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本帖最后由 mibaole 于 2012-5-25 08:31 编辑
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虽说我婆婆是来自农村的老太太，但是，思想很“先进”哦！（大部分来自农村的老太太，不愿意学习新东西）
! A' \# ]" W5 ~" ? j1 V婆婆说，月子里，我不能下厨干活，让我教她做翅中。（＊她来这段时间，都是我来做主餐）! b3 y1 o& m) t6 F2 Z) L( E T% C9 x! r
准备工作：（1）翅中洗干净、用牙签穿洞（为了入味）；（2）过开水，除血水；（3）控水；! N5 L8 d/ A7 E/ J
1.腌制翅中（生抽、盐、料酒、淀粉、蛋清）至少15分钟；
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4 F7 P! @$ n+ x4 J' l, ~2.葱姜切丝、蒜瓣拍碎，取花椒、干辣椒、八角放入小碗中待用。' z0 f/ h% y# N. p9 K
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3.热锅凉油，油稍微多一些；放入腌制好的翅中，煎至双面焦黄（原本要用白糖上色，为了让婆婆好操作，此处省掉白糖）" T- u8 V H2 o; V5 L. A6 m' d
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4.原本应该把翅中取出，用剩余的油，炒“葱姜、蒜瓣，花椒、干辣椒”；然后，在倒入翅中，加入老抽；（
8 t! S3 u2 t6 A. B; s为了让婆婆方便操作，我就让直接放入，翻炒，让其出味；）- X+ [2 s7 x+ T$ q9 u8 R
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5.加开水，没过鸡翅；大火烹制；让其熟透；可以在汤汁少时，勾芡；（勾芡也省略，怕步骤太多，老太太记混）9 H5 h9 [2 ~0 p* y! W; d& l
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6.汁收干，出锅。
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发表于 2012-5-24 19:47
