那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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. `9 q, Y5 x+ ]2 e' U' k% ^9 V 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】+ ^& o3 v3 B" d$ r
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
& D& R- V- J! z9 g# W( Y2 ]4 I表面刷液：蛋黄半个
% r9 O. x3 z0 V3 U1 p( t0 B烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）8 t6 u; q" q1 s
7 c4 P0 ?/ Q& r+ {制作过程：
% w6 Q: S ]' N9 }1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：) Z+ L1 ]1 a- _. X' D& g/ u
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。9 g# B- q6 y/ k) B: v/ `- z5 P
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
' m. F- J l% B" p8 u; F* j 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 . _3 y. i% W' k" ]3 |* V
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 $ y, k# l4 J! U* \
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
- R8 W' f6 P9 g+ s5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 * _1 t0 B+ F4 r d8 `
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这是揉好的面团。 3 E7 u. E7 n4 j. p# r, I
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 + K6 e$ F0 }8 ?6 I( }: E
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。 J5 P- z4 e. t. x6 o$ v6 @; o
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
4 m8 N* p9 A9 U3 A这是长方形的： # l2 Y$ a {, a* m3 G8 r. l$ X
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
/ U6 J6 m. v$ D/ Q5 @这是心形和圆形的：
6 ]) A" v- n% d( _* n" j! A心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
1 t( c- g5 e/ e# R; |- n可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，) r8 z5 q, r" m3 O0 ~
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。* Z# r1 c. e5 D. n
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
