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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
& K. P* N. K' Q0 y; d在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.- L* z( \/ \+ R/ l. D
我用的面包机是ACA600 ]7 M2 F! Q s5 X5 C
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汤种:高粉20克和清水100克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。
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原料:高粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种(煮好后的面糊)90克、黄油20克 : b* C" d$ b1 ^8 [- `9 ]
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: \1 l) y2 i5 }% x制作过程:
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/ \" B1 C; r& g c3 p% s1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀,把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作20分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。
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2、20分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动\停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。
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6 K& j3 y0 ?8 \* r1 U1 m' G( F3、设置面包机“甜面包”程序,“重量”选择700克,“烧色”选择“中”,启动面包机继续工作。 , {: S1 }5 c1 P' J C
- ?) ?+ I4 a0 I0 X" b4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共2小时40分。这个期间,就可以该干啥干啥去,不用管了。
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0 ^ i$ @1 j( [2 m/ \1 u, L+ @9 s这个就是汤种0 ?6 C( b {/ c$ v7 E
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5 N4 L" \# | f2 B材料没拍全4 B4 v: `6 l' k, v
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