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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 8 o, A/ [) e- s9 ~. W
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
' y! N$ K' A& }0 T3 \周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。; Y) l% G8 F+ d# r4 A# t' P
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
. Q4 N7 U/ H- X' J: t$ `; fPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：2 M' K- x# }. t2 U# Z1 C$ q
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
& a5 }5 f- K" v- }2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）) Q2 ]/ k* P+ R" z
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
/ f: e5 S- H/ m3 T0 i; x4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
G3 X/ a% ~" d+ `5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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/ T$ G7 g" B4 T8 |# J/ W先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
- Z1 v- Z; |3 B! g8 Y6 v1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
8 {0 k5 x4 V: s8 g: W2、洗净后切碎。9 d/ T$ @) }6 o, S
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。7 C! \* m* X: ?. j! V* U$ k
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$ m1 d7 _' ^$ T1 n4 I l5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
. N/ l7 Y* R& M" M1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
4 F, f% {1 y5 l% k# `# q2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3 _+ X C4 q0 Z3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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3 m4 ?" {! e% T# ^4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。# Y+ t1 D4 N& A1 g2 j
& M* ?- S7 @8 R1 u2 c# m6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。' {# q( ^; V/ l$ f
, T2 j8 w3 ]% H9 M; F! O8 d7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。" E* s5 K+ O1 w' g! E$ C
继续炖至浓稠就可以了。 i: n A* e+ \0 d
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米饭+卤肉+青菜0 A( Y- L' j- u" n1 d+ h
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。; `& c) n* H2 U+ L: E2 _
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
' [3 D" C h4 ^$ J3 @ X4 p3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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; y/ M8 k' H) ]2 m: d0 m# V$ ?9 R老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：. P! B$ E! J }& M; O( ]) U F) h! A
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。- Y; y: o2 M' k b
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
