最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!9 j9 f, c& A" j
上个成品图！& x% w7 |6 {5 S& P: p5 `
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材料:
6 Q2 F( S3 T; z& J包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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3 Q6 [9 O5 {( Z& R7 N做法:
# a5 S: c' s# b' L- m1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
" h8 J6 ^* N( S7 } R# x9 ^2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。: V9 h+ Z3 i) l( A: g6 c' b+ U
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。' c! g& J% i+ C
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
' |/ @ L) u/ `/ f" ]7 c4 k+ t5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
& [3 G H! S7 H* }. o) U4 \& e" F6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:8 O7 M! ^' C1 z
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。0 J3 M0 B! A. o p/ r
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 9 K5 t& _! G% B/ h1 S' ?) S
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
