萱妈爱萱萱

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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”( x$ X4 H. F4 V& s8 y
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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8 b7 m! R$ W4 K) ^; G8 ^8 Z' T+ b啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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) r$ S6 V3 k$ ]5 g这样滴吧，呵呵！
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  }: R& U$ i- J% n. S7 n做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满4 @# T# _8 Z' U3 m2 B. s! ?
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：
; {- ~. Y8 C3 e2 @: {6 Y8 x4 k1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
; Z! ~. ^0 k5 w  r  y- X2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。6 {7 A8 H7 m) @
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。/ Z& \  ]' |- u

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5 U% R* c3 S$ X5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）& f. y. i& M/ }
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
9 \9 S8 j+ q6 ?1 x$ {8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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7 P. b. L' m! j6 n5 V2 B0 T9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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' N: ~9 _: Q2 x5 i7 q/ b5 o- V  O, V杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克( F5 z/ P' d) z# w* G9 w

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; g. H6 {) n4 D: B- k做法：
. x! o% W+ A& k( `# K  s, Q1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。9 T+ W5 A* s* \
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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4 J* y3 `& |  y3 m4 B" V  t11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
/ t( b* ~5 p) O0 y% o- @. [12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。6 c6 i  @6 a" g# |9 L
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
8 A5 }% B2 @4 M% U1 c% |1 ^俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”, K6 G/ E5 D8 s
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

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快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
) U% K" u, @  _' o4 r+ G2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！
& S/ e# i* G, o) i8 Phttp://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html