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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
' b3 x2 j4 c1 ` e3 F% S在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
) f+ s# C0 n( s8 M我用的面包机是ACA600
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. I& P4 L+ W( ?5 v汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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4 \2 I% P% o7 q/ C" i) T原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 9 d# F- [( ^9 T, C' F
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% B! t9 q, b4 y1 Z% c# e制作过程：
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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8 z7 E$ r$ ]8 c4 z! I7 C: G% B2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 3 a3 H1 G$ c3 S# A* t \" f
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 - N/ Y+ R5 l; Z. Y) v3 y: i) o
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4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 ! {* v- E+ E# W
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这个就是汤种
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8 i7 g9 Y0 b" _$ x材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
