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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 8 o, A/ [) e- s9 ~. W
$ U3 M& t. [" R% [2 g2 l
小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。
' y! N$ K' A& }0 T3 \周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。; Y) l% G8 F+ d# r4 A# t' P
饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!
. Q4 N7 U/ H- X' J: t$ `; fPS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。
& `; z7 u2 ?. e# ~, Z) ^0 _7 o$ a1 m" }' p. |) d  ]7 f- @
准备:2 M' K- x# }. t2 U# Z1 C$ q
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
& a5 }5 f- K" v- }2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)) Q2 ]/ k* P+ R" z
3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
/ f: e5 S- H/ m3 T0 i; x4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等
  G3 X/ a% ~" d+ `5、香料冲洗后,用调料盒装起。
* W+ F3 h/ H1 o% d7 W) m8 t
2 q- f: ^$ G1 Y' [" n4 m( j7 @2 k# g- I/ X

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" u9 i. G/ e4 b1 m( O. p" Y! c# V8 I' {% g" H8 e7 x4 t: x) @
+ J" A) v, d& a5 j4 [5 n' E; c
" k2 }( @% y: M+ @

/ T$ G7 g" B4 T8 |# J/ W先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
- Z1 v- Z; |3 B! g8 Y6 v1、洋葱切掉两头,剥去外皮。
8 {0 k5 x4 V: s8 g: W2、洗净后切碎。9 d/ T$ @) }6 o, S
3、加少许干淀粉,拌匀。
5 V) y1 J6 x6 ?9 \# U* z2 B3 g7 u3 w
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。7 C! \* m* X: ?. j! V* U$ k

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$ m1 d7 _' ^$ T1 n4 I  l5、酥黄后,盛出,油份沥干。
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/ Y& y2 E2 F, g* ^4 v& ]- B$ i
; b$ x6 j4 c& d, ~
( E2 I+ p3 F9 _, M( w, Z% \8 k
炖肉。
. N/ l7 Y* R& M" M1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
4 F, f% {1 y5 l% k# `# q2、放肉末翻炒翻炒均匀。
6 Q& h/ w$ _8 Q+ ], u5 d
3 _+ X  C4 q0 Z3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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3 m4 ?" {! e% T# ^4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)
5 E* ^, U1 g; N/ ?7 ]: D  V, H6 `) p* f, n0 g5 v! h4 A4 K
5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。# Y+ t1 D4 N& A1 g2 j

& M* ?- S7 @8 R1 u2 c# m6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。' {# q( ^; V/ l$ f

, T2 j8 w3 ]% H9 M; F! O8 d7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。" E* s5 K+ O1 w' g! E$ C
继续炖至浓稠就可以了。  i: n  A* e+ \0 d
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米饭+卤肉+青菜0 A( Y- L' j- u" n1 d+ h
1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。; `& c) n* H2 U+ L: E2 _
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。
' [3 D" C  h4 ^$ J3 @  X4 p3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!
0 f4 v, `) _' R; c, H' p4 V! _- r  @4 d5 N

; y/ M8 k' H) ]2 m: d0 m# V$ ?9 R老公、我、婆婆的饭饭
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/ y1 {2 c5 ?7 r& B
小妞儿饭饭:. P! B$ E! J  }& M; O( ]) U  F) h! A

" N6 X! r& B5 r& e6 `9 @6 y, _& c& J( Q3 e4 ?  ]8 u; C( @* g
还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。- Y; y: o2 M' k  b

3 \& B$ J, `# n' P5 F0 O! G8 T/ g' D7 E, g" w, R" w
公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
! T2 N* \: o4 i% C/ h# \, b" ~) S0 c. U" L) g1 L* T( w4 e; n7 Y
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
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: a/ T% S. `9 c9 U& w+ o3 f" w& A7 J  D( N0 d" U
肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
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, U+ ]: @1 r! ^
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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:43 编辑 $ L1 \1 |( r. o" W& a9 e; J. f8 e

( u  M! h+ a) G附小妞儿吃相图一张。。。(请忽略后面的乱糟糟)- n7 p3 K. s$ C2 t7 ~

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厉害啊~
' X: x. {  A- A7 E看妞吃滴香滴

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沙发 lz厉害. k: F  G6 \7 u+ ^2 B2 f; e& ^8 f2 E
下次也学做这一顿
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心晴向日葵 发表于 2011-6-27 10:38
+ B' N! P' h8 ~; Z1 ~# z4 l厉害啊~
9 k- r( V. L6 j4 @5 ]看妞吃滴香滴
* e7 w' i4 N: q( o# y* t' J$ h
呵呵,吃完后第二天还在那里“肉肉,肉肉”,婆婆生怕我给她吃多了,积食呢。
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铄铄妈@xa 发表于 2011-6-27 10:40
' D& @- R- a* {" R沙发 lz厉害  K; l# F4 K' U, G5 z
下次也学做这一顿
2 c: {4 h1 g9 T/ T
呵呵,谢谢夸奖。

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看着都香
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记号一下,回头学着做,呵呵
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看着好有食欲噢
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真香
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谢谢大家夸奖,刚才发现和米小加的饭饭重样了,不过还是自己的手艺啦,哈哈。

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好好学习,回头试试

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真好,我儿子也不好好吃饭。学习

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一定要试试,我们还在不爱吃米饭。

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收了,周末给儿子做着吃!谢谢!
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看着都香
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