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4 V! T" a$ k- J! w4 q A; t俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗? ”- }6 _4 k( u: O: s
& o) M0 I; Q+ l9 w/ e俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓$ G! N, [. ~; s0 Q" O+ B2 n
# z. r- y, C) O6 a啦,又新鲜又便宜,就是它啦 !”; S! t7 c5 ?# Z) b9 }/ ]& n) t# W
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看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是: o4 Y9 e) a- X8 [+ w* `% b
* G9 r8 w, ?3 Z0 b5 z ]! U6 k这样滴吧,呵呵 !0 p7 L- I( X ^. e7 Y& C
7 z: c! V4 j8 @. e! |做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 !9 n6 N, t& E: t- G8 H7 z
/ k; e; ?- X: ^# j; J( x酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合 !
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辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满8 u7 W0 j' ~) |- Z, c
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满的草莓,哈哈,想想都美的不行 !
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塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)0 n' t8 Q$ i3 q* f3 K; q4 y }9 ?
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做法:0 R( ~6 A8 q# M( [" n3 u
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。
2 m3 z4 p d3 g3 y6 I3 ?7 t7 Z6 e$ U2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
4 _) d1 z& l5 U' ^- u6 Q. M& h% V4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。/ g$ s5 r' [) j+ x( K, p' A! S- B& S
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% A/ ^4 f- \) D: }3 a5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)
6 j: k6 b. M9 _# {8 s- k6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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0 K6 e- M: ?% f7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm.% V/ |4 _. Z% O' G4 [: m7 k! M
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。: b: x1 b. r3 A5 X' V: k
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9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。
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* `: N$ f8 P$ \4 G- I杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克; Z; e1 K$ G |
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做法:, L' C' H6 F7 q7 m i& F" }* Z
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。
; N' o' ]( q- T- T& D5 z. @: ?5 n" y2 m2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。0 P+ `9 u5 k3 ]1 a
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3 ?: J. Z& o. ^7 h' C: s10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。% g E; j; { J5 K
% p7 Z9 N2 S8 ^; _1 f11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。
# D& D" i; v& o7 [5 Z12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。
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