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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”8 P5 Z$ @) }. I9 R0 P( L4 Y. J P
1 [! \0 r8 v3 b" u J! Q俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！
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7 N% {9 G, j6 ]" b8 p7 e做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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0 J; d5 J! g9 Z9 X! o: B0 Q! ?7 I酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！9 @4 J. K5 @: [' B5 I5 D
: i3 Q" n1 A% J: h辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满- v% R; C' i8 y. o u" U1 w: N
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！/ @ f, c6 s+ S, i E
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）0 c3 d8 {! T9 ~- s! r# z! q
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做法：
3 {" h$ ]. C' a2 ?. p' _1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
& K; ?5 B8 c4 ?$ Y N* F1 L1 A U) u2 f2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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' C- p: y+ B' t2 d3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
3 a# o4 \) k+ G/ t" F" b4 |' d4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。# j2 j/ ], O& T
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）3 e% R4 l/ X% a6 Q
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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/ f* h9 V1 u5 Z d6 K7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
4 F1 x3 C* R) h+ i8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。4 p/ Z/ U( @: }; h" C. f" G! j
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。) j/ M+ R" i% v9 G8 G4 l8 f; z
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克/ R" M) n- F' j. i4 s5 D( [8 s( Z2 q
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做法：! m" @6 F3 [ n2 v9 R K
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
7 h7 a O% W/ I' Q2 y6 T2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。- u. j1 p5 ^- B2 {4 K) t
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$ a. H( G3 p8 m$ ~4 c* |( J. A10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。/ R. v: X; S$ I. ~ q3 L C
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
( b2 D. b7 ~& ?) @* w/ f/ W# F12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。- n0 V* U0 a/ x) @+ p
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发表于 2011-12-27 09:49
