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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 1 d4 Z$ x. A: R1 X
. b( v( \+ f0 D6 A4 e x9 r小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
* m3 b) x& u$ M周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。 e6 T# k O$ u1 q9 R
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
) p+ {& a3 \: `PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。# c$ f# D) w' G+ D2 Q
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准备：2 N9 N$ w% w- ? M% F( P
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
/ x" J5 L$ o; t2 H( Y! j/ `7 U2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）( Z$ `$ Z; Y* h G0 k9 P5 l
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。8 R* C! u+ C# @: V# y
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等/ d0 o/ m- y0 E$ Z3 A: L
5、香料冲洗后，用调料盒装起。4 X) w4 D! [% b+ y
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3 b+ ^3 W1 Q" j" n$ a4 s) \! r先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）- P5 y" d3 s# g2 j F( e
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
; p5 ~' U6 h9 S3 m2、洗净后切碎。
1 x0 j- G0 o: H% G/ l3、加少许干淀粉，拌匀。- r$ |6 ]0 s) P4 t% O- V
$ _- ]5 p+ ?0 S' ?9 r/ M5 }6 \4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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2 s+ }; g: g- E2 _7 h4 {5、酥黄后，盛出，油份沥干。: M( j R- p! K n |
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炖肉。
: f; {9 T W- d |4 Z, W; `* D1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
8 V9 f" i6 b% w, ^2、放肉末翻炒翻炒均匀。5 I$ P1 Q+ _+ n9 q" c
t: Q5 E# a$ y3 W3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。' Q8 X. _& Q- j6 n
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4 ^9 b9 v5 G' l" E |0 Q- n4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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! |' f! ~7 ?8 U1 o# j, h8 q1 f5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
) [5 i: o" n+ h9 m }) ~继续炖至浓稠就可以了。
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8 g& u& B2 Q8 H* M q7 x5 n0 |米饭+卤肉+青菜# M" N9 x7 E: F, [
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。0 d' B+ F5 e# q! H! }
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
/ l. A) }& B5 |8 ~3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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0 N6 L( a; M# L% H% z4 i- v老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：* m- z5 `9 t2 N" z3 _0 \& v4 k: G
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4 r8 j1 {$ ^% m0 z, m还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。* f- ^% T! m0 ^6 k. @9 V* b0 P
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0 X6 O. a# s: `# x, s$ Q1 a9 N; t公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。 [$ I, a, @1 ^9 a3 a( }: i( L( j
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？" k; d: Q8 Y- |, D
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
