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本帖最后由 mibaole 于 2012-5-25 08:31 编辑
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% p1 O5 B8 O+ S0 t9 k虽说我婆婆是来自农村的老太太，但是，思想很“先进”哦！（大部分来自农村的老太太，不愿意学习新东西）9 P$ I+ t9 K; T
婆婆说，月子里，我不能下厨干活，让我教她做翅中。（＊她来这段时间，都是我来做主餐）
! u% \' f- G8 z, E! C: u& A! A准备工作：（1）翅中洗干净、用牙签穿洞（为了入味）；（2）过开水，除血水；（3）控水；
: d! N2 \- i- V3 N3 Y) [1.腌制翅中（生抽、盐、料酒、淀粉、蛋清）至少15分钟；
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2.葱姜切丝、蒜瓣拍碎，取花椒、干辣椒、八角放入小碗中待用。8 q, J7 H V# d, r: J3 i! E
〕
; P& I' K; x! O+ K6 V( x2 v! X( }3.热锅凉油，油稍微多一些；放入腌制好的翅中，煎至双面焦黄（原本要用白糖上色，为了让婆婆好操作，此处省掉白糖）
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4.原本应该把翅中取出，用剩余的油，炒“葱姜、蒜瓣，花椒、干辣椒”；然后，在倒入翅中，加入老抽；（
G9 x: Y! @ j. n为了让婆婆方便操作，我就让直接放入，翻炒，让其出味；） C% r# }$ T7 K+ u! C4 Y
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5.加开水，没过鸡翅；大火烹制；让其熟透；可以在汤汁少时，勾芡；（勾芡也省略，怕步骤太多，老太太记混）5 C+ T1 v$ M' o" a' s
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6.汁收干，出锅。/ X ?8 \7 U) K) v
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发表于 2012-5-24 19:47
