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楼主
发表于 2012-4-25 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!" a7 ?- {/ \0 b+ N/ G" W: \% H
. I# d+ M) ?" w  }+ B
        方子依然用的是君之的:
0 a& p( ?4 M  \. r! }( ?" b" C4 e
葡萄奶酥& `+ h5 R6 i5 W; t) ?
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
0 A8 A5 L+ L8 H表面刷液:蛋黄半个& q2 i& v' p! o  }, K
烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)5 _6 m* p6 z! D# ~8 u
8 K0 V" I+ T& G3 m
制作过程- w- w' |9 w( }3 V
1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
0 L6 E7 _4 H& X# h0 x+ u; h/ j+ L! G
0 a- J3 E2 x5 w用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
* n; J& S7 o+ t% _. v) h  c' b; V4 H5 G: R$ T6 S

& ]" M% c3 j2 X# h$ s6 M+ r2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。/ M/ P* t9 V  L- d. x+ S7 h
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

( l! B) l$ P5 s6 \& H% ]8 L
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。

; Q. R3 V0 ]  w" `% y- k; t  U3 A
4、用手把面粉和黄油混合均匀。

9 |( h  C4 I3 B5 m! x, d% u( ^
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
8 c3 g% x. m( _) d" u
1 C( t, l/ B9 F
这是揉好的面团。
: y% v3 g& Z& x5 L* f& z
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

( C# r6 S0 B) C
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。- b9 w1 U& N4 ^
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。

3 n& U+ i, y' F* H6 p% X( S
这是长方形的:
2 b2 N$ b4 D& {" \1 b$ {
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。
$ W/ w+ ]) L) K: ~. \
这是心形和圆形的:8 a; R1 b5 Z' V+ D& |2 x5 ~: G% }
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,6 a+ @/ y* p+ {' m. I  ]+ n
可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,
+ h8 F1 _) G5 @切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。
& ]4 v' O* g7 L! F8 r+ k- z' v( s4 l9 i. ?! l$ X) W
8 Y" {' l+ C# `! ]/ Q: y' U
9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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0 d, M1 x9 L! M* N. r+ P( i$ C+ \+ U
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小雪悠悠 发表于 2012-4-25 01:50
7 d8 `/ _" i; ]7 C那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下 ...
% ^& w- Y. @- |
又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!

点评

小雪悠悠  嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。  发表于 2012-4-25 17:16

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哇,太棒啦~这个必须要学

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看着很好吃了

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又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!
嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。

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筱笑翛 发表于 2012-4-25 11:13
6 I$ m4 |2 E+ F超有爱心的心形

; M9 G  Q/ P) t用饮料瓶做的模具,太软了。8 ^+ l9 U3 c8 N; p
所以,切不动葡萄干。。

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颖澜澜 发表于 2012-4-25 11:51 4 b5 _) W0 f& {
哇,太棒啦~这个必须要学
) v! z8 ^- r! t% a
真的很好吃。  `' C3 w0 k2 a  b, P, L5 m6 @7 t& o
挺酥。。

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小眼看世界 发表于 2012-4-25 14:47
  w; V; L+ A: n$ I看着很好吃了
& Y  }# u7 B7 s- i
是呀。所以做的过程看那色彩我都觉得很享受啦。
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好香哦# A: s! w+ G- E" v. F: g* Z3 r! T
想咬一口

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lulu329 发表于 2012-4-25 18:36 ( l  D+ [4 t( X' V1 H" {
好香哦# }  g/ Y. \. L/ C0 [% ?
想咬一口
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呵呵。。咱们老碰不上面。

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你又做好吃的了,馋哦。。。

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这个是有模子的吧?
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