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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
, I5 y1 k) r8 D8 P6 S. \在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.
1 q, X3 ]. j( h G9 [8 j3 Q6 @我用的面包机是ACA600
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. Z+ j7 a9 B* J: ~* L1 R/ \, T汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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# r; I0 ]' r& G! E8 T& P原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
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6 N3 J i0 M& Z" {制作过程： y/ n F$ S: q; _/ x, k, W
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。 % F0 ?2 Y' B$ P: G
1 w1 d6 T/ G) c+ J; ^2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 M# P- K6 T7 ~) V
7 X/ J: d; |) {+ |' h3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
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' R1 j- J% o8 I4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。 ) C: s% D) m: l" w1 g
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这个就是汤种
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材料没拍全
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发表于 2011-8-30 22:16
