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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
2 G" t! u3 {7 h# M5 Q周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
/ X, _% u5 v" W; ~( s饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！% u. `4 {& J9 _2 `5 \: B3 H D
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。% [5 w- J( e" i) w! G8 R* q
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准备：+ U7 s+ h( i4 t& w7 }" P2 L
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
: `7 @( d6 h# X; p+ S: ]( m2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）2 j2 Y2 J: p4 w. Q( P' ?
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
2 e% x' j! {2 ^% i7 d0 M0 j4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等! }9 A3 D( F- W4 b$ F4 B
5、香料冲洗后，用调料盒装起。- L0 |; q0 X- X4 N
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$ v, D( P1 E! }0 i6 _先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）& j$ {3 y5 C+ P, M9 _6 R1 k
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。% X4 E* ^. R, J, _+ _% n; e
2、洗净后切碎。
v' y2 e8 k6 f% a* j' N7 \3、加少许干淀粉，拌匀。
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。- D0 _! j8 b' @
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: z* R$ \3 }0 A# f8 e$ ^7 c炖肉。
: W) z. C% u3 b6 d# D0 o9 Z1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。+ L( Q: P {' k2 `% F
2、放肉末翻炒翻炒均匀。' X( }8 E3 U# O X" }
9 _! R0 Q/ d# A" _# Z( }. B3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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; j7 H8 @% C) d/ O4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）5 s% u. m. [: s- b
! _0 a3 I# ~9 _3 H5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。- W; ]0 v4 g! Y7 s/ G' u. k1 C. j; F
7 Z( H- C; M: u- i6 D6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。! u5 s3 L/ M: X: y9 p0 S! D* X
继续炖至浓稠就可以了。. h' T. _ |. ^5 A* z
# u) U* M) d* N6 w, n& q! A' N米饭+卤肉+青菜. F0 ]; F# Y) U
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。0 ~) K6 J" F8 T' z/ d5 a' h
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
8 H6 Q" U) i, P: z0 t3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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! j! e/ p. k! Z2 U4 W$ q/ L老公、我、婆婆的饭饭! t. H; S2 f4 D1 ?
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小妞儿饭饭：
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% n* S/ F5 X0 O& E/ p$ w还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。 u" L. M/ r# s" [/ |4 r& O0 G" J* v
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N9 |( q0 C3 l肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
