最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
' D @& g; H% C% b/ y, U 上个成品图！
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- i( d' J3 y$ Q, f+ O" ~: o; w材料:+ ?6 u& S9 e1 T* W
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:( L( r) f. h; @2 F
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
/ p* _# y) Z, V5 b" P2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
+ V$ g6 C- o; i: {8 l( m, P" a* B3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
6 ~( ]! _0 I# q# Z1 E1 I4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。7 l" U# Y0 d% a9 N8 I" h
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。" w' Z/ v' @( B' e+ f
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）) j0 k- N4 P! C u0 D7 _
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我的小诀窍:
/ ?2 I# l5 k% u% K 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。+ G/ t4 L$ I# v6 B- N
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 8 g+ D% T5 Z# z7 S6 t5 p0 I
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
