湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
% f' L/ W5 d; H9 N# s1 [: ? 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。 5 s/ D% B7 [3 o3 _/ N; I' Z& u' y
玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
0 f6 i6 e! r5 \" m$ L0 o【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)- C; [1 e" q X$ y
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
) u! G' \! `7 ~ l, i' t$ y3 t 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。( [, u$ X& w- K6 P
4 o* [5 u: C8 z$ b先上个成品图：
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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这是切好的花生碎：" A, V8 P2 l& X! @
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2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）
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/ n- X" a/ f& z2 e5 f! u. V3 P3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀4 i& d |8 P. o0 `( O8 D
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这是拌均匀的：1 S/ V9 j5 N" x0 F7 s2 K
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3 K2 h- a% a6 ^) [- Q0 ]% Y4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。) s4 n$ v5 [( @0 V8 q2 ]
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5 c1 `$ h5 u5 d! L( ~5 ? 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。+ w/ o3 ]. h( r: I7 a
+ w s: |" Q' o# y& z! N 5、入烤箱烤焙。
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% V$ T3 V$ H) b/ \% G/ Q; w呵，请湘楠老师来评价指点吧。
) ], s/ B! s5 R' w0 J( D9 \! n我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
