那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！4 V( g W3 B" S1 B3 }6 Q, J
% a: Q; H! M% w3 W
方子依然用的是君之的：
! z2 U: u6 A5 Z" j1 [$ M& q- n7 D
/ G/ Y+ ? O/ Y/ |( u& v7 r【葡萄奶酥】, D) j( @% `8 U
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
8 g" s D Y9 Y6 i( y+ V% _, j" ~表面刷液：蛋黄半个( I! O6 ^7 W% ]2 Z6 I) ^$ J
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）2 a# S3 D4 ~) o9 z0 I n4 L
# e$ Y& ^* C8 U. n4 }1 T1 H2 I制作过程：4 ?, A2 C+ M" a D4 F7 \/ F. i# U
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
$ \$ ?% `6 v. @9 v! ]+ C' m! Z
* a3 b" S% l: x8 J% l用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。/ [% g1 m+ `% \$ ?+ I
" K7 V; s1 S; P6 }, a( T( L2 j* H& {2 p5 T& [8 X
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
/ p7 [/ v% c$ u9 V; y 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
* l* E2 w7 m. F3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
, k4 u7 s% z% t+ b/ e6 B* J4 o4、用手把面粉和黄油混合均匀。
" _0 S, J* T$ b& e( q5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 0 {/ K$ S+ e0 U' L& F' F5 r
9 Z1 S: Y: G; k( u' V- l' e
这是揉好的面团。
# u' G& j3 W# o" z6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
7 f, E2 U8 F0 |% E- l7 @) t7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
0 C% ]) _/ t' _4 @/ H! } 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ) V7 h" ?4 [( P1 y& U3 s: n* I
这是长方形的：
1 p& N# a+ G3 F( V, _8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ; X5 n. a' K$ a+ T/ b) f2 m
这是心形和圆形的：
0 v: R. E) m/ J# Q; Y: H- M* M心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，% Y O7 K+ c4 |. i
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，" W7 d, I/ Z8 S
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
0 }8 K' B7 J) K- p: }+ C# r7 Y8 L& l
2 s( u% F2 G0 ~1 [+ E# m- o# M: i% l* r; ^' l3 I
9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
8 x# w3 G; }2 E
7 L: e* S4 t2 ~! \# A1 n5 Q
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
