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楼主
发表于 2011-6-27 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑
' t* d0 A! M8 g; I; E% h3 w& w6 z; n; x
小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。+ D& [6 c  i* v& x) N
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
# j) R+ B4 _8 r饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!) U' H7 o! N, S1 h' ^5 e& g
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。9 y2 X" P3 B! _, {3 X- j1 v$ |

. x: _5 W. W1 B: a) O" V9 A. p2 _: D准备:
% X$ B- E7 t  N- R  I9 M1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个5 P$ s5 ~" g! E0 }! F9 F$ C, G& n! \1 f% B
2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
" n4 [0 m& I$ q+ ^, |4 v' O2 L3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
: Y: @2 |" I  s) K8 h4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等7 `8 |" z# `, ~1 ^) R- I3 P
5、香料冲洗后,用调料盒装起。6 J/ t0 N0 C, O+ Z/ L9 t
6 p' q0 r, K) M, }) l' q; P$ H
* N) A7 x0 G! D5 h+ t/ d5 @
" [( P  M) v4 k$ J: p

* D# p1 ^8 n1 Z5 f2 A& g" u# v. R( }( ?8 |! }4 W

" o' a8 d" I' Z: a- F* t
; }# h' v( K# f; Y! H& k' N2 a1 u4 j) y8 A; L  Y  ?, i
先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)' l& a( C" F- `
1、洋葱切掉两头,剥去外皮。. c* h$ o$ F1 I& A, h
2、洗净后切碎。; u) D9 N5 ^  H* G
3、加少许干淀粉,拌匀。
0 R( i; _7 f  i" Q5 z
+ D& t* h6 Q( z7 i# D4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
2 |; Y, h+ X2 ]/ ~/ k
2 y7 l# j' M5 T/ ?/ n* s, I) f5 E$ X3 M$ t; b' N

  j7 R9 y* x5 S- U* j, J$ P* `8 `# k, K

5 N) v6 ?4 Y8 t: Q$ E8 g/ P
4 e" R( f# Z/ Y) X5、酥黄后,盛出,油份沥干。- i1 _" P5 T& e
- R& N/ l' ~; @

$ D$ z& q9 {* G; U+ }  v/ x7 j$ _( v5 u

, ?5 E5 {  ~; a" t9 s+ u; o炖肉。
, M0 A- t6 z) v* y1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。9 p: K4 O. Y" b; Y5 K% ~/ K. ^1 X
2、放肉末翻炒翻炒均匀。( B# g  v5 z) s

8 }2 _* c/ I: Z  ?5 _, ^8 s. y) e3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
7 ~+ B% m$ x7 T$ _& O1 g" {5 q  N1 d* n8 o, [) A/ |
- R/ g4 @, j0 ^# c3 {

2 b$ A( h1 A. t3 F- H# v4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)' k- g# m4 H/ ]
, ^- m" Y! M1 E+ |, L; c$ D1 P
5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。
" V8 y4 Z  P' D- L( K, J3 {+ n  x4 P; J' t
6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。, `4 g" j1 u2 g7 k: s
5 ?; q! ^: c, X2 L1 D
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。  P- |& m6 y* S2 @
继续炖至浓稠就可以了。* p* }, X: F3 e# g6 ~1 g9 L/ H

3 z4 w: V7 L- j米饭+卤肉+青菜
! Q+ d5 T: n  Y0 ]1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
2 ~$ ^9 D% \2 R( a+ T8 ]2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。, d4 v# F( J8 }& P6 w5 r0 l; `' f
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!( t3 g& k- a, Q. N( {5 E, a( {8 ~

& U* K3 S8 h% t3 K1 t$ L( q( w( I- q+ y8 r4 n" P
老公、我、婆婆的饭饭& y4 h7 x9 r/ L, f% E- L

5 ~& f8 H' a8 E) N/ B9 P8 X# i
小妞儿饭饭:- [! q/ S% J  N2 M. x

* q1 F0 ^% }4 C4 t- ]7 }" e- O, w8 k9 R3 ]
还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。2 @4 m: g: z7 l) i

8 y% r3 c# T7 K+ {/ L. B  \! }- L) o1 {! ^
公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
# _& T/ @6 r& O5 Q6 b0 y: ^$ d1 V$ A# x  [! l2 K# {; [  m2 o
卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
* [% J0 n/ G9 P9 J, }6 k0 v
% @5 ]1 L/ u: ]" F4 S, h# [1 }$ T. c. C( S5 w$ T
肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
# L; w2 g$ }( l: Y: K" t& h4 [' u& B
# c) u; N+ B1 n* @
& L. c  v0 d: R5 r  I
, X- I4 J/ x+ ?5 A2 h

# C. `2 ]0 y7 T& N8 L- A$ s. F/ K
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米小加 + 10 + 30 做的不错哈~洋葱可以炸的再焦黄点会更香哦~.

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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:43 编辑
' a3 W+ D# b* [$ ]- G6 c: t% S. P! d6 w. M! Z
附小妞儿吃相图一张。。。(请忽略后面的乱糟糟)
3 {8 M' d8 g: N" u3 X) q) l; G

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厉害啊~
! F1 d% B7 I% G6 b3 ~- z3 l2 w1 g看妞吃滴香滴

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沙发 lz厉害" _- N2 b, w9 C1 w; X; q  |0 Y
下次也学做这一顿
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心晴向日葵 发表于 2011-6-27 10:38
+ i+ h: ]% {# C+ L2 x3 N) \2 f厉害啊~% \1 g; P$ M/ j0 S! X
看妞吃滴香滴
* P6 A0 J* h9 w$ i9 k
呵呵,吃完后第二天还在那里“肉肉,肉肉”,婆婆生怕我给她吃多了,积食呢。
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铄铄妈@xa 发表于 2011-6-27 10:40 ! L: G8 c( m( C
沙发 lz厉害. p1 H3 J$ ]  k
下次也学做这一顿

. l8 y5 v; ~( @( j呵呵,谢谢夸奖。

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记号一下,回头学着做,呵呵
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看着好有食欲噢
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真香
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谢谢大家夸奖,刚才发现和米小加的饭饭重样了,不过还是自己的手艺啦,哈哈。

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好好学习,回头试试

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真好,我儿子也不好好吃饭。学习

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一定要试试,我们还在不爱吃米饭。

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收了,周末给儿子做着吃!谢谢!
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看着都香
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