最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!- r$ [+ H; Q" k: t
上个成品图！
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1 N, y/ b8 A" O s材料:
6 Z& f- _/ B1 v包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:. |; K5 \ a9 a9 D# |$ b8 C7 h
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）& J S; q1 b, V; R, K# E; D" m+ m
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。7 ~# k1 e/ p1 r
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
1 ?, J- D; R$ E8 j1 U K$ T8 Z9 @4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。. Q- ]; _$ Q7 n: l. i
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。 V9 `( d6 b2 c- n
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）' M8 m4 U4 }; g5 F$ {; F
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我的小诀窍:3 F$ g" l' q) D7 d
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。- V- m1 E2 K" s1 X6 x2 h
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
