最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!4 H q6 q* e1 S5 Z$ b' t% f1 Y
上个成品图！+ C; l- v) {( ^5 ~" ^8 E/ g
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- ^3 E7 S, @& R2 C0 U材料:8 O2 \; S7 b" q3 O* H
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:. F6 I) ?% u" ~! L5 Q$ D
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
0 k# o- R* U" }* J2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
3 T& ^& \4 {3 k8 T* _3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
5 D1 u5 f, o) {/ C/ U4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
9 D2 U4 q) G5 V6 ^5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
9 r! G' \4 ?- B/ ]& r' y6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:) O4 w. T! x% S# N2 x2 g3 f
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。: j+ @6 f0 n) P* y
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
