最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!1 b, R3 a6 O: K* V2 ~
上个成品图！
+ Y) X2 t) |; N9 }1 f
- x3 k. v( |" Y, W3 D. Z X Q5 \2 @4 e. u: f/ Z; }
材料:
/ t# k, A" f3 c" X( s9 b- Q2 i包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精& h' t6 c6 Z+ j# d2 K k+ {6 y- w
* F* |) I4 R. _4 g
做法:
' J7 O' o( \: G6 _1 Q+ y+ C: d1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
% U4 b- w4 t1 W+ K+ c/ X- J2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。5 F' T- b( o& C% ?3 y- \3 K0 t
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
& b! d, \/ y8 P( t# t: b2 G/ d: R4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。+ r, o/ _1 I/ d' N" h5 r' c
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
: y# d, Y. G9 ?! h2 H( I6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
$ z% J, G \' t
1 ]( `, t! ~3 E% G, f我的小诀窍:
9 t' S) \+ c) x. E* ~9 F 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。" O5 S2 c, m( S. @
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
x' M4 I& ^! i$ S
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
