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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 / \; j3 U% I% U8 Z' w/ Y1 q( ?; ]
, R @8 _" T; K/ ^' n小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
( U2 A/ X5 m2 v( z$ n周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
1 s7 p. d' j: K3 ` d饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
9 @# D5 l: w, C& i5 r7 W9 EPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：6 }; O& p# D. i i6 ^
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个% `. e+ Z$ e. u! U* c; W
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）0 H5 J' i+ q& w( D7 J, `' V2 T& K$ w
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。6 s! m! b5 R" }9 m. ~ X D$ c
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等7 B0 L7 z& u! q. g, \
5、香料冲洗后，用调料盒装起。0 g; S p" F' Q* J& {. E H/ t
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
3 _$ D0 {3 L2 g3 N/ }: R8 ]1、洋葱切掉两头，剥去外皮。" \" S) p; @# R7 L# j2 ]- F( ~
2、洗净后切碎。
1 a+ N; a: [' x4 O' a+ |3、加少许干淀粉，拌匀。
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9 a- \5 V# Y% c1 G4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。6 d. r( {$ V! Y/ Y1 Y# T& E
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。) P7 v: Z. R, i$ Q5 }2 a2 U/ v
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炖肉。" w6 b M3 u1 c- l5 x8 K H' ]! y
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
7 e: i2 T) S9 [; B) K2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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9 y- o3 V# J% F# c; _% |! q/ r0 |5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。9 G6 j4 X7 {4 K' x- u% N/ B; c* x
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。* R0 C4 y! A3 @! _& D( c3 h
- }7 f) W) C. a6 ?2 K; z5 e7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
( u, q$ k% B: W9 x继续炖至浓稠就可以了。
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0 c, b! f, |2 q9 y$ ]米饭+卤肉+青菜7 P- B9 ~9 r$ s9 o# v: `. }
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。! ~2 {1 l; T7 R8 b, Z8 Y
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。/ V# D B- D) u4 Z: g1 Y8 E# Z$ Q
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭
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" N* b9 U5 D1 h& {小妞儿饭饭：
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' {1 x6 g: P& o6 E还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。, ?' t/ B0 }9 T
U0 Z$ N7 D$ |卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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' p! g6 {" b: I/ G5 g( a1 ~1 _5 }肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
