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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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$ j# x2 h% _6 K1 B4 q3 J0 n1 F小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
' ^ `( j' N2 C& R, A/ {周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
B% Z! _1 ]" c$ V( u饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！& i" u+ J; o; q. ?1 x
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。! L5 V5 {1 e/ T6 Q8 n6 c9 y
: u6 D' F* O2 ^* b! ?4 k准备：
! R) a7 R+ B8 l( A+ \. i7 D1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
9 T8 C, |) W0 U7 M& x/ @+ k \# Z2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
$ C- I: j3 q9 N# }0 Y8 B3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
& x X, S7 a, y9 y4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
5 D f' @8 I4 q2 e5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
' Q$ N/ Z$ v6 o; t( V1、洋葱切掉两头，剥去外皮。 J! G% k9 \9 i0 H# ~- s6 D1 i1 o
2、洗净后切碎。. b N; B: t- E6 o: g1 A/ s
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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3 b( V/ ~% n9 Q; ^- ]/ t5、酥黄后，盛出，油份沥干。 S% ^+ k3 L+ ?3 o5 U* c. F+ o
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炖肉。: n) b. Z4 A+ p
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
9 N4 p! ^+ J- U5 e; Z" H2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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4 N# @. x) g h6 O3 h3 f) P4 l+ @4 d3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。. Z+ ?- k' C; r6 o8 I8 ~: ~0 p
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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- V4 A1 n& |5 z' U! [" G- x9 u5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。. r! }. C& i5 F7 O
" S7 \, |1 @6 H6 ^7 C' [) w$ r0 }7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。/ f+ U9 Q2 g% h4 v- T1 {2 ?1 |; h
继续炖至浓稠就可以了。) a/ j7 r5 E. M
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米饭+卤肉+青菜, d+ ?( s4 C. z$ z& W
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
6 t) K/ z# {4 ~* v2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。9 z6 V( b) B: R7 g
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！; ^: H9 ^; X; i. V# }3 T
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, _: c) p+ s- K1 g! D7 |7 E老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：
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1 }: Z- ]5 B! J/ ?5 @2 w还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。% f7 ~1 o' o# O- \
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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2 E5 s5 d6 a# \& A& H卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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" T# X8 e! c4 v- z" x. X1 p肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？: Z" c0 @- }6 H$ A* r- M
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
