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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 . J0 H: o0 h+ `3 i
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
3 y% E( A; f) }& d周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。6 D# w- ?& y) I5 h$ C
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！. n0 r5 d* p" A
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
: {& i2 |, A: ?; N a# W. B1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个+ p" a/ @4 p. q0 d
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
+ [2 P q& d$ S. _$ D( r3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。) K; z6 V5 Z7 t$ N% q% P. l
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等" ]5 C4 a' y+ X" b/ ?( h2 E
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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0 J) R" |1 s# S$ i/ _- A8 q先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
" M0 R8 w ^4 r1、洋葱切掉两头，剥去外皮。+ C& k$ F# M. I- ?" X/ b* |
2、洗净后切碎。
$ j p1 X# _- r! K$ I3、加少许干淀粉，拌匀。" i9 E' Q% v0 X2 E, n3 c
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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% }& P4 t4 _7 L+ U3 y; \9 s5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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& [* i) F5 h, ?炖肉。
6 e2 D; Y: B; F8 e1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
/ U. [4 L' G0 u% ]0 I( S: `2、放肉末翻炒翻炒均匀。% i2 T0 J8 L w- {8 ?+ L* [ S j
2 s7 ]$ k2 H( I8 j3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。1 J9 P; J$ E3 }3 e
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/ r/ B3 ? b" a' _. n5 O. W7 r e4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。 q! h* B2 Y; E+ E, }5 ~
- j5 s& L* T B+ H6 t5 n0 e6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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/ w, Y1 K6 f$ o- o3 o3 l7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。* D, D) v% X8 l: X
继续炖至浓稠就可以了。: T" m9 u8 \+ o! ?
" |% m* s) {. [; S/ A' k# x米饭+卤肉+青菜3 Y7 _* G$ c, {- N5 b7 b- V! O/ L
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
# ]- ?# q: u M1 M- N3 a2 O2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。. @' U1 v, W& P8 ?) H
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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# y. B& A4 ~2 l' @老公、我、婆婆的饭饭
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1 t& m( g4 G7 \# k) o0 l5 \( L9 l小妞儿饭饭：
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4 m3 O4 B9 E. E# N" g, W还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。4 P0 O+ }, x3 B
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。$ F0 T7 F$ O* W& O* h6 q4 f6 N
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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8 e2 i, g' p0 M/ W& g5 T- J D肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
