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本帖最后由 mibaole 于 2012-5-25 08:31 编辑 4 P, [) ?3 k: l t: K
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虽说我婆婆是来自农村的老太太，但是，思想很“先进”哦！（大部分来自农村的老太太，不愿意学习新东西）5 K& S) x- v5 l* o4 J8 q$ R
婆婆说，月子里，我不能下厨干活，让我教她做翅中。（＊她来这段时间，都是我来做主餐）
" a! D5 U0 ?5 O& A N0 E准备工作：（1）翅中洗干净、用牙签穿洞（为了入味）；（2）过开水，除血水；（3）控水；8 H7 s- K3 c# N: J( U* k. [' u
1.腌制翅中（生抽、盐、料酒、淀粉、蛋清）至少15分钟；- j& ?. L- i; d, E% l
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2.葱姜切丝、蒜瓣拍碎，取花椒、干辣椒、八角放入小碗中待用。5 ?* S$ F* a. i) l& x
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3.热锅凉油，油稍微多一些；放入腌制好的翅中，煎至双面焦黄（原本要用白糖上色，为了让婆婆好操作，此处省掉白糖）
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" y2 i- w$ o9 J9 ^" A0 r# K3 C/ Y4.原本应该把翅中取出，用剩余的油，炒“葱姜、蒜瓣，花椒、干辣椒”；然后，在倒入翅中，加入老抽；（
7 U, c! @. `6 B; b F" s. W为了让婆婆方便操作，我就让直接放入，翻炒，让其出味；）
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5.加开水，没过鸡翅；大火烹制；让其熟透；可以在汤汁少时，勾芡；（勾芡也省略，怕步骤太多，老太太记混）8 W. l5 l2 \# P2 C0 T
7 ~4 \4 p( V! J4 F* Z8 N6 U% [0 G6 n6.汁收干，出锅。
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发表于 2012-5-24 19:47
