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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
& W* }& \: o$ [/ o6 E0 a
$ j# x2 h% _6 K1 B4 q3 J0 n1 F小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。
' ^  `( j' N2 C& R, A/ {周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
  B% Z! _1 ]" c$ V( u饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!& i" u+ J; o; q. ?1 x
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。! L5 V5 {1 e/ T6 Q8 n6 c9 y

: u6 D' F* O2 ^* b! ?4 k准备:
! R) a7 R+ B8 l( A+ \. i7 D1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
9 T8 C, |) W0 U7 M& x/ @+ k  \# Z2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
$ C- I: j3 q9 N# }0 Y8 B3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
& x  X, S7 a, y9 y4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等
5 D  f' @8 I4 q2 e5、香料冲洗后,用调料盒装起。
: j( K) E/ t* q  f+ I" d" C( l4 e& H( ]9 p4 e4 {: E

) u* j1 p! C2 D3 h5 o( c5 U: J9 E2 p8 L: J' V* G2 h

; k7 Q0 Z  U- N+ N+ W. ~6 @2 [
, C2 @) F3 S- b0 a% b/ Q- O5 n! h  }0 L, R

0 o* Z- ~+ z8 R! ~% f' H! y; E7 s, z2 V( J5 W7 ]) l
先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
' Q$ N/ Z$ v6 o; t( V1、洋葱切掉两头,剥去外皮。  J! G% k9 \9 i0 H# ~- s6 D1 i1 o
2、洗净后切碎。. b  N; B: t- E6 o: g1 A/ s
3、加少许干淀粉,拌匀。
3 W. B9 `* G+ w- R& l+ Y+ |. k. L9 A5 y8 M7 l+ V. \6 X
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
9 f! k# y: \( \5 B6 \, a, Y  \
. A, k' R3 L. [8 F2 @3 Y! c0 q$ r2 s$ m$ T- a' q) z

- @" |; o/ B8 `: W+ q8 c2 q& H/ p; v
% I; H' J  w) @, b6 [! [

3 b( V/ ~% n9 Q; ^- ]/ t5、酥黄后,盛出,油份沥干。  S% ^+ k3 L+ ?3 o5 U* c. F+ o
! R! ?* g  M& Y5 G( x$ T

$ L# ]" Q7 u9 G* R
9 B; a- V  b2 x; w6 z, I: l# Y* m' p9 A7 T& [
炖肉。: n) b. Z4 A+ p
1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
9 N4 p! ^+ J- U5 e; Z" H2、放肉末翻炒翻炒均匀。
8 T0 }+ O- O# Z, x1 i1 `
4 N# @. x) g  h6 O3 h3 f) P4 l+ @4 d3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。. Z+ ?- k' C; r6 o8 I8 ~: ~0 p

- p; L+ M! s7 T# P7 Y8 y8 d
; l/ |* c) b4 K! u0 q1 f  M, l' z. M& V
4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)
) G6 x- J, Z+ X. ~! \" |, X" }0 @
- V4 A1 n& |5 z' U! [" G- x9 u5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。
: I  k6 o* F9 j8 f/ d5 g$ ?: ~0 F, E5 t, F5 {
6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。. r! }. C& i5 F7 O

" S7 \, |1 @6 H6 ^7 C' [) w$ r0 }7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。/ f+ U9 Q2 g% h4 v- T1 {2 ?1 |; h
继续炖至浓稠就可以了。) a/ j7 r5 E. M
9 c+ Y& X5 W: M8 _' f1 z
米饭+卤肉+青菜, d+ ?( s4 C. z$ z& W
1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
6 t) K/ z# {4 ~* v2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。9 z6 V( b) B: R7 g
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!; ^: H9 ^; X; i. V# }3 T

& l7 z- E$ q# G
, _: c) p+ s- K1 g! D7 |7 E老公、我、婆婆的饭饭
5 |' I' u! k/ g4 M8 u8 r8 f; j& ~# W7 f% I0 ^+ f7 m
8 V9 a& Y. Z9 T$ T3 I* {3 A
小妞儿饭饭:
" S6 p+ x+ [; l" O! m2 X$ E5 S6 K* K$ ?! L) D8 w: @

1 }: Z- ]5 B! J/ ?5 @2 w还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。% f7 ~1 o' o# O- \
! O( V* I6 {' u
2 b/ W4 S6 B. X1 Z
公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
0 H1 w( x, C4 N1 w
2 E5 s5 d6 a# \& A& H卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
9 }% d8 M8 B  g) p3 q
* _) t4 `0 q7 u3 h
" T# X8 e! c4 v- z" x. X1 p肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??: Z" c0 @- }6 H$ A* r- M
, I/ ^' o6 c$ m- R1 D2 @

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已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:43 编辑
+ c9 |/ {* F: c# x$ k8 d  H1 y* i7 J# D5 P% y; v
附小妞儿吃相图一张。。。(请忽略后面的乱糟糟)6 j: f* Y2 }4 f

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厉害啊~
9 w, ^2 i+ p9 j+ I$ L# U- a) ?+ E看妞吃滴香滴

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沙发 lz厉害, L0 ], D( F0 f4 Q( e
下次也学做这一顿
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心晴向日葵 发表于 2011-6-27 10:38
6 \; A, E/ e, s9 S4 r  w厉害啊~8 x8 {) S- B5 a; H, ~% }8 q
看妞吃滴香滴
3 V1 i8 [6 ~6 t) K6 w
呵呵,吃完后第二天还在那里“肉肉,肉肉”,婆婆生怕我给她吃多了,积食呢。
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铄铄妈@xa 发表于 2011-6-27 10:40
% N8 |8 X# ]' u% @* o7 J/ `) P3 T沙发 lz厉害% A) @/ T& G% n% s
下次也学做这一顿
) w  b5 |* [$ s) t  Q* c% W
呵呵,谢谢夸奖。

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记号一下,回头学着做,呵呵
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记号 / W1 \) Y3 _0 r

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看着好有食欲噢
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谢谢大家夸奖,刚才发现和米小加的饭饭重样了,不过还是自己的手艺啦,哈哈。

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好好学习,回头试试

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真好,我儿子也不好好吃饭。学习

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一定要试试,我们还在不爱吃米饭。

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收了,周末给儿子做着吃!谢谢!
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小学毕业

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看着都香
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