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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-10 11:27 编辑
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方子：高粉150克，酵母3克，蜂蜜20克，糖 10克，蛋 30克，奶70克，盐1克，黄油 15克
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3 M s. l& {! \/ p5 F& E除黄油以外的材料放入面包机桶内揉15分后放入黄油，再继续揉20分，自动发酵，现在室温发就可以了
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) D6 J$ E7 D) H, O发好面后，排气/ A' O- I' X' ?# C6 i
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. Z: k8 q! m/ n发酵好的面团分成4个大面团每个50克，8个小面团，每个10克，滚圆静置10分钟8 O% X6 t3 R k$ R+ d) N! b( M; I
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2 I8 j' w9 N u$ Y10克的小面团搓成这样的长条，两个一组哈当做耳朵，放在烤盘里把耳朵根压平
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大面团揉圆压扁，放在耳朵上进行第二次发酵，
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二次发酵好后刷上蛋液
+ X6 w+ b# h1 D. j( o$ |提前预热烤箱 180度10分后放入中层，烤20分左右
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发表于 2012-5-10 11:08
