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% \0 E( P2 E: w* H5 }6 y* u0 F8 h, o: O: @: A
面皮用料:
s; T" B K/ q" D$ o: @面粉300克、酵母3克、清水约150克 - A9 j8 Y" O4 @8 [
' b' K8 G- A% c: G; O6 [
内馅用料:
9 d2 k, N8 P/ T+ k# f; w, x红糖150克、面粉50克 & c- }, c3 [2 a- y# e& A4 F: h
2 w6 V8 f' }4 k8 ?5 ?做法: ; t$ r* k; \0 h& e, h1 G6 w! v( Z
1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中; + _- d3 s6 e U1 F, s: {# ]5 k
2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
9 y: t: W' o! Q+ t+ D! a) v3、 用手揉成光滑的面团;
" K0 X+ A0 s& m+ ]6 K5 I! n8 X4 R4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大;
8 }% {5 k1 D( }0 u1 Z5、 将发酵好的面团反复揉匀; 3 j t( L$ \ y8 G
6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁;
2 X( s( d& w D1 c7、 将剂子擀成圆片;
! }2 b+ X: O& R/ B& R( U! c9 r/ s8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀;
# ?, S# {8 d( a. H# c: o4 c9、 取适量红糖放入面片中;
9 D' t2 r2 V; ~9 p& z9 T4 t; ?10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; 8 Z! R- Y3 t: F# i. p3 J
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵; / Y4 \2 D1 A+ M6 A4 b# _
12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
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