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本帖最后由 mibaole 于 2012-5-25 08:31 编辑
& P% W' A* H" C" O5 V& }
! l" Y v' L) y) S$ n虽说我婆婆是来自农村的老太太，但是，思想很“先进”哦！（大部分来自农村的老太太，不愿意学习新东西）
& b4 p) x: q& G2 A: d婆婆说，月子里，我不能下厨干活，让我教她做翅中。（＊她来这段时间，都是我来做主餐）+ c) w% d# j1 v! _2 r* \; [1 T
准备工作：（1）翅中洗干净、用牙签穿洞（为了入味）；（2）过开水，除血水；（3）控水；; I7 X( g b5 e; c
1.腌制翅中（生抽、盐、料酒、淀粉、蛋清）至少15分钟；. C- ^; u! ], @/ P P
, G( H8 j/ `5 H$ g1 o% C# L2.葱姜切丝、蒜瓣拍碎，取花椒、干辣椒、八角放入小碗中待用。: K" {9 C- O4 \+ \! M
〕
9 M9 l8 W9 [" w/ n) Y3.热锅凉油，油稍微多一些；放入腌制好的翅中，煎至双面焦黄（原本要用白糖上色，为了让婆婆好操作，此处省掉白糖）
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7 [! K- U5 u! V+ E4.原本应该把翅中取出，用剩余的油，炒“葱姜、蒜瓣，花椒、干辣椒”；然后，在倒入翅中，加入老抽；（
4 h6 ^2 r; i: ?$ V; n为了让婆婆方便操作，我就让直接放入，翻炒，让其出味；）6 I# `" k7 \* z
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5.加开水，没过鸡翅；大火烹制；让其熟透；可以在汤汁少时，勾芡；（勾芡也省略，怕步骤太多，老太太记混）
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6.汁收干，出锅。0 x8 K; ?& {* d8 [4 A& }. x
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发表于 2012-5-24 19:47
