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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
. Y1 _& N! r' M9 v6 V# t周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。$ a- e* I9 v# i/ h
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！& f6 K9 |& g. \" X# D
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。* [' p. P. D' C
8 A: |4 U! ]9 U+ i4 R- U" S准备：
/ x% a1 Z! [; ^# h* {% C) Q1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个: Q& h$ s; [) c8 t% z# i
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
( l. D7 k# B7 p8 D. q, F3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。. V8 t3 r5 G. X& r3 e' g2 ~
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
. o8 l# h7 A0 @# H, g5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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& } R1 P. x5 S1 v) g先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
0 W! |: i5 D! z- C6 \1、洋葱切掉两头，剥去外皮。: u9 }0 b- y. @
2、洗净后切碎。1 ^8 M( q- B( t; J$ ]1 A
3、加少许干淀粉，拌匀。
4 b" I: l5 t% c$ D# J" u, ?
* K5 t" X2 _; V0 I" R- ~3 J4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
( }5 R) d3 R/ X% c. N1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
1 Q1 T- _0 F4 f2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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; b: {( w ~6 T' q0 g% g$ w8 _3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。2 p8 I, L( @" H
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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; U' M) j: A: p2 P) \6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
& L- {4 E8 K) }. }) u继续炖至浓稠就可以了。* u9 n. Y4 B- {* P
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米饭+卤肉+青菜
( P- V+ u' ` ], |% w. G+ K1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。" F/ v0 j) N/ @6 r( ^/ G
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。* l8 q+ D' B8 D
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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7 Z L, [, Y# }9 n老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：
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$ q0 e: ?% E7 e2 B; r0 N8 w2 z还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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. _! C; t; |: v3 g7 r8 C公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。1 \: t' l* v# W
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3 J3 m, {9 F& K5 V肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
