最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
# M4 V; ~3 {& x8 a 上个成品图！3 V! ^8 Q% V! K9 o9 V& P$ ^
" s( `" m6 _4 u5 O
* e/ B. H ?' ?* P8 S$ d材料:3 ]6 j4 A0 P6 O& U5 U# T6 ]9 |
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
, ?2 b7 t% U: _9 O- M1 _. ?5 ?+ h
3 `( L& [. F) [/ ~做法:
6 r N$ t3 _+ E1 u1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
0 t2 R0 ]. u5 O# \2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
. l" |/ k4 {0 W0 Z3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。" s2 P: T, y* {3 M7 R
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。. g% T1 c+ n- g1 R. ?* ]7 Q
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。1 J1 g, G/ d2 B/ v
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
% W( K$ e: q* g5 U7 V/ M$ j) \ - s8 C A7 T5 k" L! ]5 {+ R! @% a
我的小诀窍:
, G$ \0 `( F5 L' |1 @ 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。/ Q. \+ h4 |4 ~, l% [2 }/ [' y
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
8 {$ ]! i/ S- I/ f3 M0 \: Y4 n5 |
| 
发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
