那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！0 _8 z4 m5 R1 ^# O6 B- J
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方子依然用的是君之的：
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S: j z4 z5 \: n/ F; n; F' ^【葡萄奶酥】* E" I& C" \+ |# A) b
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
0 e h. K8 M# Q |: p$ q' ]* d4 O表面刷液：蛋黄半个
7 x) e, d& i- f2 D/ x, S+ H/ N) v8 ~, B烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）2 V5 ]9 }1 c, l+ u; v" M. \1 i0 O
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制作过程：* L# _5 J, o' I9 Z
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：+ o% }: K7 u' D( e) ]2 ]+ m
' {8 ?9 P& t/ L. X: c用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
) \4 ]& H, M; x4 r 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 1 @( b8 V8 v6 A
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 , E, d1 o3 ~, C# o
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
- t% d* I2 j7 D* D5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 ! w2 Z* w# o, y/ I8 T, a8 b
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
; G& Z' L1 b1 H, O5 {7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
3 k7 u+ I) q. r, Z4 Z9 C8 B0 }7 d/ t 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 - A' R6 {, U% T' P" ^( ^8 d
这是长方形的：
% U: E. w2 e; H' T4 a! L" T u8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ) w) E: N! v1 O! I! A$ d. q- @* `
这是心形和圆形的：
. c& c! ~8 k) H6 q心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
$ i6 j- B7 [) f2 S; ^: k可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，' G1 {% @. U. b6 V, E- o4 ^5 q% H
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。6 P# b0 T( p( U b; }5 o
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
