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1 y% V: ?7 r) p+ @( ]$ ^8 g面皮用料:
% b1 Q6 Z# ~: C& h5 ?% c4 Q面粉300克、酵母3克、清水约150克
- w! H7 R7 J/ | }5 \9 \. h* Q% b f* F! J, m
内馅用料: 3 D6 ^. l6 n7 R$ _! J; X3 x
红糖150克、面粉50克 ( y& l, _# a3 m: ^2 H! G
8 X# m' K6 {. [做法: 8 t! k/ u) ^& V! r
1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中;
6 l* I. c# Q9 C) g0 X p/ k2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
- V5 H2 F( |: ]' H1 V, \1 G! G! ]" p3、 用手揉成光滑的面团; 6 U$ c1 ]5 T% @2 |: }& p5 |7 h' Z9 ^
4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
. S3 m; U5 |! b/ U; d# L6 V8 X5、 将发酵好的面团反复揉匀; $ x: f8 {! y! ~
6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁; # G! z6 j4 }: y' n
7、 将剂子擀成圆片;
h1 Z4 a+ w0 e0 n. |& b+ }/ E8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; - q2 D' R: x/ @
9、 取适量红糖放入面片中;
" V# X- F- p) h10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口;
& h* j0 k( X4 [$ v11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
/ B% c/ z" f3 W2 }2 g7 v" a- e) p12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。$ Y# A) L8 _# [+ L% j& e; Z* s" x
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