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* t/ ? h1 F y4 i0 Q( W' l; g( ?俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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0 O X" S! R3 |0 W1 g) {" y2 y: _俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓; A1 W! g+ e: |4 {0 `# R/ `2 M
, X4 X, U- g1 p3 y6 A2 y+ g啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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- S* @, B( P8 M% G0 `! V! D看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是5 G$ u! d: I: N3 F. j7 n7 I/ ~
1 }: i1 r7 {4 l! T H- B/ J这样滴吧，呵呵 ！+ i& C) {9 w8 K# X
( u! i7 S2 F, m) C& h做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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0 `( J1 _) y9 }酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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' O* Q \# g y1 y辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！$ P8 J# x1 g2 f# w8 D
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）7 U1 C1 n0 V( y# j8 Z
% o/ T0 o. E* n; K7 l; S% ?2 ~做法：( y% @. U& U+ i- Y7 m$ k; W
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
( X H4 o; Q) E" B2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。/ ]2 B" e& U, {# y5 t/ c5 p
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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0 n$ F& `6 m5 [ \$ R! _2 u0 H5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）7 |: [1 M! F# z# p: U
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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/ l) ^$ U& Q% P7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
2 p2 { V5 P$ N: e8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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4 X$ ?$ [% i- z, o9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：
/ N O# m2 S+ f# E' B. G, V) @1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
: }+ u+ x/ B: X9 y4 k9 r9 s, m$ ]6 X2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。! e7 f% L* b8 ]
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! Q9 e6 k- n# a' A! z1 Y10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。$ N8 n! m3 E! d& u/ M
: S k: `/ `" [% @5 J& Y. [11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
. w% u4 @, G- I2 w2 l+ K) r12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
