最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!$ ]& V6 B) I. d7 T
上个成品图！
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6 B5 E' ]* R- `3 m材料:4 z. Y5 B8 I! Y3 f' v; u+ M+ j: I! j
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:
+ h, q* ^! ` P5 o1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
: N' I( l" M5 [) p7 B2 X" R2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。/ @3 N9 P0 R; o8 B0 h( G5 P7 [/ R
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。2 T7 x- g/ u; R$ W
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
% k9 Y& p8 }8 p& Q, `" J) _4 u5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
8 a- }& `# d/ N. ]6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）9 T) x+ ^0 _8 K# x
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我的小诀窍:
! K* z' S$ W# L, j' b: N 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
! u L& c5 v: ~$ H" x2 Z 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ |3 P' @9 `3 Q
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
