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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
5 k* ]9 \, f3 N' z' t, {" y8 O9 U, O- i1 H& \
小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。
  a; M: z1 @, K  I* ^周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
; r6 r2 K3 B1 r$ I饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!
) H& p6 E$ s6 |: [( H% y4 N* rPS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。
7 J! R* R5 o4 w# @1 `
! @/ W. ~( Z8 ~3 H准备:0 `5 |( w6 \, ^- K0 `8 _+ M! G& ^
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
* K3 T, w) v% c6 C2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
! n  ^: R7 [+ f& g2 e/ ^3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。( v/ T: b9 g0 m& M8 b
4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等) A% C! U* Q! N
5、香料冲洗后,用调料盒装起。
' t' k( V  }3 D6 Z8 d9 i( F* ?8 q/ c. ?' o# v' e* p

, B) f5 O& U! Y. a  ?
" t/ F$ S. ]2 E3 d- S2 Z# U) _+ v  i: Z- Y# K: C
' j2 R/ l+ u0 |: t! @, O( r

* \$ u, M1 Q! \  a" @& Z. s
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先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
0 E2 h; t3 J' W' {1、洋葱切掉两头,剥去外皮。! I! \& K: w' q; m
2、洗净后切碎。
. r$ J; I2 e4 U5 U3、加少许干淀粉,拌匀。
" u0 P7 Z" u) J- K2 f9 g5 q" E; E0 Y: A
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。5 d( `/ ?8 \# m5 e+ ~& d
7 D) e2 @/ ^  C7 i- |* m0 L; `
6 V) l' @7 e0 \5 E$ j

3 m) b7 o7 |4 ?1 X  A2 p5 v7 E/ z0 ]0 u) ?* g0 l" f( a4 }- b1 W( S
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4 v1 z. O5 ?6 e$ e
5、酥黄后,盛出,油份沥干。0 k9 H, X0 T: a2 g1 V* k# B9 h7 A

: F, D9 n9 f1 e! f0 R5 J: Z/ B
' C" t8 U' P* \5 x8 t4 V% a2 T3 j, B

) d: {. ]3 D, f$ H炖肉。
( }% r9 E3 {+ G) v# e; Z7 P1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
: i; \% \8 {' w) D1 \6 c5 T2 k, e6 C2、放肉末翻炒翻炒均匀。' Y7 w  [- o  p0 _# r8 n- H3 ]6 D3 B
! M: ^+ _; c2 y0 j+ M8 d8 R* m
3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。3 B6 N  \" J! M$ z" ~" {
/ i! s) \& y( `8 t3 q0 p

, v9 Y) g( S* R! P
( x1 h7 ^& s: S! ^! T4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)% v  _- E0 {8 Q/ O8 h
' O( f6 a2 k- H4 n  _
5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。6 t; J1 g2 h4 y4 W7 S

! H9 K* A4 J) v3 H6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
) X" r/ m) E) T
4 H3 @% H) R% G) y. _8 Q* ?: R7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。
  X" u+ J& u+ ^* K. a: X" B继续炖至浓稠就可以了。7 E5 D  i2 B4 H4 `8 |% ?  }5 k

7 r' T5 g6 S7 D米饭+卤肉+青菜6 e5 p4 l2 e' E- B$ F3 a% h2 t# g/ O
1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
; v- _0 E9 X. e2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。$ _- f9 }- X" B' R! a0 Z+ G
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!' ]9 u# R. M  D

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老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭:
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# U9 v. D4 h! l# s! F. }6 l' I, @
还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。. P- h) J- G0 A4 r( @! V: O

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公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。2 t. }8 T7 d' H

. x+ k+ n1 E) u: Z. b卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
7 o: t$ K3 w* t2 y+ {0 ?  U
$ z, [) L% z; D) ^' T
' y+ C7 f8 E& E肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:43 编辑
5 A& J* q4 f6 I8 b& e' `5 I4 E+ s
* N$ l/ y. g. H% c8 j附小妞儿吃相图一张。。。(请忽略后面的乱糟糟)
  X9 h3 p+ \0 f, p

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厉害啊~  P" t% w( F3 r3 v) [: k6 B
看妞吃滴香滴

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沙发 lz厉害2 P, \* G* f/ K" T. M
下次也学做这一顿
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心晴向日葵 发表于 2011-6-27 10:38 : H3 b. ]  M3 g; ?/ Q; Z
厉害啊~5 Y: X0 @/ R- B2 F: s6 t' r
看妞吃滴香滴
9 Y! C0 b1 D2 F6 E  i- E; h* Y# q/ }
呵呵,吃完后第二天还在那里“肉肉,肉肉”,婆婆生怕我给她吃多了,积食呢。
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铄铄妈@xa 发表于 2011-6-27 10:40 , H+ x' b; D: Y
沙发 lz厉害
. N# r6 q% N+ T/ C  }下次也学做这一顿

3 g4 _0 }5 v* U" J8 @7 X( z  i呵呵,谢谢夸奖。

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看着都香
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记号一下,回头学着做,呵呵
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看着好有食欲噢
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真香
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谢谢大家夸奖,刚才发现和米小加的饭饭重样了,不过还是自己的手艺啦,哈哈。

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好好学习,回头试试

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真好,我儿子也不好好吃饭。学习

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一定要试试,我们还在不爱吃米饭。

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收了,周末给儿子做着吃!谢谢!
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小学毕业

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看着都香
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