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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 / J# f. ]6 j a# K, M, J' U) i
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
$ `1 }3 k$ q7 o周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
, Q- i- o5 @+ u& y% C! D4 e5 l饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！1 G: \ i+ @5 R% B
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：: O: j7 e% q" U
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个+ T" p" Z9 }+ u; i
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）/ `( ?% m/ i- Z. b
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。7 M2 T' {9 O' l& F* d2 E# @& x
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等5 s8 U3 x, `6 |& s$ |
5、香料冲洗后，用调料盒装起。 O0 Q( }4 P' b* A; { t
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
' O7 w8 P( q8 a6 |; V% H9 H" d1、洋葱切掉两头，剥去外皮。. s: h$ u9 X. `3 F0 t" J4 M
2、洗净后切碎。1 \( p5 `/ F6 R+ C, f
3、加少许干淀粉，拌匀。, w- w/ X' s& E
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。4 K5 ?* h Z' j- U+ ]$ F2 i' f$ n
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
$ {, C# e5 m5 [' z& [; T5 w2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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0 K6 i' v! a# m: ]' ?1 X4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）, ~8 [6 _. z7 G& |) _# G; c ^
; ]) o' \, d3 H9 N5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。; k! W& t3 k& s" T! N
" @, M% M: B, C6 L7 M6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。5 T D6 s. G6 n4 ]" Z! R# E
( S' U3 T6 G# W; j2 {7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
8 M8 k/ ^! M* \; Y! Y& ~& Y8 P$ e继续炖至浓稠就可以了。
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( c! ^) k# z( ?3 f米饭+卤肉+青菜
% f2 r i4 {/ [1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。9 `2 u8 J. F7 M- H5 c" o& K
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。 M( N0 k1 [- J* W5 w* F
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！$ [' |5 E: W- l" W" |
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. a$ U! n( ~5 g+ K; o老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：
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8 |+ ^7 O: g! l+ H还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。% N+ Q4 R+ R# e8 w9 M# |& m
8 b) t: J/ Z; F: n: W卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。: Q8 @/ H) U' V( O1 S, y
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？; y% ~3 A' t) S3 X/ a4 K2 s: U0 @
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
