湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
/ t+ S7 l8 D0 I7 K 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。 5 z0 d0 R( l3 J* ~( E* ^
玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。
2 U% @% N/ m8 S: Z) y$ F" k# r【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)
1 M/ X3 |( g/ t W3 S7 ]4 ^; c q配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。. F; \8 R0 M2 y( ^
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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先上个成品图：
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7 W) M9 h H* C: K6 }! e- r& J制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。- }) a. w9 K. k M$ x/ `
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( g* X) B0 z/ U; F这是切好的花生碎：
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( y, |/ Z% t, e1 m2 p( N2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）0 b& [" f9 k) |' J$ j, p
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/ A) N2 D5 {, E1 J3 l0 i3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀; d% v# B( M# d8 y, z- n' j( R
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这是拌均匀的：
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4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。+ C! j# R* g1 X
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用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。# t8 X- T' y) M
1 m7 D, j, e1 n0 S2 b 5、入烤箱烤焙。- u, U: E& [( h( W, ]" @/ g
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呵，请湘楠老师来评价指点吧。6 a, a& a$ E: u4 W, L8 Z6 f* _
我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
