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杨杨妈

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发表于 2011-8-30 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机买来基本上就是用来和面,试了几次做面包,都不成功.
. [' O4 w* i7 O) s; Q' a# n在网上看了这个用汤种的方子,做了一个面包,成果还不错,有图有真相.附带面包方子.9 t& D+ W3 ^) I$ X* M
我用的面包机是ACA600
5 I0 P! N) G- m& F# K/ Q  o; v" k! D3 ^) s# |7 h" P" N, Y
汤种:高粉20克和清水100克混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。
( c& {! E( d# ?3 u! m) q
1 ?8 @% ]2 ^5 O* b- a8 v; |  M  {- F4 V
原料:高粉270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种(煮好后的面糊)90克、黄油20克   r6 s" ?0 m4 G; @" o

/ \8 Y; \3 V2 g1 W3 E
4 S' D; B; B) \2 ]) p* g9 O* ]制作过程:
4 `0 f# k1 M. v" E8 r$ g0 C) c8 _) H$ _4 ^" L8 \. t9 J
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆,用筷子混合均匀,把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作20分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。
! W; I' w6 T; m2 A6 F' L( `+ ?5 r% S8 n8 b7 a' Y9 Z5 V/ c& p
2、20分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动\停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。 $ S1 O( J) i' e5 f3 q) g7 p

+ T& P7 g( K! r$ o) V5 |3、设置面包机“甜面包”程序,“重量”选择700克,“烧色”选择“中”,启动面包机继续工作。 ; [" d5 [! U( Y' x8 F7 V2 H: e2 _

8 V7 m  M# E- H' R8 L4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共2小时40分。这个期间,就可以该干啥干啥去,不用管了。
6 h) @% e/ f! ~2 |) z! a, A) R, O
+ `' e3 I0 v: k5 u5 z  O  T这个就是汤种1 c- z+ [: H8 f6 F1 J8 b# F/ \

! z4 R' N7 m8 ^% r9 u" r
* e# [. }8 r7 ?材料没拍全1 Q2 i" T; l' O8 {% D8 u6 g
3 g2 {% d* I, O. a) g! X
" t: X. s) p5 [. r( R' v  R
0 c0 n; }0 D/ N" }: z  |6 `
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  p2 a2 z8 C( l& i+ S  {
, [% O) b! p, e3 X  N! Q  ]2 q) I- U8 F
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6 s( ~* r  e9 g3 r/ D" Z( m0 n/ t( L9 f

2 ^& y( v# V$ W& v, w) A* ^
3 j! D  \% P" Z, z3 d  U: s8 t5 D
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米小加 + 10 + 30 色泽挺不错的~

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看最后一张成片图·· 美滴很·· 绿色天然··
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面包做得很成功啊
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味道也很天然,就像小时候吃过的那种淡淡的香味.
杨杨妈

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* R1 E! K6 _% H0 p( ]# S失败了很多次

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切得很成功啊~

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厉害啊

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草了草了,跪求技术和面包机在哪买的?
- s% L3 z/ }* H# B9 a" R, o7 X6 W我也要自己做面包,把自己打造成入得厨房的那种!

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质感好哦,看着就好吃。
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真强大啊,

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亲爱的,你现在超棒呀,呵呵,
* K0 _$ O) O' S, A$ |2 |! g# o
5 A0 @0 G( O* B* ]  q借你的帖子,出我的面包机啦,我要换个大的啦,呵呵
$ o0 W, W9 ^4 z4 l9 s; }3 y8 t6 W& R9 X& l3 H# V9 R
http://www.xamama.net/thread-507298-1-1.html190元转让面包机啦

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厉害 ,羡慕会做饭的妈妈

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我的面包机现在作用就是和面,曾今很偶尔做过一次很成功的面包,但因为是用面包机配的量杯大概量的配料,没有记具体分量,后来做了几次都做的很失败。

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N次失败后的完美汤种北海道吐司**ACA面包机
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