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牵着蜗牛散步

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楼主

发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由牵着蜗牛散步于 2012-6-10 13:48 编辑 R! @( O% w* r) H# O
0 H+ S1 B& y% c( A+ M
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。" @' S* V! w) M. s* {7 x

第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。

1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌

2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀8 u, n7 j5 [* u0 o$ V
: g+ b, b! F! t; s
3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲
& E0 R* ?8 q; _$ Z
4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！7 }$ Y" n1 ^+ O! i# ^4 Z

尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。* X: n# Q: |" Q+ A5 I+ g3 K; L
# R( ]. P1 w) f& {
+ c- l4 |- g7 y
PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦
0 ]7 r" y! w8 S& G$ b

9 {5 s6 ]3 x. F3 h" d

+ x( P* n5 N" f3 T
+ u A! m7 l& d4 ?

点评

颖澜澜自制酸奶确实不错呀发表于 2012-6-11 08:32

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颖澜澜	+ 15	+ 10	传统方法做酸奶学习了

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多多妈小月

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沙发

发表于 2012-6-10 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。

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兜妹831

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板凳

发表于 2012-6-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

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芝麻开门

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发表于 2012-6-10 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的，吃着还是放心。

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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-10 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30
! d- b* R9 a. p我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

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琪琪妈

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6^#

发表于 2012-6-10 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

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幼儿园大班

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发表于 2012-6-11 04:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害，酸奶也能自己做，好强

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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-11 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶起来

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发表于 2012-6-11 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，哈哈

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馨馨妈

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发表于 2012-6-11 08:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-11 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

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发表于 2012-6-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好不错啊。。。

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皎洁的月光

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发表于 2012-6-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过
" e/ g- N6 ]8 d t5 X* C

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幼儿园大班

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发表于 2012-6-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？+ S3 G; ]1 h9 M$ l4 I: v, [4 R4 x
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？5 `* ~4 H; y) b, L/ y1 Y
3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 0 [6 ?+ p R4 A2 N* N9 J1 U0 l
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
: M# a3 _$ e( c1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
! u+ g8 F) q/ ]0 H; u! j+ D2. ...

1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死9 I1 G2 ^# ]* Y0 M* u2 J3 c+ z( C

2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来

3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶

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