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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。+ D& [6 c i* v& x) N
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
# j) R+ B4 _8 r饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！) U' H7 o! N, S1 h' ^5 e& g
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。9 y2 X" P3 B! _, {3 X- j1 v$ |
. x: _5 W. W1 B: a) O" V9 A. p2 _: D准备：
% X$ B- E7 t N- R I9 M1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个5 P$ s5 ~" g! E0 }! F9 F$ C, G& n! \1 f% B
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
" n4 [0 m& I$ q+ ^, |4 v' O2 L3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
: Y: @2 |" I s) K8 h4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等7 `8 |" z# `, ~1 ^) R- I3 P
5、香料冲洗后，用调料盒装起。6 J/ t0 N0 C, O+ Z/ L9 t
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）' l& a( C" F- `
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。. c* h$ o$ F1 I& A, h
2、洗净后切碎。; u) D9 N5 ^ H* G
3、加少许干淀粉，拌匀。
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+ D& t* h6 Q( z7 i# D4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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4 e" R( f# Z/ Y) X5、酥黄后，盛出，油份沥干。- i1 _" P5 T& e
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, ?5 E5 { ~; a" t9 s+ u; o炖肉。
, M0 A- t6 z) v* y1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。9 p: K4 O. Y" b; Y5 K% ~/ K. ^1 X
2、放肉末翻炒翻炒均匀。( B# g v5 z) s
8 }2 _* c/ I: Z ?5 _, ^8 s. y) e3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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2 b$ A( h1 A. t3 F- H# v4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）' k- g# m4 H/ ]
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。, `4 g" j1 u2 g7 k: s
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。 P- |& m6 y* S2 @
继续炖至浓稠就可以了。* p* }, X: F3 e# g6 ~1 g9 L/ H
3 z4 w: V7 L- j米饭+卤肉+青菜
! Q+ d5 T: n Y0 ]1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
2 ~$ ^9 D% \2 R( a+ T8 ]2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。, d4 v# F( J8 }& P6 w5 r0 l; `' f
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！( t3 g& k- a, Q. N( {5 E, a( {8 ~
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老公、我、婆婆的饭饭& y4 h7 x9 r/ L, f% E- L
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小妞儿饭饭：- [! q/ S% J N2 M. x
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。2 @4 m: g: z7 l) i
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
