萱妈爱萱萱

+ ?* T, T+ q: m8 y俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”  e7 `" |3 j8 G) g* k
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓. a' x/ ^" `) T- t0 P6 n& E
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”
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0 z- G- [; i" j, B看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是" ?6 i9 I: m, C# g3 C
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这样滴吧，呵呵！4 @) i5 H/ s5 h6 B

. v! r+ U$ U% R3 z1 x! d' e做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！- ~) v7 [, X4 a4 V

; k+ ~0 E5 I7 ]1 r: W. l- |酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！( M7 B( N" p: c& S

/ ~: c3 w5 e( R辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！0 l3 ]. I5 K5 B1 |: F
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/ L# k* b2 y, o: }) p塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：& v% L! u: X, T- l0 o5 Z( m
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
, b/ A. {; u0 e! A/ p! a2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。& d" U* f( W# l. g. \$ E
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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" ]; x5 t, A  H) o. Z; I. m5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
" g' y) p# }2 W' R: K1 C  \6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.6 z. t% Q# u2 P, m) J5 f; \
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。  w9 ~9 {5 _4 b
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6 a1 W2 U- l$ U! ^9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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7 i" v  i$ i$ L9 R) R0 m% y" l) ?杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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7 s5 N7 V9 }, |1 H+ W2 K" I做法：, e( o$ _" |" M! j
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。& w; g' i0 l4 {; Y
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。$ F2 g8 _6 G) E6 A2 h

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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。$ [8 t* \& J" \. c, }# i: Q( [
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 6 [+ l- ]: h; @0 S7 H
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

" P# U+ |; I3 ]$ H* E+ I快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
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