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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 ' {- Q6 l7 M4 e+ O$ ^, @& U6 s
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。: j. h' C" F; H/ M- B3 L/ I
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。5 a9 Q) n) G2 ~. O
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
8 R. B; ^. ?, e0 ]6 p* }' K: VPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
: y5 K& `/ i/ q$ X2 X1 }& D% F1 O1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个. p7 l% G$ B; @& J
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）- K1 y8 l; @5 @4 [: X @
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。$ G. q$ t+ p7 X8 r
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
' o& F2 A7 r/ \3 o5、香料冲洗后，用调料盒装起。$ o% D' ~! ~% x: Z8 e1 C
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/ s" }0 f6 a e0 `: k q先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）. `7 l( S5 \7 D& C1 l$ u2 F
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。+ ?7 |* T1 L7 R& D" |4 T1 Y
2、洗净后切碎。$ k; ]3 A/ ?/ V% u4 ^0 i8 v7 K
3、加少许干淀粉，拌匀。' H5 z) B5 p) ]- ]( _' b
- t3 R" x1 B( q, [% l9 ]7 H4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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* t. n$ @6 r5 [( w# g! ~! ~. ~0 d1 q$ ^) n: a, O
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0 k3 }1 O$ q ~2 {$ t炖肉。" ]3 h& n, u5 B' M( q3 ^/ V
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。) [: a# D! `1 _% v2 F
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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: q: Z8 `/ I4 R* M2 P+ N( O4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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: u, d4 t5 y& L' Z1 r8 l" t, m5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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% A! [' s7 R: a7 b! O/ {6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。$ s4 i8 |: A' N# l
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。# N" z5 h4 t" a8 i5 Q, p9 e* {/ `
继续炖至浓稠就可以了。
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米饭+卤肉+青菜 R0 I4 Q) N4 C0 M" O
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
% m4 K' B% G- {7 G: M2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。% x6 S9 B. ?- p
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！" {% o4 `, K3 I0 H `9 D4 U! [: G. g$ F
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老公、我、婆婆的饭饭& m9 Q. C v, y* C; |* ^/ u6 @
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小妞儿饭饭：4 z7 R! U5 E' T" A
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3 Q) n+ T" D9 x还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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/ h" m j+ I/ i( H% Z肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？! H% H7 m9 t3 h6 y( k
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
