最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
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n% V7 k2 G1 m+ G材料:( r8 O4 s, J$ E4 o* G: K4 h0 x
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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6 Z7 v( e1 E6 I8 h6 r; }做法:
( T7 Y* Y; X- s) P6 q! `- M/ B1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
* v' d3 J' i& |( V2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
# I; }* L* @# Z3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
; I. F. x# P: I# z4 w, i1 ]4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
! p: @2 n' N/ o! P$ z( M: W, [7 M5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。& F- z4 m" H* J4 B
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）- m% B# Y. P) ^
5 t' P. k5 y! S8 V# t我的小诀窍:6 S/ u. j* s7 P8 a K
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
. | f. P" \! a/ Q 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 7 {* x9 m" d5 [" ^ d/ L% F
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
