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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.5 `7 ]4 D2 f, I2 f9 T% Q
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
7 W0 M1 }0 `* u3 ~* a我用的面包机是ACA600
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汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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3 ~6 j* j3 d# h ]原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 , D9 A: a6 |% W, \
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制作过程：
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 # J7 U7 O% l. L+ ~2 }
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 8 ~! @3 `4 Y" n' _, u5 m
; ]1 `% @2 z) v0 O3 s4 |5 [$ K3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 8 [7 R$ y# Z% \' J* V
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4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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# z. F; \: ^5 J% @- w这个就是汤种( {, E; l4 {0 U; |" Y0 j; J$ y
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/ x' {6 r8 g* X0 e. T1 ~7 |1 a材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
