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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 9 s9 {( |1 |) Y+ C% y/ H
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
5 S5 L% j/ G; f3 X& @+ a1 }' ^周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。4 D" M( h/ l) o: \& @
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
/ v7 S7 ~& a$ ]' k3 \- p) q2 oPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。; t4 x5 [, ]. t2 @ K
- t/ A- z% C$ P2 b准备：
T) M: Y/ Q# u3 [1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个" ?7 }; v- |$ }
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）. y: k- x" b# q! N9 b; r- v
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。9 `( x* _ Q+ c& I4 i$ M- Y6 N
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等; v( v7 K8 M2 E8 U- ?
5、香料冲洗后，用调料盒装起。: D+ ?& Y( _0 X1 L
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$ m6 q! O: R" O+ S% r4 ?9 l! q7 r先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的） j1 l: K$ }# ?* e
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
1 p5 p& D3 D$ I" \1 t2、洗净后切碎。
8 j9 N: ?& A% F5 \9 E3、加少许干淀粉，拌匀。
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7 {# k! T1 ~$ c7 R) h$ r4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
! n8 ~( @7 z& o1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
m/ h o- a0 g, R. Y2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
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# v; h4 z: z' H/ _3 _5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
/ s5 X$ M- m8 c# q& l继续炖至浓稠就可以了。
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米饭+卤肉+青菜/ ?- ~) E: E" m \; K
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。8 y* ?6 ^7 H8 x# [$ Q
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。/ B* r x; [% }2 g
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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, j9 r% `! I5 l: w# H# \老公、我、婆婆的饭饭. I9 V6 B, N) o% N9 E4 u, y. ?& l
; w+ e0 G: T }8 K7 {
% \/ l% U# H$ P小妞儿饭饭：; w2 }, V/ a" A. _( j
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还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。4 |8 L; z$ g4 {, i
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。) l0 ?! o7 d/ M
& X' D. s6 f5 y6 g1 U卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。5 c5 ?. O$ G* k3 w( L- j6 `
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肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？5 o% m, O! J. [/ E4 B- j/ {! w1 `
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
