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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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# c' A. |3 L+ A. {俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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) c2 c# I# l3 T, j% K1 i/ B2 Y啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”$ t5 i; p' s. \5 N+ p" M$ i( |4 C, E
9 t$ I2 N- i- m) d9 L; c7 \* C看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是( i7 x8 I2 b$ Y( k7 m" X
+ I: b) ?7 R, A& b6 a. a% l2 \8 O这样滴吧，呵呵 ！
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* l. S9 X& C+ J' |% n0 O* U做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！9 k' D3 v9 v" F1 R
/ k# D5 W4 Z9 x# Z酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！/ L- a# w3 q1 @( \7 l5 K
& f$ X2 k9 o; `5 n p# K5 o/ ]辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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6 H# L* p' d- N3 a$ y满的草莓，哈哈，想想都美的不行！2 B0 ]) ]: D& {! z" g; M | h3 Z- I
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）3 c I" Z$ O" l# i
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做法：
/ R' ^5 W. u; c$ r% d' s1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
% s) s( u1 o! n! M4 ^2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。0 @$ H7 V5 @/ w9 r, [
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
( W0 m) @# t5 h' r) T9 H4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。& S' I$ H% |* K. L- K
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
3 e) m" W( n' a6 T, L5 o6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。0 a O1 u1 v0 Y1 e$ T. ~( @
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.0 e+ u2 G+ R4 u. {" f/ `9 w S+ F+ _
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。# W7 D, Z3 [) p% G/ w6 [: C8 x6 e1 j
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3 a$ @. x9 c0 S, b; c6 C) z' K9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。, c6 s' E+ w" {. _1 e: ]
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克5 t+ z. S) T) G& K H0 g
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1 k4 S7 @ Z4 Z: S做法：3 A. F+ t9 P& T u. U
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。% ~1 l# p8 y: P# q/ b
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。 B$ c3 \" e: B/ R: o3 V$ T
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0 n. Z6 f$ a, J/ c) R10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。) y2 q1 N. v( X m" R
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。- e% u( X6 H+ B8 a0 q2 T
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发表于 2011-12-27 09:49
