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- u, w% c: `* ]俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”7 A& \+ k# k" }- L3 d
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓% ~" ?, l. v% n8 M* [# A
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！' G% Q3 | o* N9 J4 W# W* D
+ ^' F: n6 R. N, x b做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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1 n3 ? g7 P3 _; X! c9 Q( o; t4 T8 r酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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' F5 q+ F* M5 Y0 ]辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满5 X4 [ F, v2 P
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！3 o" ?: ?8 C9 q/ D. c: f9 B5 ]
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：
( A' B/ n, x, c3 @8 v3 R/ q! Q1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
( R6 T: [7 E; |- M( g" v2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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) I+ x! i& j+ X8 Y: u, m3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。5 t+ d# ~; x3 w. c. f! b; ?* _5 M
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）4 w* ~+ h- A; q
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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5 K3 ~" a% s S2 w# W7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm." P( Z0 a5 |: N3 a0 }7 {& H/ q9 s' _
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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8 S0 m4 Z* O' _2 X( L9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。, X% Q# G: M1 L! D9 l. I! a
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3 j2 H* K8 e- j& L$ s# t杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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! H- y9 s* w! F9 P2 C' n做法：) q/ s+ k# E4 u' C
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
2 O' ?4 w e5 x# r- Y2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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* d" U( e5 ~' j$ i10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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0 V) w: S( ?6 F: U$ u# u) V11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。6 I k5 e- o$ k* g4 q9 N4 `
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。0 i) ]7 f# u: d7 a, p y! w4 _ E+ B
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发表于 2011-12-27 09:49
