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% H. F: j) C3 u
; p1 T [: J; o/ m; b面皮用料:
* Q: Z$ t9 K; \; z4 F面粉300克、酵母3克、清水约150克
( w0 k2 K3 |8 a- D$ f0 Y9 ^; u
9 s$ D' A: u. S内馅用料: & N9 V: b2 T& N
红糖150克、面粉50克 9 P+ G, u$ r3 W2 j+ l7 e
7 ~% f) \7 G+ k) x$ q! r8 K7 F
做法:
% b9 @ o1 ^! H5 s' w& Z& Y W7 ` l1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中; 7 j" ^/ X4 x: a5 @8 Z, f) |" k. |8 r
2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀; }" C4 q* O& ? Q2 x% g! D
3、 用手揉成光滑的面团; - b; o r% l1 N( r2 o
4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大; 4 x8 \. w0 |- ?& ?
5、 将发酵好的面团反复揉匀; 6 q+ I7 D+ q+ Y! Y+ l6 y
6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁; ) t. @5 d' S' E/ {; a% I) p' }
7、 将剂子擀成圆片;
8 r) l, n* ?$ k8 ]+ r% q* X3 h8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀;
, E) e2 M( G8 u) C9、 取适量红糖放入面片中;
0 z2 G: P( \! }/ n10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口;
+ }& w2 q `% ^4 D11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵;
" X1 |, S# G$ V! n B& J12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
* I# K' d4 ` H4 N
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