最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
" V# L; N9 R& r6 C 上个成品图！2 Z* Q3 d' w! }0 \) ]8 B
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材料:, r- V5 ^- j; p! O5 L) A, @
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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( i3 I4 N4 |3 O, g7 A& |3 T1 M做法:
" t- ?$ j3 U! G' L- }+ R* x; Y; ~& S1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
9 |' @ v# r; f( P% q2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。 d; B: p% `# G. g0 W
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。# J8 d$ g: v4 Z9 `. m; b, J
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。6 N8 }3 e- o6 L6 l
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。0 y _3 F4 B1 |" w# w0 E
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:5 _6 p8 x- H4 i A9 {% P0 ]
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
, ], n# }( a B* v 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ " T: W, N- V8 x( d& Q4 P
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
