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楼主
发表于 2012-4-25 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
3 U- D* C- `9 B8 [6 r6 [5 C' b! y
. `9 q, Y5 x+ ]2 e' U' k% ^9 V        方子依然用的是君之的:
9 {$ j. @3 K) P2 k6 j( D9 g7 a% K) ~% A) E0 j9 ?
葡萄奶酥+ ^& o3 v3 B" d$ r
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
& D& R- V- J! z9 g# W( Y2 ]4 I表面刷液:蛋黄半个
% r9 O. x3 z0 V3 U1 p( t0 B烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)8 t6 u; q" q1 s

7 c4 P0 ?/ Q& r+ {制作过程
% w6 Q: S  ]' N9 }1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:) Z+ L1 ]1 a- _. X' D& g/ u
; |9 a# j& D! w0 ~1 G' g
用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。9 g# B- q6 y/ k) B: v/ `- z5 P
" n" X# J, S' c4 n7 o; P6 I8 a
: ?- a7 v2 l1 x* ]3 i
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
' m. F- J  l% B" p8 u; F* j
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
. _3 y. i% W' k" ]3 |* V
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
$ y, k# l4 J! U* \
4、用手把面粉和黄油混合均匀。

- R8 W' f6 P9 g+ s
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
* _1 t0 B+ F4 r  d8 `
- \$ h" X$ M: A8 ^' @
这是揉好的面团。
3 E7 u. E7 n4 j. p# r, I
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
+ K6 e$ F0 }8 ?6 I( }: E
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。  J5 P- z4 e. t. x6 o$ v6 @; o
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。

4 m8 N* p9 A9 U3 A
这是长方形的:
# l2 Y$ a  {, a* m3 G8 r. l$ X
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。

/ U6 J6 m. v$ D/ Q5 @这是心形和圆形的:
6 ]) A" v- n% d( _* n" j! A心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
1 t( c- g5 e/ e# R; |- n可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,) r8 z5 q, r" m3 O0 ~
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。* Z# r1 c. e5 D. n
6 Y5 {3 V; H4 o3 ?/ D
* {" o$ u6 f( F; v; Z9 P- H% V1 H$ z
9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
/ p. W  Y' G2 f# o: i' V1 Z9 p$ R4 }6 W7 Z$ |$ i& G' J: L# O

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小雪悠悠 发表于 2012-4-25 01:50 4 A/ v% ]1 G2 U0 f! i) R- V
那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下 ...
0 q5 Y3 b2 A. M5 i: k
又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!

点评

小雪悠悠  嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。  发表于 2012-4-25 17:16

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哇,太棒啦~这个必须要学

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看着很好吃了

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又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!
嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。

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筱笑翛 发表于 2012-4-25 11:13   J  M  W7 {- }! x
超有爱心的心形

+ x9 A7 T& n8 p6 \+ H9 z& H' x用饮料瓶做的模具,太软了。
+ ^- e3 F; h; Q1 Y$ K! Q, M: I/ D所以,切不动葡萄干。。

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颖澜澜 发表于 2012-4-25 11:51 : x' V9 `% H# Q
哇,太棒啦~这个必须要学
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真的很好吃。0 g% [& g' X; v
挺酥。。

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小眼看世界 发表于 2012-4-25 14:47 ) @. }2 T6 w: G; j
看着很好吃了

% i# d, \, }- f; p9 ?% i+ F3 O& o是呀。所以做的过程看那色彩我都觉得很享受啦。
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好香哦
. U! \0 K9 q3 U$ N: z! m- I+ x想咬一口

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lulu329 发表于 2012-4-25 18:36
/ r( t8 U, r3 @1 N: t: V, c好香哦4 V( V7 I% {( Y* _. f
想咬一口

  ]9 Y  g0 n$ w2 _- h4 s# a呵呵。。咱们老碰不上面。

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你又做好吃的了,馋哦。。。

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这个是有模子的吧?
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