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楼主
发表于 2012-4-25 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!8 M: J* ]$ a" n; q% B
& K9 g9 ]$ V% C+ ?( R, F4 y
        方子依然用的是君之的:) I; l1 a" Q: }' K* o. p: \

" c; B+ `' T( y& s葡萄奶酥, I# {0 }6 P* P: H( ]" D& G
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克+ W7 ?- k3 r9 B. v: k
表面刷液:蛋黄半个
& ~3 \1 \! T# _6 ~, l, |烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)% W9 N2 R3 Y$ l/ }! H' W
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制作过程
1 _6 z! A$ C* y) {, z1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
" J1 }7 U' O3 O8 j% [5 ?* Z5 B# V& @. ?$ e4 e  Z6 K3 K2 x, D6 F& V! W
用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
- g$ ?# n% J/ y/ L& p/ i) K
4 k! N  Y: z# X5 B+ ]/ j( h7 l' Z8 w5 q9 @6 s0 ?( \. x
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
9 ]9 O. F+ T( _) f' p, d5 N
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。

' L9 j4 h) q  @$ M4 p1 h. l4 Y, b
4、用手把面粉和黄油混合均匀。

  s* D' n. q' O/ I8 b. A
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
+ y, |$ `6 k4 Z  G. O
* a. C/ u7 O# S8 ?
这是揉好的面团。

) l  n% _" |# d# a$ F/ c4 v$ Z
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8 R4 p$ d  i3 ]2 ^* H# ?
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。8 e; |% C9 l5 h: F* r; ~8 f4 _: s
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。

8 ]2 e( M4 O1 h9 n3 e+ Q8 M
这是长方形的:
3 ^5 W9 W% D$ c1 t: z1 i) x$ ~% b
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。
, m' |! l2 N, l/ T6 C, W) D
这是心形和圆形的:- {* @  J& \6 c( o& E; T
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
. B6 N  w' f+ n: p3 V4 w可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,9 v6 d+ d8 K4 H
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。* j7 K! U+ j' s1 G9 x2 j2 Q6 q
7 d1 Q6 O! e' l; o5 d6 l4 I/ ~
$ y7 c9 K6 K; T7 ^1 J4 r
9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
- M# ~* _" @1 `; ?8 A2 r/ [# ~' {: ?1 A! `

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小雪悠悠 发表于 2012-4-25 01:50
! \6 g9 Y/ R# i# v那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下 ...

8 K- `/ R0 n5 n又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!

点评

小雪悠悠  嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。  发表于 2012-4-25 17:16

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哇,太棒啦~这个必须要学

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看着很好吃了

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又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!
嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。

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筱笑翛 发表于 2012-4-25 11:13
# q  a4 h% Z6 i% a1 ~, E2 f超有爱心的心形
7 t9 ~1 V' r. ~: z4 p) ]' e7 y, f
用饮料瓶做的模具,太软了。
, I: C* M5 u+ U! N0 c! r# `所以,切不动葡萄干。。

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颖澜澜 发表于 2012-4-25 11:51 ; _$ q& L# Z3 F0 S" I% j- o8 E
哇,太棒啦~这个必须要学

6 y$ I* j0 H: Y! M( T0 C真的很好吃。2 \0 k8 |! t4 s1 K1 }
挺酥。。

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小眼看世界 发表于 2012-4-25 14:47
2 R9 Q/ B- h" b  z6 y$ j- c' h看着很好吃了

5 f7 z$ p5 Q" I$ E$ k$ q是呀。所以做的过程看那色彩我都觉得很享受啦。
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好香哦
) b  N% o- c7 y- R& E# ?想咬一口

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lulu329 发表于 2012-4-25 18:36 & E/ u2 Y7 o9 c$ \' {2 [7 o( z2 B
好香哦
" k+ C7 b. t1 Y3 k想咬一口
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呵呵。。咱们老碰不上面。

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你又做好吃的了,馋哦。。。

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手艺好好哦  羡慕啊 我不会做

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呵呵,都是君之的粉丝哦!

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这个是有模子的吧?
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