最近这菜实在太贵了,起了个大早去农贸市场买了个莲花白,转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧,9毛钱一斤,2块钱买了一个大的,晚上给家人做了一道手撕包菜,斗胆给大家亮亮相!' K7 Q! R" W1 U5 \( Z# {0 j
上个成品图!4 ~, u# P5 {3 F: Q1 b$ d
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材料: v" | D4 i" L* `# R3 ~. k
包菜300克,蒜头8克,五花肉 ,干椒若干,猪油,盐,老陈醋,蚝油,生抽,鸡精
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做法:
: r/ N" D* j7 i- k* b- X& z1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)3 q4 ?# J' e C8 t
2.坐锅热油,7成热时放肉,肉炒8成熟的时候倒入包菜片。5 Y c! k* B5 k. Y2 r& g" a
3.一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)。& l* A! K+ O/ }
4.等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。- K) t; _; t8 G' R( n) n
5.再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。1 ~( H6 i1 S, u" q P
6.放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)3 I( ]- v5 ?% j& D- m0 B/ P' X
' F& e$ E) Z4 g' L9 s2 h我的小诀窍:; ^0 N, x# C# \- A( z
我没有放糖,因为我用的蚝油和醋都带有甜味,再加糖就太甜了。调味时,先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香,如果不敢吃猪油,可在植物油时混进一点猪油;一定要有老陈醋,酸味足;蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。3 p1 v K. V7 [, Y, U8 S
怎么样,是不是物美价廉的一道菜呢! 2 G+ j1 D! P; z% k. ~
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