最近这菜实在太贵了，起了个大早去农贸市场买了个莲花白，转了一大圈应该是现在最便宜的菜了吧，9毛钱一斤，2块钱买了一个大的，晚上给家人做了一道手撕包菜，斗胆给大家亮亮相!
. e& W% h* m J7 Z, N! m6 r; F' U 上个成品图！1 H7 g, x1 N- o% g, W: L( J1 q
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% D- i( i+ P7 I% k材料: _, a# h/ w8 E% u) J' [1 T
包菜300克，蒜头8克，五花肉 ，干椒若干，猪油，盐，老陈醋，蚝油，生抽，鸡精
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做法:
# l$ v6 u% H2 T6 H& Y3 z8 R5 q4 J" v1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）1 h! ]! u/ s1 ?5 [
2.坐锅热油，7成热时放肉，肉炒8成熟的时候倒入包菜片。7 H5 n. `, K, P9 c; F: `
3.一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。3 @$ o w; {7 ~
4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。9 M9 {8 `7 |( x, Y6 H/ s5 V
5.再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。, a. D& @/ f# G7 c' Q. Z. M% p
6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）" P' o2 l0 |5 i! K; P
) r# ?' b; G# f. E9 X* z% c& [我的小诀窍:: g& o7 B" Q) f# I7 r; c
我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。 猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。; R. E8 M; T+ m, _& \) M5 `! ]: f- s
怎么样，是不是物美价廉的一道菜呢！ / A+ d/ I7 M% c0 F
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发表于 2011-10-12 14:38
发表于 2011-10-12 20:54
