萱妈爱萱萱

4 j. f$ r  `4 `" i# e" u俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
. R: l9 X& {" L1 f 2 E% n- D$ ]: V; `7 r6 S! J4 b8 l
俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
# E5 J. w. ]& D
- O9 r& W* X8 S% }5 y# G啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”! E% z2 B; W- G& x, b( i
' O$ `& k. ~  I' x
看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是( `7 c0 g( i+ y2 E% g2 |6 q
% T( f  ]6 ]. [- K3 u$ H
这样滴吧，呵呵！2 W3 o8 E! m+ o* R, T9 D

: @% F0 S! G  V( x8 a' X% I( R6 h. {做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！1 ?* G, r0 v) E% @
& z* w7 @& ~3 t) z* }9 j
酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
6 J& K8 {# v- ]. A % D( b" p( t, Y. M, j/ x2 k( k
辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满& x: }! E6 s+ i
" Q0 j6 j1 N; J6 F+ e/ {' n5 n- {. I
满的草莓，哈哈，想想都美的不行！  d7 s! Q6 ~: X& h  H7 o

8 i  B3 j! u! p/ R3 K5 P% C
2 n" d3 k, E5 `5 f- o
( m' K( O" t' l+ h( y( _7 g* `塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）7 v) }) ?6 y$ C& ~. x; p3 s

8 s2 C2 r# o& L8 m1 N; S& f! e做法：
, e# b5 s8 L2 R* _1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
! a& t  A7 C" T  V% o; N9 n6 I; F2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。& D$ H* L5 _, D5 y4 ^

4 U5 F# b- v1 p3 _/ e) ?9 `6 A  f9 j7 Y) g+ s  M* X: b! R
3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
- g2 Q6 ?' m: g$ d4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。4 j( J! \: i# k3 t$ ^

* E: k& |6 W, ]2 B! \' }! k; _! ~4 H
) {2 M- ?$ Z# t0 X3 p5 S" t0 u$ _0 B4 N4 f$ t  y9 J8 E6 V5 N
5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）- p1 r) o" x7 o' Y1 W4 D$ Q* R1 H
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。- J3 `7 z1 L: A4 q

# A  @. Z8 G8 @$ ?* C' x
, D6 c9 s& O3 R) z" T. n0 Y. R' g" T' c$ t% g, L" j( O
7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.3 u5 v  t1 f+ S; h/ o9 p
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
- C7 T/ Q* E: z9 |! v! }
! n( v1 Q% s# \, Q$ @
; j  t9 U/ g; ]6 I% J9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。, M9 ]. z: j1 G0 N+ B+ |! F! @" h3 |
0 E, ~# e6 U: h5 B- V
; E! E" @& d6 @: b  c

8 v. u( W% @8 X: ?- Q3 e/ c* s% Q杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克- u( Q7 g1 |" Z5 w  v7 T( F: t

5 ~9 }- U8 U' B0 C% d* J+ I. K/ K0 D
做法：) t7 ~, t" a! h8 o# ^3 l
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
, e! z5 U! n. Q9 L' @$ e. M2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。& b# H8 E3 R4 ^
( j' l; o4 [. X  R& z1 A

; o8 M( x' W) Q& s2 ^4 N# r10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。2 U8 ~4 F/ w9 z/ N/ ?

' ^/ a5 Q5 K6 K11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
% H1 D1 O4 |7 G$ B# T# X( G12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。  J6 p( r+ Y9 D$ D) \
1 R4 Z. _! P& C, S+ d/ E

% E% u+ g' f2 Y0 K( u6 t5 ]1 c( i+ `% D( _+ |! I% P
# |* [) }- I2 d  G

筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
5 U3 u/ S/ H( u* T9 ~俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
) I2 Q8 ]0 O. m- \) w5 ? 5 {2 R' c) d' J: q2 L( O7 D1 N8 e
俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

; ~- R2 d$ t6 `& A, v: \+ q+ @" F快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！1 Q; N) b: I9 R5 g3 H8 M3 z  D
2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！& q$ ?) l8 Q8 E5 G) V& J  r& j
http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html