最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
6 t7 H: O, \, } 上个成品图！7 U2 \. \( T7 c: S; `+ K6 [/ D
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材料:3 ~! V K9 I8 [7 `, S/ d% Q
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精4 A1 K( T( U+ e3 s1 Z
; H& A9 i) D& Y+ E( z做法:
6 v7 {: V0 V: N+ o$ W1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
- I# w& A% N+ N9 W2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。 v- h/ W+ J0 I, S* K/ p9 @
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
4 F: ?( ?3 I9 X6 m* P4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。 c/ N7 c t$ \; s, t* t& B
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。 b2 J; e3 } ~; e( `
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:6 I- V8 b, S$ {; Q
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
$ }6 p/ E3 o( p' D; ]. }8 H* { 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ $ d D" Q- A4 I3 X$ n' t1 A
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
