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7 F* \# C7 p! n$ {+ h# J( Q. r9 S俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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0 ^$ M& y3 V* f. S% o俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”$ n; B& n) j: z9 H; ~5 K2 P
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是2 R0 s4 }: \$ ~
) q0 Y- o2 |) I% W这样滴吧，呵呵 ！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！% [' Q; F9 M5 K1 }
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满* Q5 q4 u4 o5 C( }9 G
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！0 Q6 Q% @" q. V& R# W
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）) r/ s; e' ?* ~9 t5 L& U
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做法：0 y- _$ d' D& r, |' t
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
* |+ m% G: \+ E2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。9 {! S; u) Y; D+ o4 k. K2 X
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
, S6 m3 H. O' h& B- M4 p4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。4 C7 W/ j2 S7 p; ^5 }( y& k
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
% q; ^& }) o0 \ c% d/ _ b6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。: X5 o3 x) l% ~+ d, R- L
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: f: j! y, C( b) ] e' L" f7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.2 ~3 z6 O5 s8 I
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。 p5 o1 W7 b1 J* F
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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* R5 h) K X5 D" h杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：; R4 Q D; j6 r# A. [2 `
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。( `4 b0 x+ Z2 R; U: ]) Z
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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; ^+ F7 T# P, {) M, F. z. k7 m10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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/ c, G9 \! ^3 R" C6 }11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
" B3 d; y5 K/ m. N& i) ?12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。$ U$ [+ q6 q. W0 M6 x' J2 d
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发表于 2011-12-27 09:49
