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楼主
发表于 2009-1-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
甜虾松仁炒饭+ E- ]8 P9 h1 f. H

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推荐指数:★★★★★6 Y0 D' }' z4 ^( _( X8 l
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味道相当清爽,营养相当丰富,烹饪相当容易,真的非常好吃!特别适合小资女性。
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% M& @% _# d& T( @/ G( L, _原料:& U7 t$ w* c: E

9 p; z' d* D4 K1 A, r( z甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶6 x2 Q; v/ S- q( \/ U/ m
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配料:
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生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒(嘿嘿,漏拍)% O* Q  c/ c, ]/ P2 \- H4 M1 s1 E
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步骤:9 o( n6 K3 ]$ w. l2 C9 v

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1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.
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2,甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。
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3,锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。
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4,下入蘑菇片翻炒。
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5,一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。( q7 ^4 |  F7 |. K& P
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6,倒入少许白葡萄酒添香。
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0 F9 q; r) `% r- J) F7,倒入米饭翻炒。( D6 J; r) Y1 F2 M* g, N: i1 m
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8,倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。) ~6 s8 n$ X' e5 N/ k# A1 F( {

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9,将青菜叶倒入锅中炒匀。/ @. j9 q( z6 N5 s3 i
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10,将甜虾倒入锅中略微翻炒。% Z. @; [( |) c9 S
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11,最后撒入熟松仁即可。! e1 b. B& j4 _5 k
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* z& C' `! e; g8 X# Q( n* L# ^1 M胖星儿特别说明:) d% \6 D: [& M: I) D$ i, C
·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。
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·如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。6 t1 N. y8 m0 G8 v& O4 c+ |
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·如果是生的松仁,要用小火炒香后再用

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多放一些蔬菜,不用腌肉,少放一点油,点一点生抽酱油,这样的炒米饭又健康,又好吃,也好省事!
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偷懒的时候,就酷爱炒米饭,一碗饭里,肉、菜、饭都齐全了,而且味道喷香。7 O" ]0 {+ s2 a! L

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: n# O( E) V5 j) w- c- A# w   炒一碗好吃的米饭,每个人自有每个人的心得,就好像穿衣打扮,一个人都固执地有一个人的审美,并总认为自己永远是最美。所以,什么样的衣服都才会有人买吧。所以,我也总觉得自己的炒米饭是最香的:)而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。) l( X$ q; F0 C7 v; [
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    因为天气太热、人也越来越没有精力,所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说,我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。$ ~" D5 S: N% i/ E, m5 ^) C

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最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。+ }% ]( h& f, J! Q4 s7 @6 T1 P7 D

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  M- M3 u0 @9 P/ W! o倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭,这样炒的时候就不需要那么油。7 O& f# a/ M7 V* J, `
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! w0 E& M: o7 L; Z. l    虽然用火腿、腊肉会比较香,不过相比而言,用鸡胸肉会健康,而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是,鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟,炒之前倒一点油抓匀,这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前,用葱花爆一下锅,再下入鸡丝炒熟,肉味就会浓郁一些。炒好了肉,可以放多一些蔬菜,而且一勺饭一定要吃一勺菜,这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜,满满的一大碗,但是一炒便缩了很多水,于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润,不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的,低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实,任何蔬菜也都可以炒饭了,随各自的喜欢。
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( }* q9 J0 r9 ~  R$ E7 U    老有人觉得炒米饭会用油而热量高,呵呵,那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜,再来一碗炒饭添缝,不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作,省了炖肉、炒菜的气力,自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里,吃得也就心安理得了。" |" s; Y! _9 H, a/ @
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  {  K, p$ M' z9 G- Y, V

+ H$ A3 r+ Y; j4 I3 E    而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好,我的癖好就是,一定要放两勺生抽酱油,或者鸡汁豉油,也可以是蒸鱼酱油。这样,我觉得炒出的米饭才香,才有气派。
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    炒米饭还一个最大的好处,可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如,每次小钻只吃咸蛋黄,剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了,这样也就不用再加盐调味了。

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:wanwan49: 果然没图片,只有一瓶酱油
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