最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
k8 V; `1 B% y+ o" u# K; p! x 上个成品图！
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% @% J$ ~6 N! [, w材料:
9 A7 Z8 \+ O+ l. {包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精4 b) J2 x$ a0 j( x% `
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做法:& X3 z2 G, g; T+ {5 M1 ]
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
6 R# @& ?6 r0 E" S o) m# x2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。. J0 H7 ]' M: W7 P* L. F, s: B
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
5 _$ p9 U% |, @! s4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
) a7 @: d' w! g5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
1 V- }, M) r, h, q+ a+ H6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）. G( b/ [. O8 q
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我的小诀窍:
1 E, d6 R) g( p* O 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
. H7 {! B& T' f: k/ o3 d 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
