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本帖最后由 bluefox 于 2011-6-27 09:49 编辑 2 {% H. f# A1 y1 G, \
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小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。
. F8 ]& i4 V$ t) G3 a1 E7 C1 s周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。5 [. L6 k! e1 K
饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!7 i* Q: @0 b( M3 M
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。
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准备:
" ]! b5 R5 W) Q, G1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个3 k6 C* g( T: }: J# l _' |7 o
2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些)
: q _( P$ [$ ~# J3 i# j8 ^' Q5 G3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。, C( H1 ^4 U. c" K- L# M: L
4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等# v8 s' V6 P3 d2 E
5、香料冲洗后,用调料盒装起。7 `' ?7 r5 G. T0 Z0 t1 G( e) W
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" F" i5 n/ Z- `$ Z先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的)
$ W4 }: Y) t$ O. o v0 l7 M1、洋葱切掉两头,剥去外皮。
# z. B. s& S3 h* @. C2、洗净后切碎。% K0 H2 |9 c3 o
3、加少许干淀粉,拌匀。
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7 V' q c, Y2 _) H4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。
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5、酥黄后,盛出,油份沥干。
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/ J. h6 D2 r9 _$ ?" y炖肉。* v, L. n+ \0 R/ u
1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。. f3 R0 B+ X7 w6 W j3 {5 n' ?: _
2、放肉末翻炒翻炒均匀。; ]( L( D3 E% h7 \% y+ o* D
) r) ^0 g3 h( ]0 {8 q3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬): G! K' m& p% N% v7 J. e1 B
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5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。# Z2 N! C- i. i! H. w
5 T& A9 Q" _" e7 @% I1 K6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。7 b( s2 x! O8 |& Z
: t0 J3 [2 E$ S+ @7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。+ N% E. N' a" J1 u6 H+ Q' B
继续炖至浓稠就可以了。- N& o5 r: o1 b, w1 p
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米饭+卤肉+青菜
1 k, t. v. q0 W) U' _9 P1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。9 T: O, D: ~4 O, D8 a' [- Z6 G: ^
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。. ]/ ]% U2 d) C; g. t+ S
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!
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9 c. X8 A. T# b) ]/ n& ?$ |老公、我、婆婆的饭饭
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' Q5 S7 f% O/ J' r8 M' I4 `1 n小妞儿饭饭:
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+ l1 x0 b; A; l8 \+ l还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。
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公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
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; J7 M w! M, I! _卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。
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& O( j# {6 u; K; L3 N: N$ y" o8 _肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??
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