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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功./ N0 H6 J% e: Y: r, D
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.% [( S* ~. j, X" O" H
我用的面包机是ACA600
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0 r4 q- z: R+ H( t汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 # ?3 D X6 [* k; R; c2 a) U; T J
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Y- Q c# @+ N& E制作过程： , g+ Y# B T+ I' \4 _
) h% g, w* Y1 D/ v& |) ?% b1 o1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 " v5 m$ w0 o( h/ Q& w
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 & ~$ e2 U+ n$ ?& u
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
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& G& F4 [+ F) S8 I1 H/ F" j$ S4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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这个就是汤种8 @* n1 G& V) U! N8 i) Z
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材料没拍全: W/ U6 Z6 ~! {% v7 M2 }5 p8 p
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发表于 2011-8-30 22:16
