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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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& i9 i* v: H. E% @ E8 E' @小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。) Z3 q5 A) e1 a8 g# W
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
: P) k2 k- L7 p- [饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！8 x0 a& A: i- x
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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: i! z+ H1 D* o+ O& ^5 X$ f准备：
* O2 G l4 A" t, D- X3 b1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个+ O) ?* E' d% ]* j: c
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）: w/ Z; f9 R7 E L
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。# a3 {# E" y3 ]% ^9 K# k
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等6 T/ n0 ]7 f+ M; ^7 z7 R
5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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' i7 ]5 a5 x8 F& L先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
4 c+ h9 @7 T+ {5 O: }+ Z1 z, C1、洋葱切掉两头，剥去外皮。) B1 }4 x! }; y+ v7 T
2、洗净后切碎。7 r) l# \$ w% r( T; r3 H. s" C
3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。: I5 ~: P, o: l- @0 Z
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。+ I* E0 ]- [5 R+ O% w8 z
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炖肉。/ s4 r! G) g* o' o" z
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
$ D: y& j# l% k! q5 o8 J2、放肉末翻炒翻炒均匀。 `" Y, A$ w* ^( ~, l
! x1 |8 ^. c, A" Z/ l3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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2 b; Q: T5 A2 l. h% L' j( w* `4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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7 Y" N6 X# ^8 Q1 l) W$ c1 @6 M5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。! n% m7 D% [* `8 O" n7 Y
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。. g. V) ~" ]7 C* v0 `, K8 m( Z
继续炖至浓稠就可以了。
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2 H7 |/ e& W+ T" Y4 y% e8 P% V* G: {米饭+卤肉+青菜8 x$ Z! t: s b) B. @# F/ C
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
( [) M) V! Z2 b3 H. Y3 x2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
h+ e3 D. \! p7 R5 J" l3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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7 e+ a# j: d1 F4 {1 J) l) A8 Q老公、我、婆婆的饭饭( q2 A% A( o) Q T
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小妞儿饭饭：7 @( w5 p/ J2 r- j: x+ d% T. M1 X
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。6 `+ R* E$ @ R; W
& N4 t, M7 H% X5 G0 A. p卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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' ]" N: }0 S5 z7 z# w C3 c4 F肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
