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2 r& _& ^3 U5 ~5 t" p俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”! r) q* m* @' U7 n8 ?
5 g3 Q6 o9 E0 c( }俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓9 R- s2 H; `9 f
+ o$ T) v1 X! c! M9 h9 m% u2 u啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是 q( `% W Q% A$ _$ |
+ U! o% Y: @( c# ~ L- z4 k这样滴吧，呵呵 ！3 c6 x$ d0 ?5 k, l! V
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！( }$ C4 a; E% X/ G( \
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！. P8 ^1 C/ I. o/ B* |/ V
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满% S/ Q( }" k% T" y; p2 a8 s1 J7 }
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！; W% H8 }* B# h/ a+ ^+ T& d- ?
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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1 t$ R/ \. K4 s: F @做法：
$ l* K+ m J5 p; E$ i1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。& f. q) D3 e5 I
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。9 ~1 {/ J3 u# c0 s% ]9 T
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# z0 `- I6 i) h% L7 H" x3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
W/ s; C9 ^6 ]) Q4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）4 W& L" j* H0 ?) w* E1 a9 M, I
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。' c8 Z% U' Q a" Z/ z& R' C. o
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
' i8 S/ W4 h$ P, q9 M8 `8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。# ]. D. Z$ }, N- F7 Y- V
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。; C' _! ~0 U' g5 a1 `0 k: G
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克. v/ M7 X& ?. G) h* u
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* X3 w( a9 ~" L/ p) q做法：
+ o7 h. ]. s5 l/ T) P0 ~$ i- D9 B' M1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
+ K- Z5 R" v) F. V1 i0 o$ P2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。7 \; o( s7 ?6 S _' {2 p) }! _
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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- L; P6 N2 T" z11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。4 T" {/ y* p; r R+ C
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。8 C& e/ y7 e: E8 D( v
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发表于 2011-12-27 09:49
