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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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+ c4 \ C$ p# b3 B' |7 F; }" l俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓1 j8 t4 Y& X% l2 G
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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. q6 t0 V H% C6 X看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！
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- {" G0 r. R% P8 m1 |/ M v4 U# z做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！9 ^' W4 l5 j6 Z! r3 G8 l! v `
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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0 w. O/ t3 N2 l+ @3 ]满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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0 P1 r- v& F% b& A& u塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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# a3 K) {, V4 Z做法：
6 d- M A- s( Y; t7 B* D1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
5 {( m4 _1 F% l: E0 ^' C6 M/ P( y2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。( |9 S$ r$ C5 P$ A1 M
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0 V$ q0 E0 \6 `! b3 X* ~3 l3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
& S, E5 m8 I5 p7 J; ]1 j1 f1 e4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。" c& N( ]& ?8 b" w; \, D
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# N# A- A/ X y, D5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）9 R. W) D/ Z5 c3 k
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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0 X+ v' y7 ]* |, b4 N: B7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.' {% l1 ]9 c2 r3 m' [; ?
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。8 W0 D9 M, Y2 j/ x3 _# p
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克; j5 h- t* _5 @* W7 T
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做法：
v( T. l; F' E- M- l. W2 ]1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
, k$ X& h b) @8 t5 [2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。5 n3 u+ V( X N2 W! Y
* X5 Y" M! Z: M11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。( S3 G5 l& q7 @5 N T& d4 y* F- S2 ?
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
