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8 k# O1 W" K) d# {( C' R8 o3 [
% g! T5 W$ o+ v
面皮用料: / p! k8 P$ F2 F2 Y
面粉300克、酵母3克、清水约150克
6 }+ C8 H3 {3 b3 S7 R! Q7 V' Z2 W$ w5 H% a
内馅用料:
; M; M0 D! u% B( }+ O红糖150克、面粉50克 - G$ Y5 z/ x! a+ M1 l
' z+ T' Q( x5 _/ Q' j. c
做法: ( P( I& t1 }$ L' ?8 i# g& W5 L
1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
; A6 Y* `6 j! ]; o9 x2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
) i6 _7 I7 u% Z. d2 b& i' N3、 用手揉成光滑的面团;
" `2 `; m' u8 M( ^# s0 z4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
0 \+ H4 m/ Z* j; v9 J2 x5、 将发酵好的面团反复揉匀; 8 T# |3 `' S0 p2 P8 [
6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁;
) B! q# i. z: y/ L5 g4 ~7、 将剂子擀成圆片; . j# O2 o* b4 x, y" K1 v* ~
8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; . j! e* u |# e/ [
9、 取适量红糖放入面片中; % e1 ?: R) t, g( F3 b- q- e
10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; . u- K2 M5 A9 `& |) `! ?0 Q' G, b
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
; z/ P) _ X+ {& F; j5 }12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。( t+ |+ t3 _# T6 B& E* ?
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