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, P" f+ r" b, T+ Z% S! l俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”) Y H) y1 n& [1 V* B4 c
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓 M+ Z/ }8 L7 j& `$ A
* q3 p8 m+ O; }/ {* B3 |; ~啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”' b1 M2 \* w) U2 L0 V
( R/ C; ^$ d! e# }0 O$ J看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！) h2 @- f l* B# l; z, Q# K
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！" F6 e2 W! c9 ]# h3 @8 Z1 Y# {
& s$ N2 i- O, W/ \, K酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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0 C# a# v1 P9 Q/ ~辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满7 R F8 B9 C( j5 X) F5 \8 E
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！3 F6 t) y9 j4 M. U* u0 P6 y+ R/ B5 _: v
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7 P) q' h3 q( N2 J塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）3 r+ t" H0 N* ?- i7 P# B5 \
* ?: I' t @5 a$ h7 a- v做法：; Z' o+ B2 `" y! z" x9 p
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
$ @2 ^7 E5 H7 j$ y4 O" A2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。6 s9 W3 a0 Q- \( U1 g
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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; W7 W- {) u& Y: v2 E5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
9 B% P% G# A, U( X9 |& X6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。/ t4 C9 {& L3 s6 Z7 c( q# t4 R
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- R5 G0 X. h, g$ V- L$ o. K- N7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm./ d+ V0 n/ q6 I- N* S
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。) ^, @; t, w, P( ]; G
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; ]/ A8 y; w# a- E* B( }9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。8 O5 S! F, R: f. B7 b6 `5 _2 o y
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：
8 @) y; }0 L1 `5 |1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
! M9 K2 \9 F2 s. g2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。9 B. M. Z: I* `0 l U) J
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, }: R: f# B6 G1 x10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
+ I7 ~3 U) d8 c* _12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
