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发表于 2011-12-27 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?& y$ k: e) x" ~( a, S* {8 D; k
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俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子,又要健康滴人,当然要选草莓  \' F: h  V  U( F8 d) @/ A2 ?
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啦,又新鲜又便宜,就是它啦!”1 [: \6 O& s7 E+ H2 K' ~4 \
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看出来了吧,作为一个草莓控,俺有N个理由有选它,就是喜欢,呵呵,那有啥办法涅,相信不止俺一个是
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  l$ {: M' N- P这样滴吧,呵呵
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做蛋糕喜欢用草莓,做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛
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酥脆的塔,浓郁的杏仁味道,搭配上酸酸甜甜的草莓,可以说是绝配组合7 v- Y% X1 n) e* J0 B
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辛辛苦苦忙乎儿大半天,一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以,俺决定,下次一定要一次多做几个,再配上满7 g) G$ O+ ?, P% V# N6 \% q
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满的草莓,哈哈,想想都美的不行; \; R0 U" z3 @& N
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/ f! T' V: M% c+ ]1 \塔面糊的材料:黄油(室温)60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好,我没有,用的六寸的塔模,多余点儿材料做了两块小饼干)( M' e# n' {; ^" K7 H0 M

4 l: @6 g* d* g8 r3 m$ {$ t做法:/ T5 F7 [! N( r& r/ E
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中,用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐,混合到变白。
& k, b. E' F' L! S. u5 P- E0 N, ]2、分次加入蛋液混合均匀,再加入过筛的低筋粉,用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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9 B, o1 S( n- |+ C' W/ q3、等到变得湿润后,就轻压混合,等到表面变得质地柔滑后,再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。* Z# F. g' ~" U
4、在面团上撒少许干粉,用手压平。然后用保鲜膜包起来,放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。+ |/ S+ L( D! c* s  L

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5、撤出保鲜膜,放在已撒过干粉的工作台上,用擀面杖按压般地擀薄(如果冷藏过度,奶油就会凝固,可导致擀薄时面皮会断裂)
; L4 i+ d9 p2 t! Q( l9 r6、擀到3mm厚,比塔模还大一圈大小时,就用擀面棍卷起,移到塔模上放好。将面皮套入塔模里,紧贴在塔模里,不要留缝隙。突出塔模的部分,留下约2cm的宽度,用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。2 z) ~6 ^0 g3 J. d5 l% v

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7、用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2-3cm./ e* k* c( v: F1 m1 V
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后,,连同塔模一起放入塑料袋里,放入冰箱静置约30分钟。+ c( ]! X8 S, z% v

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9、从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,再放入镇石(镇石也可以用过期的豆子代替),放入烤箱以180度烘烤。
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. g" }+ e* m7 u! |  h杏仁奶油的材料:黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克% d* R) P3 ]4 }
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! b. R! [5 r9 Z4 l) j- b* p; P做法:5 C" K- F3 J( e. l, t
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里,用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖,混合到变白。
2 u7 a- K1 G+ P) _+ ]9 N8 z+ ?/ D2、分次加入蛋液混合均匀,最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。" h) v7 E8 V; j5 Y
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10、将杏仁奶油平铺在塔里,将烤箱的温度降到170度,烤制20分钟。考好后,放在蛋糕冷却架上,放凉。7 b4 B0 J! h! w; |1 W0 e
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中,打发到七成,装入已装好裱花嘴的裱花袋中,挤到已冷却的塔模里,呈螺旋状。
4 S/ ~9 H1 g6 y6 l12、将草莓洗净,擦干水份,排列在表面上,做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上,撒白巧克力碎做装饰即可。
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看着名字就好吃,看着图片更想吃

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厉害

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厉害啊。。。

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学习了

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哇。。看着都好吃。
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Medal No.11 淘宝掌柜通

专业的就是不一样啊,厉害

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萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 , V' v5 K/ {) K, F0 |* y* Y
俺妈说:“现在草莓多贵呀,换别的水果做呗?”
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, e7 @/ A* ]' S3 V5 G- F俺说:“换啥呀?蓝莓更贵,黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

* J& p7 f& {8 g$ s' g$ e2 Z% S; b快来参加2012年秋季烘焙大赛啦!
- V3 Y- n2 f- ~) w' m2012年秋季烘焙大赛开始了,报名参与,做烘焙美食晒烘焙美食,澳洲进口葡萄酒等着你!
4 \+ i( \# h3 S- P3 [, ?http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html
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