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面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
. [' O4 w* i7 O) s; Q' a# n在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.9 t& D+ W3 ^) I$ X* M
我用的面包机是ACA600
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汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
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原料：高粉２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、鲜奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克 r6 s" ?0 m4 G; @" o
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4 S' D; B; B) \2 ]) p* g9 O* ]制作过程：
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1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
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2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。 $ S1 O( J) i' e5 f3 q) g7 p
+ T& P7 g( K! r$ o) V5 |3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。 ; [" d5 [! U( Y' x8 F7 V2 H: e2 _
8 V7 m M# E- H' R8 L4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
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+ `' e3 I0 v: k5 u5 z O T这个就是汤种1 c- z+ [: H8 f6 F1 J8 b# F/ \
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* e# [. }8 r7 ?材料没拍全1 Q2 i" T; l' O8 {% D8 u6 g
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发表于 2011-8-30 22:16
