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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 ( g; O/ t' T" f! O9 Y+ Z
8 j9 i- W6 ?( @2 W1 w3 Y小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
* ?2 z$ v, ~6 P9 L0 ~周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。, P! I# j7 E1 O- `6 o, U
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
1 q3 v! F9 O, nPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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0 U" r8 ]$ ? D准备：" g5 M ?" S( Q/ D
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
* T* C c' y' u) i2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
/ i! \$ l1 V; J3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
4 w/ E# C- t9 X6 z8 E+ U0 i1 {4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
) S7 Z# t( L' F. T' d( S5、香料冲洗后，用调料盒装起。2 _0 |$ S' X3 O" _5 O# j
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）; F9 `5 B! E/ G) }6 g+ Q6 t7 \! ~
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
: u, \# K9 @! Y2、洗净后切碎。" H* I5 k- k) u a, g3 U4 a
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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* K5 b S4 z# d k7 t; }5 K* e8 A. t0 e) s5 T- K
6 s" Y( N e' ^9 V* e炖肉。
7 r; q, r( G6 G7 N- R0 h1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。3 M# a5 o2 T* N H3 j9 X
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。& J1 G1 u- n3 R: k s4 B! \4 N
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0 u. l, W; I5 `, Q4 ^1 H! w5 U$ P4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）+ s) |# n, y9 a7 M3 ]0 V f8 S
# O5 b) K: S+ f; ~5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。/ C' \# X# h; K! f
1 I% @; T: V s/ U4 z5 Z/ r& |5 Y' }7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
' B' q+ F. o( X; K7 A1 S3 O. _- ~继续炖至浓稠就可以了。 n# T' c' m1 b l6 A. s9 ]$ Q
% ]; ], ~) P5 H- D$ f
米饭+卤肉+青菜+ A2 P7 l6 o( ]0 R# o4 ~
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。. Q, V* k8 B2 s8 f6 E# H; v* X! ^/ U
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
2 o$ w# g: s& R) o" A/ [: _' Z- x3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！2 J4 ^* g4 S9 O- f/ I' q% r( L
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老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：9 e/ @- p, G. b5 g. x. {
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' k9 S9 ^, v' _* }还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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& w1 n, f/ a4 R9 J a卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？ }) R b. y3 o! t, A1 K1 K6 A
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
