最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!& |* n" p0 l6 H) @
上个成品图！
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% ^1 I+ ]. C3 B5 w+ i/ [材料:
r1 l6 o6 u7 d, R" p包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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6 W5 ?4 n4 r k7 S3 C# A做法:7 P# D8 M9 @$ [4 O( U- ~
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
* R4 q2 {. X Q- u* g2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。4 ?. Z1 h( J d/ b4 d
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。/ o: A# ?+ a8 w$ z3 p) q Q
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
; H" f) V+ q+ r: _. i$ W" G5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。% ^2 H* [8 t0 o! n! W8 l5 E
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）- e# c: n* n- z: ~3 J
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我的小诀窍:% V7 x3 J: P3 a( X6 @3 p2 v
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
1 ^+ m& C9 U' C7 h/ D' t 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ C. Y; H6 `0 v" |! [
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
