萱妈爱萱萱

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俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”& y$ k: e) x" ~( a, S* {8 D; k
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓  \' F: h  V  U( F8 d) @/ A2 ?
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啦，又新鲜又便宜，就是它啦!”1 [: \6 O& s7 E+ H2 K' ~4 \
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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  l$ {: M' N- P这样滴吧，呵呵！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！7 v- Y% X1 n) e* J0 B
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满7 g) G$ O+ ?, P% V# N6 \% q
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！; \; R0 U" z3 @& N
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/ f! T' V: M% c+ ]1 \塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）( M' e# n' {; ^" K7 H0 M

4 l: @6 g* d* g8 r3 m$ {$ t做法：/ T5 F7 [! N( r& r/ E
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
& k, b. E' F' L! S. u5 P- E0 N, ]2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。
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9 B, o1 S( n- |+ C' W/ q3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。* Z# F. g' ~" U
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。+ |/ S+ L( D! c* s  L

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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
; L4 i+ d9 p2 t! Q( l9 r6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。2 z) ~6 ^0 g3 J. d5 l% v

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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm./ e* k* c( v: F1 m1 V
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。+ c( ]! X8 S, z% v

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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。
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. g" }+ e* m7 u! |  h杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克% d* R) P3 ]4 }
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! b. R! [5 r9 Z4 l) j- b* p; P做法：5 C" K- F3 J( e. l, t
1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
2 u7 a- K1 G+ P) _+ ]9 N8 z+ ?/ D2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。" h) v7 E8 V; j5 Y
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。7 b4 B0 J! h! w; |1 W0 e
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
4 S/ ~9 H1 g6 y6 l12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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筱笑翛

看着名字就好吃，看着图片更想吃

杰米

厉害

王一晨妈妈

厉害啊。。。

路博文

学习了

小雪悠悠

哇。。看着都好吃。

诺诺妈0319

专业的就是不一样啊，厉害

蓬絮|

萱妈爱萱萱 发表于 2011-12-27 09:49 , V' v5 K/ {) K, F0 |* y* Y
俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？”
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, e7 @/ A* ]' S3 V5 G- F俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺 ...

* J& p7 f& {8 g$ s' g$ e2 Z% S; b快来参加2012年秋季烘焙大赛啦！
- V3 Y- n2 f- ~) w' m2012年秋季烘焙大赛开始了，报名参与，做烘焙美食晒烘焙美食，澳洲进口葡萄酒等着你！
4 \+ i( \# h3 S- P3 [, ?http://www.xamama.net/thread-734799-1-1.html