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[美食DIY]

电饭煲版的自制酸奶

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牵着蜗牛散步

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楼主
发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2012-6-10 13:48 编辑 $ e! t0 v, `8 E" X( e/ Y5 g
4 `' n6 A) O  Z4 ]2 A
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。. q' a2 q4 i% |6 z
) [. P9 M2 I1 I; [& `$ i" Q" f
第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
2 D- w& i' z7 Z( ?
7 n5 l* U- ]2 m& V( ], J" o1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌  Z' L/ r  m% T1 y! M% g

- C, a' A, Q# P+ W5 ?& Y+ M& k2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀) ^+ B! X. ^! l% h4 |

! {- _* J) n+ c" _3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲: T* y( {) f% w2 H% O1 i) `

; o% c- O' f/ m5 h  h7 b4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！7 ?$ T4 b) D/ h/ p* i4 L7 a, ?

9 L/ \2 l- p& v! ~+ G- _! I尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。
% e" v6 K& l. o% O, i# F6 R' X3 G/ m3 H0 l, f

: a  P& b" h0 pPS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦
- m$ s; b2 l  j" S; n. b( E: A4 y. ]& x  o

. q- E# t6 {, o* K8 |, {* k, N) S
. R$ L& ~" ^1 D$ @, a8 Q0 y; L; E: x9 M* p
/ G$ Q9 `) p" u! [2 p5 A7 Q

$ `! s$ p% K7 @. F
$ {( r: b: u9 ]& o2 M9 S

点评

颖澜澜  自制酸奶确实不错呀  发表于 2012-6-11 08:32
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 15 + 10 传统方法做酸奶学习了

总评分: 经验值 + 15  金币 + 10   查看全部评分

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lpchina
多多妈小月

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发表于 2012-6-10 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。
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板凳
发表于 2012-6-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？
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发表于 2012-6-10 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的，吃着还是放心。
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-10 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30 % N. w% E1 ]6 Y: A) y
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...
% o0 n" Z8 g& w% ?1 M. f& B8 ~
你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？
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anson8042
琪琪妈

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发表于 2012-6-10 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心
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1321141823

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发表于 2012-6-11 04:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害，酸奶也能自己做，好强
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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-11 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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zuoan1129

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发表于 2012-6-11 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，哈哈
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...
自制酸奶确实不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-11 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的
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xiansbzc

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发表于 2012-6-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好不错啊。。。
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皎洁的月光

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发表于 2012-6-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过6 e0 O7 ]8 C4 n

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ilovefissler2

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发表于 2012-6-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：* z+ k/ H  d. @5 F% i
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？1 n6 r4 j/ x! J6 H( v) [6 _
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？6 p7 W+ J( }5 U1 L; i- q7 T
3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14
* R# ?+ ?4 f  n. s看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
/ F  V+ U4 u0 s+ L1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
! L3 k3 G. A- \5 d- K2.  ...

$ t+ k2 X% A4 s0 W! q, F- d1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死
* J. ?* [$ X7 w7 C5 x& [2 b/ Z8 U$ H0 o5 z, M# x) m8 s+ V
2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来0 ]# f( k# E/ `' c: J" i

8 `4 g4 g6 T4 \. ^3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶
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