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楼主
发表于 2012-3-11 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块,可是我怕来不及赶去单位,所以那天没有去成。前两天,无意中登录新浪博客,看到因为6号好多人都去不成,于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈,我赶快博客上报了名。

% f' L/ W5 d; H9 N# s1 [: ?
    因为玛格丽特饼干早就会做了,所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊,妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇,看着别的小朋友吃得开心的样子,可是我家聪聪说他不吃。
5 s/ D% B7 [3 o3 _/ N; I' Z& u' y
    玛格丽特饼干讲完后,就讲花生泡沫酥块,哇,看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白,要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候,我就写得很清楚了,所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多,不可能在湘楠烘焙坊操作,昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。

0 f6 i6 e! r5 \" m$ L0 o
花生泡沫酥块】(参考分量:10块)- C; [1 e" q  X$ y
配料:低粉20克,蛋白40克,白砂糖25克,花生碎40克
烘焙:烤箱中层,上下火150℃,25分钟,120度,20分钟,接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
) u! G' \! `7 ~  l, i' t$ y3 t           我的烤箱只用150度烤了10分钟,又用120度烤了5分钟,然后,焖了30分钟就好了。( [, u$ X& w- K6 P

4 o* [5 u: C8 z$ b先上个成品图:
9 c6 ^: W' P- r" r, V9 y: F5 F) {8 }, J
4 a8 m8 J" x$ I. `6 a$ @* I
制作过程
1、先将花生在烤箱里烤熟后,去红衣,切碎。
花生建议在超市里买最好的那种,就是价格最高的那个,
很红,个很小。我多称了几克,因为去红衣后会有少许损耗。
# b, y9 G0 ~9 j" N
6 O, F# p" s5 r  R, l/ l& e  z% R* F
这是切好的花生碎:" A, V8 P2 l& X! @
/ \+ d$ A9 }9 r
) X% _+ Y8 @1 D' r( a
2、打发蛋白至干性发泡(砂糖在打发的过程中分三次加入)
; j* M5 x$ X9 h7 V- g: @( q1 @" n0 t- A& Y

3 J+ z: E9 [. d( ?" k
5 O6 z  ^8 F, t- h7 `9 O! j
/ n- X" a/ f& z2 e5 f! u. V3 P3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中,快速用橡皮刮刀翻拌均匀4 i& d  |8 P. o0 `( O8 D

$ K* }. B. t2 r; v3 `" Y! j7 o- {4 g, ]3 Z2 Z+ l) M7 g5 O
这是拌均匀的:1 S/ V9 j5 N" x0 F7 s2 K

. \9 y0 O9 [) q2 o- p; s# r( `
3 K2 h- a% a6 ^) [- Q0 ]% Y4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。) s4 n$ v5 [( @0 V8 q2 ]
5 K8 w3 n1 i; I  Y3 _) o9 g2 k

5 c1 `$ h5 u5 d! L( ~5 ? 用小碗盛水,用勺子背沾上水,把烤盘里的花生泡沫整形。+ w/ o3 ]. h( r: I7 a

+ w  s: |" Q' o# y& z! N 5、入烤箱烤焙。
/ o* y" a+ F  M1 ?; x
) T1 F! F) i4 L# u" u& F
% V$ T3 V$ H) b/ \% G/ Q; w呵,请湘楠老师来评价指点吧。
) ], s/ B! s5 R' w0 J( D9 \! n我的烤箱,唉,实在是不怎么给力啊。
* d0 M; }& f8 d5 `! x7 a8 s9 G
) }2 L1 d6 C  a- G( J
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看着挺不错的

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lulu329 发表于 2012-3-11 21:39
& Q- j' b0 L: w/ `6 p. u看着挺不错的
) O% S+ B& J) m& i
哈。亲换头像了。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:03 % S/ Z! A0 x6 k9 h/ @
哈。亲换头像了。
- z% j# ]: w0 p6 F* C. v% g0 o7 I4 D
呵呵,换着玩呢

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你的手机也不给力
" u7 x+ k8 j+ m; {& c  w6 g这么辛苦地做
4 q( m  o5 r- ~2 g% L0 b1 c真应该用相机拍" ?( {' `. C* [# M; m5 d; x
效果好些; l+ F* [% X& d2 e9 u. N0 @
会更加诱人啊3 ]- p$ F- O) q- O( A% H* e

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芊妈~~ 发表于 2012-3-11 22:13
6 x" F2 t, s: \, Q& W: _你的手机也不给力4 l. L0 ?0 R' v, V/ y5 J
这么辛苦地做. T. M5 N. \- D, l! B! t4 t( T# L) f6 `
真应该用相机拍
' @& V7 Y% o' o8 j/ V
我一个人边做边拍,
: i1 }1 c1 ?5 K; \; u- w没有可能用相机。
% \$ f' J" f% J: z$ |因为晚上,7 J7 ~" i" F5 k+ a4 P' Z1 l# z5 N9 C
用相机的话,要调光,
& y0 N* i% b9 _% N7 }1 M" _: A太浪费时间,1 b, o6 F4 Q0 }3 i9 _% S
我怕打好的蛋白消泡了。

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lulu329 发表于 2012-3-11 22:05
+ A) a, {2 f0 y  ]) g  O呵呵,换着玩呢

1 Y1 z. P0 O  t嘻嘻。。。我想看你家宝宝。

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哇,这么快就实践了7 [2 d& I- H. l0 k0 S) p& B
我觉得做得不错

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川子妈 发表于 2012-3-11 22:26
3 i+ a7 r; g2 ^7 h哇,这么快就实践了
; Q$ V% F# ~3 a* q我觉得做得不错

8 Y8 [( x: w8 A7 C呵呵。谢谢。* G  h" |" O) B3 o
看到好多妈妈都写了感受。( [8 K5 L" n, [3 c, z
无非就是夸一下店铺的好处,
) {) t" c7 x4 \0 V+ Z我没啥可写的,. [) R& C# T( G' b* Z  L9 N1 a
因为当时也没有拍照。# W' ]# O1 s1 `& @/ O  K
反正就是去学习了,
- |8 p6 Y! k7 k* D2 b回来实践一下交个作业,
. o0 u# U/ t- \- c! n觉得这样才有意义。
9 L' \+ h6 c6 u$ g2 i3 x* R' ^. Z

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小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-11 22:20 # m7 l# P3 M& I2 @! t, `
嘻嘻。。。我想看你家宝宝。

0 T& v! N/ Z9 c9 t, O最近没照啥照片,有好照片了我再换

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我的毛妞 发表于 2012-3-11 23:13
' @; Y' Q  ~  t* G小雪,你太厉害了,哪天我真的要到你家去吃啊,。。。

# N+ b# o% |7 Z/ @& w! n5 Q好哇。。
; ?% D$ ^: t% D1 V- @$ A2 a下一步准备学习在饼干上画画,% g, a' B( M2 [* p+ p# l
然后,教会了聪聪,你就带着你家宝来吧。

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lulu329 发表于 2012-3-11 23:22
5 u, l' Y. q  ^1 {! n# }最近没照啥照片,有好照片了我再换

, {; L: M" g7 D6 `6 I/ u- l4 h好。我等。。。嘻嘻。

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顶。
) E0 l( ~  p3 W聪聪肯定很开心,呵呵。

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自己做很好

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实践好快

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呵呵,反正是自己做的,很有成就感~~

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树妈@xa 发表于 2012-3-12 14:46
5 D0 ^5 b! i" u. {亲爱的,不错啊,如果是烤足了1个小时,成品就该是这样的,如果如你所说的,烤了10分钟就这样了,那估计中 ...
! c) F  p1 w# a8 u6 q
对的。3 C8 V% X1 G% ^* x9 Y- w; F) ^
所以我昨天才请教你呢。
( _5 S5 X+ `/ b. j: p我看你烤的是白色的。7 @! y( S8 @9 G1 V; r% B, b
我的烤了几分钟后就准备糊了,. K& J. q- G: ]( n2 ~& P
所以没敢多烤了。。因为我都闻到糊味了。; ~; H( |6 o' y+ E  d" y# @+ o
唉,我下次准备尝试用低的温度把它多烤些时间。9 I9 B( t" F+ ]6 f# ]( r8 Q
看看怎么样?
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昨天去上免费烘焙课的成果——花生泡沫酥块
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