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8 K- {6 F2 }" k9 `俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”1 X4 D- m2 J# `' G9 M; P/ \
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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% S/ D6 A! i& O1 p: ]: J, K啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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; o! T, U1 O0 {0 z3 M7 k3 e# }, D看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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+ N8 [1 s3 p( A9 T4 [; m酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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3 i8 X. B$ f- N4 A# q+ a辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！% a1 P' e+ B4 N" m4 V, U
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$ |2 F. v) ], O塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）" C6 I: c: {3 e$ |& s; N+ f( _) w
: ]- L6 \' p) `* Z做法：
4 ^0 y, {( ~, V" p7 e1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
. o- L. J) d( S9 x+ O1 r2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。9 G' M' f0 _% `, j s9 s1 @2 r
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
# P9 D. i5 H. _# D4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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2 N/ d X+ Y6 S5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）4 T6 J3 X8 X7 s" q5 ?
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。& M* _' g% T! N2 P( G: t5 }
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; S# F/ V. [) ]- t& u, I7 _! J7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
+ G5 J- w8 ]1 i, A t) P- A8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。9 w7 h& {( x1 `- o9 y
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6 j; W) m# W- ]0 a0 h* l- L! M) Y9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。+ B0 i! B7 }+ Q& I( {9 _
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. y+ ?% q8 A9 L# A2 r% ]" |6 T( P杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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% n, u( P/ m# g; e8 c3 ?做法：& g" v; C: E h
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。2 O+ i4 W5 c" N
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。5 _" G; b' W* [7 _# n' O2 J% z: h
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。0 m U$ [% N! f" j$ @
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
