那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！" a7 ?- {/ \0 b+ N/ G" W: \% H
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】& `+ h5 R6 i5 W; t) ?
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
0 A8 A5 L+ L8 H表面刷液：蛋黄半个& q2 i& v' p! o }, K
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）5 _6 m* p6 z! D# ~8 u
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制作过程：- w- w' |9 w( }3 V
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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0 a- J3 E2 x5 w用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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& ]" M% c3 j2 X# h$ s6 M+ r2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。/ M/ P* t9 V L- d. x+ S7 h
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
( l! B) l$ P5 s6 \& H% ]8 L3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
; Q. R3 V0 ] w" `% y- k; t U3 A4、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 |( h C4 I3 B5 m! x, d% u( ^5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 8 c3 g% x. m( _) d" u
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这是揉好的面团。 : y% v3 g& Z& x5 L* f& z
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
( C# r6 S0 B) C7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。- b9 w1 U& N4 ^
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
3 n& U+ i, y' F* H6 p% X( S这是长方形的： 2 b2 N$ b4 D& {" \1 b$ {
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 $ W/ w+ ]) L) K: ~. \
这是心形和圆形的：8 a; R1 b5 Z' V+ D& |2 x5 ~: G% }
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，6 a+ @/ y* p+ {' m. I ]+ n
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
+ h8 F1 _) G5 @切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
