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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
8 U! T) q: b% w w周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
5 V* a- h: J2 U3 m" ?/ @ R- z8 ^饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
* h K8 A# f( NPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。2 b4 h- p7 L3 ~6 z" a
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准备：% U- J5 d w! ~ h/ G) [- n
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
9 G# r: w* @6 j, u0 p+ c2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
; |# `2 a, X! K* S- q" C7 ^3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
# m/ }; i! ~/ }5 f# W3 L6 G# |4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等; @' J# o, \" T/ g6 }) ?
5、香料冲洗后，用调料盒装起。% {2 m% H: U/ C! E% {
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
# B; z+ V6 K* X8 h# B1、洋葱切掉两头，剥去外皮。! q7 u) P4 K: M, O
2、洗净后切碎。) C6 [3 ~. }4 T5 S: p# t
3、加少许干淀粉，拌匀。" T( G$ N2 w" q: w( F9 U# W; O
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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8 o8 [1 {$ o3 H) W2 D5、酥黄后，盛出，油份沥干。# z$ ]' @" r! E: B. Y
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炖肉。" y3 h4 q) I: k. }$ y$ X# K2 Q
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。8 W& e, |) V9 l1 u0 z
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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, D1 ^6 j' |: b3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。& x) Q) c5 ^8 I, R- q) K+ Y
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
8 Z3 L9 n' L: J8 k8 l+ l, \( V0 M! @, |
) H! _% j- T) w' [9 {6 ]5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。5 B |; D0 `6 r
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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/ c# ^9 x0 x1 L: Z7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。4 r$ b4 Q+ l, c; D. A
继续炖至浓稠就可以了。( Y9 L! p! H5 t* _ ?
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米饭+卤肉+青菜
5 C( U/ ^. ~( x1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。/ s+ F/ m5 A/ C7 L6 `) |
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
8 a7 m% i5 m: E) Y3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！" h6 M. H$ y. Q" d q' e5 n
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8 k e+ y9 ^3 X+ a5 k5 ]老公、我、婆婆的饭饭" t' [0 k8 N( Z6 y# [/ c6 m5 r! _
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. ^. {% |) I- g+ L- m) d2 ?. m小妞儿饭饭：, T3 ]7 s5 W+ f' w1 r
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7 Y; Y7 P: A8 A1 c+ x6 b还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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: }3 m' Y- Z. u8 ^8 W公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。; w$ X y: e+ b% h5 M
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) B% f, g$ q' c7 g$ S! p. w5 D) O0 |8 q肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？# n. J6 m7 I: R7 }, w+ U
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
