最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
) u* E6 Q9 {0 t/ n4 G 上个成品图！4 f: n! O q- y: L7 u( t
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材料:6 C! s! V( }- z# D$ i5 Y) {( F5 t
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精 U2 J: X$ E( E% r' H4 ]+ N- @
" z. u! Z6 Q3 A) t7 u- I- w/ i j3 x做法:
}6 s/ R, C5 Q1 v- J1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）" s2 M; T; O1 n. g0 W6 I; I3 [9 B
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。$ T/ Y* O3 O2 R# ]& w
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
: Q5 \# ^" d/ G+ b9 {0 y9 T7 g. C W4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。7 f1 H/ F( Y- c, c+ K# t9 a' X0 v
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
: f- K: K. H% @$ d6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
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我的小诀窍:" L5 G- }: ^& h$ l0 h$ [' H9 b
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
+ Z/ |' w: q; f" f! z5 w+ ? 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
