最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!) g% j6 A5 J6 r" _( F) {4 W7 P
上个成品图！# k) o+ }7 w' h( O
! t( a, p4 A2 k# ]" c
9 L6 i9 Q9 t* |材料:
$ O7 s7 M) D% O. y; K" s" T包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
* g8 |0 p. `6 C; v& V1 k 3 X3 r E8 _! N' `: l; E
做法:% w0 a; W e0 a# }5 [0 d
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
$ Y$ r# W3 l9 K% ^! z- p2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。" m6 K: L; K$ m* L
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
: ~( a% q" P. y& K7 |4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
# O0 f8 D' b5 _& ^5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。* N% d) G5 G* P/ g
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）9 h) I3 p+ t9 c+ r0 R3 v6 A
& ~8 M' a3 r, \我的小诀窍:$ o" s# v4 S% K8 P7 ]
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
1 b, r, B f ?+ D z, l& _ 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ % G) v0 u* Q; B' V1 i
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
