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本帖最后由 羊羊妈0320 于 2012-5-15 13:16 编辑 ( x5 X$ \" k+ m* J. X6 G( M
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母亲节送给妈妈的 懒人直接上图了+ I9 ~! s2 q; V/ n
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蛋糕体用戚风或海绵都行 我喜欢戚风的口感就用了戚风 将蛋糕横切两片 没有慕斯模 把8寸修剪成6寸大2 @) }3 P3 [% ^5 v! q) a, k6 ?
慕斯：蛋黄1个 奶100g 鱼胶片2片 动物鲜奶油170g 糖30g
9 P0 L+ B/ v' y! {% p3 |/ X 鱼胶片加水泡软 把泡的水倒掉 加1勺水隔水加热成液体
4 k4 `0 ?* j4 y 蛋黄加奶打匀 小火煮成蛋奶 记住一定小火 边煮边搅 不能煮开哦 煮开成蛋花了 加入鱼胶水
) _% t+ O9 G( c9 [动物鲜奶油加糖打发 不用十分 打至7分即可 加入白朗姆酒 (50毫升小瓶的一瓶盖）香草精几滴) {" C" `) o4 e" S+ U
加入鱼胶水的蛋奶液倒入打好的奶油中 拌匀即为慕斯馅& R9 s2 ~1 w! ` L* z; D }1 n
模具底部放入一片蛋糕 四周紧贴上草莓（从中间切开）倒入慕斯馅 中间放入草莓 再盖上另一片蛋糕 倒入剩下的慕斯抹平. d: w) ^+ I" a( D0 p
放入冰箱冷藏3小时以上取出
1 @- s' U4 S0 y g$ v) Z鱼胶片半片（粉1/2小勺）隔水加热成液体加入橙汁 糖 这个橙汁和糖的量自己掌握 （就是在表面形成薄薄的一层）放凉倒入蛋糕顶部（热的会把凝固的慕斯融化） 再放冰箱冷藏至凝固0 q( L4 C o6 w. k7 A- U8 S. e
用的活底模 脱模时用吹风机对着模具外吹上几圈 即可脱模. F9 K* E Z' ~: c/ Z! u- S
相机没电只照了两张9 m& t4 m& d. r/ t' e) N
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发表于 2012-5-14 23:38
