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发表于 2011-10-12 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    最近这菜实在太贵了,起了个大早去农贸市场买了个莲花白,转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧,9毛钱一斤,2块钱买了一个大的,晚上给家人做了一道手撕包菜,斗胆给大家亮亮相!) g% j6 A5 J6 r" _( F) {4 W7 P
     上个成品图!# k) o+ }7 w' h( O

! t( a, p4 A2 k# ]" c
9 L6 i9 Q9 t* |材料:
$ O7 s7 M) D% O. y; K" s" T
包菜300克,蒜头8克,五花肉 ,干椒若干,猪油,盐,老陈醋,蚝油,生抽,鸡精
* g8 |0 p. `6 C; v& V1 k
3 X3 r  E8 _! N' `: l; E
做法:% w0 a; W  e0 a# }5 [0 d
1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
$ Y$ r# W3 l9 K% ^! z- p2.坐锅热油,7成热时放肉,肉炒8成熟的时候倒入包菜片。" m6 K: L; K$ m* L
3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)。
: ~( a% q" P. y& K7 |4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
# O0 f8 D' b5 _& ^5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。* N% d) G5 G* P/ g
6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)9 h) I3 p+ t9 c+ r0 R3 v6 A

& ~8 M' a3 r, \我的小诀窍:$ o" s# v4 S% K8 P7 ]
   我没有放糖,因为我用的蚝油和醋都带有甜味,再加糖就太甜了。调味时,先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香,如果不敢吃猪油,可在植物油时混进一点猪油;一定要有老陈醋,酸味足;蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
1 b, r, B  f  ?+ D  z, l& _   怎么样,是不是物美价廉的一道菜呢!
% G) v0 u* Q; B' V1 i

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bluefox + 15 + 20 手撕包菜可是经典下饭菜呢。

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七一妈

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昨晚也做了这个,做法不一样,下次试试楼主这个荤的。。

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  味道还是不错的,清淡中带点肉香,肉最好是五花肉最好!

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: x( u  X0 V4 _2 g呵呵,献丑了!

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4 z- x/ x5 l3 Z# h. m莲花白 ,我的最爱,一点都不比哪些贵的要死的菜差!收了!

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不错,学习了。
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帮顶~

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喜欢这道菜

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楼主的做法跟我的做法不一样呢。
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我也喜欢吃包菜

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简单,实惠的包菜做出这样的味道也真是不容易啊/ V9 N! v& H) c; K7 j( P# B
回来试试看

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物美价廉的手撕包菜,在这个菜价飞涨的季节,真的是比较贴心哦! ...
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