- 阅读权限
- 110
- 精华
- 81
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 15677
- 积分
- 104122
 
- 经验值
- 104122
- 爱心活力豆
- 110
- 宝宝生日
- 2004-12-05
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑
) H; u8 B( r: A2 X1 f G9 [, `
- F9 ^' Q0 ~% |" C+ H4 Z
9 A' m' e/ |: }( p/ C* C0 `方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
$ c$ k s0 z6 e
. `: I! |# }8 P5 Q4 y: t除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了
) ]$ t) K+ C. L
) w/ r* R/ P* E7 } V3 q2 i! L发好面后，排气
$ r# Q$ |! K; S" h5 `
1 d. A' h/ B. p _1 ?0 V# X" S8 `0 F0 |3 M* r
6 X; n! |; f; r3 R; L, d7 a% I' G1 U ^8 S9 t# Y+ E* X* V: C
7 u7 R1 Y. ~5 n2 r. v3 T; E5 W/ _1 C% M; t* V) N. B3 t
发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟
7 S) e3 u% a( n9 @+ c# S% P4 V: I( U, }) y
# h, W$ o5 n3 b! B) v
$ t- y% u5 r5 @+ N
, @% U0 H% E: ^2 q2 k1 L10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平
. Y. H- g" G0 h7 |' C% q. I$ k; W$ a2 V; n0 h# |5 E
. z0 _5 ^+ A, K% Y, ^; X' V) {% z& ^/ y6 _% Y; G+ K
! g, U4 T* N. Q: `
: o+ f; B+ q$ v/ C' H大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，1 K; p I3 Q1 ]$ B9 @$ X' }' E
5 L) S+ j" T; z; u+ _% M7 X4 J) A- k1 ?
# M. Z& B1 V' T' G% `/ j% X
2 c5 b- ]& ~" U- m二次发酵好后刷上蛋液5 Z: U, w* E3 h6 k
提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右4 ~8 s# r, l I0 M
9 K2 _, |0 E8 q3 D) h, C% {9 d0 Q9 [- F. q+ C4 P3 Q
v8 t6 `! ?' ?* f5 s
2 J5 D, i8 O) X0 J% T" d9 f1 J
- r, a% a1 ^7 b' n
7 x, e% x7 H+ X7 g4 Y& b
|
|
发表于 2012-5-10 11:08
