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楼主
发表于 2009-1-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
甜虾松仁炒饭
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5 W; ~  M- Y6 ^# `6 O推荐指数:★★★★★
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: v) {+ y& s$ f5 p$ i9 `味道相当清爽,营养相当丰富,烹饪相当容易,真的非常好吃!特别适合小资女性。4 C: G& K) Y* m* y$ ?. [0 y
2 }. c9 {/ ~3 C8 f: m  f0 K! k7 M( `
原料:
) Y  ?4 O$ ?! I- _5 Q0 ~5 A
* j) n* ^. I; e- n- j0 e: {+ j甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶
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# M2 v! ^5 c. \7 `/ j0 z配料:0 k, X% [6 P7 N1 D3 y! T6 ]* [

0 m# S' E/ N) t' T生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒(嘿嘿,漏拍)' |1 K  e- I, p8 M$ O. b$ D

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步骤:
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9 S& z0 x" D. o1 c* n' N2 N) ?1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.
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0 x6 K; N* u) V2,甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。
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1 r/ P: j4 A# c) q8 E3,锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。- N+ f. |% x( J  v

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8 B+ f) g" I2 G: s3 V2 v, r4,下入蘑菇片翻炒。
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" n7 c; r- T, f. ?) n& w1 ~0 {+ N! R5,一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。
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6,倒入少许白葡萄酒添香。
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( `! U+ Y- W; Z% ~& \7,倒入米饭翻炒。
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8,倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。) F  u% q. o8 e$ D0 o8 C% P
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& r' a. d/ Y, o& q8 {8 [, N9,将青菜叶倒入锅中炒匀。6 L6 x! ~; V1 y  [( \; N8 @/ c& E
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8 X& P" ~/ Q0 m9 l( C10,将甜虾倒入锅中略微翻炒。; W" g7 z0 E" E/ {) F8 y; ~) S7 o3 Q1 L

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11,最后撒入熟松仁即可。
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8 o, _+ b  K! C5 w) l胖星儿特别说明:9 P* i' G6 l0 [) K/ ]6 u2 d+ E
·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。4 d& ~% n- K3 [, Y8 ^

' f6 B8 R- L+ J* O& J·如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。/ |" G/ m8 E! r6 i4 B
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·如果是生的松仁,要用小火炒香后再用

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多放一些蔬菜,不用腌肉,少放一点油,点一点生抽酱油,这样的炒米饭又健康,又好吃,也好省事!
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3 `; d  ]* F2 V' [6 o" R+ f$ U' [偷懒的时候,就酷爱炒米饭,一碗饭里,肉、菜、饭都齐全了,而且味道喷香。
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% {5 n, |# L# ~: D/ q" ]   炒一碗好吃的米饭,每个人自有每个人的心得,就好像穿衣打扮,一个人都固执地有一个人的审美,并总认为自己永远是最美。所以,什么样的衣服都才会有人买吧。所以,我也总觉得自己的炒米饭是最香的:)而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。; k* R# o2 e9 g) S

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! U5 c/ ?1 f1 z9 H( j- @% W  c    因为天气太热、人也越来越没有精力,所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说,我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。
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  H4 Q, t" T+ c& U最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。$ R' ^2 A# C) T) n' ]. s

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倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭,这样炒的时候就不需要那么油。
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    虽然用火腿、腊肉会比较香,不过相比而言,用鸡胸肉会健康,而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是,鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟,炒之前倒一点油抓匀,这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前,用葱花爆一下锅,再下入鸡丝炒熟,肉味就会浓郁一些。炒好了肉,可以放多一些蔬菜,而且一勺饭一定要吃一勺菜,这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜,满满的一大碗,但是一炒便缩了很多水,于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润,不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的,低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实,任何蔬菜也都可以炒饭了,随各自的喜欢。1 [8 A4 q( u" o5 Q& B3 m
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    老有人觉得炒米饭会用油而热量高,呵呵,那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜,再来一碗炒饭添缝,不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作,省了炖肉、炒菜的气力,自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里,吃得也就心安理得了。( n  D5 t( O/ ]7 y& X

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    而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好,我的癖好就是,一定要放两勺生抽酱油,或者鸡汁豉油,也可以是蒸鱼酱油。这样,我觉得炒出的米饭才香,才有气派。7 C* H* L, Z, q, Y; y

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    炒米饭还一个最大的好处,可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如,每次小钻只吃咸蛋黄,剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了,这样也就不用再加盐调味了。

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:wanwan49: 果然没图片,只有一瓶酱油
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