最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!2 C9 T; U) `9 ]/ x7 @: U) o
上个成品图！
% I g( g" V5 \( c4 f) q9 f) Q" m3 E* `0 F0 u
$ v4 D1 }' n; |4 x$ b8 x7 X
材料:/ A) ^. z$ j9 `% g
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精( f0 f* u+ s# g+ a6 T0 |
7 b9 p& y' S O p1 r8 B做法:$ O) m. m, |7 ]
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
+ I {3 D7 T5 V+ A/ `+ ?2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。& u% b! f, P9 }! y8 E
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
' V- L7 f: q5 t t; L4 g: B4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。8 ~8 d- F& Y8 O8 _5 k! N* J
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
4 Z1 a. [. t1 j" {6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）$ B( z) w/ g2 m; {- p5 [
& p. _2 S$ ]8 v+ k% I
我的小诀窍:
% s* ~: w" D0 ]" l 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
6 I5 f/ i8 Q7 X% r, I* P; f% A 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ - s3 T% T8 V6 `# c1 M. e7 B# k
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
