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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
0 c% [: U! u9 |0 w U周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。% r x7 k/ P4 Q: b! x: @# F
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！6 f% a- O) f% }8 {! |0 U
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
1 ? s! o. |+ P+ J- `1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
, b* ]- N5 C$ d7 j1 O& k6 b( C2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
9 Q9 P4 V9 q1 x$ p6 X+ [3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
. z6 J$ I( x1 T% p; j0 |/ l4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
0 _% M. k+ M/ ^. S6 |& L5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
# _4 d J2 I; k5 X& F- P1、洋葱切掉两头，剥去外皮。$ F' q2 i+ O1 M1 k
2、洗净后切碎。
/ ^# g; {2 S' I! `8 n3、加少许干淀粉，拌匀。4 M8 r" X1 `* {. S1 z" a4 v8 p* q
# I0 O! p1 }( g- y5 w" b4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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5 r0 _# V% n+ H炖肉。: I( W; s3 p: h J
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。! I9 }8 [+ g1 d" s: X5 g' D% W4 L
2、放肉末翻炒翻炒均匀。1 U$ ?5 N& X9 g, m' J, h
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。9 o3 }6 f! j- ]' l" M; e2 R7 p
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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9 ]# ]4 P) w1 @+ o8 u& P8 |7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
/ ?3 B2 `$ m, F, _: t! @: k继续炖至浓稠就可以了。- i* K! w% N; [; U6 {, x, i# e
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米饭+卤肉+青菜- J+ I; i2 O, A
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
) C" y# C$ l6 t) O5 e2 y1 [8 s2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。6 s+ |, z/ j `8 i8 d: k9 x
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！# T* }: |" `+ J0 T7 T! `/ a
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老公、我、婆婆的饭饭
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* U9 C0 U2 p$ U; a6 \( f小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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7 x4 J3 _0 w) S! m# w, Y2 {% O公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。9 S5 [* a9 Q1 g: z- M/ q& p7 V
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- ^6 |" x! l' V' h& s, P1 X肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？% [$ z4 r/ ?, t# `2 D, M
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
