湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
0 q7 [* I9 G* Q; D& h& W ~* w 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
# p! p: _0 V; n% a& g' ? 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
$ y( w0 f8 T' W2 H- t6 ^$ C( T【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)6 |/ F% |1 X5 w
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。' D1 {0 B* m+ `9 o( w( \/ _
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。3 g6 R$ D2 [7 T
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先上个成品图：
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。7 v3 E# e3 g/ _" k
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这是切好的花生碎：8 n9 _; ]$ f- q1 O% W
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4 A, l1 U6 c3 c. _; `# i0 n! w7 @2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）1 t* b7 o! }8 U! S
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3 U( i2 c; E! Z3 \1 Q( I, g3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀
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这是拌均匀的：9 l7 ^( t. a" F4 Y2 o5 I
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! B* c" v0 F: s& m' B4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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/ p6 ?5 r1 {4 q$ g( H. B. G/ J! d 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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5、入烤箱烤焙。% ?- n" s3 u2 H4 j" W
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! L1 O5 U: T% ^, W& c# {! Y呵，请湘楠老师来评价指点吧。2 c7 W, F5 d g9 a A: i7 J4 J
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
