那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
% W% @' t$ H& z
! g1 V# H/ M a u) ^' G 方子依然用的是君之的：
) q$ y. y1 c6 \3 r8 }8 r. c* o& y& ]2 t' Y$ |1 R1 }
【葡萄奶酥】& c& }. V6 u3 S! C. S" e0 c& i
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
$ g- U# {/ f; {$ \- G表面刷液：蛋黄半个8 c7 i3 D- @( I& u
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
. b# A" p4 E. R% h0 I1 F) T
/ b/ L7 [; `% T9 L制作过程：
5 O( E4 q1 O3 M1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：1 c8 Z% U- I2 j i: L- r
# a. l% x! L5 r A' W
用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
) q: `" G) F' o
; b; m; t9 V+ w t7 J
( N& E& h! W4 v/ g* a2 ^2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
/ G& ~9 |) k7 G$ ~1 c 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 % d/ G1 |$ @& I- }- L c; v" J2 y
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
+ a! T4 i6 {( C' Z4、用手把面粉和黄油混合均匀。 0 V4 U7 c- v4 f3 H; O* U
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 1 ?; x% h8 m% y- X
' `3 r6 e2 \- K这是揉好的面团。
0 n* r8 J' J, {! L5 Z3 O6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 3 M6 n% ~( x8 K$ h1 i- G
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。$ u! U& w ^; P2 H+ W
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 + I: [$ J( s2 f& S9 M$ i) Z# J
这是长方形的：
; X- N' X' @# R) i+ X" X" @/ P8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ; F' W3 z) P9 y
这是心形和圆形的：4 Y' n) h4 G% ?
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，2 }; E* S4 j5 W
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
( L5 l; _( y/ D: h切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
. u* @5 b" J% d& a5 l4 v1 P: i2 A) D
! M2 u, f" l# S8 H9 e
9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
, k5 W; i8 e; Z* K7 z% x# d, {! D; q0 V s9 z8 W, d% X6 \0 \
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
