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面皮用料： 0 z, d/ `7 m( T1 ]: L6 `
面粉300克、酵母3克、清水约150克 % M/ W. W/ C& o
% [8 p5 W" u" b1 ]- ^! v内馅用料: # q4 d3 n4 H& g7 x
红糖150克、面粉50克
1 b; X- W6 G" v. u" m z) J% }/ W! J8 Y: K' }0 H7 }: x: m
做法： & |9 I; S" q R+ P9 H8 h1 V& `
1、 将酵母融于温水中，倒入面粉中，并用筷子混合入面粉中； Y. S. @) u, j/ t" `7 a; O
2、 一点点倒入余下的清水，并用筷子混合均匀； ' \# }/ W8 q: Y& U j0 o
3、 用手揉成光滑的面团； $ v0 L' d9 A( m$ k
4、 盖上保鲜膜，在温暖入发酵约2个小时至2倍大； 2 @4 s( z8 `+ E$ L2 X$ J8 X
5、 将发酵好的面团反复揉匀；
: @3 P e" b3 o/ Q5 G$ L& _4 I6、 将面团揉成光滑的长条，切成大小均匀的剂子，沾上面粉压扁；
3 l8 O7 u, L# X$ v5 \8 a7、 将剂子擀成圆片； * `+ j0 o. ?& g+ l: z6 g5 ]. U; u
8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀； 7 I/ w8 e& l9 r9 [2 S
9、 取适量红糖放入面片中； - C. c5 a4 F, e& [& e3 z
10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘（如图），使之成为三角形，中间留小口； W7 f0 U% U5 I- K4 }9 s O" m
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟，二次发酵； 9 R8 E: R5 d$ j. y% u
12、 冷水放入锅中，大火蒸二十分钟即可。
1 u% R% U; U" H' t
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发表于 2012-4-27 10:38
