最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!& X0 i: { b& O( W
上个成品图！
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3 Q4 a' h$ {( [1 G# r5 d材料:
3 h" P- Q3 t! z) ]# H包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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/ j+ [' z \) W3 b+ B) R做法:
3 Y% A. {5 ]7 @8 M/ L! S1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）& X+ ]. f( M% k
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
- S; r0 Q. i7 l# s! }3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。' _7 J# G2 M, b/ e
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。 z' h$ `% M7 E$ t: N& U
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。4 q$ P, P* A# \4 b; p
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）' x/ C$ @7 y' A: U$ i- j
m- d& N% x: ^0 t9 m我的小诀窍: y, @# h% f& T9 A/ N' p
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
8 v% @" G# |: W 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ * v$ q/ x) e j9 D3 z1 [. N# f
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
