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[美食DIY]

电饭煲版的自制酸奶

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牵着蜗牛散步

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楼主
发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2012-6-10 13:48 编辑 % U& P8 @( L  `& I

3 g% d9 T1 W: h8 K! c0 o' u前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
/ v  g/ E  P& z0 c$ s( g9 T: e' v' G+ v  `* u/ p+ q3 j$ b) D
第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
, ~% Q! \; h# I2 x* r2 Z6 \
3 I( ^; _& g  V% j2 o! G' R) Z1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
) \$ n4 S$ i6 H4 ^8 v4 ~, [2 \+ p8 Y2 E
2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀
/ c+ H& w9 T% Y. |
7 J! _$ d" ?3 c# r$ ]3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲
8 u( N) ^# V" n3 z3 |9 l3 x1 e3 ~& P/ e$ k7 H
4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！4 H9 N1 x4 B# m8 B
" ?- D8 M: ~& h3 Y
尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。
9 |( u. o. c) ]  [' {3 n0 w
8 x3 e% A* \2 b$ v
6 y! x' g) `8 T* M8 G0 HPS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦$ H* P8 D( C& X3 o& `
4 n8 o8 r' b( \" p8 D2 y/ F
7 q8 I! d- M! _8 u1 S' z

8 D4 G  @& g  P0 U
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点评

颖澜澜  自制酸奶确实不错呀  发表于 2012-6-11 08:32
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 15 + 10 传统方法做酸奶学习了

总评分: 经验值 + 15  金币 + 10   查看全部评分

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lpchina
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发表于 2012-6-10 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。
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兜兜831
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板凳
发表于 2012-6-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？
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发表于 2012-6-10 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的，吃着还是放心。
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-10 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30 * t# H" `, P( ~5 @
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...
+ i9 a, d& u) z1 {+ d: P
你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？
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anson8042
琪琪妈

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发表于 2012-6-10 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心
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1321141823

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发表于 2012-6-11 04:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害，酸奶也能自己做，好强
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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-11 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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zuoan1129

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发表于 2012-6-11 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，哈哈
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...
自制酸奶确实不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-11 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的
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xiansbzc

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发表于 2012-6-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好不错啊。。。
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皎洁的月光

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发表于 2012-6-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过
2 F8 F4 z  A2 w' [9 |
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ilovefissler2

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发表于 2012-6-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：! L7 r. {2 A! G" z, _% J; C$ H
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？' H, D" R# w4 |+ ]6 X5 o3 J
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？6 C* j. d, N2 N& M! W. U( F- J7 S
3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 7 x( J' Y. n; V
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：2 y0 i/ Q, C1 Y- F9 `8 L9 @9 X
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？; `/ x, @/ Y& B' M
2.  ...

. s* Q/ Z0 s  V. K! H  E" `  A+ m' W1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死$ }( j7 M0 ?% t& t, @5 D/ `

/ g' A2 K$ T2 R8 X2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来0 Z8 W+ X1 Z6 l) G

  B' t0 `) R3 H. X3 E1 B8 a+ m3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶
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