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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.% e) _4 Y/ E0 q
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
- [- }0 d9 `2 L u7 F我用的面包机是ACA600
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- v! v- H$ \& D; @: A: F) F! j汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。 0 [" F4 D7 O. ^* O+ \
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
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制作过程： 9 V5 W) N1 `0 G( ?
! a' z4 \' q, F$ C1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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: L* z) @, l7 f+ F! c+ Z2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 " l* V& b. [) s9 w% C
9 N. n+ {. {4 s5 ?- k3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
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P. T! T L' R5 C4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 . }' I, [1 M/ I3 P
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这个就是汤种6 O7 k: g- R) C6 [& w
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材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
