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楼主
发表于 2011-12-27 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?
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+ c4 \  C$ p# b3 B' |7 F; }" l俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓1 j8 t4 Y& X% l2 G
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啦,又新鲜又便宜,就是它啦!”
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. q6 t0 V  H% C6 X看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是
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这样滴吧,呵呵
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- {" G0 r. R% P8 m1 |/ M  v4 U# z做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛9 ^' W4 l5 j6 Z! r3 G8 l! v  `
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酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合
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辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满
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0 w. O/ t3 N2 l+ @3 ]满的草莓,哈哈,想想都美的不行
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0 P1 r- v& F% b& A& u塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)
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# a3 K) {, V4 Z做法:
6 d- M  A- s( Y; t7 B* D1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。
5 {( m4 _1 F% l: E0 ^' C6 M/ P( y2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。( |9 S$ r$ C5 P$ A1 M

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0 V$ q0 E0 \6 `! b3 X* ~3 l3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
& S, E5 m8 I5 p7 J; ]1 j1 f1 e4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。" c& N( ]& ?8 b" w; \, D
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# N# A- A/ X  y, D5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)9 R. W) D/ Z5 c3 k
6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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0 X+ v' y7 ]* |, b4 N: B7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.' {% l1 ]9 c2 r3 m' [; ?
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。8 W0 D9 M, Y2 j/ x3 _# p

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9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克; j5 h- t* _5 @* W7 T

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做法:
  v( T. l; F' E- M- l. W2 ]1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。
, k$ X& h  b) @8 t5 [2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。5 n3 u+ V( X  N2 W! Y

* X5 Y" M! Z: M11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。( S3 G5 l& q7 @5 N  T& d4 y* F- S2 ?
12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。
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看着名字就好吃,看着图片更想吃

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厉害

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厉害啊。。。

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学习了

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Medal No.1 Medal No.11

哇。。看着都好吃。
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

专业的就是不一样啊,厉害

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萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 0 _7 Z) \' B& Z2 [$ R+ b) V. A
俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?”
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俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

" Y( A' n7 G+ c快来参加2012年秋季烘焙大赛啦!5 B3 b  F( o3 P  m: Z$ J6 a! D
2012年秋季烘焙大赛开始了,报名参与,做烘焙美食晒烘焙美食,澳洲进口葡萄酒等着你!
/ |* X% [: ^" r7 O8 [, |/ shttp://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html
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