- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2006-7-18
- 帖子
- 2936
- 积分
- 20810
- 经验值
- 19148
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2003-01-01
- 地区:
- 街道:
|
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
/ Q" p! w" Y/ V9 Z3 F在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
6 E$ y6 t" S+ F$ ?我用的面包机是ACA600# f* h# V8 O4 \+ b( _) Z$ |
% @! n4 G( v4 G6 N汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。 % E- r' E4 h# h: X7 Z* j2 P
+ R; g8 N3 Z M+ X( |
) s% o5 B. X. g8 J原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 ) }0 ]( m5 F7 g1 @$ t
0 M! v* V4 {3 C0 F' g( G8 E, x) H( a+ F. p
* M7 D# L ?0 z. E3 C% F制作过程：
) b6 [ D8 a) G+ L1 n @, |
9 g1 p' q F! ` \5 J! L: F# n1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 # G* l$ p {: ]/ G/ P8 e/ g
' q8 K# `: G3 j
2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 3 _ a$ Z' X" S2 \+ d# |& s
) b* j9 Q: W) ^ G
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 * e. E n: D) k0 X) p2 p
$ v$ h5 g o; d2 b5 F, t
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 + }+ u6 H! d7 ?4 m% a; ~
1 {& Z% h; [& q$ c ?" |( \
这个就是汤种, q/ _7 a* o; Q7 M; ^
( E% O) X& K8 R- s8 F3 V
9 A) z$ T2 y5 x# \8 [7 P$ V材料没拍全6 S2 V6 k5 ?( s
1 s$ A; K$ \4 h" R# k
& C) G8 _ Z( w$ H7 B5 I1 k4 _# Y+ o [2 i, f9 s. U
S, U& x0 t% n$ ?4 p7 n
# C2 y+ [4 K1 p& s& J, f* B$ b* y* @
6 M1 v1 p J) H# b# H0 ?- Z+ z1 u9 ]" O3 r& O0 s S1 W+ D
9 b) b, O3 e8 ^( y: a# F6 M4 E3 P7 o' W2 A. n1 J1 L
+ d6 T( X7 z( ` @0 q1 ^: r! b, B
& [) b0 H( D- }: G. K
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-30 22:16
