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% S6 w) ^% l) t5 @' |* s/ k0 Z* E9 C1 B B% V8 T% N0 `
面皮用料: * {+ U, M( ` ?" q. i8 t
面粉300克、酵母3克、清水约150克 6 b9 y& C' y: a; f" \' `3 _
7 A; s# |. x8 x1 j- ]
内馅用料: , O% Y3 V/ m( c( P7 U; f
红糖150克、面粉50克
# d3 z$ H$ X( q5 n, d0 P, z: W
9 l# |. r& l7 x% ]/ i+ K做法:
' g5 N+ ~9 A, g# a- c1、 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中; 2 m5 l3 G4 `, B) | s
2、 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀;
3 L- ~/ [& O7 @; ~5 ]3、 用手揉成光滑的面团; ) v# A4 t! M6 [
4、 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大; + c Z: ^7 s9 a% o
5、 将发酵好的面团反复揉匀;
) L/ s0 z: Q/ H3 k) J/ \1 r$ C6、 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁; 2 U% m* Z; s* k. J" H; q+ h) V) I
7、 将剂子擀成圆片; ' t+ Z; m9 `6 u" g6 C1 D& Z
8、 将150克红糖和50克面粉混合均匀; & u, N; _3 ?5 T6 R* Y$ Q$ P
9、 取适量红糖放入面片中;
/ m( r: P! l S- t f% Z10、 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口; . L* B5 i2 d4 I+ A# i# g
11、 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵; ! v4 H V, p, [' t7 X
12、 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可。
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