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( d+ d+ _, p( W A* S4 j5 d
" Q& R& d. K$ o" C% K x5 Z面皮用料: # {* W2 V9 d8 Q8 s1 J. x I
面粉300克、酵母3克、清水约150克
0 ~& \$ w% P) J; ^
3 C2 a6 P' Y! q- `0 r& q内馅用料: # O1 A9 r7 i/ r5 v
红糖150克、面粉50克 1 B& v$ U. w3 K& ?2 Y/ L
$ ?* P) F) K- [0 B; D
做法: 4 I3 o$ M9 f: G/ C* C ]6 a* g1 }2 X
1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中; - Q; [; o3 S2 Q# x! \. f2 k5 t
2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀; * ? B8 I ?; k& Z# U' Y, c
3、 用手揉成光滑的面团; ! B6 J9 @) F4 T3 V
4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
$ N3 k) }& O f8 W" I/ G) Y5、 将发酵好的面团反复揉匀;
& t: D, Z% X: `# Y9 E( }6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁; ; R* X: L1 R+ ^
7、 将剂子擀成圆片;
/ w2 T/ o5 `; ~" | U* ^. W8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀;
2 W( D5 O; I/ d1 ?9、 取适量红糖放入面片中; 3 \, x. R, Y* n( l7 `- u3 G( k
10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口;
& e- x# w( Q& o1 G+ z& d11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
9 G: |# L$ M' Q. K8 y12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
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