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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 ) v, o4 K5 U, A
# T6 }& I( o) h: U* I! h) g5 u小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。- u9 z7 c" u/ F8 r5 m7 X/ g; e
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。9 e& J* _2 M* u ^( d5 F2 I8 [7 c
饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!- j& a0 ]; ]9 M3 G+ f# {4 ?
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。; [0 R$ |4 x3 @( o9 e
$ r( D' L) k2 Z) B6 L P/ J准备:
& }; V" R5 @- B% N0 Q1 m1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个4 l7 f* Y0 u" ]$ v
2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
& ^5 q4 M' O5 P' L" w! b3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。3 E% Q' c- u9 h
4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等, E! _* b& U8 u1 S8 t
5、香料冲洗后,用调料盒装起。" p$ K0 ?+ Q; M' h$ z+ o3 V7 x0 y
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+ X: ~8 f! _+ U9 t) C ~先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
5 o: {8 y+ n# M4 _- e1、洋葱切掉两头,剥去外皮。
4 `+ i" Z8 T5 u9 m7 U2、洗净后切碎。7 ?8 e7 j! \: h: z# h3 r9 J$ G
3、加少许干淀粉,拌匀。
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4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。- e) G, b/ ^7 l/ b5 u5 N* X
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5、酥黄后,盛出,油份沥干。
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炖肉。
4 g2 l3 Y+ N3 `# C# m1 L1 i1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。% {* U1 i& C7 ~7 l3 i V2 j7 Y
2、放肉末翻炒翻炒均匀。! f- ]# @, k6 J, I% P
* K8 ]- V& { G( T: ]' h3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)7 q: |1 \8 J: r. e9 U
/ D, [2 {, `+ Y3 G2 U0 R5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。 T1 B% C; H, _- t7 ~4 A
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6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
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Z& D; A: p3 ~9 c3 l7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。! R% Z& n$ Q0 d$ Y
继续炖至浓稠就可以了。
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米饭+卤肉+青菜
! |3 P% X# `8 Z7 z7 x1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。( |: c- _! o% d! E# b
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。
! O3 p- [' J1 r8 t) ^: A3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!: I* E( ]7 t2 ~: j4 }9 W2 O q& j
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老公、我、婆婆的饭饭3 P3 q+ K' s& H- r
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小妞儿饭饭:
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。
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公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
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卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。& }8 M9 c9 E' n: a. p0 ]5 T! U
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肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
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