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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
6 @- ^$ q) ], \/ p5 M& i) W/ W/ H. q+ Q& i
小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。
8 U! T) q: b% w  w周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
5 V* a- h: J2 U3 m" ?/ @  R- z8 ^饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!
* h  K8 A# f( NPS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。2 b4 h- p7 L3 ~6 z" a
) m- @5 t9 K6 z  N9 z
准备:% U- J5 d  w! ~  h/ G) [- n
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
9 G# r: w* @6 j, u0 p+ c2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
; |# `2 a, X! K* S- q" C7 ^3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
# m/ }; i! ~/ }5 f# W3 L6 G# |4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等; @' J# o, \" T/ g6 }) ?
5、香料冲洗后,用调料盒装起。% {2 m% H: U/ C! E% {
7 n' k! L. D+ \$ i% O

: |" v- Y- i% G" R4 w) m8 p6 T$ f
' R; O# A& q! |% o
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4 T4 G) N# g9 r: M; B) B3 _2 p# i3 q: h6 P" Q2 n( |; l8 t
& A! z1 {$ C9 l! K8 l8 ~
3 @9 l" [6 O+ S7 l. q$ g
先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
# B; z+ V6 K* X8 h# B1、洋葱切掉两头,剥去外皮。! q7 u) P4 K: M, O
2、洗净后切碎。) C6 [3 ~. }4 T5 S: p# t
3、加少许干淀粉,拌匀。" T( G$ N2 w" q: w( F9 U# W; O
' m5 [5 d. w* }  S1 K- E- Z  h0 |- ~
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
6 v3 Y* z4 _4 Q) H  c; p. f2 Z( ?8 z7 V" f+ e

6 F5 w! u) R9 F0 I! s
- ]# S  a# k& T- q8 w2 w+ o- n8 @8 _2 K) t- t$ y% ?
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8 o8 [1 {$ o3 H) W2 D5、酥黄后,盛出,油份沥干。# z$ ]' @" r! E: B. Y

, b' [" {* |8 g
+ W; P" A. A( s+ X( m/ W1 W1 w, O9 ^7 M( t! h" q
( m! a4 z0 v5 H+ N
炖肉。" y3 h4 q) I: k. }$ y$ X# K2 Q
1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。8 W& e, |) V9 l1 u0 z
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
# W1 u2 S" ^  O6 S: ~
, D1 ^6 j' |: b3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。& x) Q) c5 ^8 I, R- q) K+ Y

( X8 i$ {- \2 Q* C
5 W1 `- O# Z1 U$ K& l& P, `) {5 y2 N3 y, b. ?5 n
4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)
8 Z3 L9 n' L: J8 k8 l+ l, \( V0 M! @, |
) H! _% j- T) w' [9 {6 ]5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。5 B  |; D0 `6 r
, b% U  \6 ?6 A5 x3 z1 I
6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
- ]7 R5 U+ \0 L, ?% E8 q$ T
/ c# ^9 x0 x1 L: Z7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。4 r$ b4 Q+ l, c; D. A
继续炖至浓稠就可以了。( Y9 L! p! H5 t* _  ?
* c+ H* h/ _7 r3 i3 o2 {+ \. L
米饭+卤肉+青菜
5 C( U/ ^. ~( x1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。/ s+ F/ m5 A/ C7 L6 `) |
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。
8 a7 m% i5 m: E) Y3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!" h6 M. H$ y. Q" d  q' e5 n
7 N9 M9 v4 I5 r- Q/ C( m+ R

8 k  e+ y9 ^3 X+ a5 k5 ]老公、我、婆婆的饭饭" t' [0 k8 N( Z6 y# [/ c6 m5 r! _

" v) L- P; @* C  T3 `$ P$ s
. ^. {% |) I- g+ L- m) d2 ?. m小妞儿饭饭:, T3 ]7 s5 W+ f' w1 r

5 V1 H+ {9 ^% E0 S( |
7 Y; Y7 P: A8 A1 c+ x6 b还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。
, z; c  m9 k* {+ d2 N# }/ f9 B* w+ C

: }3 m' Y- Z. u8 ^8 W公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
* S- D; x/ ~7 B3 C7 W: x% R! f: H
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。; w$ X  y: e+ b% h5 M

" v! v1 V0 x; y
) B% f, g$ q' c7 g$ S! p. w5 D) O0 |8 q肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??# n. J6 m7 I: R7 }, w+ U
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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:43 编辑
' B/ w$ i# U9 m  @" w8 H5 y% I; M. j* y
附小妞儿吃相图一张。。。(请忽略后面的乱糟糟)
( F! t, N! J# v9 N" Z) D

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厉害啊~
$ B5 u/ s7 e* j# y% c看妞吃滴香滴

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沙发 lz厉害# a1 L0 j) U; D
下次也学做这一顿
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心晴向日葵 发表于 2011-6-27 10:38   ]" Q) I6 b4 K: K6 j( @( q: n
厉害啊~
! u3 J$ h. f/ E7 L; _( {看妞吃滴香滴
5 c+ i5 w, o, i7 t. Q, z
呵呵,吃完后第二天还在那里“肉肉,肉肉”,婆婆生怕我给她吃多了,积食呢。
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铄铄妈@xa 发表于 2011-6-27 10:40 - t7 @, ~, W* D+ P, F' h1 a* B
沙发 lz厉害, x; e! a" t* G3 |" \2 r
下次也学做这一顿

. a1 X7 E6 W; e" k; o5 G呵呵,谢谢夸奖。

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记号一下,回头学着做,呵呵
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看着好有食欲噢
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谢谢大家夸奖,刚才发现和米小加的饭饭重样了,不过还是自己的手艺啦,哈哈。

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好好学习,回头试试

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真好,我儿子也不好好吃饭。学习

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一定要试试,我们还在不爱吃米饭。

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收了,周末给儿子做着吃!谢谢!
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