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楼主
发表于 2012-3-11 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块,可是我怕来不及赶去单位,所以那天没有去成。前两天,无意中登录新浪博客,看到因为6号好多人都去不成,于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈,我赶快博客上报了名。
% H( i6 J' Q9 u# _: P$ p9 b
    因为玛格丽特饼干早就会做了,所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊,妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇,看着别的小朋友吃得开心的样子,可是我家聪聪说他不吃。

+ I3 N  o* [+ H  e$ p1 H' x! x
    玛格丽特饼干讲完后,就讲花生泡沫酥块,哇,看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白,要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候,我就写得很清楚了,所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多,不可能在湘楠烘焙坊操作,昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
7 n* s& [# _5 |, g
花生泡沫酥块】(参考分量:10块)9 m6 x% C2 i) @; d% s
配料:低粉20克,蛋白40克,白砂糖25克,花生碎40克
烘焙:烤箱中层,上下火150℃,25分钟,120度,20分钟,接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。3 H% f" l" S. g
           我的烤箱只用150度烤了10分钟,又用120度烤了5分钟,然后,焖了30分钟就好了。  B7 [. n- }  i3 q% {2 \1 x5 X
2 h& K- K) m$ b( b0 b' R7 D, _
先上个成品图:* d# ~' _" j8 ?( W& g+ d1 \9 g! _  w

. P  \/ j- X. w- w8 h8 F3 N! Y: |" c0 |3 T' r8 Z2 }/ \
制作过程
1、先将花生在烤箱里烤熟后,去红衣,切碎。
花生建议在超市里买最好的那种,就是价格最高的那个,
很红,个很小。我多称了几克,因为去红衣后会有少许损耗。7 T! W3 B: H5 x; C

0 s% O9 p+ A( a' _0 i; e' P; t+ z5 ^6 y( {& ]  m' }( F
这是切好的花生碎:8 w* D' W( l% v1 A2 W

" d8 R9 \. V4 x; p* Q% l) ^
/ \! R7 P: g- m1 u" x2、打发蛋白至干性发泡(砂糖在打发的过程中分三次加入). ?' U' `' M- L
* S' B" I; P1 m# }# a
* G1 S. Q' s, M
2 O4 P( ?# F+ l. s3 ]  o
8 k: v9 z4 i5 {8 |7 Y
3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中,快速用橡皮刮刀翻拌均匀- l, U" O! }! s+ U; b7 U

9 [8 y- \- S1 v+ T$ a' K* E% N9 L) w; f* l9 Y
这是拌均匀的:
1 Y5 d3 N$ z& u! @0 L. f. Q. |$ I
1 K: ^+ u6 a# {4 ~1 s; k  E+ r1 f0 L4 V1 ?7 o" m' M
4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
5 N  S8 O" y. j8 v% p
% u% d# o, L/ t! r. T7 T2 k, f! K2 E6 H# `  p5 d  G' _
用小碗盛水,用勺子背沾上水,把烤盘里的花生泡沫整形。
: ~4 P' P/ b5 c6 e) j9 H$ n* p- f4 t! M2 U2 _9 X
5、入烤箱烤焙。) b, Y  @' C2 D$ R

3 X* V! x% Q' T: Q0 [! k. Z0 m' E! [) K3 f# B
呵,请湘楠老师来评价指点吧。6 C) `0 j4 I2 e: F7 H, l
我的烤箱,唉,实在是不怎么给力啊。
% w) u" i2 d& \9 {) H' Y$ S5 D  B/ Y# R  D

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看着挺不错的

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lulu329 发表于 2012-3-11 21:39
) o8 S; Z7 \, u: D看着挺不错的

1 n% ^& W0 A7 e哈。亲换头像了。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:03 ; t: P' m6 H6 N+ B) ~9 Z$ H! i5 G
哈。亲换头像了。
3 E1 |* `- {* @
呵呵,换着玩呢

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你的手机也不给力* Q( ?$ ?5 e* z+ R/ D  `
这么辛苦地做# O  B( b1 Y5 s1 T
真应该用相机拍
8 ]" D; O7 ?! h; ?. g! H5 T, ]效果好些& |9 c6 }! S7 j' r" Q8 X
会更加诱人啊) l' Y. ?# _7 i* k0 q

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芊妈~~ 发表于 2012-3-11 22:13 - D$ S9 E1 ?  b+ }
你的手机也不给力0 Y* h! e  |, ^; Y' v# w
这么辛苦地做5 X1 j2 u3 w4 O# c7 {  c
真应该用相机拍

! V- r5 D# K2 p' O2 O7 m我一个人边做边拍,! M; T) l. N( F. G. R
没有可能用相机。( ^$ l# q' t; h: I: C$ o
因为晚上,
! ]# G9 x- T+ X: z* D0 @5 Z用相机的话,要调光,& Y# [" G& e+ K' {" l; G0 Z
太浪费时间,
: y# {* s& p5 @+ Z& z我怕打好的蛋白消泡了。

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lulu329 发表于 2012-3-11 22:05
9 j& [& t: ?; h$ x, g呵呵,换着玩呢
1 _& z( t2 Z, o6 [* |% j. p6 J
嘻嘻。。。我想看你家宝宝。

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哇,这么快就实践了
$ @3 e. c; G$ I% i1 b* i我觉得做得不错

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川子妈 发表于 2012-3-11 22:26 5 T* Y5 R' B* V! S) }" v6 @0 `: ~
哇,这么快就实践了0 S; U+ i( v- ~% U2 H
我觉得做得不错
, W6 ?0 g5 N& `9 ?' @( E
呵呵。谢谢。8 [. {0 b2 B: y; k
看到好多妈妈都写了感受。1 }7 X/ I6 \6 e) J% t" [7 w
无非就是夸一下店铺的好处,1 n) N+ p) ?% Q; O& i
我没啥可写的,
, i9 }( v4 P- i% S/ s4 U因为当时也没有拍照。
. |! a$ C. C/ @; o+ ]: v# N反正就是去学习了,
3 F$ J4 e. j% ?' H: ]+ h7 S) r回来实践一下交个作业,
, r0 X8 p2 z+ y. U0 x+ K4 ^: v觉得这样才有意义。
; P+ j" L+ B% F- E8 z1 J

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小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:20 1 e  F, P4 c) x) B8 Y
嘻嘻。。。我想看你家宝宝。

6 l7 Q, h' B: @+ ^4 O8 w0 D最近没照啥照片,有好照片了我再换

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我的毛妞 发表于 2012-3-11 23:13
+ x) G0 a# A; H+ {/ V小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。
: E0 H' F; ?* F8 |! f- e
好哇。。
: F; r, H! g# y下一步准备学习在饼干上画画,
7 t/ c& O1 r' @& \7 o; X) _) I! E然后,教会了聪聪,你就带着你家宝来吧。

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lulu329 发表于 2012-3-11 23:22 3 G. q& m. z* a$ f, ^2 e- o
最近没照啥照片,有好照片了我再换
  H4 V2 }1 K7 b/ |" A: }( W
好。我等。。。嘻嘻。

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顶。
6 e+ J2 r& H3 y4 S# y聪聪肯定很开心,呵呵。

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自己做很好

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实践好快

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呵呵,反正是自己做的,很有成就感~~

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树妈@xa 发表于 2012-3-12 14:46 9 A% O  p1 Y8 r* ^
亲爱的,不错啊,如果是烤足了1个小时,成品就该是这样的,如果如你所说的,烤了10分钟就这样了,那估计中 ...
( z% t- G) K+ ]3 D8 i
对的。
& b8 }0 t  k) X( P$ x. J所以我昨天才请教你呢。8 Z' Q3 l6 l9 Y
我看你烤的是白色的。
$ i0 m5 v: [& {6 `- e我的烤了几分钟后就准备糊了,
: c( c! k( [8 e1 _0 i7 S6 b所以没敢多烤了。。因为我都闻到糊味了。
: Y& [! u2 n8 Z2 c( v/ d唉,我下次准备尝试用低的温度把它多烤些时间。
* ?3 Z9 G+ i7 t8 {! e. g看看怎么样?
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昨天去上免费烘焙课的成果——花生泡沫酥块
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