最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
5 A+ D! q2 v+ q3 I" ?; r4 Z+ g: P 上个成品图！
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' r8 ]2 \4 T$ ]9 D% i% Y) Z1 P# j材料:
1 _ Z6 x" ^- o) M包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精2 k% B) ]( `, G2 p, X
c; T: u, @. W; T# S做法:0 N# m& I) z" [% t
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
% r8 e0 s* }, I" n2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
j, F- Q% H3 a5 w" p/ g5 |3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。- o; I; Z- ~( K. C' M
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。. Z4 u+ f5 p/ \. Y
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
. d5 r' t8 e0 u, K' I' L8 R9 C+ A1 c6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:
z: F: B) J" L" {( E9 m$ \4 c- g 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。5 E7 f" b+ a1 u( s" |' }
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
