- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 ; v0 Z- z1 _; w2 K( a) v
% x4 m: W1 b. w H# Q" O/ m2 o近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~
; o; \- N" M; d; {3 J我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。- Y5 V, p9 c4 y! k
只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。' c& e' T3 `- O6 q4 r7 g
凑合做一餐吧。。。。* K O5 a6 f/ g. |$ y$ z
红烧肉现在越来越拿手了。
% Q5 O9 c5 Y4 s9 _9 y; I; t
3 ^5 ]9 g- h! _$ O2 H3 W底下有人问红烧肉的做法：
3 q* Y4 ]* {' `+ g我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：# c( i, I! K$ e6 C6 F
; }# l4 a; H9 l" k1 ?( P7 N1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。: g: i9 b4 [% J
2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
6 B, V* C, j& T& ~1 C& K; Y# M3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。
: @. \* z/ ^; U) ]" W# s4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。0 @5 S, ]# a& M; F
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。
( d. z8 L4 {" `) L 我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。6 V/ T1 n4 U U# k, T2 K2 r
5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。
5 z+ `" f" \ S2 X$ W6 大火收汁。* o& @3 ~" o0 b) U
' z6 |( @4 G. D3 k1 Y" Z
【心得分享】4 D2 j- S" f" q# ]. ?
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
( X9 G4 K# I1 {. m; G6 q7 w糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。- |8 E6 ]+ b- R3 v' t7 o; A
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。
6 y/ g( w" N3 f1 Y( t这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
4 G/ Q2 m$ H# X, S* h; S. \; p" `: z
( s- ^' T% Z/ e一锅子出的鸡翅中。
7 Q5 I/ s- `. {. O7 q: M6 U9 z鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。7 J! b8 q6 M- _0 t2 ^( O/ o
, s f$ [. e/ L
# ^! n" t/ @7 h _3 H/ L青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。- ~; k7 C# ~2 {* ]
1 o& Q: a3 w \2 E9 j4 z都是肉菜。。。
9 J+ g% t( n0 H
, c) x" h1 E. w! t3 y
' D/ c2 e8 U1 V' a4 y8 ?( H; l+ R手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下& X/ b+ h% \- i3 _, \
9 W2 {4 Y$ b7 G& q, Y+ W# {
) q5 h: T8 M1 y: C( `$ ^' w
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-5-7 22:32
