萱妈爱萱萱

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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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5 W2 ]$ S% @: I; [$ m- m/ ~) d俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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) Y- V1 J% a' t3 u6 U啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”' v9 ^$ |3 `6 b6 D/ P: {
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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' ?0 W8 m  m; i) [1 l( {2 }这样滴吧，呵呵！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！: s* W: \+ `) n
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！! E2 {% {+ m/ {0 X6 \. _
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
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- n' \. g- R* W) L" q. ~满的草莓，哈哈，想想都美的不行！! h% h, ^0 a3 J1 o
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% j: Y9 D3 t6 m塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）5 o6 e; A1 g! {$ X
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做法：6 h) N8 O$ a/ P; X, L! X6 P
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。& i* ~) V+ O5 `" o, v6 R" v+ m
2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。6 ^5 M6 [1 r% e+ L
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。( m7 T8 A: C1 K/ \# H. k6 U+ Q

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2 F) p* |, N+ M5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）6 d/ l( E! ]6 `. |" N) @; H3 b/ N
6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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' R" G$ t* s0 r7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.0 ?0 H+ \- s, }% `9 U: U
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。  z) \& W7 f: u2 Y
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克2 ]3 j; `2 Q6 P) e, T1 A
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做法：
2 p! M, O; p8 `- u( E+ Y+ e: b1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。' f  S# R" D" z# W: y# i
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。8 n) a- G3 V; Y/ a. \8 |
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# M9 x* g- D+ T3 F; |) W9 a. {) x10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。+ Y: a3 O, |; g9 c+ P7 U
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。6 f2 u3 v! o- C, x& j3 r( f
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 , x: x* X$ _7 G6 U9 Z9 r. t
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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2 y% I' A" q; S- h8 q. Z3 p2 x俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

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快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
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