最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!, K2 M% u! z0 V! s$ s" |* H. X7 W
上个成品图！% g5 }& N* h$ @- o, X' T O
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1 i* G4 e) A& I材料:; | u4 e. }# r" Z0 s2 G
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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' W" P% ?" Z3 T9 C8 {做法:
" K) |. W+ d$ f! J: p" m' O! @1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
0 d5 L9 a2 [0 K. X, M0 ]5 v2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。
; {+ ~. ~$ l0 }, o3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。
' S- }% ^% P9 m6 L- ?2 P4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。
8 }$ Z1 B% @4 s% y7 b6 L8 S7 @4 L5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。
8 B, }9 ~8 M% F+ I6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）5 Q5 L/ p9 K" Z0 \+ p
" _* { s4 ?& V0 c- T我的小诀窍:
! f4 z. Z4 S, ]( W+ ^ 我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
" M3 B2 D: m6 }: q7 i 怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
