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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
' }/ X" J" I9 C Z周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
. e+ G4 J4 J0 v! \/ T, M% D( p; s饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
, R, ]7 q1 b5 h& {; zPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。: s7 c; S$ G' `8 Z2 U
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准备：* U4 e) D) P$ \( C1 v7 @5 e
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个0 k, G' p. P! M& @2 n( E8 V
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）, T1 j) v& }8 W. x
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
3 L# ]8 \0 \" l$ o+ M7 d3 f$ j4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
" N% O3 b+ N8 H8 j+ ?6 Q% N9 ^0 M5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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C0 @* ]5 _: O& l& c8 D先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
% m5 W6 `" _* ?6 s/ @* {+ x# s1、洋葱切掉两头，剥去外皮。" Z. u" q* I* ]/ W1 n7 \; n! ]
2、洗净后切碎。
, I7 Y0 w9 Q) ~; O. ^+ A& ]3、加少许干淀粉，拌匀。( i5 a1 S2 A8 { {3 Z+ e/ z
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。% Z- M8 b; [/ _- s
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。" C, H: ]' H- \1 |6 z
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炖肉。- f2 Y: R9 X2 d$ b9 U' Q" N
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
, U3 Q" N9 J9 Z& g2、放肉末翻炒翻炒均匀。. M1 T; ~ z# y! ^7 j' D
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。4 o) ?) q, V" h) E6 b. h- [8 v* e
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. [ V" ^5 F' L$ r$ L4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）% I' z3 q% t) H% v* H
$ z/ ]# h5 t) B* C; p, v. G5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。! A- H, F- V5 Y; D2 d) @
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。8 z) X) ?& P& U; Z
继续炖至浓稠就可以了。 \ ]* E# | a ~/ [
) j: v8 \% R$ q9 M" H米饭+卤肉+青菜& _( ~+ h6 P) U2 ~' A a
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。4 m& i2 X8 U7 @7 R
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
1 q$ _' f- R+ n4 a# a3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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老公、我、婆婆的饭饭
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小妞儿饭饭：" W# Y- j# w1 a0 _
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。' }8 b' T0 K4 j' p. \. a
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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4 _ g9 W2 @6 s6 a+ u: I6 d肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？( N0 X1 ]1 o0 K
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
