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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 5 H$ J' Z4 W) }) w O# [
# \9 N7 X# o: u小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。' L6 N4 V6 z) L, u9 Y4 l6 k
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
. c* \" @- w4 i& D& ^5 w h$ m饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
7 J: c- K0 C# yPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
' m& l' Q z/ B$ _ Q+ ]: o1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个2 }7 }$ X6 I1 u7 g9 _" c5 N0 S
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）4 ~ o! K/ y4 m
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。" A& g0 F! {" |/ x7 w5 e/ u. e/ ]
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
, ?; w$ n3 E- X5、香料冲洗后，用调料盒装起。/ k$ d6 ^7 D K1 ^) `
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/ q. K* ?5 a& o1 o4 k% r3 Q) r先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
/ k2 d$ k5 h% w4 s# w2 |1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
8 L( ^/ @+ J5 P w2、洗净后切碎。& {0 X8 E: e. j* \' Y5 m
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。6 Y9 i9 K* ^% v8 e: u, |
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8 H0 X$ e# s# | @7 ~9 P% ?4 r( F5 }, c4 O
D! T4 X, k9 p; M( |5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。" M3 Q j! j* z( R- G) s' G
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
* e7 ^6 ]! e4 V$ _2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。# F9 V* a' }. e% z
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。2 b0 m/ P. g1 R4 k& r2 \3 b* F
2 x& Z2 u4 B7 ~# ?( B1 c; E9 j) V6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。# O) O' v& `6 ?$ x* ~3 c. t
继续炖至浓稠就可以了。; ~9 n7 _3 R5 c; H) e/ X
/ f" u8 j0 ?" j" h, G# a( y米饭+卤肉+青菜1 h6 N& F. x& u( x8 D! r
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
6 B5 G' C" q) w6 u( A2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。. K K, Q7 Z0 x5 b4 ~
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！# O8 X7 u- ?7 \! U: k P; j
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) K0 d- x8 U- g4 q2 n1 X老公、我、婆婆的饭饭: q: s6 Z" w9 F: v$ W! W6 n
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) d9 t6 O" T; q f小妞儿饭饭：
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。$ u- V/ K) P$ n3 K
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。$ x+ B: x4 I2 v8 u$ ?3 z. q
! @: A+ K U9 S# P+ R卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
