萱妈爱萱萱

2 x/ X2 \* [' B  l" g( v4 ?俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
7 v# a; M" W5 z, g  M5 A4 Z3 \3 c! @
3 q- e+ ~! o! {5 t俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
5 U( o. J+ \  t- s# V0 _6 n
" q2 P' i6 @9 b2 R. I% b, y啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”5 X& Y4 f1 R- \
+ x$ m# A9 q% x, T5 T$ y/ }8 k
看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是% S0 f; }2 V- I* J$ i! f4 o
. t" x0 g' x7 o
这样滴吧，呵呵！
, S# D) E2 g4 I  j1 Z & x/ b% t. F9 q
做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！
; l+ ?: A& \1 ?
. b' I7 z0 G7 a4 u# `# q; ?酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！$ I3 a# O, l! d  X" i/ |+ ~7 d
4 M) D/ T1 T  K* ~8 e
辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满+ Y/ H! y$ c% l
  A# Z7 ?4 Q8 ^- e# ^9 H
满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
- a+ W1 u$ u2 v& \( ~* j5 o7 e" A, l/ K$ o* @
6 }5 Q$ F2 m- i) H3 t: z
# u$ B. T$ L- X* M* d+ w5 v) }
塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）; ^2 l" w& u+ b  w& H  p8 N

; v( p% }! `; `% ]* l做法：
- R) y' g5 H: b! X! L, P$ l0 F/ }1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
! h, h- F( r" v' G( Q2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。$ `( h$ K7 z. Q
" V$ n0 A8 U! M  l6 Y# b. \
9 A3 {6 L9 Z" V* S' a- z  T
3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。* j3 f5 U( o7 j. {: p$ ~4 R3 m
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。4 j2 A4 R3 K/ Q( F: p
# u+ C, @: J2 [6 L9 R! l
& Q" P8 ~; u( F

% G- d  p! x1 s% u5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）; s4 w2 W' d- ~+ X* @
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
) u0 p" Y3 o3 G1 W% T" c- L) t* ?, Q( O" P- T! w" X0 n. O

) x) q  r. E! v, [9 g" ~8 j& f& m" [" n# d) C; v: N
7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.3 s: o4 E5 F- [2 ]7 P
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
/ K: ~5 o% i7 u' ], s; n! {- u1 r3 x. g+ ^% M5 h5 B

& z  C; R* Q( B9 q6 S) Q9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。4 k% W1 _& `( h" @1 O- F3 L6 z

; t9 q4 J1 L$ O( R( L) ^/ Z. V# D! O$ K& ^* Z, e
7 g5 M1 p4 J/ ^7 g: P! k# s
杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
# U7 J, ~/ h9 H0 v$ I) R7 C8 p8 N5 a# W# O9 t2 _, f

4 N& W1 S0 l' @- p( g% V4 J做法：5 W- s! Q  c2 d* Z7 g
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
* f& j% @" x; A; A' i2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。! @$ I& B  e" c4 m0 K1 K& a

, X, X3 l5 L. ]( J4 z
) Y" V9 U  I5 e10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。/ _8 f2 g  r" e
0 E5 A5 Y+ z' m. }6 _' _) ^3 ?' n# t
11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。: Q9 Q5 e* Q& J1 |, {$ }$ n
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
5 Z- k1 g) V+ R- _$ \( ]: I: s& U1 M6 K! k
9 g. F  M4 Q* y1 T7 }% }+ S

: Z( P6 l/ E# H9 t' m5 B, G7 y  i" }% f2 J, E2 F" s) ]4 r9 P: @

筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
6 W3 t" o4 y4 d4 t俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
. j5 P! |. s3 {5 D5 L' F ) }8 P9 \) E7 R! R
俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

" x' o/ d; @( Y. ]. `' B3 `
快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！- a) K6 e) G& ^9 i: ]3 w
2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！: n" ~) x  U+ w) a0 q
http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html