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楼主
发表于 2009-1-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
甜虾松仁炒饭, j6 p- M! E' S8 f3 U: k
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推荐指数:★★★★★
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0 i: N) H1 X4 R味道相当清爽,营养相当丰富,烹饪相当容易,真的非常好吃!特别适合小资女性。
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. ?4 o$ V5 v2 l) o( `& e原料:& ~  X+ m  i; W% e
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甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶
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  m8 P5 ^2 f* B) t4 W配料:) S  k- x0 f$ B7 c

* T& F! g/ T$ @: f! E生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒(嘿嘿,漏拍)
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步骤:
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# U6 r( ~9 r6 T! C1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.
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& Q9 z/ S& `# ^2 Y2,甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。1 }& A# [. Y3 e

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0 f, A8 ]# ^' C" j) G8 \3,锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。
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: g" w5 D& F: |  a9 R3 ?. w0 d4,下入蘑菇片翻炒。
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5,一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。
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6,倒入少许白葡萄酒添香。
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" x  G, s4 ]- }9 \& p7 B7,倒入米饭翻炒。% M: F6 S. h& O; q* k

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+ F5 r. d9 D* h0 @& V1 B0 m- z; O8,倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。6 A6 v) O) f# ?
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* ~6 G7 ~" L" ]0 {+ K# b9,将青菜叶倒入锅中炒匀。
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% N+ q6 p7 c% E: b10,将甜虾倒入锅中略微翻炒。3 I; h0 \: s8 O/ P. K5 `; D
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9 s% {; o2 H* B0 L" Z11,最后撒入熟松仁即可。5 P" f6 [; o7 c) E
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4 a& q4 s' [. S; V1 U, ^+ N& I5 |/ g胖星儿特别说明:
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·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。
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·如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。$ S( B! a. q: h' R9 D6 U  A
! |# K( Y9 M' r& M3 f4 ]: z
·如果是生的松仁,要用小火炒香后再用

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多放一些蔬菜,不用腌肉,少放一点油,点一点生抽酱油,这样的炒米饭又健康,又好吃,也好省事!
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偷懒的时候,就酷爱炒米饭,一碗饭里,肉、菜、饭都齐全了,而且味道喷香。
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   炒一碗好吃的米饭,每个人自有每个人的心得,就好像穿衣打扮,一个人都固执地有一个人的审美,并总认为自己永远是最美。所以,什么样的衣服都才会有人买吧。所以,我也总觉得自己的炒米饭是最香的:)而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。! M3 w+ t+ A8 J; X( j' e
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# ?' H( N& U, N3 u1 S9 V    因为天气太热、人也越来越没有精力,所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说,我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。
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最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。3 F" z2 Q1 I% l" ^. m8 e9 p& @$ V. J' o
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倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭,这样炒的时候就不需要那么油。
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    虽然用火腿、腊肉会比较香,不过相比而言,用鸡胸肉会健康,而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是,鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟,炒之前倒一点油抓匀,这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前,用葱花爆一下锅,再下入鸡丝炒熟,肉味就会浓郁一些。炒好了肉,可以放多一些蔬菜,而且一勺饭一定要吃一勺菜,这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜,满满的一大碗,但是一炒便缩了很多水,于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润,不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的,低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实,任何蔬菜也都可以炒饭了,随各自的喜欢。6 P$ ^7 z0 q+ [. }4 `/ z

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    老有人觉得炒米饭会用油而热量高,呵呵,那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜,再来一碗炒饭添缝,不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作,省了炖肉、炒菜的气力,自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里,吃得也就心安理得了。
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% Q3 `. `+ B- ~% G6 J, Z    而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好,我的癖好就是,一定要放两勺生抽酱油,或者鸡汁豉油,也可以是蒸鱼酱油。这样,我觉得炒出的米饭才香,才有气派。
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3 _; Z+ f5 p! Z6 S9 ?5 ~2 \    炒米饭还一个最大的好处,可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如,每次小钻只吃咸蛋黄,剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了,这样也就不用再加盐调味了。

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:wanwan49: 果然没图片,只有一瓶酱油
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