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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑 W( R3 _3 J( I$ q' l
- j' D% w7 y1 P' k0 o. E* q. }1 s
方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
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除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了7 a7 V' A# u0 E' i0 F$ Z! Y7 ~
. p) ?3 G' Z% ~2 p3 Z
发好面后，排气- j$ f8 c1 r# l3 J8 ]. q3 p
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5 z5 y' V: y6 N5 ?! z发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟
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10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平
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8 `. y9 C% Z; R3 }" v大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，
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& S% ?3 s7 g4 _- I二次发酵好后刷上蛋液
% a: ]" Z# t4 ~8 P- Y提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右
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发表于 2012-5-10 11:08
