萱妈爱萱萱

: t  q  k( M$ P* }4 a$ K俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”! e5 c2 ?1 a4 d- d& M
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵！4 E$ p6 S/ n7 [  Z
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！
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$ a& v9 [, g/ w% b, U6 X7 Y酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！7 q: i+ Q7 c  g+ B3 ^9 D
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满9 i: _2 o! Q% m" P1 V  Z

4 i6 k  a4 l( w3 C* Q7 u满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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3 v* p2 |) w0 \& T) q塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）8 ~; `8 w$ Q; ]9 |9 K7 ^) s9 }

% q* ?) e; o6 {5 e$ E/ |4 V做法：. ^1 a( [# b' s1 q
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。  J- H6 A% E" j6 ^, w3 Z# Y4 e
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。7 p, l% J5 G# S5 k1 ^2 o
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# B/ Y* L5 i1 U$ [3 O3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。* E( H8 e' u( N1 P$ I/ j
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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( Y! ]. t5 h2 S; \3 S- G5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
1 R) d: [6 Y5 N4 J' L6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。' z7 k) K# u- ~8 N

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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
: S" ?( d8 A$ O8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。/ J9 F; L4 A9 l
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9 Q5 |/ Y% c& W+ \' Z8 S9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。1 @& J- u$ l/ t7 t
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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, d- W6 R" ?1 i/ O7 k做法：; r4 w9 L$ D$ n! m) m+ ]
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
, p. q4 ?% j  k: Q( e2 n, X2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。* ]1 p4 k3 O( g: J8 N

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. o. P! S+ ?7 D# {* ~: K10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。$ F$ _0 o. N2 i- }, \; y$ B9 W# H2 r* E

  V" j$ u8 F* ]' ~- O' v11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。  R% ~* I/ F0 H+ n9 r
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49
; @8 p* a0 `5 p1 G' o( p9 G俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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$ v! K- e' v! T& Q' |* W俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

  X; ~. {, p; T" g快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！, O4 U) U- l8 F* k) `
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