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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑
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" T: h- {7 V' `0 k方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
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除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了2 U3 g* m5 s9 j, p% x4 ~/ c1 N
1 M5 a, K! i" {9 T6 c) q- ^/ S) F发好面后，排气
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发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟0 Y0 b7 n6 n8 T# Z. |1 R
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10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平$ e, r+ g' w. a7 T: K1 C
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& _/ B% v( y4 S( [! x' M ]4 z大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，
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二次发酵好后刷上蛋液
1 I- X# ^9 f. s: W! @6 B6 n提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右
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发表于 2012-5-10 11:08
