最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!" h, m" F. j# J) S0 S
上个成品图！9 q" \7 a* e- N5 J! W
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材料:
% H; M1 |# r! e* u0 d* Y6 K( B6 x包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:" o$ |# }; _: C4 c4 A8 Z) E& R; F
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）0 ^& [" O% ?5 @6 F
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。2 R, M5 p6 A4 ?0 X, t
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
7 {5 W2 M u3 S5 X O. [6 `4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
* d# i, l+ P/ F5 x5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
8 z3 ]& ]9 n( B" P# E# X$ q6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）6 [) F4 o$ R' A8 s+ `- b v5 g4 o. b r
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我的小诀窍:5 [. w& c7 r" W/ _, f) e
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。4 p, U r# D0 L/ m/ n/ P0 X
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ . k0 j' l1 x% X- [& f0 f! g. N
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
