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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑
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( r: V$ q$ ?8 ?5 J0 j2 @方子:高粉150克,酵母3克,蜂蜜20克,糖 10克,蛋 30克,奶70克,盐1克,黄油 15克
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8 C3 D" M P. T, x/ Q. o1 y除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油,再继续揉20分,自动发酵,现在室温发就可以了* E2 G$ W9 r" v/ _# X
: A% J. N. ]- i发好面后,排气1 o* h3 T; W4 N5 `5 K1 |, _
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7 j8 @, ^" N/ o* h5 b) V/ y- s" L/ O/ D" x/ L4 ?
W. l( X" [2 w1 w6 {" d发酵好的面团分成4个大面团每个50克,8个小面团,每个10克,滚圆静置10分钟" a) e1 E4 |3 s- N {' \
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3 m) K3 }# @* X' I Z/ j; `10克的小面团搓成这样的长条,两个一组哈当做耳朵,放在烤盘里把耳朵根压平' {; i+ ?- u) X( u, q
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! g0 g* {+ z+ k9 {大面团揉圆压扁,放在耳朵上进行第二次发酵,
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) w, F9 q8 V, Q4 G3 ]' y二次发酵好后刷上蛋液
8 b: g2 S# M1 ~- f- c X提前预热烤箱 180度10分后放入中层,烤20分左右
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