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' T- k4 Y# e2 P俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”2 \4 g; ?3 L# _8 d- W' M
% ^! ?' d5 S$ Y5 U% O俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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2 X% S3 e( A: }" k) }3 g啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”
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看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是 t+ y0 f% O9 Z$ y9 j Q" o
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这样滴吧，呵呵 ！
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做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！% A2 r4 [# s# o4 H
) ]+ ^9 M6 d9 \' `2 e6 v, s酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！( C1 p5 g! O6 H4 _1 L0 m6 k o
, ~1 V& m1 f0 f4 \4 E, i- |辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满- S y2 [+ C/ c R9 E/ H
) X- M; c2 J5 p9 M满的草莓，哈哈，想想都美的不行！
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）
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做法：( A8 H7 N% x+ l
1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
4 o% Q* v, `: y9 e4 d2 U2 r, y2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。* Y8 K2 Q% [. r; d# g8 @% |/ B
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。4 \% d8 J; U) c) t; O" {8 X
4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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8 v1 A* z0 G& Y) s5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
/ U; N+ ~$ F, Z2 X6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。9 k8 ~8 N. _: U$ E" u- q
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7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.
/ {& x1 q! ?4 W" { X8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。 v3 J6 N g1 \0 d+ q
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9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。: j( I* g- D; Q, `6 q8 B
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杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克5 B8 S8 y' D$ K9 U
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9 z; G. O4 I" ^$ J/ h& N; _/ A做法：
6 e8 P& V, i" g3 r1 i A# I* Q+ c1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
3 ]/ o4 h, O( F |2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。( `' o6 ?9 x2 }( h* S7 J, ^
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2 F& q, E# \* Q4 A10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。
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11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。
) E) e @: R5 w12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
