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本帖最后由 mibaole 于 2012-5-25 08:31 编辑
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虽说我婆婆是来自农村的老太太，但是，思想很“先进”哦！（大部分来自农村的老太太，不愿意学习新东西）
@; D+ v6 w0 A2 Q2 @婆婆说，月子里，我不能下厨干活，让我教她做翅中。（＊她来这段时间，都是我来做主餐）
, g) N i9 h+ U( A/ X6 |准备工作：（1）翅中洗干净、用牙签穿洞（为了入味）；（2）过开水，除血水；（3）控水；: W% y. x3 u. Z$ y( A$ |( @2 b' y5 k
1.腌制翅中（生抽、盐、料酒、淀粉、蛋清）至少15分钟；
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4 C5 r; v3 F( P$ d2 R) c+ e7 g2.葱姜切丝、蒜瓣拍碎，取花椒、干辣椒、八角放入小碗中待用。& O; _3 o( Y3 @" a4 b# H+ q4 l
〕. `% j& A5 Z1 Y5 C9 t; L
3.热锅凉油，油稍微多一些；放入腌制好的翅中，煎至双面焦黄（原本要用白糖上色，为了让婆婆好操作，此处省掉白糖）9 n8 }) O& t1 @/ Z4 n( T
) Z' X6 ?; _/ X
4.原本应该把翅中取出，用剩余的油，炒“葱姜、蒜瓣，花椒、干辣椒”；然后，在倒入翅中，加入老抽；（" {; I$ K; L) B, T1 {+ O
为了让婆婆方便操作，我就让直接放入，翻炒，让其出味；）5 r, Y; w/ q# Q' d7 E) d' W; Y
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5.加开水，没过鸡翅；大火烹制；让其熟透；可以在汤汁少时，勾芡；（勾芡也省略，怕步骤太多，老太太记混）2 ?" E$ t+ n8 J& T/ y7 k( |
1 ^8 G6 ]1 i- S1 g6.汁收干，出锅。. m& ?6 n! m2 P( V' ?. b/ n
; ] L: ^3 T) L. } e9 e ?* T9 K* d9 y# Y" d' ^, [$ y4 u
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发表于 2012-5-24 19:47
