萱妈爱萱萱

: X' g; I# ~1 E( [% c& Z3 V俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”4 t9 N& s, M$ R1 A
9 ?3 s" d" N. N% {" i1 m
俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓+ @' i& o3 a! z; Z
! x$ T& x7 g3 M* q; q
啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”& R& ?8 \1 J4 j9 `5 {- x9 |2 U' ^
& Y: `" s9 O# T: {+ t6 S, Y! Y
看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
. I) t$ v8 w$ ~: f$ Z+ T
% F4 m0 m# z' C! Q这样滴吧，呵呵！
8 v* ~% o1 m4 \: [( n( K # F; @7 `7 p8 O% H# x  v
做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！  ?! G% l- [7 y( B

; Y; O! v4 r  h0 O- ?% b1 X9 _酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！2 H. W% k: {' N3 ^6 f) z

" T! V' ~% b7 d7 ]5 ?辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满
9 m' g: G/ H9 \& B  b
, g8 F# }, z1 D" I, ^7 m3 }满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
! ?6 U) K6 A) }) u& E) ^5 q. q( q' C! c6 b5 i

6 @# O! @7 g# Z  b& s! L( }; P4 U; U% d; k/ }
塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
8 D, G  W1 Y' D- r9 b4 P+ ?0 m% R/ q) I9 Y
做法：$ Y+ J0 ]: B$ k" e% E: U7 n
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
! I# K$ @- |) p8 P; x4 T% `* M2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
! p6 M! ~, ?4 N' o4 B3 g8 m
; w  v, K: s" P2 W" h! k# O1 d" {) }6 Q7 G
3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。+ L7 G" s1 ?- r) |( j, ?9 V1 v
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
, p  T& [9 N& I/ u, p' S) E$ H5 I5 M7 _5 ]- T2 m

' b. h# |- ?! W1 u' }( w2 |/ q& r! U# F+ E( d# p- A
5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
' \: x" M" r/ u* I! l6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
# y# V& Q+ D) V9 Y6 L* c0 k' u) y2 X# z8 y% O
; l' S5 w9 p5 z& A

: l3 E: E* E5 I; H$ x  E7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
6 S( p# \' B3 \" T2 {8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
2 p; G# n; @, r  B: ?
5 R! V9 r1 U8 q( k  [! X9 G8 h2 L' T1 t
9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
7 Y" `& E) q; }: \. g/ _8 Z5 `( p+ M9 S6 O0 P4 P$ _8 U9 r
: U' P5 ?3 Y9 [! e% N
& v% [5 I  ~: j
杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克7 ^- N9 B. ^& k- ?* U3 z, b

4 X% D+ U! ^- B! `, s4 q; q  e; w2 W9 D2 U: Y; M7 `$ p
做法：
' W  t. f! i$ o. A$ g- b4 F: A1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。! Z8 f  Y! n/ I+ W3 T7 v9 W
2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。6 B  V% l3 C7 i7 W. x4 U# ]) @2 ^
/ a  j+ b/ l; C' J' p' H- g
: Z* G& b* _5 H* O, \
10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
! e2 }( M- T& [+ _# }6 h0 X
! j: D$ @. ?$ K2 N& w- D11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。/ q- T5 f& |( j. ~1 j' x1 u
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。$ G4 P1 C' b' X2 G
( `0 e8 ]9 u3 D! {2 i( L
  y! E0 {& R3 B3 O; g0 w7 T. S

7 x2 Q$ D, i9 ^  h* M
+ @0 f$ ~2 R; H

筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 / u/ h- J) b, s& c
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
4 J0 r% i; n4 R% Z8 S) |! x
( d0 J) \5 y2 p/ i' Q2 \) L, I俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

6 p6 J% i0 t& g8 H快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
6 ?: s: M1 G2 |2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！! c& e- L, c" J3 T+ b9 F) [
http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html