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楼主
发表于 2009-1-7 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
甜虾松仁炒饭
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推荐指数:★★★★★
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6 Z8 r9 C1 i7 Y  m) f味道相当清爽,营养相当丰富,烹饪相当容易,真的非常好吃!特别适合小资女性。
  h, r) d  L, z8 i. Q# l
. K& {. H2 \1 X* M原料:
% d) z0 \$ H; ^  r6 U+ N
/ k% x8 E. ^1 ~# y2 Z0 t7 f甜虾,蘑菇,米饭,松仁,洋葱,青菜叶$ m& P, n6 X6 H
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配料:
$ s4 p3 H3 n/ w9 K; d1 `8 @
& i+ g1 A# r" S( u生抽酱油,豉油鸡汁,白葡萄酒(嘿嘿,漏拍)% X( N0 u% y5 m2 @

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步骤:' ^8 u0 z2 s3 V0 v7 ^
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1,剩米饭打散,比较容易的办法是倒少许白葡萄酒用木勺打散.3 X9 w' [2 O1 g4 B! Y5 }
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2,甜虾去皮后,用开水烫一下消毒.同时把洋葱、青菜(比如菠菜、小白菜等)切碎,白蘑菇切片备用。
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3,锅内倒适量油,油温后,放入洋葱碎炒香。
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4,下入蘑菇片翻炒。
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' B" q8 T4 u  v/ f+ U
) I) b: D9 k+ G* j3 X& o6 i- W1 @9 h$ `5,一定要把蘑菇的水分炒出来并炒蒸发。
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  w2 x4 s+ G% _6 @% }5 M6,倒入少许白葡萄酒添香。
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7,倒入米饭翻炒。
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! d& h. x! h  [: Z1 f  v; I( s8,倒入少许生抽酱油和豉油鸡汁调味。. H8 x3 o/ Y$ j; u

  K: ]1 H6 J6 z2 ~
9 Y* g1 ^2 a$ b5 N) t9,将青菜叶倒入锅中炒匀。
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% I  n# O1 d6 X0 w10,将甜虾倒入锅中略微翻炒。) `' S! L% b3 x% E

0 ?  r' h% k4 w8 d& i4 a& X, s3 ^
2 i% p; m. \( ]' I" u( Q6 B" c  i11,最后撒入熟松仁即可。: x) U9 v" @9 h* X- n
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) \" x( |+ t* _
胖星儿特别说明:
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·炒饭时倒入一点李锦记的豉油鸡汁别有味道。这种调料味道有点甜,在大超市一般有卖。如果没有,有也可以在生抽里加少许红糖和鸡粉,也别有滋味。当然,用豉油鸡汁会更妙一些。
* A4 @8 U) D2 M5 E; ~
" \2 y7 v* \- V# W. u·如果用普通的虾仁,事先一定要用加了葱、姜和白酒的水煮沸后把虾烫熟再用,这样可以祛除腥味。! J; Q  d) _+ q4 K; z, F, U
9 C( ^  E2 ^  f2 G) v; |" o8 n& G8 q
·如果是生的松仁,要用小火炒香后再用

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多放一些蔬菜,不用腌肉,少放一点油,点一点生抽酱油,这样的炒米饭又健康,又好吃,也好省事!
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偷懒的时候,就酷爱炒米饭,一碗饭里,肉、菜、饭都齐全了,而且味道喷香。
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   炒一碗好吃的米饭,每个人自有每个人的心得,就好像穿衣打扮,一个人都固执地有一个人的审美,并总认为自己永远是最美。所以,什么样的衣服都才会有人买吧。所以,我也总觉得自己的炒米饭是最香的:)而也必定会有人捧场认为——我连炒米饭都做出了自己的气势。
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# _, V" Z. }+ ?8 g* m    因为天气太热、人也越来越没有精力,所以家里吃炒米饭的时候越来越多。我笑说,我的炒米饭花样都快可以出一本炒饭宝典了。
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* y3 S7 p* R% G0 p, _. `, y最近一段时间比较偏爱的是那种吃起来口感清爽、做起来健康营养的炒米饭。) |) c! ]! l& @! L: b, c

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0 f+ X6 n* _* W% M( @; x/ X倒一点白葡萄酒、用木勺子轻轻打散因为隔夜而有点结块的剩米饭,这样炒的时候就不需要那么油。3 a4 i+ c5 b, w& x
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0 a; `" W2 g5 R( f( X2 A( Q, i0 f/ h
# n; `0 h: A% z    虽然用火腿、腊肉会比较香,不过相比而言,用鸡胸肉会健康,而且吃起来是清爽的味道也很不差。但是,鸡胸肉要事先用些水淀粉、料酒和少许生抽、白胡椒粉使劲地抓上几十下后再静置15分钟,炒之前倒一点油抓匀,这样不会沾锅。而且滑炒肉丝之前,用葱花爆一下锅,再下入鸡丝炒熟,肉味就会浓郁一些。炒好了肉,可以放多一些蔬菜,而且一勺饭一定要吃一勺菜,这样还可以吃进更多的蔬菜。切了一把小白菜,满满的一大碗,但是一炒便缩了很多水,于是蔬菜的汁水还可以让颗颗米粒都很湿润,不那么干硬。我觉得清香的小白菜就是非常适合炒饭的,低眉顺眼地不会抢了谁的风光。其实,任何蔬菜也都可以炒饭了,随各自的喜欢。5 [% c& l9 O) `8 R0 b0 A+ x
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% V% V5 V, A* K1 i% D    老有人觉得炒米饭会用油而热量高,呵呵,那是吃餐厅里的炒米饭——先吃够了大肉大菜,再来一碗炒饭添缝,不胖才怪。家里的炒米饭多是偷懒之作,省了炖肉、炒菜的气力,自然也把炒肉的油、炒菜的油而合并在炒米饭里,吃得也就心安理得了。% C$ a- ^6 N0 a$ ?& f
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1 W( R3 R2 l6 _! r
. j. O+ `/ i  Z- Y' x    而每个人亦会有自己对炒米饭的癖好,我的癖好就是,一定要放两勺生抽酱油,或者鸡汁豉油,也可以是蒸鱼酱油。这样,我觉得炒出的米饭才香,才有气派。
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# m' K' O% f3 V3 }$ e/ D% S/ V

0 N1 z1 s5 P) f& R    炒米饭还一个最大的好处,可以容纳很多家里吃不掉的东西——比如,每次小钻只吃咸蛋黄,剩下的蛋白都被我切碎了加进炒米饭里了,这样也就不用再加盐调味了。

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:wanwan49: 果然没图片,只有一瓶酱油
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