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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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$ d! C: ~8 W9 _( R. m啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”! B+ A/ r( ]0 B4 \7 r1 s) y; w. i" E* v
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！! k. a6 S3 ^) W; ^/ M3 z
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！' \. x! F) w5 W! Z, |1 o
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！* d( k6 Y9 g$ ? K. h
: M/ m' ?: T# r; m% Q辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满& g" e# H, W! f% y1 s! X' A- R
6 P y0 w2 @, r* W6 l满的草莓，哈哈，想想都美的不行！' p9 e0 V, V6 t' c; y$ a2 b
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：
) Y& {3 R' i/ B! u3 T' W# Q6 H* _1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。3 b3 J9 p. e0 X7 m" d' t
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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& }. B& T! F7 B& s4 i9 L3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
! v+ x: k; _; {4 ]4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。/ s* c6 P- I4 \
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~/ S! J& ^" w, F, J5 B5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
) g+ a- ?( t" j2 i* q6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。' H2 w* G/ n, v8 ^: f3 ]
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1 u1 j- {% |! L. H7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
9 z; D+ `' h. d9 V* M; n8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。" r [) L; b+ q
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。2 l" T6 H. P- z8 ^
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" f7 m: E: h5 j2 N杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：
3 u" ?( R9 w% n9 S$ l1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
! M% O: G% X8 Z- x( w9 g* d: K) F2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。" |5 M2 W6 G7 _9 a% i: ?2 _
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。6 x0 v: E x$ g( A2 K1 n
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
; g" h+ X- ]( P6 `$ V12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
