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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。* w3 v5 P @5 x- o
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。. X$ C; X. v8 d7 i. X
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
. n, w! h& P( D" d( j( O$ yPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。+ r) u; C& r: i# _; X
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准备：5 w% z6 u4 E9 G
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个/ T' t7 H m0 ~0 j
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）" |5 C: U! \' ~* _$ T5 Q: j
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
% O8 A/ O/ e* n' G" [' ^3 ~* ~( V2 P0 `4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
; ]' y9 b! |& J* d& _5、香料冲洗后，用调料盒装起。, @& t( @ k# A' u) k" `' @
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
, s. H4 V/ X- O4 }/ `: g1、洋葱切掉两头，剥去外皮。2 M: C' e( m: I2 Z$ }, X( x3 C" ]
2、洗净后切碎。6 t" k; P# I: B" U
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。. S/ Z$ z4 n8 `+ n% J' ?! r
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; m9 m; F7 D {5 ]5 O" S$ x炖肉。/ z5 R+ l0 s3 e9 C
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。9 k- Q; \% G7 B$ ~8 T4 }- u0 [
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。! ?7 j2 B! W7 K' G d8 s( l
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3 K% b6 L0 P: Q5 ]" T( e4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）# E- y0 {9 }% y3 J1 E" O* Y/ E
U* [( c. ~% r2 h" W' T8 B5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。" P0 w1 z5 ^' d( J
* N, z( Y* Z; b9 O8 ]* f4 N }6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。; z( q. [( \1 l! ^" Y* }
继续炖至浓稠就可以了。! Z/ W: e/ w# m. F5 A
k! j$ C4 R; o6 L& u5 Z; C米饭+卤肉+青菜* I' q! ?9 r% |9 | v
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
5 O) i/ R5 v" H& T* a8 Z- P3 F5 {+ O2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
5 n9 i# [. `1 u- C3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：, _" B, s3 B ~6 h
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。" [& E0 v9 ^& _: S B
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？2 j2 K0 G- T$ Q4 o- Y
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
