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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓5 \% P# I7 f6 G0 O$ D( C
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”0 |: {) @9 L" f
5 G% j9 i7 G* D+ q/ g0 i看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！
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3 Z7 G& e, M4 n) r* I做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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$ X3 M. z' U( e1 w2 m8 k( I辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满# h* s" K' G. ], v8 z! E) F
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！' q: A" ?! z. i$ \+ U5 h6 G
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）* w( e& J: O0 W9 Q; q
8 B. v. r9 z1 g2 F! b2 x- A做法：
9 S+ {8 a0 _6 j: c% d7 R1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
0 H# U/ [- x/ l2 D/ G2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。- v" |0 h- F* [: ?' J
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! x- p& k: d; M0 N$ p3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。+ R0 H- X f: p) C
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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9 u" L5 A6 u' T) V3 N1 A5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
, Y: ~- S' {3 v t2 Z6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。" T6 U! ?8 W: b* M! n
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.5 `* \/ K% F3 G# ^1 j1 u7 I
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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- l" e; ^, c" _+ |+ N9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。* v5 ]. s4 u9 H$ M: H
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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, g4 l- h1 c: \7 j做法：
& V$ P- F& k4 e( E7 s3 a1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。0 r7 K* x! u' [" Q, N; K
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。% V4 I( t0 ]7 v5 Q5 C4 X( [) I
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。' a& ^0 A4 C4 |+ u2 C S
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
# S3 X4 @, H e12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。( {0 M5 O3 @7 E
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发表于 2011-12-27 09:49
