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" {) L# D/ W$ k" U7 b) e. m俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”. g% e: w. ~' L; N% v
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”6 Y* W. C9 K+ p+ ~4 c; a2 ~, x* i
/ w4 C# Z. o6 _' r看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是, B1 r4 M0 [( e" R1 u/ W% ^) `+ y
7 O+ {: a& s& }5 o' V这样滴吧，呵呵 ！ C3 A6 p) C1 P; t
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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$ b a8 _8 w7 ?. l辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）% z! o' I- E4 f9 Y
D5 ^# P" Z5 R' H3 s做法：: J, E! F) c' n# a( `/ W+ c! U# g
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。8 i& f0 Y# c$ u1 s2 l
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。) ?/ Z$ t, g: {
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) V9 e$ f3 q6 Y5 J9 V/ K& |3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
: e- o, o: x+ x: m q, R+ d4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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3 O+ W) z$ n( s9 F9 S5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
3 f; B( A6 H& J% A. A& {6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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1 K! e2 }& c4 W7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.6 v2 q# s. F- ]4 E! p) ?: S) e
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克' W) R* c( I- D, C* v; k+ m
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4 Y2 f, c3 i& p( A做法：' L. ~+ I: h, [: c; g* p; u& ^ F
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
4 N) s% {) B; R7 v! M: a+ J2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。2 B. S9 L9 s9 K, w4 c
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& R$ t% f ^% Q# q10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。 c# x6 W$ [4 Q* z/ U! }! o2 ?
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。& b/ o1 ?3 t+ P
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。9 S1 F5 _* D4 Z* n0 a
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发表于 2011-12-27 09:49
