湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
9 [6 R2 A. j9 }$ G: s2 N. V 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
) x$ F2 v; H1 v% Q7 g( v4 g/ t K5 Q 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 . Q' X9 M1 j1 N8 ?0 O* G
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)9 g- Y' c( M4 P+ {- q/ r& s
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。" _4 \6 u- I1 R* {' c
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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先上个成品图：4 M3 G3 J2 l6 \/ D G
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. V* T) w t; s8 K- z# r- r制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。+ f% Z' Y5 n. s' d$ C8 M8 A. q" C; a
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这是切好的花生碎：' |: c, Q' M/ I$ }# G R
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( {$ s: ]1 a, {& E1 F2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）; g+ O: m% x+ D, J
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3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀2 o3 e- n* h" c: S1 Z
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这是拌均匀的：2 b/ u! c8 }' E) q: Z
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0 f4 t' d4 B" O5 e- _4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。! Y0 a) R) H p0 a
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5、入烤箱烤焙。* R8 z2 L0 h; f: @ v3 m, F3 B; B: \& r
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7 y5 _/ K* e7 Z/ W呵，请湘楠老师来评价指点吧。! R% B8 G3 l. g. @8 K W
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
