那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！: z( g* ?7 E/ S! w3 m( R" ?
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方子依然用的是君之的：* K. n. U: a# o1 G3 c
! p. |* Q2 d2 f4 z- A【葡萄奶酥】! M) R- [* M0 O8 ?$ k, i8 K- s; J
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' B4 y; ]" g3 C
表面刷液：蛋黄半个
" b* f# ?( o: T- ^! v) L0 O4 I烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）2 Y3 g$ }3 F& X) C$ J
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制作过程：
" U4 ]9 W" s* z/ I# e4 e- q) j1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：; N3 y3 U9 m2 D, i
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。# ` h2 o9 I8 ]- L
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。& Q. U0 `7 K! h' X
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 * n# T; U% r8 P/ ^) {8 M
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
) X! A1 F( E- a, ?" O0 R4、用手把面粉和黄油混合均匀。
3 K0 A7 A+ P" M B, S5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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, J9 N. W& ]! z这是揉好的面团。 2 k, T5 q" }5 u
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 & f/ B* R) d) E$ C0 P7 m/ M
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。) C3 s: A7 f8 p" o) q
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 # l0 {2 t d/ c2 K9 ?
这是长方形的：
; u! I0 u/ H: C* ^8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ( D4 a" Y( @* O' }5 g
这是心形和圆形的：1 O5 T9 w3 w$ Q- `
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，4 h6 n* [0 d& B) L9 p/ m. ]$ L$ @1 ]
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，- u" t2 k' D4 G. ~; i
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。" r) l! K' w* \1 W
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
