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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
& K. P* N. K' Q0 y; d在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.- L* z( \/ \+ R/ l. D
我用的面包机是ACA600 ]7 M2 F! Q s5 X5 C
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汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 : b* C" d$ b1 ^8 [- `9 ]
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: \1 l) y2 i5 }% x制作过程：
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/ \" B1 C; r& g c3 p% s1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
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6 K& j3 y0 ?8 \* r1 U1 m' G( F3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 , {: S1 }5 c1 P' J C
- ?) ?+ I4 a0 I0 X" b4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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0 ^ i$ @1 j( [2 m/ \1 u, L+ @9 s这个就是汤种0 ?6 C( b {/ c$ v7 E
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5 N4 L" \# | f2 B材料没拍全4 B4 v: `6 l' k, v
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发表于 2011-8-30 22:16
