最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!( i( j2 V; V* q2 C
上个成品图！" G" y$ G( k; s. D2 e6 f4 e% y; ~
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' i. I% Y* X, `8 W材料:
- C4 N% Z" `. @+ R# u包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:
, q/ ]6 ~' V1 q# O+ Y0 m2 H1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
. }4 k" C4 ~# h9 G6 S6 q& `2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
2 l* j8 {: y% r; Q7 r1 q$ a3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
: \. B& Z2 d4 t5 R4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
% n6 I+ v) C2 K5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
) U2 x M& M8 z+ E6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:4 O% [! h% I: U( ]; B& Y$ h- |$ P
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。! B3 [' Y2 U( P7 I6 d
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
