- 阅读权限
- 100
- 精华
- 4
- 注册时间
- 2006-7-18
- 帖子
- 2936
- 积分
- 20810
- 经验值
- 19148
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2003-01-01
- 地区:
- 街道:
|
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.7 F" B) {, s1 V$ z: y$ M; S
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.. L4 T* C F# v6 s3 Z
我用的面包机是ACA600
: e4 v8 h1 s g2 b0 R! c/ m9 z2 z* D- L
汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
( M. ^- ?: @6 p# d U% D, l# r; F
' E2 X% k: X6 }% S( N k
K5 W6 O( u5 o. _原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
" G' o9 |6 z& d" I+ Y0 v5 V$ s& F# T6 K1 ?5 f3 h
8 z! \1 d* Z+ f1 Y* ^( l! O, g F制作过程： % G: F7 B4 D3 U& {3 _! [1 y9 L! E
& T4 f% Q$ ]) { \2 ^4 E/ S/ Y
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
# T! p) M" P7 L' i; j/ O' Q3 A9 w2 l( }% _8 ?2 F1 g; J
2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
4 _$ i# l4 n% \% F V. A) @2 v/ w: F* E' Z0 P
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 7 W) ^% r5 n* j1 \
* R( K" Q, _( x: Y5 k3 }4 x2 O
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 2 U/ K+ [8 \& s- j" v
5 O% p3 p; r" X5 w, S这个就是汤种" m$ T7 r( P& j; ^& F- h5 d
3 L/ `2 n, g+ C: _$ Z$ k
+ F |9 a9 k/ A2 u; E8 @ R0 ~材料没拍全
4 \# y7 ]! W+ B) c9 g/ J5 X5 E0 l0 K6 {
, S2 h H% X% V7 j0 t: d8 f* q# |% s. @9 J/ ]: i# R- P* J
# H6 [% G; A' ^; W) d( X
$ c2 N: v& J& i" A/ ^6 A
, H# s6 d' k0 h, U' v- q: Z# E
6 E& W2 b5 i6 O* M% z" s+ J: j7 c: ^
+ u: E/ `$ k5 N2 Y
7 ^. N- q6 \1 p; P
7 ?2 }: Y8 C' A) `! M6 N, |# \9 C% U, x' Y1 e: I- y$ `
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-30 22:16
