- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-8 15:12 编辑 * }3 m" w4 k' N0 z
+ l5 \5 E) p2 U3 ?- }7 H9 D8 u( R) T
近4点才接到堂妹电话，来不及思考，抱上还在睡梦中的儿子，下楼买菜去了~~~0 t* T, H% j/ V! w" U c
我们楼下就是这么不给力的呢，排骨，鱼，什么什么都没有。。
, ], e7 G' L/ V. t' H只有一口炒锅，一个蒸锅，我就是那热锅上的蚂蚁。。。* z6 b$ }& d2 [/ ^5 V% e
凑合做一餐吧。。。。3 h) {+ \4 |4 g4 `1 ?. A
红烧肉现在越来越拿手了。
3 I- u% y: v) ]3 l& |' F% L' L" `! T6 [) L0 o) x( V
底下有人问红烧肉的做法：6 `% O h; ^; x4 {+ E
我哪天再做的时候给再拍个详细的图解。。。先简单的介绍步骤：
' u7 k- O; i& q; |; w& p, j M+ R3 d F0 L c; h
1 五花肉一斤，生姜一大片，五花肉先用温水洗一下，再用料酒和生姜洗一下。
8 m) q- W6 C+ A: P2 五花肉切块4边都煎一下。小火直到稍微发黄。下姜片。下大料们稍微炒一下。
1 s! y9 \- K- J1 c: j7 ?4 r4 i3 与此同时，开始准备其他香料，我常用的就是八角2颗，桂皮一片，草果一颗。, Z( X. t7 `: s
4 掌握不好酱油量的话，用一个晚，倒3大汤匙生抽，2匙老抽，3匙料酒，我用的是海天老抽王，海天特级金标生抽，老才臣料酒。2 X4 Y; T* T$ j( }0 I, I9 z
我妈妈做法是不用水，因此都要各加一汤匙。最后起锅的时候放糖。) m. |5 N# K" X8 @$ v w% D
我的做法是加水炖，因此在那个料碗的基础上加了2份水。
& u z( d; C7 i0 h. m; R; w5 煎好的五花肉乘出，放3匙白砂糖。炒化，微微发黄色，把肉倒进去裹色。翻炒一下，再将料碗倒入。。大火烧开转小火炖。我一般用筷子戳瘦肉，再决定多长时间。太烂了就夹不起来。应该有个40-50分钟吧。 G3 d- W- ^5 D5 x! u# B$ C# U" T
6 大火收汁。* K- }* s: }4 s/ i h
6 W0 K' G) F3 k4 L2 d) x2 \% m. {【心得分享】/ ]2 o" O6 j# |1 [( }" z( P
红烧的关键就是——酱油和糖。酱油本身的成色也有一定的关系，我妈以前用过加加酱油做的发黑。倒不是海天有多好，只是我用的觉得还不错。其他的调料就不要再放了。
1 F3 L$ t7 G) R+ n! S1 {9 F糖，先放和后放都是可以做出来好吃的红烧肉，。这个我上面也有介绍，我和我妈做的味道都很好吃。& N' d! Z- [7 h6 Q% o5 {3 \( i; v
我说的汤匙，就是外面喝浓汤的那种大号。2 s5 R- A l7 p M& F
这个做了有好几天了，能回忆起来的我都写了，大家还有问题可以继续问我，尽我所能了，知无不答。。
$ h& q( Y; m+ D$ y- T9 H. A8 @7 B6 m
一锅子出的鸡翅中。 : }; b# @' m7 T7 {0 B5 v
鸡翅我本来香做一个大盆鸡口味的。可是我只有一口锅，而且肉要炖很久，犹豫再三，肉炖了大概30分钟的时候，把鸡翅放进去了。平时没有客人的话，这个点我一般放土豆 胡萝卜这种配菜。
1 }& a5 D' D' c0 P
1 `' z4 D$ l, V# E, @4 R# P! I* }+ ]' v' r9 ?
青椒肉丝。这个细线椒非常辣，只放了少少几根。。7 y7 \: x, G4 K3 z, L2 k2 D
; g) v% p1 s* ?0 I" {5 J1 D
都是肉菜。。。
, s/ ?; S6 S6 ~) i/ `; S# l+ L! H. T. O ?4 B G: [, R
9 v( c P" \# \" \. V0 z手撕包菜。 以前吃过好吃的 培根卷心菜。。。山寨一下
$ Y) @7 T3 e0 H4 q; [& \* l# a0 t0 v- [! b
q2 S- q: E! p2 O/ c
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-5-7 22:32
