最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
% \/ m V0 O1 @2 [ k 上个成品图！' _0 d7 r |% u# d1 t) k/ `
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材料:% S$ t0 U" d' w
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:+ s/ A, z0 D, j3 c( Z, C
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）2 T; k, e. s) O' W
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。0 e/ d: ^, k8 W/ ^, ^, K# ]
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。# H7 C5 z" q9 i$ F' L. U# U
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
% P0 n$ t8 e. Y7 ?2 P3 e; S5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
) x1 m+ V' E! K* i" l( O6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）7 ]% Z5 [6 u* O9 Y: h: A% l
8 O7 _) C, S9 H" ?3 n我的小诀窍:1 }, ^7 c( l9 t, G$ w' W
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
' J- o- b' D. [ 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 9 Y2 P9 u3 `( }1 Z9 p
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
