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楼主
发表于 2012-4-25 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
7 x5 D. {' K! g; I# [
9 U9 z7 K5 e3 y5 l        方子依然用的是君之的:
) q6 Z" J: {( S) h7 _8 m& M5 s3 l. e: g" A
葡萄奶酥: J8 y# T$ r: C, Q
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克7 `; P9 B4 V' ~8 Q' v0 t3 C
表面刷液:蛋黄半个  |) M+ u  F, N: o, n
烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)2 n: ^2 ^( `$ H- |4 c- D
* m; R7 a: w& @! o) _- [
制作过程
0 D: c. j! f% m5 p, M, v1 B2 _1 K1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:% T$ _  ^8 O3 M* B2 q! u
2 w1 P% e$ E. L( l5 d9 [& y
用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。$ V& b1 r* d8 c% o2 C

- a9 E0 W& c" b1 P+ E" d. k8 t
- G. Y) o+ q) }; w- Y+ g4 D2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。- O2 M" j, E/ |4 b/ k) L7 l( ]! H
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

/ R- J% ?% M- l+ o6 F
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。

% \- B# d/ p) A" M5 Q
4、用手把面粉和黄油混合均匀。

* o% S5 ~; e6 z7 F/ ^
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
: M4 ~/ Q( y8 H2 e. s, R* k" S1 e- y

" M( c. l9 ?2 t# s. c( f
这是揉好的面团。
" o; V+ M* L$ W/ V2 _  A; s
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
% N0 L" F% Y. k# h9 k9 |" U1 e9 u
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。$ @- _4 ^3 w) _1 v
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。
9 r$ r  j- O( h& G0 u
这是长方形的:

( A3 k, X* a9 e$ w5 |
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。

. {3 t* K: [) n9 a这是心形和圆形的:
( e+ g/ M3 H6 z. q心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的," Y8 y4 T& f# O
可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,
. L! z( h# n/ H, K1 F) J" P! I切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。
0 [+ m+ M4 x: v% Z
1 z4 K9 n) g5 G! ^( k. T* u: v6 q- \: l- D5 f% U" q0 Q/ Z( L
9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。# u) q' q8 \& G" N" j. s$ n
1 w! S) k+ L" d% q, r/ \0 Y

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小雪悠悠 发表于 2012-4-25 01:50 & Y1 W8 H* v1 C. j4 _( C& V. |  k
那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下 ...
+ w, d* q" A8 V* l5 S2 P
又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!

点评

小雪悠悠  嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。  发表于 2012-4-25 17:16

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哇,太棒啦~这个必须要学

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看着很好吃了

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又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!
嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。

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筱笑翛 发表于 2012-4-25 11:13
, J  }3 K% [' s# v超有爱心的心形

& a' t+ v: d. t( Q用饮料瓶做的模具,太软了。
% t8 P2 _/ X( G. k+ J+ g: D5 g6 ^5 K所以,切不动葡萄干。。

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颖澜澜 发表于 2012-4-25 11:51
+ ^' N  i8 h% j! y& f) c0 ]9 S5 y哇,太棒啦~这个必须要学
" ^" m" o' ]1 p0 B4 F
真的很好吃。  j* Q4 f; A" b2 `( i; v! N: ?. Y
挺酥。。

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小眼看世界 发表于 2012-4-25 14:47 9 W9 e; r/ i8 |* H; _
看着很好吃了

9 G: ]5 N  o: r# N是呀。所以做的过程看那色彩我都觉得很享受啦。
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好香哦6 J8 `* P8 G+ W
想咬一口

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lulu329 发表于 2012-4-25 18:36 8 F5 Q2 J& e' P; H4 Y) P& B! d
好香哦
4 X4 i* E8 y; E1 k9 \* D想咬一口

4 M4 C! Q( E  Q* X3 q呵呵。。咱们老碰不上面。

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你又做好吃的了,馋哦。。。

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手艺好好哦  羡慕啊 我不会做

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呵呵,都是君之的粉丝哦!

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这个是有模子的吧?
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