那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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t! R1 z5 U# l 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】9 L: ^: X% }) Z9 |: Q
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克- \4 [# w% n& A* k+ N9 L
表面刷液：蛋黄半个
- |7 H3 y1 C% r0 `$ i/ ]4 t" b( U烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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+ Y" P ^2 w4 c! g. D4 Z3 Q制作过程：
/ x# [* W( J2 I! f: T& \1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：4 |- A7 g) q2 k* W; N
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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) p7 n" k, k$ p# i' Z2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
9 f. @$ Q, e# c 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
9 }' A# O9 I3 C0 {# m3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
) v& h3 U! n1 T, S4、用手把面粉和黄油混合均匀。 7 u0 e( Y: K$ `
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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4 r' k2 t9 X, v' a" p7 O- H- L) g/ }1 Q这是揉好的面团。
1 {7 A3 |. k$ S0 C4 n$ ^( p6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
9 H( P) ?3 i3 M6 g% c+ i; {7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
0 o. G7 u L' u8 a) ` 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
- u, \4 f% g# u% s- k" S4 Q% z这是长方形的：
; y; Y" H* L: r8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
. B$ H, d$ `( P" s这是心形和圆形的：
4 A$ m* _% ~; H# ~心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
5 {; P8 E' r) U, U可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
% l* D- x" z6 z3 U$ l8 j7 i" m切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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2 ]% x: @# l* Z6 k6 n( G9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。$ |" e- E$ }* m) K
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
