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1 P$ f- w& U9 J# X3 Z- J& H俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”: c+ w" c( S9 _7 ~& X6 R _. y
' h: m8 Q0 k# n3 ]俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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, c# f1 a# B2 g: ^6 e9 V0 E: _看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是' i3 M6 _4 c# |; g) ~3 w* @- r
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这样滴吧，呵呵 ！! S' v2 e: U$ X+ Y* D
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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* u5 b7 Q# o( E' w4 V酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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$ Y0 U4 \2 [( H! u% `* S辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满+ F. V# c3 Q/ N( C
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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' G3 {9 R/ t b1 c做法：
; h$ K3 f, K3 u$ B( C2 H4 `1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
5 M. y! F& N( x- g4 K" K4 s2 |( ^2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。# ?+ e7 Z5 H$ V3 o# s7 V8 |
5 `) k5 I4 c. ], g1 a/ P6 K
e/ f* F/ H0 L% ]* F2 V3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。; Q, R2 [2 S' Y2 @# Q
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。2 e2 L7 {2 p- P1 l0 e8 f1 c6 ?
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）5 r9 ~0 n, Y2 `* m1 p
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。& g/ ~# t9 U9 T, H
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4 }3 c& A, E; A$ Y7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
4 r9 n( J0 {! m8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。( o2 u# B7 T6 s4 ` t
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& k3 X2 O* b' d) p- `; x: }2 u杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克5 |$ Y# O3 a) k: n/ m6 ~" ~' p
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+ _' t* t. f% ^ F/ u做法：' @) x; p- G1 Y; g5 K
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。: Y7 g q! S0 J0 B) a
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。& t4 P5 A" u! V) m L
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" I) q' u' L7 v3 r3 }10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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, I" ]9 M/ D, s1 Y4 L2 g2 L" G11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
* |$ @( F5 a2 a4 e. C& V% I& d. F L12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
