牵着蜗牛散步

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" g+ U; e( S* N5 t- n9 V& f! C, e3 ^前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
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. @8 z, f' G  Q+ ?9 z! x( c/ h' _' R* O第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。3 a# p: z: ]3 o+ |6 q  Q
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1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
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, Q# O, n9 N2 M9 B9 L( w4 f2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀# W# l. K% l3 g4 b+ n5 K

8 P# y' x. |, M/ ]1 o  Q- d3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲
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3 T1 o# A. J3 J+ _4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！* X3 v! T1 X; i6 w3 @

- K+ J2 Y4 j* K8 @- f1 a$ [6 m. k尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。
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3 {/ l* L3 g+ |2 @; YPS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦
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lpchina

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。

兜兜831

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

芝麻开门

自己做的，吃着还是放心。

牵着蜗牛散步

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30
- V: n: g8 y3 Y6 l6 }) |0 z我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

  S  V" w6 U4 o8 ~& [9 m# }
你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

anson8042

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

1321141823

好厉害，酸奶也能自己做，好强

18553530

顶起来

zuoan1129

学习了，哈哈

颖澜澜

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

牵着蜗牛散步

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

xiansbzc

好不错啊。。。

皎洁的月光

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过$ y- \+ T4 \8 s

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ilovefissler2

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：2 w8 K% Z- M3 a2 ~7 w" w, H
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
' v7 z' I/ g5 R) T* J2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？
1 t+ i2 L  p" _6 q8 M( f3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

牵着蜗牛散步

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 0 z. L2 v1 `1 w. [  l
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
$ M, k: F' X' ~4 a) s; ]+ `1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？$ U  u. E( o2 z8 l5 }& l
2.  ...

4 \% ]" ~/ T  y) U) Z% N$ _1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死
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2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来8 Q3 \" {; g: S4 S# @

) n' @/ }' Q5 o! N3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶