湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
; G9 T6 p# m3 S0 A, g 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
: S( x% g5 U! Q; P' n0 x" A 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
, E/ A! T0 ^9 E; g, C【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
. s" O# s0 p3 X. r% W# O7 P配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。" Z: A; L% M3 z1 l
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。' @& \1 Q4 m4 t5 ]) ]- z
: J/ c( ^8 g7 w- [- `先上个成品图：
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. y. M$ y" k4 r制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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这是切好的花生碎：, [3 w" j) _# m% z: B
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）
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. Q. o' v8 ?* B1 s1 c. G) A3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀. C2 L8 ^7 b2 v f
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\. f ?- `' g7 T- Q这是拌均匀的：! Q+ T& t3 z, ~' ]3 e
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5 e- x- ?1 Z/ X" t2 `/ r x; o1 F# X4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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, u2 d% Z9 N3 x3 ~) h* e2 ] 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。/ O3 |" D7 _( z1 k8 ]+ R
* q8 K- s. o$ T' {5 ^7 O 5、入烤箱烤焙。
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3 K% H6 B3 Y: X& E5 F; @; }8 j呵，请湘楠老师来评价指点吧。
7 V2 d' n, j% F H+ }8 H我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。0 J- V4 @+ d5 O5 H, u* i
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发表于 2012-3-11 21:27
