- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-12-23
- 帖子
- 76
- 积分
- 1030
 
- 经验值
- 997
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2009-12-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
G7 K% \( Y7 n' v, [* f5 O3 q
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
3 z- ^- ~1 a# a
% w D n/ Q6 r- j. I* W, r. Q俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
- Y; q# w. Q5 x2 b7 s
4 e5 I& O4 p% |; A; X, @- }9 {( W啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
' @+ H- J& {2 h, m
& S3 D/ t2 D6 U2 f看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是( T3 O0 [9 E5 X6 i; Q# }
) F3 M4 t7 o1 a6 A这样滴吧，呵呵 ！/ f) a, S7 x) v- m; |
4 U* x' P3 q+ i' X% }做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
/ Y5 R* r+ _/ s6 |7 M3 k6 p
$ A, y% s7 X* a6 V) |; W酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
6 p5 \ l _& r, b ; G+ \, H _$ B/ W
辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
" g0 o- D8 j& ]6 D/ F9 P; T4 g6 ]1 g. t
; N( l6 O: X$ g满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
# Q r7 e ~8 j3 G) Y8 H5 X( u i; h2 R6 g0 |6 ]- G
2 N3 d$ a$ O0 u' V( N! }/ r3 G
" ^5 S% A9 n' R) n, _
塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
: Q& e7 A' @1 t$ j% c
1 C9 T7 v- T2 X做法：
( {/ d; Z3 u) T* X ~; L- h1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
1 G+ M* Z( L( ` {( {2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
3 B- z8 K1 X+ V8 _9 O2 Z5 a
$ v0 F" w% _1 C6 j. C
, _- G/ {+ w/ a+ `5 X9 l3 T* i3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。$ N% T' N. Z4 V& W% t) }( x' y
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
. R0 D, V4 C- e7 ]. ?! o$ g& s1 X+ `# T. V& Y; \" T
# B! H5 H: L5 N# R4 j! s9 k+ v- l
) q( @/ @. H/ P: ^3 T; Q. e" Y5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）, {& L' b, W* ?/ H
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
1 D! ]* a2 `" Z/ h* q# e- d! r
! k7 z; v5 {5 K! z4 O. E4 i
' R. S8 _. l8 A3 ]% b1 e9 j5 }8 X8 R4 l/ l, J
7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.* q! E, N) E9 G- Z, }! K2 F/ x# P
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
! c. B7 ] R" U: b/ [
4 g' y& z( W( o J n/ x5 D
( p" P8 `% l# c- @; v2 h9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。; B# l. Q1 W$ M! L
: y2 ^7 E1 P z' D
_" _9 N& v& Z. c: `$ e: b7 z% V$ b% Q' m, M# H
杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克$ v1 }: b/ m1 M& @+ ]' v) J
: w( S$ U |; X1 K8 [! |% c; a2 h r# x5 z1 r
做法：7 L3 V! P! ^6 I- B' d A# ?
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。* s N6 {, m: f% H
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
3 j) I4 G. @3 c/ f' M/ |
" w& f, ~" L2 T. H% f! h
" L( J7 _9 Q: W$ a: u' w/ n10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
) L8 b H; m3 p8 C1 i* I z" `8 k7 p# \
11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
5 C t' _- B: u8 x, G- S12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。% E8 @; o* k. ^1 m' @
; t; z' S; Z2 I- U2 ^+ f9 g, p$ W
6 q n" x6 Y* X$ Q5 e( m4 C3 i
; C2 _( h& ~+ o4 }- [
. h3 Y5 I: E& E, T4 S
|
|
发表于 2011-12-27 09:49
