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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”9 d; _* n6 b- u
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！
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) W5 v4 M7 ?( H7 D做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！% B2 I. R, o0 F. q
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！0 G/ H* a0 K$ y( j7 q) F) O
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3 A( m0 E% P2 O/ p3 o塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）) f w5 S# V3 C# s; Z1 y
- Z% B, P% E! E# V2 a% h做法：
0 h* Z1 J& w* e/ \; f1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。9 X h& C- p0 E: O) l. H7 q# H
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。& x& r* h# w$ p9 X5 t) a
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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& m% o. A u$ g+ f- V' _5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）. P! E$ k. B- a! o) b
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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; o5 z" Q! ^# H/ u+ r( ~+ A# E7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
, L3 G# A1 L8 ?# _4 a/ S3 S8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。2 ^0 P: T4 _( L& D% z
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) z u3 e, t7 Y* L* s9 G9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。5 p( o: k5 I( c" O: q6 |. \" m
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克" f: B2 w+ A- V% B
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# {1 l6 d; Z M' Y0 Q4 n; t( G做法：1 e: @: j! `7 e- }3 r; I+ g
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。: w# G1 R# H3 l) e J
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。! }" b& Z% |" {6 ~; Z' ?
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。3 t) n1 f, f' p$ D# ]) b
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。$ L0 g( ?# i' W" W9 P5 L+ b
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发表于 2011-12-27 09:49
