K' }
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。: |+ G: {7 |. b$ k
6 大火收汁。
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【心得分享】0 X/ {4 v9 v' X1 b9 L# `6 |
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
$ ]% u4 q2 l5 V; E' F" _5 T; x# Q4 D糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。
6 m( L5 R. v3 ]我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。( s% S) e2 r, M
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
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一锅子出的鸡翅中。
0 \ r. h' R0 l5 P6 a鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。4 J" P" p+ G, C$ C) R- D
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1 Y6 R4 y r7 \6 V- {青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。
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都是肉菜。。。
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手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下) E1 ~0 y8 h( Z' u+ O2 T
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发表于 2012-5-7 22:32
