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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.6 U0 C" N2 j3 J* S/ W
在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
$ Q1 Q9 d0 x6 [& A$ R3 U我用的面包机是ACA6005 u# Q* C7 M! ^* G! s! F
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汤种:高粉20克和清水100克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。
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原料:高粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种(煮好后的面糊)90克、黄油20克 & @8 l! V# ~( Y; A& L
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( }3 S2 l0 b+ Y9 ?制作过程: ) P. L; \: W. _3 ]# i& q9 o
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀,把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作20分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。
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2、20分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动\停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。
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3、设置面包机“甜面包”程序,“重量”选择700克,“烧色”选择“中”,启动面包机继续工作。 ; ~4 K( C: y" C7 Z3 p0 ^9 g
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4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共2小时40分。这个期间,就可以该干啥干啥去,不用管了。 ! V0 M% {3 [( A4 a( Q
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这个就是汤种
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& N' \/ J9 C. @4 f) D: k材料没拍全- n+ A/ C+ x" b0 @: K# O5 m/ Y0 b# z" ]
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