最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
( \" d6 u" V7 c6 m 上个成品图！4 S7 g9 @/ p# x/ Z9 _7 y
: f6 a7 E2 x- X: ?0 q
$ [4 h3 P& i# t- X& ~材料:5 ^: H, Y" [* X/ M* A
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
. c8 x) k6 a" D p / H$ s5 ~# a" ~0 [
做法:( Q# ^2 y# x1 y; P9 a8 N/ S4 c( @
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
$ h% [( H% }$ h+ p) U2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
, _6 C+ J1 @; \) G3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
9 a* F$ e0 a# M, B/ `( z. f9 h' e, k/ f4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。$ C1 l- \- R. F' A
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。0 l2 I; b$ z: o4 z. M
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
6 B% K; c! a8 q, a6 q% X6 F , N2 V4 ^7 g* v4 B s3 S. v0 {
我的小诀窍:
! p, E L- A t A$ Y1 l$ h 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
2 V8 u- b" Z2 a4 V5 [ 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 7 u" E4 {8 h$ h( S: ^
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
