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发表于 2011-12-27 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?
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7 N3 c& u# c. l! B# u' b+ P( i, N" r俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓
5 k. H3 z; v- R4 q% D8 l3 g+ f 5 L1 o% w% o2 `" \
啦,又新鲜又便宜,就是它啦!”( O9 V3 g* j* r, r/ e" ]% z

8 f& p  H/ a& u, e+ K看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是- E! e% N  v3 N3 i. T2 D1 L+ s$ |. z& ^

1 @/ T7 R  M8 n! K, L: Y这样滴吧,呵呵
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做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛5 t- t% A4 G8 @; ~; Y- L- M- [
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酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合
: I8 t8 P5 f+ V  v8 h- o0 Z% l, U
  p: v- k  h8 |  W! U辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满3 J& y- f1 B# O9 W
, E2 ?; }5 o0 [4 k+ w1 x9 Z& e9 \) R/ k6 O
满的草莓,哈哈,想想都美的不行" U# ]5 b# S8 _# i) O$ h2 \- Z; Y

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塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)
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做法:
2 z' y+ z0 y( _3 d1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。% L/ C5 }" [8 t" L. E4 N: o
2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。& l5 j0 T5 @7 D. C% ?+ z

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3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
( Q- C% W0 T* ^4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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7 w$ a8 T5 Y7 ~* b2 n% o* Y% H5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)
$ {1 W- |2 K* x+ Z3 H6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.1 [* K9 {. J' A* P9 J# g0 G
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。' D3 P# {8 Y/ _) o' K8 X) m

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4 N6 o) h* ]5 T, ^( x9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法:! l& n8 j- C* J5 j
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。
6 I( z6 o, Q0 m/ C! p3 S, h2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。+ `& e  _" Z- D; m
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10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。7 t' k. r* B3 p' ~: D5 u
12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。
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看着名字就好吃,看着图片更想吃

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厉害

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厉害啊。。。

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学习了

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哇。。看着都好吃。
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

专业的就是不一样啊,厉害

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萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
. O+ G5 x! y% Z- K$ R: L* ?俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?”. b. T7 q. C# i% ?

' {; X* G1 K; G, Q4 N俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

, O8 t' ]3 h4 m# A, e+ P1 g+ {3 b快来参加2012年秋季烘焙大赛啦!
- i8 w' J3 p1 S/ p* C+ K0 e5 L2012年秋季烘焙大赛开始了,报名参与,做烘焙美食晒烘焙美食,澳洲进口葡萄酒等着你!. F8 p" O+ c, V
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