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俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗? ”
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% w D n/ Q6 r- j. I* W, r. Q俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓
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4 e5 I& O4 p% |; A; X, @- }9 {( W啦,又新鲜又便宜,就是它啦 !”
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& S3 D/ t2 D6 U2 f看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是( T3 O0 [9 E5 X6 i; Q# }
) F3 M4 t7 o1 a6 A这样滴吧,呵呵 !/ f) a, S7 x) v- m; |
4 U* x' P3 q+ i' X% }做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 !
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$ A, y% s7 X* a6 V) |; W酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合 !
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辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满
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; N( l6 O: X$ g满的草莓,哈哈,想想都美的不行 !
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塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)
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1 C9 T7 v- T2 X做法:
( {/ d; Z3 u) T* X ~; L- h1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。
1 G+ M* Z( L( ` {( {2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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, _- G/ {+ w/ a+ `5 X9 l3 T* i3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。$ N% T' N. Z4 V& W% t) }( x' y
4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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) q( @/ @. H/ P: ^3 T; Q. e" Y5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂), {& L' b, W* ?/ H
6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.* q! E, N) E9 G- Z, }! K2 F/ x# P
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。
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( p" P8 `% l# c- @; v2 h9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。; B# l. Q1 W$ M! L
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杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克$ v1 }: b/ m1 M& @+ ]' v) J
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做法:7 L3 V! P! ^6 I- B' d A# ?
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。* s N6 {, m: f% H
2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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" L( J7 _9 Q: W$ a: u' w/ n10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。
5 C t' _- B: u8 x, G- S12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。% E8 @; o* k. ^1 m' @
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