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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 6 C/ }7 B3 m# Z! d& C8 j
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
) y k8 v2 K7 ^, u周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。 {0 Y2 e: c- U( D' g i% _* e( P
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
. P% S' F n4 {# W: ZPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。) x5 J6 n1 C( z# P6 o. q
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准备：8 G" W) ?, v* b+ ?" Z. J+ R, o
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个# K6 @5 Y) G& j, \* Q# s" f
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
. K0 c- h- T6 A! r1 m3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
( Y; Z3 d- O- X8 ]7 R4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等0 y2 s+ C' J8 X1 m. n& p
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
5 X4 F. n% d& |; U/ l7 ^: \* B2 \6 T1、洋葱切掉两头，剥去外皮。3 a, g& H G, ~! G* ?. `6 g7 i( |& B
2、洗净后切碎。* a9 o2 i, E! G6 _ c
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。3 }1 W6 C9 }: ~. D$ i9 a0 f( v5 w
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A( r; k$ o4 B5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。& q# G( A' j) `
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
6 A2 D1 z* ]& ^3 r( M2、放肉末翻炒翻炒均匀。/ y4 M# X- o$ E' ~+ e
9 Y% I2 L" H% ?7 i3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。# j* i( _- f& T2 U o: B
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）7 K1 ]4 A. B" c* F0 N
# B6 O4 V3 R; t) S e5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。5 H5 R* O g1 {- D# B$ g% r$ i
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。6 |8 w/ A( }* q* G3 S: F; ~
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
7 f. A! ^( }2 ?) a! \) E继续炖至浓稠就可以了。
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米饭+卤肉+青菜
' z% i1 ]0 Z Y! E- r1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。6 @" I! [# G' `+ b
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
+ Z- P" Y7 u) j. A* o1 @3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！# o( w. a3 t( c. q9 m0 K* u$ w! I
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! c, C6 `! w7 R8 p5 V' A. d老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。; `9 a7 S! m a+ e
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。 C/ }) M& J" P+ Q
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$ Z8 I/ S$ D1 J5 V! q肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
