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' e' ]# j% n* u/ p' B# F俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓1 T |, U; R* j, l6 q) |4 ?: B- _
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”5 K7 ?- k+ Z5 N# P. q! N" S
4 e# J; K* w- C! Q: A) i2 M' h. u2 w7 I看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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% Q1 ]6 F: q) f4 [" Z+ ]辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满' G7 C1 i4 C. S" R S
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！' j2 I' Q- A, O
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：
) @% ?8 W! Q! Z! e1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。8 Y. x0 ]* m7 g. B' h+ R
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
) u% ?1 e5 P* \# c4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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# _4 g2 [+ P2 ^3 C2 U% ]8 ^/ Y5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）& u D, F8 ]8 C
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。5 e+ I7 D+ A# x$ G4 o: H. o
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
/ B, n0 z) G' l) ~) X j' |8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。 }: N# D. n' Y/ M4 ]6 E
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; T4 B9 I- b" T. V" ^9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。+ ]8 p7 }5 B. V1 F3 o+ C" o/ G u
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. `9 K( x( \! U6 b* @; k6 T& @+ P' {杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克7 z+ p4 b+ h( U% I7 g
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' v: A. }& q+ h- T+ A% J做法：. n# s/ J0 c) `9 Z5 |) k
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。' O* R# I$ Z' B8 o2 \2 t% \2 I5 T$ _
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。$ p X7 z: b. b/ ^# z7 m S
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
' R' K6 c3 o" g0 H' x12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
