那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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9 U9 z7 K5 e3 y5 l 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】: J8 y# T$ r: C, Q
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克7 `; P9 B4 V' ~8 Q' v0 t3 C
表面刷液：蛋黄半个 |) M+ u F, N: o, n
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）2 n: ^2 ^( `$ H- |4 c- D
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制作过程：
0 D: c. j! f% m5 p, M, v1 B2 _1 K1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：% T$ _ ^8 O3 M* B2 q! u
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。$ V& b1 r* d8 c% o2 C
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- G. Y) o+ q) }; w- Y+ g4 D2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。- O2 M" j, E/ |4 b/ k) L7 l( ]! H
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
/ R- J% ?% M- l+ o6 F3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
% \- B# d/ p) A" M5 Q4、用手把面粉和黄油混合均匀。
* o% S5 ~; e6 z7 F/ ^5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 : M4 ~/ Q( y8 H2 e. s, R* k" S1 e- y
" M( c. l9 ?2 t# s. c( f这是揉好的面团。 " o; V+ M* L$ W/ V2 _ A; s
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 % N0 L" F% Y. k# h9 k9 |" U1 e9 u
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。$ @- _4 ^3 w) _1 v
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 9 r$ r j- O( h& G0 u
这是长方形的：
( A3 k, X* a9 e$ w5 |8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
. {3 t* K: [) n9 a这是心形和圆形的：
( e+ g/ M3 H6 z. q心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，" Y8 y4 T& f# O
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
. L! z( h# n/ H, K1 F) J" P! I切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。# u) q' q8 \& G" N" j. s$ n
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
