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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓: U3 P3 m( Y1 a* D1 w+ }* a
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”& P4 e! x* s! J2 S0 F8 }
" R% {# t- _6 b' Y9 T看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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( G' z/ |& X* i+ }9 K6 U这样滴吧，呵呵 ！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！7 ~. Y4 I( t$ G: S& c6 j
3 z) H) A8 k# @) b0 r酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！9 \. j! u4 O' e. ~' j9 X
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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8 y8 B% U# s! ?) s o满的草莓，哈哈，想想都美的不行！4 V( t5 S/ r, {9 v
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）! B/ { o- l& f; P3 g
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做法：4 i) {/ ^3 j: w4 L/ G
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
1 j* S8 f- W, c' L# y: ]$ h2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。; ^4 P* M. M0 ]5 K2 O5 b
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。! O9 k1 G/ w0 U4 x- \+ D: k
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。' h0 ]8 R! W( K/ D! M e# q2 R
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8 x* ` K7 i$ S2 E6 V5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）; I& n$ {5 W9 @
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
7 P' s/ M* S. W: |, b5 g$ S8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。5 ~" `/ n2 L& x$ `- I2 k+ F
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克- N Q$ ~# K) Q( `! G
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做法：
6 j5 c8 c7 U% t- E2 {# F3 g; ?# x1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。' ^ S- r+ F0 a
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
$ T! R- r s1 s p) M12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。0 M2 B' j7 L7 ?! j% n# F1 k
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发表于 2011-12-27 09:49
