最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!& n1 `1 `! x4 c6 g; ~1 x
上个成品图！5 N' ]" b/ b2 ^- @4 N8 p
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材料:1 R9 @9 x0 d) x$ P# Z
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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1 l1 i: `; K$ h做法:
& t5 W+ i+ u. \5 q% l1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）9 ^& K! r* @4 v4 `( L
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。. b& b) e1 Z9 I3 o0 W
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。5 m* x# {& V( j o
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。' P/ O2 ^3 ]8 y% F) a
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。/ E- Y1 R, V4 I; a* B
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:
" |3 F% h8 f5 D: I9 n T2 H; v. [ 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。3 @% q1 Y( f0 }/ o1 D1 o- n
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 0 J' o8 E9 _0 e2 U3 x9 u3 U8 U
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
