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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑 1 R, F' u7 x) A7 J' V' y0 r
, J) i( [- X$ Y7 O6 |7 Q2 B$ c
9 f% h" w* Y& G3 X! ~" f方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
, e4 _4 M, p9 R2 T5 x7 [. p, V
* E* f, e/ ]( {除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了! h* y2 X* C$ [. c
4 q4 }8 H' n6 I& P- \
发好面后，排气
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1 c9 s8 K6 S# `1 K* W9 q% V+ g; m! n0 `3 y% W, w, w% ]7 I. h
- e" r/ b- _3 t6 \0 P1 ]. C, Q% }$ f1 b% \4 g& i {
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发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟( v( G! \8 h' s1 R" T9 M+ x& e
4 k5 O% M: |1 J
( @4 t# D% N F& r- `1 Z" V' A' M) ]* w
$ x+ G. l8 @- z10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平, R! [5 K6 b' l2 M, q6 l$ A! S
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9 I. D4 B: a" f; g( |3 K0 D/ K$ ^3 V( c* p* q
大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，+ Z! C5 f) i+ T3 t% o
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8 M! t. d' U4 M2 a& u+ m2 l二次发酵好后刷上蛋液% v9 Y9 a7 k! x6 N0 I8 r7 q
提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右7 t% M6 F/ S1 V( y* ^0 d( ?
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发表于 2012-5-10 11:08
