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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.! ^ Q2 a7 x/ A7 Z
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.* F& H) [8 O# e, A; G& x
我用的面包机是ACA6001 ~- l0 j$ L$ x8 [( f
4 n8 i# o/ T8 i5 F8 T1 W汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 , N/ } _4 O' }# h' u
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制作过程：
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' G- z9 W* `5 X8 N+ i3 D' y7 T1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 " |- f6 | I6 _3 V0 E7 I6 ?
1 b8 I: t# b6 G% [1 _% b9 Z3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 5 o9 [& T# v; K% b6 B+ f
* b9 M# Z" S. L4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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% S3 g" { A; E这个就是汤种% x& M7 A( X7 ]; K5 w- w9 M
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材料没拍全5 @' Z' n; W. V
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发表于 2011-8-30 22:16
