牵着蜗牛散步

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前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
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第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
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1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌1 _2 D* z4 E0 P6 M2 X5 {
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2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀  V, X4 K/ Z6 D2 r4 m/ g
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3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲$ g7 t& d+ R& ^. E" D' b! H

6 U" P  V  X- _4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！& q7 V6 Q! h: E3 X8 s
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尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。$ w3 l1 P2 u: ^/ C, C! P# U3 ?

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PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦
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lpchina

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。

兜兜831

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

芝麻开门

自己做的，吃着还是放心。

牵着蜗牛散步

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30 ) O- Q9 f, [2 w
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

' K  @, e0 J; [; X
你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

anson8042

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

1321141823

好厉害，酸奶也能自己做，好强

18553530

顶起来

zuoan1129

学习了，哈哈

颖澜澜

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

牵着蜗牛散步

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

xiansbzc

好不错啊。。。

皎洁的月光

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过$ R4 K* D+ w+ ]3 C

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ilovefissler2

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：7 v0 C% N. u3 u. i/ f! \) l
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
1 B) F2 u3 q% g& P( ~5 G2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？; D$ t$ ]; R5 G- W8 T8 B/ V2 e" L
3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

牵着蜗牛散步

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14
# i  K# G. w+ `5 X1 d; }, X看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
1 Q7 A$ f0 U8 \1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
4 j( M# `# v7 Z, z  x2 _9 K6 N2.  ...

. `8 l- v1 _/ Y$ K) j1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死
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/ y! v! A  B& Y5 x0 s. O' u2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来) A/ V8 `, Q4 m- a' F3 S' ]& _$ {

* W6 w, W2 r: D  c% `3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶