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( E; q* U% S; Z" s, w' P- |$ i俺妈说:“现在草莓多贵呀，换别的水果做呗？ ”; e- v/ M3 W9 T. n6 c$ \! a
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俺说：“换啥呀？蓝莓更贵，黑樱桃只有罐装滴。。。像俺这样又会过日子，又要健康滴人，当然要选草莓
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5 r f9 O# ]8 q: ^" |4 ?啦，又新鲜又便宜，就是它啦 !”: z) N* G- }' m+ o" l* j
) N" l; c) G# n2 ]* i# S4 W看出来了吧，作为一个草莓控，俺有N个理由有选它，就是喜欢，呵呵，那有啥办法涅，相信不止俺一个是
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这样滴吧，呵呵 ！
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/ f$ M& {/ A* U: p( c' F: g5 r: \1 _2 K做蛋糕喜欢用草莓，做塔还是选择它。。。谁让它好看又好吃嘛 ！
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酥脆的塔，浓郁的杏仁味道，搭配上酸酸甜甜的草莓，可以说是绝配组合！5 l0 a: g/ `- @
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辛辛苦苦忙乎儿大半天，一眨眼儿的功夫就解决啦。。。所以，俺决定，下次一定要一次多做几个，再配上满, y7 `& X" ?! y, R4 | o; g" i
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满的草莓，哈哈，想想都美的不行！, c% U/ u) y( t. I3 X
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塔面糊的材料：黄油（室温）60克、糖粉25克、蛋液25克、盐1克、低筋粉100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）7 ^6 V8 U+ G9 Y( R$ H; q
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做法：
2 Y r, ~( i+ A8 g1 X1、将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白。
4 f7 y$ P. u9 q& N2 J8 L6 Q( C2、分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合。) G. i# ^( h3 {( ^$ {* d
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3、等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
& T! ]2 j6 n0 Q& {) v4、在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时。
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5、撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
' U" ?, f; V" M6、擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折。
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" | v9 d2 y. x& j5 s% ^7、用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm.: w+ {) N2 ]" i* Y# ^( a
8、用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟。
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% y# v* @, m, ^/ G/ U9、从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤。# t! I/ Z0 w! s0 _' F7 V
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9 n& S; N& U3 N, m1 H; P杏仁奶油的材料：黄油、细砂糖、蛋液、杏仁粉各30克$ K3 g! `+ A. q3 X4 c$ I" ~ j
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做法：
Z( x [# L. M, `& t1、将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白。
; \! Q9 T4 o5 G/ A! @2、分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可。3 T4 o9 ]1 E" Y+ i0 F# Y8 A( O* ]
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10、将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉。! o5 V' R( M+ F3 Q" N- y& W& w" a9 W+ g
0 H+ d' E7 i$ q7 a11、10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状。7 _/ ]! j4 m: j6 `
12、将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可。
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发表于 2011-12-27 09:49
