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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 2 {% H. f# A1 y1 G, \
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小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
. F8 ]& i4 V$ t) G3 a1 E7 C1 s周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。5 [. L6 k! e1 K
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！7 i* Q: @0 b( M3 M
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
" ]! b5 R5 W) Q, G1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个3 k6 C* g( T: }: J# l _' |7 o
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
: q _( P$ [$ ~# J3 i# j8 ^' Q5 G3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。, C( H1 ^4 U. c" K- L# M: L
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等# v8 s' V6 P3 d2 E
5、香料冲洗后，用调料盒装起。7 `' ?7 r5 G. T0 Z0 t1 G( e) W
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" F" i5 n/ Z- `$ Z先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
$ W4 }: Y) t$ O. o v0 l7 M1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
# z. B. s& S3 h* @. C2、洗净后切碎。% K0 H2 |9 c3 o
3、加少许干淀粉，拌匀。
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7 V' q c, Y2 _) H4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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/ J. h6 D2 r9 _$ ?" y炖肉。* v, L. n+ \0 R/ u
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。. f3 R0 B+ X7 w6 W j3 {5 n' ?: _
2、放肉末翻炒翻炒均匀。; ]( L( D3 E% h7 \% y+ o* D
) r) ^0 g3 h( ]0 {8 q3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）: G! K' m& p% N% v7 J. e1 B
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。# Z2 N! C- i. i! H. w
5 T& A9 Q" _" e7 @% I1 K6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。7 b( s2 x! O8 |& Z
: t0 J3 [2 E$ S+ @7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。+ N% E. N' a" J1 u6 H+ Q' B
继续炖至浓稠就可以了。- N& o5 r: o1 b, w1 p
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米饭+卤肉+青菜
1 k, t. v. q0 W) U' _9 P1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。9 T: O, D: ~4 O, D8 a' [- Z6 G: ^
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。. ]/ ]% U2 d) C; g. t+ S
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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9 c. X8 A. T# b) ]/ n& ?$ |老公、我、婆婆的饭饭
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' Q5 S7 f% O/ J' r8 M' I4 `1 n小妞儿饭饭：
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+ l1 x0 b; A; l8 \+ l还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
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; J7 M w! M, I! _卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
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& O( j# {6 u; K; L3 N: N$ y" o8 _肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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发表于 2011-6-27 09:17
看着都香 
