最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!4 y0 |# y0 n! o# e a
上个成品图！1 P+ n( J% z+ _: S( r/ k: H; A
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材料:* \" ?: d; ^( A$ C
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:
1 m R, m7 T; c" `6 Z9 S1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
: C" t* J$ p( ]) P4 m2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。; m4 q5 i# e: ^# F5 Z, ]* F3 x
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
' J$ W' s; r+ W/ e8 r2 o5 c4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
/ Z. a- y: e/ O$ ~6 I3 L6 z5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。0 Q8 E9 `* f& c# T+ G; ~- a; Q
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:$ x3 @6 _6 B9 i) o! u9 D" \
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
; s& R$ c: a! _, F# ~8 \ 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ 0 F6 j! I7 t0 C7 N
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
