那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！8 M: J* ]$ a" n; q% B
& K9 g9 ]$ V% C+ ?( R, F4 y
方子依然用的是君之的：) I; l1 a" Q: }' K* o. p: \
" c; B+ `' T( y& s【葡萄奶酥】, I# {0 }6 P* P: H( ]" D& G
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克+ W7 ?- k3 r9 B. v: k
表面刷液：蛋黄半个
& ~3 \1 \! T# _6 ~, l, |烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）% W9 N2 R3 Y$ l/ }! H' W
9 n' `* e4 q5 \+ W& d
制作过程：
1 _6 z! A$ C* y) {, z1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
" J1 }7 U' O3 O8 j% [5 ?* Z5 B# V& @. ?$ e4 e Z6 K3 K2 x, D6 F& V! W
用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
- g$ ?# n% J/ y/ L& p/ i) K
4 k! N Y: z# X5 B+ ]/ j( h7 l' Z8 w5 q9 @6 s0 ?( \. x
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( n9 b! E7 a8 U I* O6 O) Y4 u 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 9 ]9 O. F+ T( _) f' p, d5 N
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
' L9 j4 h) q @$ M4 p1 h. l4 Y, b4、用手把面粉和黄油混合均匀。
s* D' n. q' O/ I8 b. A5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 + y, |$ `6 k4 Z G. O
* a. C/ u7 O# S8 ?
这是揉好的面团。
) l n% _" |# d# a$ F/ c4 v$ Z6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 8 R4 p$ d i3 ]2 ^* H# ?
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。8 e; |% C9 l5 h: F* r; ~8 f4 _: s
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
8 ]2 e( M4 O1 h9 n3 e+ Q8 M这是长方形的： 3 ^5 W9 W% D$ c1 t: z1 i) x$ ~% b
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 , m' |! l2 N, l/ T6 C, W) D
这是心形和圆形的：- {* @ J& \6 c( o& E; T
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
. B6 N w' f+ n: p3 V4 w可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，9 v6 d+ d8 K4 H
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。* j7 K! U+ j' s1 G9 x2 j2 Q6 q
7 d1 Q6 O! e' l; o5 d6 l4 I/ ~
$ y7 c9 K6 K; T7 ^1 J4 r
9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
- M# ~* _" @1 `; ?8 A2 r/ [# ~' {: ?1 A! `
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
