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杨杨妈

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楼主
发表于 2011-8-30 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
9 [# u9 m8 Q! h. a在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.% h+ K4 ?% J) e/ x
我用的面包机是ACA600
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汤种:高粉20克和清水100克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。
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原料:高粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种(煮好后的面糊)90克、黄油20克
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6 C' P- n: K$ C6 ^1 k) `. {: }, i0 x: S! M
制作过程:
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀,把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作20分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。 # f8 y7 l6 L! ^5 p! L6 z* E% O# W
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2、20分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动\停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。
6 s: i+ s1 t. L, \
$ Z5 f& q; ?5 Y9 B, g3、设置面包机“甜面包”程序,“重量”选择700克,“烧色”选择“中”,启动面包机继续工作。
3 G& B# u  R8 H, A
, B/ \( K' U! \$ C! M# t  e& C* U4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共2小时40分。这个期间,就可以该干啥干啥去,不用管了。
0 ^; f4 U/ i+ ^) @/ F" t4 n& x; n  E3 n* p- W. W
这个就是汤种
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材料没拍全
, ~1 {% W' l/ M, o( U0 k+ `* n7 [4 @: P+ ]+ t  p

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& w# Q5 B& B1 @3 ?% G
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米小加 + 10 + 30 色泽挺不错的~

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看最后一张成片图·· 美滴很·· 绿色天然··
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面包做得很成功啊
杨杨妈

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回复 心晴向日葵 的帖子" \3 w) Q( D7 O8 \/ s8 k) O1 V5 v: b
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味道也很天然,就像小时候吃过的那种淡淡的香味.
杨杨妈

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回复 桃花妖怪 的帖子) a- f5 \' d- i; B
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失败了很多次

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切得很成功啊~

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厉害啊

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草了草了,跪求技术和面包机在哪买的?
7 h1 s% L1 V5 O0 q2 y我也要自己做面包,把自己打造成入得厨房的那种!

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质感好哦,看着就好吃。
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真强大啊,

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亲爱的,你现在超棒呀,呵呵,
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% M* {) `4 A, Z0 q7 S  H9 b借你的帖子,出我的面包机啦,我要换个大的啦,呵呵
6 N1 \# A9 N9 k3 n8 w
# j0 q" k' O' Z) Shttp://www.xamama.net/thread-507298-1-1.html190元转让面包机啦

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厉害 ,羡慕会做饭的妈妈

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我的面包机现在作用就是和面,曾今很偶尔做过一次很成功的面包,但因为是用面包机配的量杯大概量的配料,没有记具体分量,后来做了几次都做的很失败。

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N次失败后的完美汤种北海道吐司**ACA面包机
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