那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！! c$ n, i) X$ l* h; E
* [" y9 i, K) x9 W- R 方子依然用的是君之的：9 M, W5 r8 d3 {: g! Y, o
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【葡萄奶酥】- D) E% U- }" }: X8 q8 S5 U
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克" E$ q0 Z# A! A& j3 U* P
表面刷液：蛋黄半个! s* G7 |9 h2 n( ^# m) I
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）7 N2 i- }! O2 P
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制作过程：
7 m# y9 a5 W9 b# F1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2 a) w! K m8 K# E2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: g z' x' _. U( h0 T* G- a
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ) G( S. S- s( h9 s% c
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
. K- x5 ^0 }7 l4、用手把面粉和黄油混合均匀。 - g0 `9 f/ F* W( d0 r" j( `# Z
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 ; ^$ T" G( n S3 d+ D
7 z6 M6 ^2 G2 m8 ]" \" S* a这是揉好的面团。
0 n1 |1 h. q% ?# S k6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
" `5 F Z/ m0 A% ~* G2 M7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
# k% W7 F7 a6 ~9 B# i( J5 Y8 Z 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
* T9 h' R2 u$ O/ R这是长方形的： ( s. H; I/ T- T9 R* `
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 " Q: F( x% M. l' z' i" I( l
这是心形和圆形的：
; o* D6 n; S6 H& W+ |- j2 c8 F心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
5 `& N' r: }( t9 X* k6 j$ }可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，# ~) u$ h4 Y: a0 Z) C8 f6 ?
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。: M$ l$ L$ x+ r S* Y) o
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。% Q" Z3 g' J; A/ m5 h. x! [- D6 z
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
