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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
) Y0 m; _" }, X7 A1 g* l5 V, Y在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
8 t& I' Y3 k1 D7 T# T: K我用的面包机是ACA600: q: [) n" V: ~5 E ?# \
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汤种:高粉20克和清水100克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。 , s" G9 x8 l7 e8 [3 L
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原料:高粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种(煮好后的面糊)90克、黄油20克 . }8 d2 P: U* X
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0 A4 ?' o6 O- L4 e' m0 D7 O制作过程:
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀,把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作20分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。
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2、20分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动\停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。
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3、设置面包机“甜面包”程序,“重量”选择700克,“烧色”选择“中”,启动面包机继续工作。
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! F4 v2 ?% b! v& p% U/ B6 Q q" H4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共2小时40分。这个期间,就可以该干啥干啥去,不用管了。 ; X& P* G4 W: i* w9 V A
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这个就是汤种7 h0 k& {" T0 v
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4 v2 P6 @/ @0 l' s- M. }" @材料没拍全$ }, f1 v& C( ?8 f
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