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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功./ ?2 C$ N. S: e* D- e: J. e& d
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
% @( e% d2 i9 U f9 z( L我用的面包机是ACA600
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. d3 s- ~0 g( P. r- a汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。 8 q$ C. e% F! i) I- O
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 " U$ A$ ?) f; S/ C9 E9 Q/ S* K
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$ O G F# N1 M1 o) n制作过程： : ]" V. G) j6 j+ O. ]6 o5 T
+ \" c' f3 Z8 \1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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( N: Z, w9 s: v' h% ~2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 0 Q7 m: X8 y1 Y2 Z9 e# U2 x
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4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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5 `" o9 Z" z' @ a. _7 F- u1 e这个就是汤种
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材料没拍全6 s. C F. M+ X' e' P8 u$ ~
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发表于 2011-8-30 22:16
