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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑
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- @7 s3 I& {) L. {1 L& y6 X9 X
方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克1 f- V" Z& h8 ^2 D) d
! p: J# R" H1 _ U; S3 f* p
除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了
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! I- I3 e: B. K+ ^/ b发好面后，排气
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; ?& j5 N) [4 p/ G发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟: m) y! x$ W* d! P: Y0 V
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9 L* e& u1 i5 Y- I" u8 {10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平2 y4 c/ S# Q! O& x0 L6 P8 k
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0 i% V! _4 r4 d0 s7 @% H/ z大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，
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二次发酵好后刷上蛋液
2 H/ F8 l0 e1 |9 r5 L2 u提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右# i5 o5 c" C& b+ H
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2 Q# R n9 a @ O3 Q+ q( } Z6 o L7 ^) g
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发表于 2012-5-10 11:08
