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楼主
发表于 2009-1-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
甜虾松仁炒饭
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9 Q3 ^# a* G8 e7 p( @# A" c$ x推荐指数:★★★★★
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味道相当清爽,营养相当丰富,烹饪相当容易,真的非常好吃!特别适合小资女性。
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- [0 T) P- ]( O- g5 L6 _  U原料:5 N& G1 D- S' y9 a

; Q4 }4 d( A, `( E* G5 w6 F甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶
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配料:
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: l" c% J6 x* Q3 I" R# x生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒(嘿嘿,漏拍)
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步骤:& |9 _2 e7 l" w! o: Q4 {- ?

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1 l  B4 V  B3 u1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.
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2,甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。
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3,锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。
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8 q! {% q9 j7 `: x* m. X2 Z4,下入蘑菇片翻炒。/ J- M; n1 f! l3 ~
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5,一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。  x, J. s8 f: ]+ ~, o: r6 f
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7 }/ w. V( W- P* [3 k% r3 x6,倒入少许白葡萄酒添香。/ V: f' S3 I: w! g4 t2 v$ }
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" \" u( N1 j! n3 o% u7,倒入米饭翻炒。
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/ {) B4 B0 A8 f1 A7 [) w& u2 V8,倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。
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9,将青菜叶倒入锅中炒匀。
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1 O  t* J6 @2 \1 l0 L8 y$ y10,将甜虾倒入锅中略微翻炒。6 q6 u4 I! ?- ?2 A$ @" j
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& `: j9 l/ n! u7 m11,最后撒入熟松仁即可。
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胖星儿特别说明:6 k7 h2 N! @' S# R7 C
·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。' L# l# R& T' N3 v) j' E/ {2 p% R/ E! E
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·如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。
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·如果是生的松仁,要用小火炒香后再用

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多放一些蔬菜,不用腌肉,少放一点油,点一点生抽酱油,这样的炒米饭又健康,又好吃,也好省事!
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. `* x( A+ X& C7 B% O1 W2 X偷懒的时候,就酷爱炒米饭,一碗饭里,肉、菜、饭都齐全了,而且味道喷香。
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   炒一碗好吃的米饭,每个人自有每个人的心得,就好像穿衣打扮,一个人都固执地有一个人的审美,并总认为自己永远是最美。所以,什么样的衣服都才会有人买吧。所以,我也总觉得自己的炒米饭是最香的:)而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。
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    因为天气太热、人也越来越没有精力,所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说,我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。
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最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。, i6 V$ z: d* B
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倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭,这样炒的时候就不需要那么油。7 ?: G# p3 c1 E, \4 f# f

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, ?; q2 N- R9 S2 n    虽然用火腿、腊肉会比较香,不过相比而言,用鸡胸肉会健康,而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是,鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟,炒之前倒一点油抓匀,这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前,用葱花爆一下锅,再下入鸡丝炒熟,肉味就会浓郁一些。炒好了肉,可以放多一些蔬菜,而且一勺饭一定要吃一勺菜,这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜,满满的一大碗,但是一炒便缩了很多水,于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润,不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的,低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实,任何蔬菜也都可以炒饭了,随各自的喜欢。: N# m2 p2 `$ I/ ]6 \, K# {* W

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$ ^1 c) q3 a& y6 o  @8 r    老有人觉得炒米饭会用油而热量高,呵呵,那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜,再来一碗炒饭添缝,不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作,省了炖肉、炒菜的气力,自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里,吃得也就心安理得了。" Q8 S% [' i; W/ ~+ N

$ F8 i3 G( C$ b5 D ; P' O# a' K' A2 S$ f
# K' y' N9 p, Z  f
    而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好,我的癖好就是,一定要放两勺生抽酱油,或者鸡汁豉油,也可以是蒸鱼酱油。这样,我觉得炒出的米饭才香,才有气派。
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6 q+ q' N$ d" u; `! H
    炒米饭还一个最大的好处,可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如,每次小钻只吃咸蛋黄,剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了,这样也就不用再加盐调味了。

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:wanwan49: 果然没图片,只有一瓶酱油
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