- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 $ o: E% R4 D& y( ~; K9 \5 M+ c, |- f
+ d2 F6 |" T0 c/ W9 F
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~; u- _( n/ n& T% {& \' c
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
2 l% o6 ?7 b/ i只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。
2 n$ {8 F/ \% O9 Z. s- ^凑合做一餐吧。。。。) I, r2 f' b/ [7 G S3 p- [7 w
红烧肉现在越来越拿手了。 , @5 V& p" @, I$ B$ R; h( Y
8 N3 X H% V, O0 }底下有人问红烧肉的做法：5 }0 `& E7 O: S9 X, G! m
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
# P3 ]4 b: @+ O" z" X; P' ~% f7 a$ y! |: N; T3 B+ S
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
, _ V" Q7 M) F' X" [2 E2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
9 |2 U/ Y- M$ Q' \7 W6 w2 [7 j X7 L3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。0 P: c8 {1 ~+ {0 V+ b# m3 n
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。4 ] v3 Y- R# c0 \% q, }
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。: n2 `3 A# L7 s# W" @) H a$ y; C
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
, q% L2 Z' o' Q5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
1 ^- M' _% w3 ^ z F6 大火收汁。. L$ {, b/ ~5 o: c2 L
M: N" {- I; a# C9 o$ n: ^8 i
【心得分享】. d# q6 ~" g+ T6 _! \/ K5 i
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
. F% D/ E5 P6 N糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。; P, U( i9 [# s! E+ ?0 a
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。0 o5 R' a+ b+ J' j* {" [; J8 z! o% m' w2 b
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
" }; `8 L5 F, Y' [2 z
5 D" g- b& _# U. ?" A- ]/ B$ V7 R一锅子出的鸡翅中。 5 R: |0 [6 p1 e! v$ V2 e
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
- S* `# v& Q# f2 L1 H+ @( r
. R! P' B9 H9 U2 {, Y& a8 Y
/ t; g! c8 c# }; Y4 Q青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。; O' W% n% ]$ u% Q3 W2 W0 \ a5 A
# x3 U |/ Y }, H" r7 ^/ R7 A. v* C7 a
都是肉菜。。。
8 f( {, w4 R; W2 _; i/ v0 V. o) W. z5 @& n$ u {. V
* N! W3 l- p5 `手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
7 {# D: ]' x8 s3 o, k$ V+ t$ d% ~: e1 z% |: o9 S1 X1 I# n
6 m1 ^9 ]2 _$ W6 m1 x
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-5-7 22:32
