最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!5 y" q* F/ R( I
上个成品图！* o- \" j7 B. w. k: _3 i
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; p0 i7 H; d! v材料:% N# g/ I( o& Z- H& ~1 M) B" Q
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精/ C/ u- {" {; i3 n0 \; ^, H6 k
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做法:
5 p6 |4 A9 z, {1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
: M9 w) B) q0 I1 Z- E2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。) ]5 k- u2 b$ d. X
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
2 i5 r1 E6 J( h) A4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。& B4 ~1 T: ^7 B6 c( P# q- @( b
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。: o+ J" i0 n# R* y
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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/ `: J! m+ @7 { h2 m: v我的小诀窍:
+ q$ H; J+ w" R 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
" {) b% q( X0 _8 l 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
