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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
) Y0 m; _" }, X7 A1 g* l5 V, Y在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
8 t& I' Y3 k1 D7 T# T: K我用的面包机是ACA600: q: [) n" V: ~5 E ?# \
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汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。 , s" G9 x8 l7 e8 [3 L
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 . }8 d2 P: U* X
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0 A4 ?' o6 O- L4 e' m0 D7 O制作过程：
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
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3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
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! F4 v2 ?% b! v& p% U/ B6 Q q" H4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 ; X& P* G4 W: i* w9 V A
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这个就是汤种7 h0 k& {" T0 v
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4 v2 P6 @/ @0 l' s- M. }" @材料没拍全$ }, f1 v& C( ?8 f
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发表于 2011-8-30 22:16
