萱妈爱萱萱

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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”6 |7 d4 M) @8 l. [# t. M/ V4 K
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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8 v6 y6 ]4 y6 [6 Y; a啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”5 T$ J5 f8 r2 I7 g# W- p' G
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵！) }6 e  U5 d$ c( H' ^. y

4 E. g; d% V: r3 s+ D6 d# Z做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！4 R6 o3 k% P& y9 U: i. K- ~
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！
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8 [9 _7 H3 z8 G+ J' k; T5 W辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满6 [; f! E2 a1 N% R4 {, n

, O) F5 }3 r% b( o/ N( H( o满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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0 ]% Q# ~5 t, g. j8 M塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）, w3 l0 p) `- q4 d5 b

4 h! e6 \& Y& p) d6 b0 |8 Y) b做法：  F, w+ T" i) D
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
8 o7 G7 m+ E  l9 p4 H% A2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。/ q; f2 u, C- H" d) s! n" ~( `
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
$ Z# I# I4 F9 w) j3 V  @2 h6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。: o' v" T; P" f* e8 M( y) f
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3 t0 T% D/ |# ^% A8 e) m$ H: l7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
; {: R; G, r. b5 O$ m8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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- n, |- s! `. o! O9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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; u( k5 n9 A, q0 T: g: S杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克
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做法：
  ^) t' w9 |& m+ U' {/ }$ a8 N5 o1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
( w0 z$ d) `9 ]) l3 u; ~2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。
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: U% j. s4 r# e$ y0 x$ X10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。8 L4 ^% ~! R: b( N2 p9 s
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。' p$ y% E$ h2 A; g, C
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 6 M& q; N' Q, }6 S: X" A7 {
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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; t: c0 d) s: \  `: O! l2 \* \俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

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快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
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http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html