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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。4 E' C& x8 C: }. A
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
) p! \0 }9 r% t" }饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!
, i7 i( k! R% f& ~3 R7 L* O$ q/ dPS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。
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, h- D- k9 f! @8 w' q% S. d准备:4 Y0 T% w* N( w1 I* J+ c t
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
. e0 e3 m h7 U. f2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些) w+ I5 G7 M4 T, J. i4 Q
3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。/ d& M" h5 y: o' c
4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等+ @* A) c! S `$ Q! s
5、香料冲洗后,用调料盒装起。
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- D" t% B# o- U4 t5 o先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)$ q+ {' ]! D3 w3 w9 v7 [: k8 K
1、洋葱切掉两头,剥去外皮。
+ j( h* Q5 D: D0 W2 j% Q0 n2、洗净后切碎。
7 F6 H; \" o2 t9 l3、加少许干淀粉,拌匀。/ G$ W* N" C7 }7 P6 g
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4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
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; _" w: e2 A3 q8 e5、酥黄后,盛出,油份沥干。
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炖肉。- C6 l" Z. i' D/ Y. w
1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。2 `/ d. r9 n# y" u* A
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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) O5 R9 {8 h$ b6 q9 f0 k3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。; \% \- A$ D. {8 S0 I- u
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) A9 _& D# W- D4 | n4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)7 C9 H" a. V' H. S. p- |
- ?8 @1 Z- g) ]5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。
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6 D* ^& i( n: q( q. n6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。$ G5 j1 W" }, t( R z( H$ v0 |" I0 X6 ]
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。
6 e, j' p. U1 d- q, E继续炖至浓稠就可以了。
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9 H0 R6 D) l+ X3 g米饭+卤肉+青菜5 L7 v- P1 I+ Z% a
1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。( F; S% w6 T. D! b; e" s
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。
9 B: R) ~* y7 Y1 B- f6 F5 }+ W3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!: S6 g! _# w. B" h
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9 \8 @( ]# S1 i, K: S% ?9 h4 n$ V老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭:; ~% \0 ~2 t, ?* u- ~; d* ]
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。; w/ T2 p3 {$ _ L! P9 W' y5 I
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# }1 h- c- Z' i公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。! U9 X( K6 A0 L
( N6 k' w) }2 C6 [+ Y2 M. D卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
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肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??9 n4 }1 @! W& I5 `
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