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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.# R" w% c6 i! v- J0 Q
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
1 i/ ~9 M0 O& R. z* \7 D+ T3 U! p我用的面包机是ACA600
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5 Z8 {- i, }. X8 T! y C; {! F汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。 : o" z& ~9 {2 [: N0 O2 X6 J
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4 p# j' Q' ~: ~- M原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 2 x' j$ C* r: R# ~" N$ b! s
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制作过程： " H, ~4 X# \$ F5 i
3 u$ U( Y* V, d, h+ F5 W& ?4 r1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 " f; p$ _" a) N9 F
! J# K2 K2 a3 s( W" b- v2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 , q% j9 T/ D+ U+ C4 X
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 " I" ~1 U: d. A" b2 b# ]
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4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 " z9 M* C5 W4 X3 ?+ L
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这个就是汤种0 K3 w" @, X) }8 }8 P
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材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
