最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!" r7 C; d- K4 J1 f- y/ L6 R: ~% ?
上个成品图！
/ ~/ j8 E9 T0 F, M7 N- ]
3 v5 l3 Q( V% D# T0 y+ K0 K4 T5 l; I* Z
材料:
- ?8 n- L% q/ g" g包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
4 K, b2 C1 f$ d( v. [/ ]
6 [ M6 g' V3 y8 t做法:& N; Q# }0 i. I# ], \' x# V3 p
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）- ~1 ^) u9 X/ R3 z
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
5 o9 K; O4 q+ O" o3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。3 C% A8 Y0 T2 {
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
. l) E# x. F8 Z( J$ a s; I5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。& h( `( m# @( y( \9 n M4 A0 r
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
5 z- `( } J( ]& ?9 W$ _ " p% z, r1 \: e% L0 N+ K' R$ i
我的小诀窍:
D4 f. p5 p) j2 K5 ^ 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。8 u8 D* B$ ]# L* k
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ / s; L+ a# r o) A# _( i5 n1 P
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
