湘楠烘焙坊3月6日的免费烘焙课就做的是玛格丽特饼干和花生泡沫酥块，可是我怕来不及赶去单位，所以那天没有去成。前两天，无意中登录新浪博客，看到因为6号好多人都去不成，于是湘楠在周六继续教做这两款饼干。哈，我赶快博客上报了名。
3 T2 a, _$ @$ ` _" R0 M 因为玛格丽特饼干早就会做了，所以我主要是去学习做花生泡沫酥块的。人真多啊，妈妈们的热情都很高。桌上摆了很多饼干曲奇，看着别的小朋友吃得开心的样子，可是我家聪聪说他不吃。
! w9 Y/ w. x7 k/ ~ z 玛格丽特饼干讲完后，就讲花生泡沫酥块，哇，看配料觉得极简单呢。这个主要的难度在于打发蛋白，要打到蛋白干性发泡。湿性发泡和干性发泡在我第一次做纸杯蛋糕的时候，我就写得很清楚了，所以下面的过程中我就不详细说了。因为昨天人很多，不可能在湘楠烘焙坊操作，昨天我们直接就去大雁塔玩了。所以今晚才有时间实践了。 l+ K6 Q! T7 ^! d8 H4 |8 |* v
【花生泡沫酥块】(参考分量：10块)$ s y' h' P' a/ ~
配料：低粉20克，蛋白40克，白砂糖25克，花生碎40克 烘焙：烤箱中层，上下火150℃，25分钟，120度，20分钟，接着再焖20分钟。这个是用长帝烤箱的时间。$ F$ ]& m5 L7 E( Q# e N
我的烤箱只用150度烤了10分钟，又用120度烤了5分钟，然后，焖了30分钟就好了。
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: d t6 q( ?! t% a先上个成品图：7 P w! p% p- X7 A( u( x( R L
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- o/ N8 K, a$ H6 g7 Y$ w& K制作过程： 1、先将花生在烤箱里烤熟后，去红衣，切碎。 花生建议在超市里买最好的那种，就是价格最高的那个， 很红，个很小。我多称了几克，因为去红衣后会有少许损耗。
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这是切好的花生碎：
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' @3 q# z0 f' Z7 G/ U2、打发蛋白至干性发泡（砂糖在打发的过程中分三次加入）
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4 k2 M- N/ A2 \8 R+ D4 J- G3、将低粉和花生碎倒入打发至干性发泡的蛋白中，快速用橡皮刮刀翻拌均匀, J% Z% g w X4 {
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" U+ f6 v! n8 r9 J4 f7 i$ A4 e* ^/ @" u这是拌均匀的：; M' `6 W" U, p3 P, `: s
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9 L. K, E! P& Y2 C4、用橡皮刮刀把拌好的花生泡沫分入烤盘。3 Z a J* N$ q& s5 W$ r- K
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; {8 {+ G: K8 u; }. l" N 用小碗盛水，用勺子背沾上水，把烤盘里的花生泡沫整形。$ s; \/ a- k6 V# J9 P- [1 z
: D% i1 S5 X) U$ u6 c 5、入烤箱烤焙。2 k) v( `( l( P( D' [6 d
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0 `, g% a7 Z }# {. P1 ~呵，请湘楠老师来评价指点吧。
% _4 k1 X, y, D/ X$ |我的烤箱，唉，实在是不怎么给力啊。
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发表于 2012-3-11 21:27
