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8 X& M& L; i6 ] V% I) d1 L3 l. x俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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' u& J h8 w m/ J' Z2 ~8 J俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓8 }. A$ j5 I/ Z1 n$ o/ b6 Q1 o
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是$ ^+ E9 w; h7 k3 N3 V7 O1 e3 G
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这样滴吧，呵呵 ！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！# I9 w/ M, _' R8 ~- x$ I5 W
( U) S& P" x( `- _: ^' ?. f% d酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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; _! c# J `% |# L" v) j4 B辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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1 l' G( a+ p3 {2 k塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）0 h# n: K1 q3 d- g
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做法：
. R$ v( J9 A8 M- r' x: C) N3 y$ n1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
6 p1 j( E& d0 J4 k; b# q- j0 v; t2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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* W2 |1 f; B' A3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
, O6 L& B: `2 a6 f4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。( B) e& e, o- s2 _, z. I: d
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
2 C4 w* L0 ~ d3 ?0 W) S0 b8 K6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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" W; F9 K( x4 n' P9 }* K" g5 L% l7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm." L- q( T" Y6 F2 ?* Z% n; U' b
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。6 {4 U# s, T* w' R2 p
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。4 y! `: v+ M- g6 u
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4 B. M/ R/ c) ^* M杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：
. b( _3 g; t/ I' g% d1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。6 d( h4 ]1 t- y$ X
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。2 K e7 y8 @+ _
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! L) @ A# F, s. B3 ~10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。/ b/ S" U2 {5 C- p9 j
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。" }( i; K+ b% _# K
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
