湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。 Z+ U5 g) N- _+ a5 j
因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
- [' U3 K; j' G% |. ?' l1 H7 ] 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 $ v9 F: P7 t. b. a% q
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)9 m' a7 |7 V2 |+ W' I/ ~6 K
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
$ N6 l$ \% G9 N, i% O 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。/ h0 A* h0 a' J1 R
# B8 Y7 U* R: s/ ~2 F先上个成品图：
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! [3 h: U1 q* L% E制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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! U8 a4 q/ s3 t! d9 Q- ?5 N1 |: Y. W. K这是切好的花生碎：
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: w) l! U/ Z8 L R2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀
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q4 I2 y! m' H/ ?: T" q4 X这是拌均匀的： C; D8 d8 E' n1 b1 r7 c4 D. {
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。4 P3 }1 P7 H4 q. P9 a1 i
9 l# V* j& Z' ?0 x- s 5、入烤箱烤焙。' ~* P0 O. Y! n9 g) S+ k _
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, U0 F% Z: C2 t* U1 P6 t呵，请湘楠老师来评价指点吧。- c0 k& }+ k( |& _' D
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
