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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
2 |: F) X5 z6 z  r$ K. T3 K5 O# _  g7 R7 o" `
小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。
0 c% [: U! u9 |0 w  U周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。% r  x7 k/ P4 Q: b! x: @# F
饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!6 f% a- O) f% }8 {! |0 U
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。
0 Y1 D& x; S: O# B2 }; ?9 `8 D5 R7 Z+ F  L+ M6 ^
准备:
1 ?  s! o. |+ P+ J- `1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
, b* ]- N5 C$ d7 j1 O& k6 b( C2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
9 Q9 P4 V9 q1 x$ p6 X+ [3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
. z6 J$ I( x1 T% p; j0 |/ l4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等
0 _% M. k+ M/ ^. S6 |& L5、香料冲洗后,用调料盒装起。
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2 T6 {# g! A4 ^& w# o% w
, O" v- q: p6 X3 {# o6 y+ x2 N

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* k1 z0 H4 u1 x+ X' A9 Z# |8 C4 W$ P8 \- g" i5 T7 B
先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
# _4 d  J2 I; k5 X& F- P1、洋葱切掉两头,剥去外皮。$ F' q2 i+ O1 M1 k
2、洗净后切碎。
/ ^# g; {2 S' I! `8 n3、加少许干淀粉,拌匀。4 M8 r" X1 `* {. S1 z" a4 v8 p* q

# I0 O! p1 }( g- y5 w" b4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
" h6 G/ s" ^) ?. ^7 X5 A. ]
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: y( d9 z% W, T/ r
" C# b2 A: o# u$ }" F
5、酥黄后,盛出,油份沥干。
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2 M2 z; e% O' t# g
2 H; Q- |1 t" p
5 r0 _# V% n+ H炖肉。: I( W; s3 p: h  J
1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。! I9 }8 [+ g1 d" s: X5 g' D% W4 L
2、放肉末翻炒翻炒均匀。1 U$ ?5 N& X9 g, m' J, h
, _5 D6 t% L: P. A
3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。9 o3 }6 f! j- ]' l" M; e2 R7 p

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8 C+ R4 U- N: `: H+ e- E- Q
4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)
  ~( P6 O8 `5 B1 t% h, L8 u* m* x! C( @$ _2 h, A
5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。
: B. a, F* e: z0 H* ~( h. ]1 q2 @* ~: ]  f$ }' W- C7 Z! L* [
6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
. J$ \8 C2 u* |% a" K8 C# e
9 ]# ]4 P) w1 @+ o8 u& P8 |7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。
/ ?3 B2 `$ m, F, _: t! @: k继续炖至浓稠就可以了。- i* K! w% N; [; U6 {, x, i# e
/ A2 [  l$ T6 [# Y9 U1 A
米饭+卤肉+青菜- J+ I; i2 O, A
1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
) C" y# C$ l6 t) O5 e2 y1 [8 s2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。6 s+ |, z/ j  `8 i8 d: k9 x
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!# T* }: |" `+ J0 T7 T! `/ a

( [: _6 a/ G( G6 F! Y7 M& ]- f; k5 S, G6 B; e' R
老公、我、婆婆的饭饭
- c$ `& @* ~1 [5 z& e4 x+ a  ^; F& ^$ S. R

* U9 C0 U2 p$ U; a6 \( f小妞儿饭饭:
! d+ w4 m4 u& W, I1 s
( e( N' L  |' Z" h' k1 ~2 ]" ?: S6 S) `' s! X1 y
还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。
! B5 y! f2 k  b7 T
' N4 O: ]$ r  K- u( P$ j' `/ e% n
7 x4 J3 _0 w) S! m# w, Y2 {% O公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
7 ^& i2 U# X% {0 j( }2 ^+ Y0 a  E7 ^6 P" [- ]
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。9 S5 [* a9 Q1 g: z- M/ q& p7 V

" s! j4 L, Q0 a1 F, m2 @, n
- ^6 |" x! l' V' h& s, P1 X肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??% [$ z4 r/ ?, t# `2 D, M
* W1 L2 h! j# R) D2 N3 b

4 `4 p4 b& x9 b& h! ?0 c- w
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8 H5 d3 a& R1 ]; j+ y% h+ m
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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:43 编辑 ) N! q- F; I, R9 H8 k) T7 ^) ^
1 c; w' t# \6 `- W
附小妞儿吃相图一张。。。(请忽略后面的乱糟糟)7 Z3 R3 h  K7 J

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厉害啊~
# F) _& R( h% b" \, w% i- |. K看妞吃滴香滴

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沙发 lz厉害
9 b7 e3 q+ p" k! ~" k4 \6 m下次也学做这一顿
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心晴向日葵 发表于 2011-6-27 10:38
' U; i. J, |6 @/ L厉害啊~' e5 W9 O; V. s- `/ h/ g
看妞吃滴香滴

! R5 c/ @  @$ D9 q/ H呵呵,吃完后第二天还在那里“肉肉,肉肉”,婆婆生怕我给她吃多了,积食呢。
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铄铄妈@xa 发表于 2011-6-27 10:40
. H" n, l9 J4 ]5 }) l+ D3 h沙发 lz厉害
: [6 c% \7 k# M9 q5 |# u下次也学做这一顿

1 H! S9 H0 a+ ?: h+ ~呵呵,谢谢夸奖。

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看着都香
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记号一下,回头学着做,呵呵
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看着好有食欲噢
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真香
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谢谢大家夸奖,刚才发现和米小加的饭饭重样了,不过还是自己的手艺啦,哈哈。

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好好学习,回头试试

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真好,我儿子也不好好吃饭。学习

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一定要试试,我们还在不爱吃米饭。

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收了,周末给儿子做着吃!谢谢!
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小学毕业

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看着都香
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