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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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7 N3 c& u# c. l! B# u' b+ P( i, N" r俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”( O9 V3 g* j* r, r/ e" ]% z
8 f& p H/ a& u, e+ K看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是- E! e% N v3 N3 i. T2 D1 L+ s$ |. z& ^
1 @/ T7 R M8 n! K, L: Y这样滴吧，呵呵 ！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！5 t- t% A4 G8 @; ~; Y- L- M- [
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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p: v- k h8 | W! U辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满3 J& y- f1 B# O9 W
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！" U# ]5 b# S8 _# i) O$ h2 \- Z; Y
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：
2 z' y+ z0 y( _3 d1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。% L/ C5 }" [8 t" L. E4 N: o
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。& l5 j0 T5 @7 D. C% ?+ z
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
( Q- C% W0 T* ^4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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7 w$ a8 T5 Y7 ~* b2 n% o* Y% H5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
$ {1 W- |2 K* x+ Z3 H6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.1 [* K9 {. J' A* P9 J# g0 G
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。' D3 P# {8 Y/ _) o' K8 X) m
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4 N6 o) h* ]5 T, ^( x9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：! l& n8 j- C* J5 j
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
6 I( z6 o, Q0 m/ C! p3 S, h2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。+ `& e _" Z- D; m
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。7 t' k. r* B3 p' ~: D5 u
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
