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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
& o! l2 ~5 p) x: j `在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
4 u1 P9 U2 ]/ U$ r我用的面包机是ACA600
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! {4 v0 c" ?" L* w- s8 g汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 * p2 j; Y6 t1 [5 L! t" A- j
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* g2 N9 D( K* {( V$ n- |制作过程： 5 J5 V( d O7 _+ V3 L4 U+ Z" e
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 $ A/ p! c1 R6 a& a1 c
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 % e2 h9 I" `: c2 D' p
. Q, P) |4 l) n3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 ; h4 h/ `' w( [* {0 t& Q& X
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4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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这个就是汤种
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4 K( y1 o; B3 |8 p( k8 R材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
