最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!+ K4 Z8 d0 Z+ v7 J% A0 d; e, ~: [
上个成品图！
) ] K4 X0 X, p) w: E# L
, j* F3 x) V- ?* O p6 c( F) I" n( L: V
材料:; N* L8 Y% U. w |
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
5 R9 J0 d; z9 ^, f
2 B: I9 j; W1 ?1 C5 z做法:+ O* S# r U f" z; |8 ?
1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）% p' }7 Z! o! ^2 j' {5 P6 Z
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
/ s, x0 U. O9 F: f m3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
( Q: B& F$ M- \7 \* a, N$ N" ^4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。( |2 d' {3 U4 z
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。- v( m$ g7 x Q, G. A h; Z6 g0 u
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）6 n: k/ s) x2 T+ L; [. j" Z+ X
, C- x2 P4 U3 r+ L. W, M: z我的小诀窍:& h# P k+ S8 l! F$ J
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。0 `9 z+ n- B, N& }+ G
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
5 Z( V) w! w% D
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
