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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 9 `6 Y. J- h2 B: p( d8 @2 z+ M
. a7 \( j2 t7 {" r小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。! E# S" h/ {$ r2 d) m& w
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。& f# `* |- h2 l$ b: X8 `* d
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！9 ^ n/ ]) F+ Z% O
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
. ^# J- E# u7 ~3 ]1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
4 `- h2 T% U& _4 k- G2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）, n/ l3 N, j$ }! ]8 {% N( z
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。, o$ K' \3 G' G8 J( z! c; x" \
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等% r* V* o9 r, ?. Y+ l
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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% m/ P# f* U( m$ Q, q% l+ V先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）3 b L7 ~1 k, {) U7 T8 E
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。! v7 u6 J0 h) \. t1 n
2、洗净后切碎。
- r7 n; J# ]6 a: L/ S3、加少许干淀粉，拌匀。4 M; r# w1 U$ D5 o' K3 Q9 @) Y
9 J9 L5 ?. v ~8 v4 a8 C8 d' y4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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6 H. t+ k5 r$ t. [5 X8 \% Z: {炖肉。
6 E5 m) ]- L) Y: @" f* `1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
6 r$ d2 `* k9 t/ X; A* F; ]2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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A/ O3 j6 M W3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。4 h( }( _7 k/ [- \9 o
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）; s8 m7 f* p% M/ W
( X3 M3 F5 i7 t+ d! P" H- n- T5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。3 l( L' X& X1 E
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。 v! _* M1 T2 J# o
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。% F* t; o2 X) N
继续炖至浓稠就可以了。5 F. a8 c2 n3 M0 u+ C4 T; _
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米饭+卤肉+青菜
9 B4 u ^, R( F3 r Y1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
2 V: M& G6 `1 }# R2 s2 w* O2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
% j( h0 V9 U( x9 M3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！' I6 W- r% u# g" k V
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r& g5 _: ]* q; o2 |老公、我、婆婆的饭饭# @' }6 \# y/ J- H0 h
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小妞儿饭饭：- v1 |9 \- G3 l4 O
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8 p' k7 m* B! ?: ~ ]) G$ g# J还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。+ ]+ D# c- l: Z) [% C4 g
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
