电饭煲版的自制酸奶 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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牵着蜗牛散步

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楼主

发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由牵着蜗牛散步于 2012-6-10 13:48 编辑 $ g4 _& S; @3 h5 d% G+ [6 [
- M: |0 e( Z" B1 A0 v f9 ?) L' ^
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。9 h6 J: p- }- Z* D8 Y
) y# {6 h9 h* {" w
第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。6 x4 A9 {" B' I- w9 M% E) k" g: R
7 X- V& ]" S+ M) z* [" ]
1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
: S) Y$ z6 X; x: c! H) q8 y
2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀

3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲! f. X/ i5 \0 C. W: s. s
' D7 C" h7 |$ x$ _
4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！% s* R/ w9 T6 A% ^$ q$ Z' {

尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。

PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦

# q4 ?6 F; m& Z" l n s

% X" V: A4 c- H7 ^* |& D+ z( f. n

点评

颖澜澜自制酸奶确实不错呀发表于 2012-6-11 08:32

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 15	+ 10	传统方法做酸奶学习了

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多多妈小月

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沙发

发表于 2012-6-10 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。

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兜妹831

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板凳

发表于 2012-6-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

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芝麻开门

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地板

发表于 2012-6-10 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的，吃着还是放心。

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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-10 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30 w/ L+ R7 v8 j9 F# B/ X' U
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

( I6 q& q6 F7 E. r% B6 |# |5 T
你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

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琪琪妈

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发表于 2012-6-10 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

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幼儿园大班

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发表于 2012-6-11 04:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害，酸奶也能自己做，好强

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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-11 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶起来

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发表于 2012-6-11 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，哈哈

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馨馨妈

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发表于 2012-6-11 08:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-11 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

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发表于 2012-6-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好不错啊。。。

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皎洁的月光

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发表于 2012-6-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过
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幼儿园大班

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发表于 2012-6-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？- u. g' m' l( O+ b8 E
3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 ! D; ^7 X' j. [6 t0 W3 U: w3 J: \
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：* \$ g" i* x4 P& F, }
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？" P5 T; a3 M2 i) H
2. ...

1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死5 S5 i5 s X6 p

2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来
4 ?/ k6 D& k( Z; _% a ^) y! _" j( ~/ J
3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶

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