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# K! W6 x+ R! O9 X1 k+ [2 N1 ?俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”# j7 L+ e5 L& ^8 z3 E8 p
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓5 i9 Z/ w" M3 @( e' k- \& _7 M
3 S2 q4 q6 \% t啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”8 A E& B7 T0 S
' e% g |5 ^ n7 O+ ]看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！* o. t! I% m# |3 }7 }; c
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！. m! j( H# @0 z& H6 C+ a8 H/ M
% ^: z% ?1 o- x& v6 Y酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！: u! f! Q' q/ s$ Y R; \, I7 u+ F: F+ G
2 w5 s& O7 {! o; ?& i* l# G辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满3 o. T; P7 K" e* w# l5 O" t/ N
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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+ W# T4 j) J- B S塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）( d3 m# C* `; S) |
+ j4 M* o) Q) C+ N8 U) |- C做法：
@1 ~ f3 j" d1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。9 X7 `, ~6 |" v/ n- ]5 R% H
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。; ?: X$ S$ q# X/ R$ h/ f" ]
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: D3 E2 U; f& s3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。- U0 F5 x* ?& w( |- I P
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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+ N' [" x; V X C. E" |5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
( |+ e$ [: M! b1 a6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm., g+ f6 Q- a2 w: A) T1 D1 ]
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。$ N+ m4 a0 k: }; _; r; v* k
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! t( \6 }* D8 r4 R: z+ y% h8 q9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。' l* [( y' h# G/ y& V# b" F5 j
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：2 Y; L; P- X; i& S' K: \
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
O4 d0 u5 w3 l( n7 S, k5 p; j2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。* V# O k2 b$ g2 @- j6 y
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。3 `% }& p* W) f( w1 k" B
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。- J/ l* i3 C& J2 \' V/ I' V1 |, W
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。 W, S7 W I- l! p9 s) Q- }' Y, j
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发表于 2011-12-27 09:49
