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楼主
发表于 2012-3-11 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块,可是我怕来不及赶去单位,所以那天没有去成。前两天,无意中登录新浪博客,看到因为6号好多人都去不成,于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈,我赶快博客上报了名。
% g; ?# g7 ?' _& {
    因为玛格丽特饼干早就会做了,所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊,妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇,看着别的小朋友吃得开心的样子,可是我家聪聪说他不吃。
1 ?: [& K! s0 N2 A3 L8 ?* h
    玛格丽特饼干讲完后,就讲花生泡沫酥块,哇,看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白,要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候,我就写得很清楚了,所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多,不可能在湘楠烘焙坊操作,昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。

: I) R  T( V7 e; U/ n7 b
花生泡沫酥块】(参考分量:10块)
2 b: R4 y8 D; T' s- d配料:低粉20克,蛋白40克,白砂糖25克,花生碎40克
烘焙:烤箱中层,上下火150℃,25分钟,120度,20分钟,接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。: Y6 Q; ]9 r0 Q* D- `5 i# ^0 z+ S! G
           我的烤箱只用150度烤了10分钟,又用120度烤了5分钟,然后,焖了30分钟就好了。
' B) Z* D, k' i$ k$ R+ @+ P# h- H% Q5 M; @7 q% P! o- X" |! d& {: Q
先上个成品图:3 q6 `9 c8 k/ t! a3 S4 K

2 u0 ]! w, ]7 j& N$ z# W
: i$ x; r/ {( y/ S: i6 j. g9 |
制作过程
1、先将花生在烤箱里烤熟后,去红衣,切碎。
花生建议在超市里买最好的那种,就是价格最高的那个,
很红,个很小。我多称了几克,因为去红衣后会有少许损耗。# T) ^. y9 B" ?9 T+ |

) Y3 r$ E7 @- Q/ R9 v# Y
6 J9 F8 ?$ L% b/ B这是切好的花生碎:4 b' O1 w1 d) ~8 h( p- s

6 k: F" I# j. `; o5 d6 Y6 s  k- I1 P. |8 Q7 E7 {4 s0 w6 U
2、打发蛋白至干性发泡(砂糖在打发的过程中分三次加入)9 r( l3 X- m4 H% ^9 j

- j* ?! {# ?" z9 W/ i$ H, F: g$ v! |0 s
; m! w' C8 `3 J% f

, ]) H3 x+ R+ z: h& C8 y: Y3 c3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中,快速用橡皮刮刀翻拌均匀
  Y5 ^0 N2 n8 A5 }$ x; G+ U/ M3 s* T" u$ }( S+ ]- z! M5 W
8 q# M  n3 Y! q! O  x2 _
这是拌均匀的:
' E1 v( p% |% q. ^; x# K8 R0 K' U& W
8 q& n2 k/ r5 a+ k
4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
( i; M1 b3 q% N$ ]2 s
3 X/ H0 n! w% z/ p3 ?& O; v3 ]$ B7 R7 t
用小碗盛水,用勺子背沾上水,把烤盘里的花生泡沫整形。) |2 W  D, k) Q9 k4 p( w

  T3 _+ G0 ]9 [2 q 5、入烤箱烤焙。4 \6 w1 @( \9 W" E$ ?# H
2 }. A2 z, `2 x" G+ G( ^

8 p4 g. v2 ~4 d( l. t呵,请湘楠老师来评价指点吧。
* O9 j4 I4 ^( q+ q% j6 f: s我的烤箱,唉,实在是不怎么给力啊。) E5 I8 w4 A$ [5 {

! ]2 |( \: B' E- x0 ?
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看着挺不错的

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lulu329 发表于 2012-3-11 21:39 9 L5 L8 H, M& n
看着挺不错的

" b5 E% k( r3 `9 f哈。亲换头像了。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:03 2 w) o# A; ?8 p* |0 N7 n
哈。亲换头像了。

6 O0 S7 r' Q; w: j% @呵呵,换着玩呢

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你的手机也不给力
! A8 ]' _: H) l# ~这么辛苦地做
; Y. D! A/ `; G3 r5 ^% d, @真应该用相机拍# C3 C1 Y. n; a5 K
效果好些
$ l; _  ^! M4 Z+ R: g会更加诱人啊
& Y. e/ z& P+ `6 C! N! m  B5 `

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芊妈~~ 发表于 2012-3-11 22:13
. K, j$ t+ j4 a你的手机也不给力; w- x( j  r* W# B5 t% d+ g
这么辛苦地做+ {0 P4 G! \% R9 O" Z
真应该用相机拍

+ _" K  R6 o* o  G6 x, x# `; G) C我一个人边做边拍,
% Y( w. |0 u1 |# j+ _没有可能用相机。
( }. n# K% [# g5 F5 A4 q: i因为晚上,
6 N7 I0 s( u; E* y& F+ t1 ~% P! l用相机的话,要调光,& M9 Q( [0 w( S# K$ X: z. `
太浪费时间,% {; O7 T/ q5 U8 S
我怕打好的蛋白消泡了。

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lulu329 发表于 2012-3-11 22:05
" _5 h& o  Y; t0 G, D: H6 H. d$ K呵呵,换着玩呢
8 q; P9 f: D: y
嘻嘻。。。我想看你家宝宝。

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哇,这么快就实践了
! q7 I+ p$ q% f, ]我觉得做得不错

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川子妈 发表于 2012-3-11 22:26 ) {: T- t- k; m: w
哇,这么快就实践了
1 w) k' S4 r( c) H8 j我觉得做得不错

6 t; p0 N: Z8 b呵呵。谢谢。
9 _2 d( _$ K3 J- B1 A0 X* Y4 ?看到好多妈妈都写了感受。
' p6 O8 t$ b& {, J无非就是夸一下店铺的好处,9 O( y/ a; U7 w. v; a
我没啥可写的,
7 q3 C* L7 \0 ~! n因为当时也没有拍照。
/ \# W! K, s! c& h反正就是去学习了,6 K5 L/ e* w- @$ U  ~' ~% v
回来实践一下交个作业,- m& ^1 }7 [1 L3 g2 {9 g' f4 `
觉得这样才有意义。# f/ x6 O# U6 f, c1 Q

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小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:20
" i, L! j) h: P4 y+ c8 k嘻嘻。。。我想看你家宝宝。
+ q, v0 d) ?2 q! V
最近没照啥照片,有好照片了我再换

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我的毛妞 发表于 2012-3-11 23:13 " V. J" {! Z, H3 R3 S- C( H
小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。
6 i# x9 W% j. y6 j' W8 }  B. V2 ]: Z7 g
好哇。。
8 L* Y& J' O% F下一步准备学习在饼干上画画,  U+ p. ^# N, R% G" ^
然后,教会了聪聪,你就带着你家宝来吧。

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lulu329 发表于 2012-3-11 23:22
! e7 a" S5 X0 M3 w4 u最近没照啥照片,有好照片了我再换

: p5 t* m! j" U; I7 E2 g( Z- k好。我等。。。嘻嘻。

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顶。
( s1 z- C" p2 g1 V5 c聪聪肯定很开心,呵呵。

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自己做很好

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实践好快

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呵呵,反正是自己做的,很有成就感~~

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树妈@xa 发表于 2012-3-12 14:46 6 f7 v2 }% E- g7 P- S* J
亲爱的,不错啊,如果是烤足了1个小时,成品就该是这样的,如果如你所说的,烤了10分钟就这样了,那估计中 ...

0 t8 K& R6 S- N0 D/ h对的。5 L, D+ [+ ]8 e8 c* M3 N
所以我昨天才请教你呢。0 N( p8 A  k# Y4 r0 p
我看你烤的是白色的。
# N3 q+ T2 f0 A& d6 i我的烤了几分钟后就准备糊了,+ F( R$ t& k, W
所以没敢多烤了。。因为我都闻到糊味了。& _- B# F, `. R6 f" B9 [7 k; Z
唉,我下次准备尝试用低的温度把它多烤些时间。
% u' R5 r7 |5 S3 z* i8 @+ D+ R看看怎么样?
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昨天去上免费烘焙课的成果——花生泡沫酥块
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