- 阅读权限
- 100
- 精华
- 3
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 17624
- 积分
- 96395
- 经验值
- 96395
- 爱心活力豆
- 45
- 宝宝生日
- 2009-09-11
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 + @# u& i( i$ P% g. D" A6 C# L
& L) \, \* O6 c/ Q; ? Q6 w
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。) x8 C" b, }1 P& ]+ Q' \7 |1 J
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。: Q$ N3 ?* l7 ]5 _& X$ M
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！4 b: l3 |! T5 Z- ^5 b8 s9 B% o& r1 a- b
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
J9 ]- |. m% e
" Q- E( O' Z4 \1 u准备：" }* o. K% t' v
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个: `* _' M; R3 [. Y8 b
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）! B( x" b) Z6 S# X) C
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
0 C7 m1 d& e: H9 S4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
6 h2 r/ Y. U4 a" y9 U5、香料冲洗后，用调料盒装起。5 p$ f I5 M: F) k) U: V7 P4 p
- K$ }% B5 e5 h" h. b& n3 I) Z! D
- I" ?9 c0 t/ M! X6 o( c8 d3 i1 _, M1 ~# N2 e& M
0 v0 _' j# k* H! D
( W% g6 b7 I q9 z; y. l5 V' V5 [; C! ^' P( v# K) R
3 p1 h, _$ h# w* _$ @0 s) w4 C$ I
+ @ e* k) v6 t5 H
先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）, a6 k3 L, j" }$ t
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。5 T' @8 I4 h2 `6 x* [$ N1 o$ y
2、洗净后切碎。; ?) }# @1 z( m( b/ q) M5 [1 a
3、加少许干淀粉，拌匀。
b' w0 s, S1 L( ] ^& C4 r( o. F9 U- \
4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
3 o% w# T# Y+ t$ S2 W7 u& b/ Z: o: S* D
+ V6 \0 Y" D) W- v0 I$ q0 q6 g8 ]9 v6 V2 D: m9 O6 I- o" o! E
5 \& R1 W; [" j e" Z
4 e5 O Q# ?: |
+ ~ r2 g3 l4 ?8 u& W5、酥黄后，盛出，油份沥干。
4 ~! E: M4 O# @2 B: G1 d
4 H7 s- _+ p2 m" x9 u- h2 b, d. n3 N
9 N$ Q0 E3 `# s% ?8 p0 w+ g
( m2 V( l" l- F0 }8 E( s0 g炖肉。2 l; A/ F% [8 [& ~6 A1 q! `
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
, H5 j1 V9 _% B6 E4 h2、放肉末翻炒翻炒均匀。0 I; D! c1 s( l' P9 D
. A6 M+ u% l7 a
3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。1 p8 p. Y6 o8 V
) ^+ _# ~+ s6 q% p/ l2 d5 J
" p% {5 f* m* p9 e p$ ~
$ g. I0 y( L# [4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）3 k* B7 S+ I8 v P
2 Y2 v! u# R8 s+ y0 L- m v5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
u' t9 _7 H, a
. V: n7 S' K5 O1 K* U; x) r) O$ `: h6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
: R' p- Q+ B- B( s8 K1 `) ]7 S+ t P$ s, V6 e+ \
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
9 \, d" V$ U1 M' m" N B继续炖至浓稠就可以了。
* [/ l0 c! c. C7 @
- h) y1 i, |4 Z8 [7 v- d' \米饭+卤肉+青菜. m& G: ~5 M# b7 x, [1 m3 y
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
: ~* f. d; p! m0 r! F A2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
* l2 ~% X7 i% ?2 K; u( c% d( K; I3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
- f4 m; |& U4 q( g- l: G! r4 m
! ^9 u: E& c' O0 g3 ^) r
1 g; i' P9 B4 e1 t% }: j老公、我、婆婆的饭饭' l+ b2 \6 ]/ U- _( m0 j3 w5 j$ P
* K* _2 l' B8 Z# `0 W
( n2 t/ [5 q- r& X2 J& d `0 e) Y小妞儿饭饭：- e3 E3 p6 P# y9 o8 |
- I1 T+ o- L3 Y6 W# W& L
! B. p0 i( G5 G: j) U! d3 O, S ~% Z ?
还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。5 l7 {7 G* A7 w' I! k4 O0 O ~# V% w
8 _/ [/ X4 \6 [
# V5 G( z$ {# D) q- W公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
9 b( N1 ?( Q) Z, `+ c( E( [0 k' s# g7 V% C3 k# A4 H: A
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。9 Q V/ [3 z) X4 L l/ t1 a
9 b2 _% _, Q' ]# b9 O- ^ f& j2 s% m
- L; o6 A* v" s1 E肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
/ {% X6 ` t U- h" W7 Q- p+ V
& m2 ^& g9 D# f, F+ ]! c- M' l8 C- O. }" k# h6 S% k
, F3 C: L7 p$ Z7 u: I
, M* }4 ?- D9 _
8 P5 @- P9 X7 g* }% T w) Y x
# e- i' a0 e; b. u' N9 Q
% Z9 Z9 I3 B7 E+ q0 k9 V
7 l n- X" k q+ z- s
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
