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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功. r! J# V* A- W
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
% X+ D3 j( {. v我用的面包机是ACA600: l9 p; K- n% W* s! o/ |
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汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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% G/ c/ S6 ~! c原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 D/ m3 \% h P* k" u3 `, F
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5 w! W A- S' w# h6 R6 |2 `制作过程：
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/ d( {( j8 r% b, V: c1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
, B' n. m- y& i/ T$ y! v/ Q. g" K) H; P
/ e$ P8 X1 }) c2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 0 q; a" n* d2 M5 c3 \
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
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4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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这个就是汤种9 N5 n0 \% ?+ L) t9 r/ N3 X
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0 X3 b7 ] N7 F8 o% n" a材料没拍全3 q4 c/ z) W8 K' Q3 ]
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发表于 2011-8-30 22:16
