萱妈爱萱萱

4 V! T" a$ k- J! w4 q  A; t俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”- }6 _4 k( u: O: s

& o) M0 I; Q+ l9 w/ e俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓$ G! N, [. ~; s0 Q" O+ B2 n

# z. r- y, C) O6 a啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”; S! t7 c5 ?# Z) b9 }/ ]& n) t# W
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是: o4 Y9 e) a- X8 [+ w* `% b

* G9 r8 w, ?3 Z0 b5 z  ]! U6 k这样滴吧，呵呵！0 p7 L- I( X  ^. e7 Y& C

7 z: c! V4 j8 @. e! |做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！9 n6 N, t& E: t- G8 H7 z

/ k; e; ?- X: ^# j; J( x酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满8 u7 W0 j' ~) |- Z, c
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）0 n' t8 Q$ i3 q* f3 K; q4 y  }9 ?
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做法：0 R( ~6 A8 q# M( [" n3 u
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
2 m3 z4 p  d3 g3 y6 I3 ?7 t7 Z6 e$ U2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
4 _) d1 z& l5 U' ^- u6 Q. M& h% V4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。/ g$ s5 r' [) j+ x( K, p' A! S- B& S

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% A/ ^4 f- \) D: }3 a5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
6 j: k6 b. M9 _# {8 s- k6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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0 K6 e- M: ?% f7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.% V/ |4 _. Z% O' G4 [: m7 k! M
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。: b: x1 b. r3 A5 X' V: k
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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* `: N$ f8 P$ \4 G- I杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克; Z; e1 K$ G  |

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做法：, L' C' H6 F7 q7 m  i& F" }* Z
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
; N' o' ]( q- T- T& D5 z. @: ?5 n" y2 m2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。0 P+ `9 u5 k3 ]1 a
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3 ?: J. Z& o. ^7 h' C: s10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。% g  E; j; {  J5 K

% p7 Z9 N2 S8 ^; _1 f11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
# D& D" i; v& o7 [5 Z12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 , |5 j& E3 M$ g3 {$ z. Z
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

6 t  z% X; M5 e" N/ b: K快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！6 m7 A- }: F9 R: w
2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！
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