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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑 / X! s: Z6 Y" r) H+ S( e2 A- b, v/ O% n
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方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克- V9 b9 J% _5 {- a
/ D6 f: L @4 b0 M1 [! w* }( k) |
除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了+ ]& b; i8 |$ G, B5 L) i& `' \! ?
# w2 x0 a# B; k: E发好面后，排气
: ]1 E8 t" i8 Z# B' T7 K# q& x) D# y
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, {; a D6 W$ {发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟& K q+ H7 p3 |4 I1 ^. ^2 W
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4 @' T( i# E9 ?4 g: a$ Z; L* j
9 F: h9 h+ ~9 G; m4 S/ \* q: q9 p10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平7 E# F/ o6 {& j. U" v; x
9 j4 c0 d3 t( L/ L8 ? s1 @- I! T) x% @4 U. m! @: g. q2 X
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1 q* ~7 d3 q, e! Q大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，; Z* h/ [! A. B+ m4 p: l
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二次发酵好后刷上蛋液$ G K2 I9 H# i8 j, z
提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右& c7 D# e: t- O: ]/ O( _4 w
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发表于 2012-5-10 11:08
