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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
- q) B1 ~, b) \0 D; s# n6 ~
4 f& `% k! b$ w+ I小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。7 E9 g/ b8 s$ ~: G* u9 S
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
7 {1 A* I' [( y$ r/ S: V- T! J饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!
6 r  l. `* t/ @' ?: _$ b0 tPS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。
# c, m; Z$ f2 k3 X% n4 U! r  m7 N5 x2 _: x
准备:/ k' \; {, S7 _0 D) K
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个( E( _" ~( M7 Z: n% a
2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)- a1 G% J1 P. H7 a2 p
3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
- l! Y  j+ U. c; u7 g, m- w5 ?6 ^4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等
. ^  h% E9 J& T" d$ D/ t4 T5、香料冲洗后,用调料盒装起。
8 x7 g1 \( @1 \7 t1 {; d1 [" k) ], T5 i4 N, Q
6 r# q* e% A* M
2 I* j6 p4 x6 X, O. f3 t

8 h. ?0 M5 w( p* R7 C) @! E3 M' x

1 ~# c6 k. W% s+ Y* P5 ^' Y+ z
% o$ i$ v) c) a9 N
) L  v$ n" U6 t, j7 b先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)4 I  w3 a( y5 v
1、洋葱切掉两头,剥去外皮。
9 J. A" ]2 w1 h6 f' w5 u2、洗净后切碎。
& k, f: X: V$ S- J! A1 K3、加少许干淀粉,拌匀。
1 Y2 a% {; b6 u; c( w* K  K( X4 U' ?2 R% T, l8 D! L
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。( X7 R6 X' @' ?- C9 [

- q) g% ?4 E8 R
& `" T0 U4 `5 o) F9 \/ G  ?+ A; h. M( M# r

/ D( s  p5 W5 o$ X/ C( G7 o  D/ r4 |- b8 g; ~

& J5 K! L; a+ }, _; S, d+ Q9 ]7 M5、酥黄后,盛出,油份沥干。
& O% `: Z5 c( H! E# ^2 v- I! P& K* m3 p( [

' X, c4 Z0 x- V* i5 W) V8 z5 c" P; Y8 D1 ^7 V! h8 Y& A
1 ?+ Q! x& B( x2 q
炖肉。
8 X% W: q2 G) k9 L  M- o1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。
4 Q1 ]9 u; z( v" j9 Q5 E% C2、放肉末翻炒翻炒均匀。
7 M) z0 ?( B; q
8 j# O+ a$ r8 R: G7 O' Y! u/ A1 j3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。) C6 _9 \" f8 V$ @( N. }
" }6 N( w+ r9 j( Y% t

/ @: X" i& D! F  N1 k3 }4 X7 H) |& [
4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)5 n, b! S4 U2 i2 t, E3 G& f

4 U/ V; y1 ?' E5 X+ q" _& c8 ^5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。2 T) ^/ ~0 F4 x# j  \2 k( e: V
( M' ?4 p/ K2 a& d
6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。' b8 L, E4 W& X( L6 }

+ Q( X2 R* g4 d+ w) e7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。
6 g. f+ P7 {, q7 r$ H" @2 g. B2 Z继续炖至浓稠就可以了。
5 S' j( I- d) u
6 n/ Q' K/ i0 |- R% w4 D6 G& Q/ ^米饭+卤肉+青菜) V$ V' _" \. T) e" T  a  n' P* R3 q
1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。& p9 ^. b8 x( l  T" h
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。3 g' `6 x( q* d# U  z; E( ]7 l7 j, w
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!
5 [& M- B% g( d' ]: V& m. {- p0 k( ~. Y, g0 }8 p
4 i( z- p/ U- b% o6 w& b: N
老公、我、婆婆的饭饭
. j) O' M9 q: o! S- L$ j8 A
  ?) A; d0 v/ p4 ~/ ^
2 h) q' \% a) I- X& ~  _* Q小妞儿饭饭:
. F  [. t+ `* Y) @5 d
9 |/ |' O+ E% p; v$ y
! b( T; L( Y8 p5 S: o还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。( n) w, K2 D2 S- a, H( \# G

2 {# D1 I+ O# ~: e8 O3 q( ]
; L: A# }7 G7 x2 T; B公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。2 V/ e2 D8 C2 Y1 I3 e
# D3 l' m8 ^( S  d9 [( `
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。, l2 j7 H& A) e0 |; [' S! C
3 r" C) M7 `) O1 e7 D- s. o3 R
7 l. W+ I# C3 J# q1 k$ J( _* E
肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
2 F* H5 p1 K/ F' \7 Z: P
, P  s5 \9 H( I! d9 p
4 h- p' o) h. L4 [6 Z6 X0 ^  w% Z/ }+ f" p: h/ i

( z& z: f( e9 O8 S0 Q- \, e2 f$ G7 H9 ~2 i: V

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) d" D; {+ b: ]% X: J' j; T- n$ _; d; V0 x

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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:43 编辑 / ]; J5 j4 }! ?4 M0 l

. `* g6 ]! X3 n, e0 U附小妞儿吃相图一张。。。(请忽略后面的乱糟糟)! o/ F2 w" f. D4 J

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厉害啊~
$ o# d5 H+ l1 y* M5 r1 ^看妞吃滴香滴

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沙发 lz厉害8 j% C, W; m, x1 g! w) d! i
下次也学做这一顿
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心晴向日葵 发表于 2011-6-27 10:38 + V9 H; }  Z  ?; _3 s- M; ?  L$ b. _
厉害啊~( l" a6 N5 x& x% w3 ~5 X( {
看妞吃滴香滴

) G. P( G! [# G- `呵呵,吃完后第二天还在那里“肉肉,肉肉”,婆婆生怕我给她吃多了,积食呢。
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铄铄妈@xa 发表于 2011-6-27 10:40 # i: G- M4 H- m6 A" r4 k
沙发 lz厉害" V" V& {: }' Z# e
下次也学做这一顿
3 T. C8 A3 k. x; }/ A
呵呵,谢谢夸奖。

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记号一下,回头学着做,呵呵
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看着好有食欲噢
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真香
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谢谢大家夸奖,刚才发现和米小加的饭饭重样了,不过还是自己的手艺啦,哈哈。

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好好学习,回头试试

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真好,我儿子也不好好吃饭。学习

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一定要试试,我们还在不爱吃米饭。

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收了,周末给儿子做着吃!谢谢!
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看着都香
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