那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：/ E3 ]( ?/ F) m5 Q" o) W2 G
! R0 u& \6 x1 f( ` V7 k【葡萄奶酥】! D% K1 \) W1 ]/ o# i
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
. X* e1 `6 }" T5 k/ S' ~1 L0 T" W表面刷液：蛋黄半个8 T. _) [5 y) l
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）3 t" U! ~+ j' o& D, E& A/ F' m: ]1 z
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制作过程：+ X5 j6 S8 ?, c7 H# c+ q
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
7 {) @# Z8 e' Y/ m+ K 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% l' u* {8 x z0 a6 v5 k8 @3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 3 F. R# h7 W) O
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 4 B- T) l# q% O0 f) v0 n, _
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 & }7 ^3 \ n' }% N
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 4 {2 a5 p1 f7 ?8 U: I7 |
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。0 z$ r# l& y& I. W5 ~, ~6 Q
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
8 r% m' w) z+ e* P+ m+ l/ ^4 Y这是长方形的： 9 z: j0 O( s& z6 g! O B
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 2 ?( M* S3 d9 A1 ~; Y1 M2 K0 `
这是心形和圆形的：/ f H8 F# }, `9 y) ` \+ I! N
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
% { R* ?* b% a; d( [可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
& H9 X( C! D" X+ A, g5 A& |切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。. O1 e1 |4 K4 u) X
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。2 @+ ^7 n: B0 v6 R- s
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
