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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑
+ K s" G1 l* x- ^: m( i9 n0 E6 J9 B; K0 ~: x, Y! h, x
; N5 P/ W+ g) ^1 ~方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克6 {' L7 O7 P3 [2 ], B9 r8 p
" [$ R+ h s. G `除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了
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7 H' u# O7 {2 ?) z3 ]1 L发好面后，排气
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, `" e1 F, Q$ I' V% G发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟5 i2 n) N0 u; \; {9 n- I& L9 Y
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10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平
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大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，
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# c3 i# D5 }. J, s' k1 i }! D二次发酵好后刷上蛋液
/ U: m1 }: q7 B" q |$ |/ ?提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右; n" ]1 }) d; ]
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发表于 2012-5-10 11:08
