最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
' h! `/ ?2 M' D r 上个成品图！* w. p& U2 i: L6 _' f& x0 r0 k
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* o7 V) ~8 I# z+ j8 \材料:4 j! e/ H U0 v/ v* _
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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5 S7 V! H3 e8 x! V7 X4 D8 i做法:# O2 l% ^. j0 r6 u: D/ S
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
; e! D0 t7 a5 k2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
I, T1 V" r/ c1 H, d3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
9 p: \. S9 O4 W. C4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
" F; e. W) ^0 {, @$ u0 H5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
: L% q# ^- f2 O& P& e! A5 c# d$ Q6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:0 Q' b2 a0 v8 Z+ N
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
+ a4 g9 G3 g+ n6 f% K" @' r# B 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 2 q% \4 h0 o9 @: n/ ^
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
