那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！7 m2 H. L7 i% T
: U e) k; X( ?0 L: H5 z 方子依然用的是君之的：* t+ l9 ]" \! u# R' Y" P
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【葡萄奶酥】
% f! x, A' G ^1 h1 `% {配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
. j0 e* T' y; q/ U9 X* E. H/ Z表面刷液：蛋黄半个- B- S1 w& M5 i6 y @& b, @
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
7 X1 `8 I% E% m3 s% l1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：/ F+ B& l; n0 Z) h8 G
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
4 Q, x$ v# D' E, n 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
5 [0 C& t) B% I4 G* V" p9 Y. c3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 6 v/ j( N3 R% J" q
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
( `7 c, G, P+ ~. w5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 4 J7 @2 {" ~$ r1 F& T5 a9 }
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
* [( }& Q* B* N/ n& O- C7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。/ T9 X3 K- f0 O" X% u$ ~2 T: Q" N/ n
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
: }$ g# e! s/ l9 V% r7 d" n这是长方形的：
$ V% Z9 r: r. ^4 Y8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 8 w$ R1 R" V/ Z8 Q0 U
这是心形和圆形的：
: K8 j' @" o' L* n# m4 k" F5 F心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
) h2 @( N' X- b$ p可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，" M% s+ R4 c/ k6 F
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。. l- ~" p' @: ^- c+ O+ L; e
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。! |. `! S' Y S
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
