那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！$ ` H) R' Z3 n# N
8 `, Q; L! Q6 P9 n& J 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
Z5 M! N# ^, x g3 J& B$ [+ M配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
& s4 b+ Q1 O+ o, H9 {表面刷液：蛋黄半个
/ e z. {. Z/ U1 I, ^8 A烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：1 c; u, X8 E$ M) g5 p, W+ I$ Y8 j
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：7 m0 h% u+ x6 B! r( u6 K* e2 I$ Y! f
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。. d( Z" J, x* Z: t
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
8 Q* h N2 y( a; c 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
% }5 o6 k( U) @) `( V$ B6 o3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
, Z8 Q0 x% u$ K) \4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ; i6 ^0 A: Z1 n7 o1 p' M( q
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
7 j9 M1 Y4 W8 C$ F6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
1 g, Y) v# s* s7 [; N0 r5 _7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
& b8 }( _$ O; L& r9 i! c 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 2 o) k* x) h N8 s. K
这是长方形的：
# n. l1 y5 V% }% s2 @) q8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 2 h9 x, |2 H( Q; M: U4 C1 ^
这是心形和圆形的：5 s3 H, i' \/ h9 D
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
* n0 E1 f5 \- b/ s: p4 a可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
2 g n- @, i6 a3 Q/ A- L6 A5 y切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。8 ]) E# [9 d2 t" W
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! l: a# P! j* }1 U9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
