湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
9 P) e3 t* z8 w7 N- ?, x 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
/ Z+ L! u2 c. s 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
* R# b' j$ W3 |4 {% h8 Z【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
4 q2 H+ M& S6 I' A配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。
$ w' L6 R8 i% B) `* c 我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。- }1 I5 G& a: Y2 D# E2 m4 y
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先上个成品图：0 p4 J0 {5 o% N! L3 W2 u' ^9 V
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制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。/ T' @4 Q7 ?0 k. b4 D% S
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4 T" x9 Z! b0 F8 v* u" |这是切好的花生碎：
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7 J& O i# e; U9 b) v' u' Q9 ]2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）, J' T; s8 P( I) U- `. F6 y1 M4 F( p
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g3 G- A8 N* m' W( y! ?! f, q; _3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀- y2 G( o: K$ y, u! U: W& A9 d
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7 s0 Y: \6 i7 n- x) C# a这是拌均匀的：
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。
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5、入烤箱烤焙。8 q3 F! c) \0 z* P7 K
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6 b6 f f- r1 E% }呵，请湘楠老师来评价指点吧。6 d4 V8 M2 L4 I% |2 z5 c
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。; {( l# m7 ?: T* C+ \
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发表于 2012-3-11 21:27
