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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑 / o1 ~2 ~2 K$ m% q/ }$ M2 A" T
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方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
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除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了6 A: ~ }* t9 n) d) v7 ^/ Y
7 `% E2 D! Y p; k0 }发好面后，排气
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发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟
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10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平 L$ h3 {, u V
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, s% S T" [2 P, U大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，* \2 Z, N7 u, N" f
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二次发酵好后刷上蛋液' V3 T e8 @# A+ m1 O; B! P9 Y
提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右( p* V) `/ S8 a" a& d4 ?- o! d. w3 r; |
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发表于 2012-5-10 11:08
